Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Viimased Uudised

Toidukaupade lõppedes teenivad käsitööõlletootjad oma kogukondi

Kui teie või keegi teie tuttav on äsja kirglik leivategu , olete heas seltskonnas.



Otsinguhuvi jälgiva Google Trendsi andmetel jõudis “leivaküpsetamine” aprillis kõigi aegade kõrgeimale tasemele. Vahepeal suurenes küpsetise pärmi müük supermarketites 28. märtsil lõppenud nädalal 457% võrreldes 2019. aasta sama perioodiga. Nielseni sõnul .

Kui kauplused annavad endast parima, et nõudlusega sammu pidada, on mõned USA õlletehased levitamise suurendanud pärm müüa või annetada kohalikele ettevõtetele ja klientidele. Seda tehes tagastavad nad käsitööõlle selle kogukonnale suunatud juurte juurde.

'Õlletootjad saavad aru, et meie ülesanne on tegelikult pärmile õnnelik koht pakkuda,' ütleb ettevõtte Chris Chris omanik Rändav tähetegu Massachusettsis Pittsfieldis. Suurepärane õlu on lihtsalt selle eesmärgi kõrvalprodukt, ütleb ta.



Õlletootjad tulevad „Kõik koos“ abiteenuste osutajate juurde

Õlu koosneb neljast põhikomponendist: vesi, pärm, linnased ja humal. Pärast seda, kui õlletootjad kasutavad virde loomiseks vett ja teravilja, lisavad nad pärmi. See põhjustab käärimine , muudab suhkrud alkoholiks ja annab õlule kindla maitse.

Posti juuretis pärmi paljundamiseks algas tema lastele koduõppe teaduse eksperimendina, olles samal ajal karantiinis. Ta kavatses kasvatada küpsetuspärmi kasutades seadmed tema õlletehasest: klaasist kolb, inkubaator ja tööriist, mida nimetatakse segamisplaadiks, mis keerutab väikese magnetiga vedelikke erineva kiirusega, pannes pärmirakud konstantse hapniku kätte.

Mõned õlletootjad levitavad kulude kokkuhoiu mõttes pärmi. Post kasutab seda oma eriõllede valmistamiseks.

'Meil pole lihtsalt kulutõhus osta iga kord galloni pärmi, kui me ei kavatse seda uuesti kasutada,' ütleb Post. 'Mõtlesin, et teeme sama ka leivapärmiga: paljundame seda ja suudame koristada, anname ära ja säilitame sellest veel piisavalt, et kasvatada ja oleks piisavalt ringi minna.'

Pagaripärmi paljundamise katse oli edukas, kuid Post leidis, et see kasvab palju aeglasemalt kui õllepärm. Kõige populaarsem õllepärm, Saccharomyces cerevisiae, on sama liik kui küpsetuspärm, kuid tüved on erinevad.

Kui ta oli kinkimise välja töötanud, hakkas Post pärmi pakkima 16-untsistesse purkidesse ehk rahvahulkadesse. Siiani on ta ära andnud 200 rahvahulka. Äri on olnud aeglane, seega on see võimalus oma kogukonda toetada ja loodetavasti meelitada rohkem inimesi tema õlletehasesse.

'Kui ma saan teha midagi, mis toob vajaliku kauba välja oma kohalikku kogukonda, ja saan mõned inimesed oma õlletehase uksest sisse osta, siis on see ainult positiivne kraam,' ütleb Post.

Radikaalse eesmärgiga aktivistlik õlleorganisatsioon

Pärmi katsetamine on programmi kaasomaniku Levi Friedi jaoks juba ammu osa protsessist Long Beachi õlle labor Long Beachis Californias. Kui seiskamine oli käes, pöördus eksperimentaalne õlletehas ja käsitööliste juuretise pagariäri kiiresti, et osa oma ruumist muuta lähikaupluseks. Kui see hakkas pakkuma toidukaupade klambreid, 'lõi kogu pagan lahti, aga heas mõttes,' ütleb Fried.

Fried jahvatab koos naise ja kaasomaniku Harmony Sage'iga nende jahusid Californias kasvatatud teradega. Nad jahvatavad linnaseid kohalikele ettevõtetele ja klientidele jahuks. Olemasolevate tarnijate kaudu said nad varuda nii kuiv- kui ka märgaktiivset pärmi, samuti looduslike mikrofloora juuretise eelroogasid. Nad on alates märtsist müünud ​​üle 500 juuretise eelroa.

Fried ja Sage eeldavad selle hübriidse õlletehase-pagariäri-toidupoe mudeli jätkamist.

'Oleme avastanud, et meie õlut on väga hästi müüdud koos üksteise põhitoodete omamisega,' ütleb Fried. 'Mäletan, et elasin Manhattanil ja suutsin minna oma bodega, et saada neljakott ja kott jahu ning pärmi.'

Fried loodab teha õlletehasest sellise 'kõigi jaoks ühtse teeninduspunkti'.