Ehkki oma õlle valmistamine võib tunduda pööraselt keeruline, on tegelikkus see, et see on kodus üllatavalt ligipääsetav ja seda on lihtne teha. Kui sulle meeldib küpsetamine või mõni muu üldine tava, mis hõlmab nii täpset mõõtmist kui ka retsepti ja juhiste järgimist, siis võib koduõlu olla just teie jaoks. Aja jooksul, kannatlikkuse ja harjutamise ning kogu põhivarustuse ja desinfitseerimisega saate teiegi olla oma elukoha õllemeister.

Protsess toimub teie kodus mugavalt ja võtab algusest lõpuni tavaliselt umbes neli kuni kuus nädalat. Teie kodupruulimise seiklus ootab - siin on meie kiire ja lihtne juhend alustamiseks.

1. samm: õppige

Esimesed asjad kõigepealt - hankige, lugege ja kasutage Kodupruulimise täielik rõõm , autor Charlie Papazian, 40-aastane veteran ja endine kauaaegne president Õlletootjate Liit . Algselt 1984. aastal ilmunud mitmed käsitööõlle suurmehed tunnustavad raamatut selle eest, et nad aitasid neil impeeriume käivitada. Pidage samm-sammult juhiste ning lihtsalt mõistetava teaduse ja protsesside põhjenduste abil seda oma kodupiibliks.

Charlie Papazian teemal Homebrewing

2. samm: ostke oma materjalid

Hankige põhiline kodupruukimiskomplekt, et tagada kõik vajalik algusest peale, näiteks hüdromeeter ja õhulukk. Sellistelt ettevõtetelt leiate suurepäraseid erinevaid stardikomplekte Põhjapruulija , Midwest Supplies , Joogitehas ja Kodu pruulimaterjal .

Mõned komplektid sisaldavad koostisosi, teised aga ainult seadmeid. Kui ostate ainult seadmetele mõeldud komplekti, kaaluge ka retseptikomplekti ostmist, mis on saadaval ka ülal viidatud saitidel, nii et kõik oma esimese retsepti komponendid on ühes kastis. Kui olete protsessi kursis, saate katsetada ja hankida oma retseptiloomete jaoks spetsiaalseid koostisosi ja seadmeid ükshaaval, kuid kõige parem on alustada lihtsama, eelnevalt mõõdetud, proovitud ja tõelise ale-põhise retseptiga. märg.

Alustuseks on hea väljavõttepõhine komplekt. Kui olete aru saanud pruulimise põhialustest, võite lõpetada osalise pudru või täistera retsepti. Alustamiseks peaksite ka kinni pidama ale õlle stiilis, kuna laagripärmidega käärimine nõuab palju kontrollitumaid jahedamaid tingimusi, mis on palju keerukamad kui ale-põhised kääritused. Retseptid nagu Värske Squished IPA või Caribou Slobber Brown Ale on head esmakordsed valikud.

3. samm: puhastage ja puhastage

Illustratsiooni autor Michael Delaporte

Peamine põhjus, miks teie kodupruul laguneb (loe: haiseb nagu mähe), on tolm, teie partiisse või pudelitesse on imbunud mustusejuppe, baktereid või muid osakesi, nagu looduslikult esinev pärm. Selle vältimiseks peate kogu oma varustuse hullumeelselt pesema ja loputama ning puhastama kõik, mis pärast keetmist õllepudruga kokku puutub.

Enamiku stardikomplektidega on kaasas teatud tüüpi desinfitseerimisvahend, kuid konteinerit hoides ei saa kunagi valesti minna B-Brite või Täht San ümber igaks juhuks. Täitke lahusega suur Tupperware'i mahuti, visake sellega kõik, mida kavatsetakse kasutada, laske sellel liguneda, loputage ja siis olete valmis rokkima.

4. samm: keetke

Illustratsiooni autor Michael Delaporte

Nüüd olete lõpuks valmis toiduvalmistamiseks, kuid enne pruulimise alustamist lugege läbi kogu retsept ja laske kõik koostisosad mõõta ja neile juurde pääseda. Kraami lisamine kraami lisamiseks suurendab saastumise ohtu ja tähelepanu hajumine võib põhjustada ka ülekeetmist - ühe suuna pilet kohutavale õllele. Usaldage meid. Olge organiseeritud ja valmis nagu kokk, kogu oma missiooniga.

5. samm: šokk ja segage

Illustratsiooni autor Michael Delaporte

Pärast keetmist peate virre kiirustades jahutama, mida nimetatakse ka selle šokeerimiseks. See toimub enne pärmi lisamist. Soovimatu riknemise või saastumise vältimiseks peate seda tegema võimalikult kiiresti ja puhtalt.

Kui teie virre hakkab keema, valmistage kraanikaussi jääveevann. Kui olete tulelt eemaldatud, uputage pott vette, laskmata virdale kiiret jahtumist. Kui virre on saavutanud teie retseptis või kasutatavas pärmis määratud temperatuuri, viige see kääritusämbrisse. Segage intensiivselt puhastatud vispli või muu riistaga, et õhutada, seejärel pange pärm ja lisage segu uuesti.

6. samm: kääritamine

Illustratsiooni autor Michael Delaporte

Tihendage kääritaja ja kinnitage kaanele desinfitseeritud õhulukk. See seade näib põhiline, kuid on protsessi jaoks ülioluline, kuna see võimaldab süsinikdioksiidil pääseda, kuna pärm muudab kääritatavad suhkrud alkoholiks ja CO2-deks, pakkudes samal ajal kaitsvat barjääri, mis välistab igasuguse ämbrivälise saastumise sattumise. mullid, mida näete ja kuulete kogu eeloleva nädala, peaksid teid lohutama, et kõik läheb plaanipäraselt, pärm töötab oma võlu ja käärimine on tõepoolest käimas.

Laske ämbril segamatult seista 7–10 päeva kasutatud pärmi jaoks ideaalsel temperatuuril, mis ale pärmide puhul on tavaliselt umbes 68–72 ° F. Kõik olulised temperatuuri kõikumised, mis ületavad soovitatud vahemikke, võivad pärmi aktiivsust kiskuda või kahjustada või soojemate käärituste korral omadusi avaldada.

Kui esmane kääritamisperiood on lõppenud, võite sõltuvalt teie retseptist ja varustusest vedeliku viia klaasist mahutisse, riisudes õlle kulutatud pärmist ja trumbist, see tähendab setet, mis koguneb ämbri põhja, ja sulgeda teise desinfitseeritud õhulukuga sekundaarseks kääritamiseks või konditsioneerimiseks. Õlu puhkab seal veel umbes nädala, ehkki vananemissoovitused varieeruvad jällegi õlle stiili ja retsepti järgi.

7. samm: lisage pudrud, pudel, riiulid ja lonks

Illustratsiooni autor Michael Delaporte

Olete praegu kodus. Olge valmis järgmiseks desinfitseerimisvooruks - seekord kõik pudelid, korgid, sifoon, pudelite täitmise seadmed ja torud. Hoidke oma puhtaid pudeleid karpides, karpides või muudes hoidlates, et neid saaks pärast nende täitmist hõlpsasti teisaldada.

Enne villimist peate lisama kääritatava suhkru, nii et ülejäänud pärm võib tekitada süsinikdioksiidi. Kruntimiseks nimetatakse seda mitmesuguste meetodite või koostisosade, näiteks maisisuhkru abil. Jällegi peaks õllekomplekt kaasas olema teie eeltöötlemise koostisosa. Protsessi peenhäälestamisel ja kodupruukimisaugus sügavamale minnes avastate teisi võimalusi, mida oma põhiainena katsetada, näiteks mett, melassi, agaavinektarit või isegi vahtrasiirupit.

Kui teie õlu on kruntitud ja pudelid täidetud, valmistuge pudelikorgi ja mõne kroonkorgiga kasutama väikest küünarnääret. Pro-näpunäide: kaaluge pudelite korgistamisel töötamist kergelt haarduval pinnal või kergelt tekstuuritud riiulivoodri kasutamist, et pudelit tihendades tahtmatult libiseda. Ka partneri olemasolu selles etapis võib tohutult aidata.

Kui kõik on suletud, viige pudelid pimedasse kohta ja hoidke temperatuuril. Paar nädalat hiljem on teie õlu gaseeritud ja valmis kasutamiseks.

Sa tegid seda! Tervist teie esimesele koduõlile!