Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Toit

Neli lihtsat ja kohandatavat leivaretsepti globaalsete veinipaaridega

Kakskümmend mõni aasta tagasi pakkus egiptuse naine väljaspool Luxorit koore küljest kuuma pitat. Kiskusin tema laualt paisutatud ringi ja rebisin selle kaheks, vabastades selle lõhnava auru.



Sellised siseelundite mälestused juhivad meid paljusid tänapäeval. Küpsetamise mugavus on sel rahutaval sotsiaalse distantseerumise ja isolatsiooni perioodil paljuski Ameerikast rõõmu tundnud.

Sõltumata sellest, kas olete leiva või küpsetate regulaarselt, on tulemus peaaegu alati vähem oluline kui protsess. Sammudele keskendumine, koostisainete mõõtmine, sõtkumine ja taina kerkimise ootamine hõlmab aktiivset meditatsiooni, mis on kingitus nendel päevadel.

Kolm pitsaretsepti ja ideaalsed veinid, mida paaritada

Parimad leivad võtavad ka aega, kuid see on aeg, mis võimaldab maitsel ja struktuuril käärimise ja kerkimise ajal areneda, sarnaselt veinile. Pärast igat käitlemist puhkavad leivad annavad paremaid tulemusi.



Kui me pöördume kodukokkadeks ja tugitoolireisijateks, laske neil neljal retseptil ja veinipaaril teid kogu maailmas vedada. Need lihtsad retseptid ulatuvad sõtkumata pitsast koos Chianti Classico oliivifougasse a-ga Provence'i roosa .

Mõned märkused: nende retseptide taastootmisel kasutan SAF-i kiirpärmi, vaheldumisi 1: 1 kuivpärmiga. See läheb koos kuivainetega, lihtsalt ärge lisage soola ja pärmi koos. Kui teil pole seisvat segistit, saab neid valmistada käsitsi või Taani taigna vispliga. Eesmärk on siin lõbus, stressivaba maitsvus koos hea veiniga.

Gurmeepitsade valmistamine pärandtomatite ja rukolaga. Arugulaga käsitsi täidetava pitsa lähivaade, pealtvaade

Getty

Sõtkumata pitsa tainas Chianti Classicoga

Napoli võib olla selle epitsenter Pizza , kuid ameeriklased on traditsiooni omaks võtnud. Kodune tainas, mis on määritud kastmega ja värske mozzarellaga, võib teie kohalikule kohaletoimetamise kohale või külmutatud toidupoe pirukale kõige paremini sobida.

Jim Lahey, ettevõtte omanik Sullivani tänava pagariäri , tutvustas leiva valmistamist uuele publikule kahe sõnaga: sõtkuda ei tohi. See eemaldas hirmu mitmete tõusuaegade ja sõtkumisprotsesside ümber, mis muutis küpsetamise ootamatult paljudele kättesaadavaks. Ta rakendas pitsa jaoks kokku pandud, sõtkumata koostisosade loetelu ja retseptide toiminguid. Ma lõikan retsept pooleks ja kasutas Diamond Crystal'i koššersoola ja kiirpärmi. Lisandid on isikupärased, kuid võikihiga lõigatud konservikaste ja paar viilu mozzarellat on nii lihtsad ja maitsvad kui saab.

Sidumine: Mis on lohutavam kui viil pitsat, millel on lonks kirsilõhnalisi Chianti Classico ? Nagu pitsa, on ka Chianti Classico mõjuvatel põhjustel juba pikka aega nädalavahetuse põhitarbeks. Veinid pakuvad toidusõbralikku happesust ja ahvatlevaid maitseid hapukirsist, violetsest ja männimetsast.

Chianti Classico ja pitsa jagavad kadestamisväärset kvaliteeti: mõlemat on nii lihtne nautida, et enne kui teate, on nad kadunud.

Olive Fougasse

Getty

Sõlmimata rosmariin ja oliivifougasse koos Provençal Roséga

Prantslased on eriti tuntud oma leibade poolest. Igal Prantsusmaa piirkonnas on leib, mis on omane ainult kultuuriloole ja kohalikule toorainele. Fougasse, Lõuna-Prantsusmaa põhitoode, on Itaalia focaccia vend. Tegelikult pärineb see koorega vormileib Rooma ajast. Lihtne valmistada ja kiiresti küpsetada, segada taignasse oliivid ja lisada ürtidele värske leiva jäljendamine Provence .

Kuigi te ei pea tainast lõikama ja vormima, suurendab selle pind noaga lõikamine koore ja puru suhet ning kiirendab küpsetusaega.

Koos see retsept , kui soovite täistera nisujahu asendada, lisage kõrgema valgusisalduse ja imendumiskiiruse kompenseerimiseks lihtsalt veerand tassi rohkem vett. Jätke värske rosmariin vahele, kui teil seda pole, ja lisage värvi ja maitse löögiks supilusikatäis oliivisoolvett. Pärast taina vormimist ja lõikamist laske sellel 30 minutit enne küpsetamist puhata - see on õhulise leiva peamine samm.

Sidumine: Kuigi Provence teeb palju ilusaid veine, jääb kahvaturoosa roosa endiselt piirkonna lipulaevaks. Tavaliselt pudelid firmalt Côtes de Provence Apellatsioonil on tsitruse, maasika ja vaarika aromaatsed õrna õie iseloomu ja karge värske suulae.

Kevade arenedes küpseta fougasse, jahuta roosi ja veeta päikeseline pärastlõuna unistades Vahemere lähedal asuvatest lavendlipõldudest.

Kolmekomponendiline lõkkeleib siiber

Sõtkumata terve nisu Pinot Noiriga

Kuigi San Francisco on tuntud oma juuretise poolest, kehastab täistera terves ja toitvas toidukultuuris domineerivat Californias . (Lisaks nõuab tõesti hea juuretis väga head eelroogat, mida võib olla raske leida.)

Koorega täisteraleiba on lihtne valmistada ning täisterajahust saab rohkem kiudaineid, vitamiine, mineraale, fütotoitaineid ja valku kui rafineeritud teraviljadest.

Küll see retsept veinitööstuse prof Gina Certa Shay nõuab valget jahu, koostisosad vahetuvad kergesti välja. Suurema valgusisalduse ja toitainete arvu saavutamiseks võite vahetada kolm tassi täistera nisujahu, gluteenistruktuuri parandamiseks ühe tassi leivajahu. Kui soovite õlle ja suhkru välja jätta, proovige magususe saamiseks lisada kaks supilusikatäit mett.

Tainas kerkib külmkapis üleöö. Lisaaeg parandab maitset, kuigi see pole selle retsepti jaoks vajalik.

Sidumine: Pinot Noir tuleb meelde, et serveerida koos kuuma nisuviilu koos paksu sulatatud soolavõiga. Leival on piisavalt tihedust ja maitset, et Pinot Noirile vastu seista, samas kui viinamarja siidised tanniinid täiendavad piimarasva. Otsige värsket Pinot Noiri stiili Andersoni orust, mis on jahedam piirkond Napast ja Sonomast põhja pool ning on tuntud oma punaste puuviljade ja maalähedaste maitsete poolest.

Kringlit tehakse

Getty

Pehmed Baieri kringlid Rieslinguga

Sellel populaarsel suupistetoidul on religioosne päritolu. Keskajal julgustas katoliku kirik jumalakartlasi paastuajal sööma piima ja liha asenduseks pehmeid kringleid ning mungad andsid need vaestele kätte. Vormitud palves ristatud käte kujul muutusid kringlid õnne, õitsengu ja täitumise sümboliks.

Kringli valmistamiseks on palju võimalusi ja Papa Drexleri retsept toimib kasuliku kontuurina. Valge asemel võite kasutada pruuni suhkrut ja pange tainas maitse tugevdamiseks ööseks külmkappi. Pärast nende vormi keeramist ja enne küpsetamist võite lisada ka rohkem puhkeaega, nii et need tõusevad ahjus veelgi.

Baieri kringli valmistajad kastavad oma keerdud leelis, et saavutada sügav, viimistletud välimus. Kodukokad saavad keedus vees söögisoodat vahetada. Mõju tugevdamiseks tuleb siiski küpseta söögisoodat ette (rohkem tööd, rohkem värvi ja koorikut). Lõpuks pintselda munapesuga ja küpseta Silpatil.

Sidumine: Riesling on läbipaistva ilu ja sädeleva kvaliteediga, erinevalt ühestki teisest valgest veinist. Sarnaselt Pinot Noiriga on see võimeline nüansseerima ja terroiri välja projitseerima. Igas Saksamaa piirkonnas kasvab Riesling, ometi on neil kõigil oma profiil. The Moselle viinamarjakasvatuspiirkond, väidetavalt Saksamaa kõige kuulsam nimetus, teenis maine silmatorkava happesuse ja keeruka aroomiga. Soojema kliima tõttu on Rheingau veinid suuremad ja vürtsikamad, paremad, kui kastate kringlit tugevasse sinepisse. Kuivate veinide puhul otsige seda sõna kuiv sildil.