Pärm on põhikomponent, mis muudab virde, keeduviljast saadud suhkruvedeliku õlleks. Kui enamik õllestiile nõuab vaid ühte pärmitüve, siis mõned õlletootjad ületavad piire ja töötavad kahega või enamaga. See võib klaasis tõeliselt silma paistva maitse jaoks lisada sügavamat iseloomu ja keerukust.

Samuel Adams Sam ’76

Bostoni õlletehas

See hiljutine hitt ühendab kääritamise ajal jahedamat temperatuuri omava lagerpärmi ja alepärmiga, mida on kõige parem soojendada. The õlu on nii karge kui ka puuviljane, meenutades Kölschi. See on mõnus igapäevane lonks, rääkimata oaasist lennujaama vahemaandumisel.

Kaks tulukest

Allagashi õlletehas

Selle hooaja tagant võivad osa saada nii veinisõbrad kui ka õllesõbrad vabastama pruulitud koos Sauvignon Blanc virn ja seejärel kääritatakse mõlemaga Šampanja ja laagripärmid. See kannab säravat, kihisevat maitset, mille aroomid sarnanevad veinipritsiga.

Kanepiõlle buum

Hall Õlu

Väikese metsalise pruulimine

Koostöö kasutajaga Boedeckeri keldrid , see algab Pinot Gris laktobatsillidega inokuleeritud mahl ja segati seejärel virdega. The segu on kääritatud Saccharomyces . Brettanomyces lisatakse sekundaarsel kääritamisel, mille järel laagerdatakse tammel kuus kuud. Viinane, lilleline ja kergelt hapukas, see kaalub kopsakat 9,4% alkoholi.

Puiduhooaeg

Yazoo õlletehas

See on teretulnud tasu pärast pikka välistööd. Belgia talumaja stiilis aga on valmistatud kaerast, Pilsneri linnastest ja laagerdunud humalast, seejärel kääritatud klassikalise Vallooni pärmiga, mis annab Belgia eksimatut maitset. Pärast vananemist 600-liitristes tammevaatides saab ale näpuotsatäie Brettanomyces'i, mis annab kerge sidrunhappe.

Poiss, kes nuttis Wolf Ale Guard õlut

Mad Fritz Brewing Co.

See maltsa edasi aga on värske, kuid see muutub aja jooksul keerukaks. Kääritatud nii Belgia Schelde kui ka Prantsuse Saisoni pärmiga, see on laagerdunud a Chardonnay punti ja saab enne villimist väikese koguse šampanjapärmi. Tulemus on maalähedane ja vürtsikas, meenutades veini ja puitu ning pakkudes kuiva viimistlust.