Iidsed viinapuud on vaieldamatu seos koha ja viinamarja vahel ning need on pärit päritolu veinide aluspõhjaks Edela-Prantsusmaa . Paljud neist kasvasid metsikutena, teised leidsid kohti, kus nad areneksid pärast seda, kui Rooma sõdurid või keskaegsed trubaduurid viisid nad läbi mägede ja orgude.

Lõpuks rändasid mõned neist põliselanike sortidest mööda maailma. Viinamarjad meeldivad Cabernet Franc , Merlot , Malbec ja Tannat on juurdunud selles piirkonna peidetud pärlis.

Edelaosa põlised nišid seovad läänes Atlandi ookeani ja lähenevad idas Vahemerele. Nad järgivad jõgesid Püreneede piirist Hispaania ja Kesk-Massifiga loodes kuni Bordeaux ja Bayonne'i.

Sellel maal on ka lugusid mujalt harva leiduvatest viinamarjadest, mille valatud osa on tohutu.

Mõnel neist sortidest on rahvusvaheline kuulsus, näiteks aromaatne valge Petit Manseng ja punane Fer Servadou. Teised on pisikesed lavastused vanadest viinapuudest, mille on valmistanud kinnismõttelised tootjad.

Tähistage Lõuna-Prantsusmaa veini ja toitu

Mõned kohalikud sordid, mis kadusid, kuid mis kadusid, on nüüd taaselustatud kasvatajate poolt, kes tunnevad rõõmu oma kohalike viinamarjade ja viinamarjaistanduste DNA-st. Nad püüavad traditsiooni kaasajastada, mitte sellest murda. Sellised taasavastused võetakse vastu suure põnevusega.

Gascony's Edela lääneserva lähedal asus kohalik ühistu, Plaimont tuvastas iidse viinamarjaistanduse, mida üks selle liikmeid põllutas ja pidas kampaaniat selle kuulutamiseks Prantsuse ajalooliseks mälestiseks.

Ühistu on ka unustamatu ja isegi tundmatute viinapuude eksperimentaalse konservatooriumi viinamarjaistanduse taga, mida nimetatakse Ampelograhici konservatoorium .

Mikroviinimine - väikesed partiid, mis testivad võimalikku - on valmistatud paljudest esile tõstetud 37 sordist. Kaks viinamarja, Manseng Noir ja Tardif, on muudetud isegi kommertsveinideks.

Plaimont pole üksi. Umbes kaks tundi idas, Gaillacis, kasvatajad Robert ja Bernard Plageoles päästis punase Prunelardi ja valge Ondenci tõenäolise väljasuremise eest. Loodepiirile lähenevas Côtes du Marmandais'is on tähekasvataja Elian da Ros on näidanud punase Abouriou potentsiaali.

Need ja teised piirkonna suuresti tundmatutes viinamarjaistandustes töötavad kasvatajad on tõestanud, et nad ei vaja järgimiseks rahvusvahelisi sorte ega moode - neil on oma viinamarjasordid ja ainulaadsed veinistiilid. Lugege edasi, et saada teada mõnedest haruldastest ja kohalikest pärlitest, mida nad kasutavad Edela-Prantsusmaa kõige eristavamate villide loomiseks.

Petit Manseng / Foto viisakalt Edela-Prantsusmaa veinid

Valge veini sordid

Väike Manseng

Väike Manseng on vaieldamatult üks parimaid valgeid viinamarju Prantsusmaal. See annab kõige eeterlikumad magusad veinid ja skaala teises otsas saadakse rikkalikud, tihedad ja võimsad kuivad valged.

Kui proovite Püreneede mägede jalamil viinamarjaistandustes kasvanud 100% Petit Mansengist valmistatud magusat Jurançoni, võiksite kõigepealt märgata erinevaid maitseaineid lubjast nektariini, suhkru ja meeni.

Järgmine asi, mis ennast esitleb, on happesus, mis valitseb olenemata sellest, kui magus või rikkalik vein on. See loob midagi mineraalset, keerukat ja tõsiselt väärt.

Magusat Jurançoni toodetakse väikestest, kontsentreeritud, botriteerimata marjadest, mis võivad viinapuul püsida kuni detsembrini.

Jurançon Secis, kuivversioonis, on Petit Manseng sageli väiksemates osades partneriks oma nõbu Gros Mansengiga, kes on seda nimetanud suuremate marjade tõttu. Tulemuseks on küpsed, rikkalikud ja pähklite ja vürtside märkmetesse koondunud veinid, kuid need säilitavad viinamarjale omase happesuse. See kvaliteet koos veini kontsentratsiooniga võimaldab neil hästi vananeda.

Vein proovimiseks

Domaine Cauhapé 2014 Noblesse du Temps (Jurançon) 82 dollarit, 95 punkti. Toimetajate valik.

Petit Courbu / Foto viisakalt Edela-Prantsusmaa veinid

Petit Courbu

Kõik 160 aakrit Edela-Prantsusmaad Petit Courbu kasvatatakse Gascony's ja Pacherenc du Vic-Bilhi apellatsioonis, mis tõlkes tähendab 'riigi viinamarjaistandusi'. Piirkond on paremini tuntud Madirani apellatsiooni Tannati viinamarjaistanduste koduks.

Paljud samad tootjad, kes on tuntud Madirani punaste värvide poolest, teevad ka väikese koguse valget veini, peamiselt Petit Courbu segatuna Petit Mansengiga. Nad töötavad sordiga mõjuval põhjusel: see on viinamari, mida tuleks paremini tunda, kuna veinid on elegantsed, aromaatsed ja rikkad.

100% Petit Courbu kuivpudelid, nagu Madirani juhtiva tootja valmistatud Alain Brumont , paljastavad küpsed pirni- ja muskaatpähklimaitsed, intensiivse happesuse ja tekstuuriga, mis meenutab õunanahku.

Magusamates versioonides on nii botrytis kui ka mesi ja kuivatatud puuviljad. Kuivas stiilis segud toovad mee ja kiivi magusa, kuid karge mulje saamiseks.

Vein proovimiseks

Vignobles Brumont 2016 Château Bouscassé Les Jardins de Bouscassé Petit Courbu (Pacherenc du Vic-Bilh) 22 dollarit, 88 punkti.

Loin de l'Oeil / Foto viisakalt Edela-Prantsusmaa veinid

Silmast kaugel

Edelaosas ebatavaliste viinamarjade nimede leksikonis on see üks üsna kõrge. Kohalikus murdes tuntud kui Eli El , Silmast kaugel tõlkes tähendab 'kaugel silmast'. Sordi kobarad on pikkadest vartest kaugel pungast või silmast.

Toulouse'ist kirdes asuv Gaillac on Loin de l’Oeili kodu. Seal toodetakse ebatavaliste viinamarjade, erinevate veinitüüpide ja -stiilide levik, kuid see on tõeline eripära ja särab, kui seda näidata piirkonna magusates veinides ja kuivades segudes.

Magusad versioonid, nimega Gaillac Doux, on hästi tehtud ja neile on raske vastu panna. Loin de l’Oeil armastab botrytis , mis paljastab muljetavaldava intensiivsuse ja üldise tasakaaluga mesiseid aspekte.

Kuivad sordiversioonid annavad kergeid, kuid maitsvaid õuna- ja tsitruselisi ning vürtside aroome ja maitseid. Kui seda segada Mauzaciga, tulevad mängu mineraalsus ja valged luuviljad rikkamas ja täidlasemas stiilis.

Vein proovimiseks

Domaine Rotier 2015 renessansi hiline koristus (Gaillac Doux) 30 dollarit, 92 punkti.

Mauzac / Foto viisakalt Edela-Prantsusmaa veinid

Mauzac

See on Edela kameeleonvalge viinamari. Mis iganes stiil see on, mida otsite, Mauzac suudab seda pakkuda. Muidugi on kuivi, magusaid ja vahuveine, kuid eriti üks stiil on Gaillaci eripära: esivanemate meetod .

Gaillac esivanemate meetod vahuveine toodetakse tehnikast, mis ulatub vähemalt 16. sajandini.

Selles nõutakse veini villimist enne esimese kääritamise lõppu. See on odav ja riskantne meetod, kuna pudelid võivad plahvatada, kuid see toob kaasa madala alkoholisisaldusega keskmise magususega vahuveini, mis sobib ideaalselt aperitiivide jaoks. Kõrge happesuse ja karge puuviljamaitsega Mauzac sobib suurepäraselt nendesse valamistesse.

Peale selle maitsva erandi särab Mauzac ka kuivades veinides, nii vaiksetes kui vahuveinides. Sellel on sageli nii lillelisi aroome kui ka küpseid pirni- ja melonimaitseid, kergelt pipart. Mõnes vanuses vahuveinid pakuvad küpset mandlimaitset, mis pehmendab viinamarja loomulikku happesust.

Vein proovimiseks

Domaine du Moulin NV esivanemate meetod (Gaillac) 18 dollarit, 88 punkti.

Négrette / Foto viisakalt Edela-Prantsusmaa veinid

Punase veini sordid

Nigrette

Nigrette on eristuvate isiksustega viinamari. See võib olla pehme, elastne ja puuviljane, valmis noortest rõõmu tundma, seda on kirjeldatud kui “Toulouse'i Beaujolaisi”.

Teisalt saab ka teha igati väärt , rikkalikud, puidust laagerdunud veinid, mida on mõnikord segatud Syrahi, Malbeci või Cabernet Sauvignoniga.

Minge Toulouse'i linna baari ja see on kohalik puuviljavein, mida serveeritakse klaasi ääres. Veinipoes võib kohata raskemaid lööke. Linnast lahkudes möödute viinapuudest, kui tee ronib loodesse suunduva Toulouse'i basseinist välja.

Nagu paljud Edela-Prantsusmaa sordid, on ka Négrette väga kohaspetsiifiline viinamari. See on istutatud peaaegu eranditult Fronton apellatsioon, kus ta hindab kuuma ja suhteliselt kuiva kliimat.

Négrette toodab veine, mis on koheselt atraktiivsed, violetse aroomi, mustade ploomimaitseliste ja sageli pehme, helde tekstuuriga. Hinnalisemad veinid, mis on laagerdunud puidust ja uhkeldavad rohkem tanniinid ja mustade puuviljade toonidel on suurem intensiivsus ja struktuur, mis võimaldab neil hästi küpseda viis aastat või kauem.

Vein proovimiseks

Vignobles Arbeau 2018 Me nimetame seda Négrette (Fronton) 15 dollarit, 90 punkti. Parim ost.

Abouriou / Foto viisakalt Edela-Prantsusmaa veinid

Abouriou

Tundub, et Edelaosa on spetsialiseerunud viinamarjasortide unustusest päästmisele, järgides teooriat, et kunagi ei või teada, mida nad võiksid teha, kui neile võimalust ei anta. Abouriou on peamine näide.

Viinamarjad peaaegu kadusid 1800ndate alguses ja päästeti hiljem sajandil. See on endiselt üsna eksperimentaalne, vähem kui 900 aakrit toodetakse.

Peaaegu kõik need viinapuud on väikeses apellatsioonis, mis samuti taaselustati tänu ettevõtlikule ühistule ja vähestele kasvatajatele, kes on nüüd hakanud Abouriou reklaamima oma ainulaadse pakkumisena.

Piirkond, mida nimetatakse Côtes du Marmandais kaitstud päritolunimetus (KPN) , asub Bordeaux'st veidi kagus ja on istutatud peamiselt Bordeaux 'sortidega.

Kuid Abouriou, millel on eristav tume värv, kerge happesus ja taimsed tegelased läbistavad mahlased mustad puuviljad, särab igas segus, kus seda leidub, samuti vähestes 100% Abouriou veinides selles piirkonnas.

Vein proovimiseks

Lionel Osmin ja Cie 2016 Abouriou (Côtes du Marmandais) 15 dollarit, 91 punkti. Parim ost.

Duras / Foto viisakalt Edela-Prantsusmaa veinid

Raske

Raske on viinamarjasort, mille juured võivad ulatuda juba 15. sajandisse. See on üsna juhuslik ja pole peaaegu kunagi lahkunud Toulouse'ist kirdes asuva Gaillaci ja Millau viinamarjaistandustest.

Kui otsite sügavat värvi, kõrge alkoholisisaldusega ja veidi maalähedast veini, on Duras teie viinamari. Need omadused on ka põhjused, miks seda harva leidub. Kuid segage see Braucoli (Fer Servadou) või Syrahiga ning see lisab lõplikule veinile jõudu ja selgroogu.

Duras on sageli põhjus, miks Gaillaci punased võivad nii hästi vananeda, tänu oma soovile pakkuda kindlat struktuuri ja pikaealisust.

Sort on otsene ja enesekindel, kuid siiski räägib see kohast, kus on täidetud tanniinid ja mustad puuviljad, mida soojendavad samad Vahemere tuuled, mis mõjutavad nii Gaillacit kui ka Millaut. See annab klassikalisi edelaveine, mille maitse võiks tulla ainult ühest kohast. Võib-olla sellepärast Duras kunagi ei reisinud.

Vein proovimiseks

Domaines des Terrisses 2016 L'Orée Domaine des Terrisses'ist (Gaillac) 22 dollarit, 90 punkti.

Fer Servadou / Foto viisakalt Edela-Prantsusmaa veinid

Fer Servadou

Sellel viinamarjal on üsna identiteedikriis. Gaillacis on see tuntud kui Braucol. Madiranis läheb see mööda Pinenci. Marcillacis on see Mansois. Nimi Fer Servadou näib olevat reserveeritud siis, kui seda kasvatatakse Garonne ja Dordogne orus. Need nimed toovad esile edelapiirkonna viinapuude intensiivse piirkondlikkuse.

Nagu nii paljud viinamarjasordid siin, Fer Servadou on iidne, tõenäoliselt kodustatud metsikutest viinapuudest. Pikka aega ilmnesid tema esivanemad viletsates kloonides. Hiljutine kloonivaliku paranemine on aga veinides võrdselt paranenud ja selle populaarsus on kasvanud kogu piirkonnas.

Tänapäeval segatakse seda tavaliselt teiste kohalike sortidega, näiteks Tannat Madiranis või Duras Gaillacis, kuigi aeg-ajalt ilmub see 100% sordiveinina. Sellistel villimistel on must-puuviljaomadused, struktureeritud tanniinid, vürtsid ja suitsused maitsed.

Vein proovimiseks

Domaine Laurens 2018 Cuvée Pierre Rouges (Marcillac) 15 dollarit, 88 punkti.