Sügisel talvel sirutavad enamus kokteilejad sooja hoidmiseks viskit või vürtsitatud rumme. Kuid tänu Peruu valitsusele - kes kehtestas veebruari esimesel laupäeval tähistatud riikliku Pisco hapu päeva - on meil ettekääne jooma, mis sobib paremini rannailma. Proovige neid kahte riffi Peruu klassikas (pisco, Angostura mõrud, laimimahl, munavalge ja lihtne siirup), et tähistada lõunapoolkera puhkust ja võluda pilte soojemast aastaajast.

Murphy hapu

Retsept viisakalt H. Joseph Ehrmann, Elixir Beverage Breadage Cateringi omanik ning San Francisco kokteilisaadikute asutaja ja peasaadik

1 supilusikatäis (või 3 sõrme näputäis) värskelt hakitud koriandrit, pluss koriandrileht või oks kaunistamiseks
1 klementiin, kooritud
1,5 untsi Campo de Encanto Acholado Pisco
½ untsi laimimahla
1 unts ristiku meesiirup (1: 1 mee ja kuuma vee suhe, segatud)
2 spl munavalget

Seguklaasis lisage koriandrilehed ja üks klementiin. Sega hästi ja lisa ülejäänud koostisosad. Loksutage segu kuivalt viis sekundit, seejärel täitke klaas jääga. Loksutage 10 sekundit hästi ja pingutage topelt, et eemaldada tahked ained. Kaunista koriandrilehe või cilantrooksaga.

Valmistatud Peruus

Retsept viisakalt Marcos Tello 1886. aastal, Pasedena, California

1,5 untsi Pisco Porton
½ untsi Galliano L’Autentico
½ untsi lihtsat siirupit
½ untsi sidrunimahla
1 tl Fernet Branca
½ untsi Barolo Chinato, tippu
Ananassiõhk, kaunistuseks (retsept on järgmine)
1 ananassi leht kaunistuseks
Herbes de Provence, garneeringuks

Jääga täidetud seguklaasis raputage kokku pisco, Galliano, lihtne siirup, sidrunimahl ja Fernet. Kurna šampanjaflöödiks ja tõsta peale Barolo Chinato ja ananassiõhk. Pange ananassileht klaasi ülaosale ja piserdage Provence'i herbesiga.

Ananassiõhu jaoks:
½ tassi ananassimahla

Aereerige ananassimahla kastmikseriga väikeses kausis, kuni mahl muutub umbes 1 minutiks kergeks ja vahuks. Tõmmake vahustatud ananass julepi sõela abil šampanjaflöödi sisse.