Ligi kaks aastakümmet tagasi oli see lonks jahedat kliimat Syrah mis paljastas mulle veini sensoorse maagia - viisi, kuidas kääritatud viinamarjamahl maitseb rohkem nagu kuivatatud liha, kuivatatud lilled ja krakitud pipar kui lihtsalt puuvili ja suitsutatud puit. Tänaseni Syrah jahedamatest piirkondadest, olgu tuulega piitsutatud Põhja-Rhône või California oma ookeanist jahutatud keskrannik, võlub endiselt minu suulae kõige rohkem.

Sellised vürtsi-, mängu- ja lillenoodid pole kõigile mõeldud ning pidudel võib stiil olla üsna lahknev: pool veini armastab ja teine ​​pool usub, et pudelis jookseb midagi valesti. Kuid neile, kes valivad juhusliku mugavuse asemel keerulise keerukuse, pakuvad Central Coast Syrahs seda stiili labidatena.

Selle stiili kõige äärmuslikum näide on pärit Stolo viinamarjaistandused . Kasvanud vaid kilomeetrite kaugusel karmist San Luis Obispo maakond rannajoon, on Nicole Pope'i veinid hämmastavate pipranootidega värsked. Neid väljendeid põhjustavat ühendit nimetatakse rotundooniks, mis avaldub ka pipraterades ja rosmariinis. Paavst pole kindel, miks tasemed jahedamas kliimas tõusevad, kuid on kuulnud, et see kasvab viinamarjade küpsemisel. 'Võib-olla sellepärast, et meil on palju pikem kasvuperiood, võib rotundooni tase tõusta kõrgemale, enne kui suhkur ja küpsusaste saavutatakse,' ütles paavst, kes valib oma Syrah'i sageli novembri keskpaigast kuni hilja.

Santa Barbara maakonnas Püha Rita mäed , tootjad nagu Melville'i veinitehas on katkestanud piirkonna tugeva voolu Pinot Noir aastakümneid selliste Syrahidega. Asutas Tšaad Melville Samsara veinitehas 2002. aastal, et neid äärmusi tõsta, ja veinivalmistaja Matt Brady jätkas seda traditsiooni, kui Melville müüs brändi Joanile ja Dave Szkutakile 2017. aastal. „Jahedamad kasvupiirkonnad võimaldavad meil saada täieliku füsioloogilise küpsuse ilma liigse suhkruta, lastes soolastel ja umami omadustel läbi kumada , ”Ütles Brady, kelle kliendid meelitavad tema vürtsikamaid veine. 'Ma mõtlen uni peale ja kui väga ma seda armastan, ja unilt saadud maitsed pole tavapärased - need on rohkem ainsad, eristuvad, kordumatud, keskendunud,' ütles ta. 'Nii tunnen ma jahe kliima Syrahit. Ja nüüd tahan uni. '

Veinivalmistaja Ernst Storm teeb uue Sta jaoks veini. Rita Hillsi vara helistas Donnachadhi viinamarjaistandus . 'Nii nagu Pinot, on Syrah ka pildistamiskohas suurepärane, kui see õigel ajal korjatakse, ja veelgi enam jahedamates kohtades,' ütles Storm. 'Olen viimasel ajal joonud palju Põhja-Rhône'i veine ning mõne veini joogikõlblikkus, tekstuur ja sügavus on see, mis mind inspireerib.'

Ja siis on McPrice Myers Les Galets Arroyo Grande org , esimene vein, mille olen kunagi 98 punktiga skoorinud. Põhineb täna aastal Paso Robles , Myers toodab tavaliselt rikkalikke veine kui eespool loetletud veinid, kuid alustas oma karjääri 2002. aastal lahedamate saitide, sealhulgas selle uurimisega Laetitia veinitehas omanik viinamarjaistandus, mille ta on hankinud alates 2004. aastast.

'Ma võiksin selle riputada kuni Halloweenini ja keemia ei muutuks palju, kuid saavutatud areng oli hämmastav,' ütles Myers. 'Samal ajal ei kaotanud vein värskust ega energiat. Ma otsin kindlat maitseprofiili ja teatud jõudu. Peab olema midagi, mis mind intrigeerib. '

Kui veinivalmistaja, kes suudab näidata Syrahi jõudu, jookseb jahedas kliimas asuvasse viinamarjaistandusse, näib summa suurem kui selle osad. Kahjuks rebiti Les Galetsi plokk pärast 2017. aasta saagikoristust välja, muutes selle villimise viimaseks omataoliseks. Seda enam on põhjust avastada täna jaheda kliimaga Syrah imesid.

Kõik, mida peate teadma Syrah / Shirazi kohta

Lahe kliima Syrah, mida otsida

McPrice Myers 2017 Les Galets Syrah (Arroyo Grande org) 55 dollarit, 98 punkti . See hämmastavalt keeruline vein pakub röstitud lambaliha, soja, joodi ja krakitud pipart, mille lavendel ja sirel ninale tõstavad. Maitse lõhkeb lõhenenud roheliste pipraterade, röstitud uluki, murakakompoti ja espressohõnguga. Hedonistlikult rikas on see maitsev stiil, mis meeldib kõigile veinisõpradele. Toimetajate valik .

Stolo 2018 Syrah (San Luis Obispo maakond) 46 dollarit, 97 punkti . See äärmiselt jahe kliimaga Syrah võib olla lahkarvamusel, kuid see on geniaalne versioon neile, kes ihaldavad soolaseid kogemusi. Alaküpse muraka, merevetikate, rohelise pipratera, rosmariini, lavendli ja söestunud lambaliha aroomid viivad happesusest purskavasse suulae. Violetse, loorberilehe, märgade kivimite ja veel pipra maitsed kaunistavad lillasid vilju. Toimetajate valik .

Melville 2018 Donna Block Syrah (Sta. Rita Hills) 48 dollarit, 96 punkti . Pragunenud must pipar, must sõstar ja tume violetne toon annavad jahedale kliimale palju õie siledust. Lonksus on kopsakas koor, kus must pipar, kuivatatud ürdid ja mustad puuviljad on viilutatud happelise happega.

Samsara 2017 OM Reserve Syrah (Santa Barbara maakond) 75 dollarit, 96 punkti . Selle villimise ninas ilmnevad jaheda kliimaga Syrahile iseloomulikud vapustavad aroomid, sealhulgas must pipar, krakitud asfalt, nõrgav tõrv ja värske must vaarikas. See on nii maitsev kui võimalik suulaes, kus krakitud pipar, kuivatatud mustika ja lillade lillede maitsed kombineeruvad joodilaadse kalmaari-tindi elemendiga. Toimetajate valik .

Camins 2 Dreams 2018 Zotovich Vineyard Syrah (Sta. Rita Hills) 46 dollarit, 95 punkti . Tihedad ja tumedad mustasõstra, musta pipra ja kannikese aroomid on selle ühe viinamarjaistanduse ja jaheda kliimaga Syrahi ninas nõtked ja külluslikud ning samas äärmiselt elegantsed. Maitse on sile ja kreemjas, poleeritud tanniinidega, mis seisavad täpselt piisavalt püsti, võimaldades poistel, pipral ja harilikul maitsetel viia lavendli tolmuga viimistlus.

Foxen 2017 Tinaquaic Vineyard Old Vines Dry Fared Syrah (Santa Maria org) 56 dollarit, 95 punkti . Selle viinamarjaistanduse kuivkasvatatud vanade viinapuude plokid valmistasid selles aastakäigus väga veenvaid veine. See villimine algab kivise aroomiga nii peitlikust kiltkivist kui ka tüümiani, rosmariini, oliivi- ja musta pipra soolastest toonidest, ümbritsedes kastrit fernet-sarnaselt. Maitse on tanniinist pingeline, pakkudes musta ja rohelise oliivi, krakitud pipra ning violetse-muraka südamikku. Toimetajate valik .

Waxwing 2018 Lester Family Vineyard Syrah (Santa Cruzi mäed) 35 dollarit, 95 punkti . Selle viinamarjaistanduse jahedam kliima annab selle villimise ninale dünaamilisi pipra-, loorberilehe ja puusöe aroome koos värske ploomi ja violetse värvusega. Suure happesusega suulae langeb vastavalt sellele, pakkudes pipraseid vürtse tihedalt kootud musta-vaarika südamiku vastu.

Donnachadh 2017 Syrah (Sta. Rita Hills) 45 dollarit, 94 punkti . Selle villimise ninal on verine liha, kalmaari tint, must vaarikas, purustatud kivimid ja söetendus. Suulae on täis kuivatatud ürte, lavendli ja mustade ploomide maitset, lõpetades näpuotsaga valget pipart.

Beauregard 2016 Forager Series Syrah (Santa Cruzi mäed) 35 dollarit, 93 punkti . Klaasis heledam varjund rubiin, see aastakäik on jahedas kliimas iseloomulike tunnustega ümber värvitud, näidates nina peal lauldud tubakat, krakitud pipart ja sigarituhka ning heledamat lavendijooni. Maitse on ka väga soolane, sisaldades ebaküpseid ploome, sansho pipart ja tuhasemaid maitseid.

Solminer 2015 Delanda Vineyard Syrah (Santa Ynezi org) 40 dollarit, 90 punkti . Kergeid punaseid sõstraid ja granaatõuna-mahla aroome tolmutavad veinitehase kodumaisest pudelist kergete ürtide, krakitud pipra ja vihje ulukiga. Vein on maitselt nõrk ja särav, kus viimistlusse kanduvad rohelised pipraterad, hapukad punased viljad ja tungiv happesus.