Veinivalmistaja Michael McCay suriseb 101-aastase Zinfandeli reas ühest kägardunud viinapuust teise. Ta rabeleb üleliigsete noorte roheliste võrsete ja halvasti asetatud lehtede eemaldamiseks. Sellel krundil Lodis, Californias on mai alguses ja viinapuud kasvavad kiiresti.

Selle maa omanikuna alates 2011. aastast ei suuda McCay haljastuse hõrenemisele vastu panna, võimaldades õhul ja päikesevalgusel jõuda õitsevatesse kobaratesse. Seisame Colonial Green Tracti 13. osas, nimega vara originaalaktil.

Osutades mõnele muule Zinfandeli viinapuule, mis pole kaugel, ütleb McCay: 'Need on minu noored kutsikad, vaid 80-aastased.'

Viinamehena, kes kasutab kinnisvaravilju ja ostab viinamarju mitmelt teiselt kasvatajalt, tunneb McCay end mõnikord arheoloogina. Ta avastab Lodi apellatsiooni ja selle alarajoonide 100 000 aakri suuruste viinamarjade hulgast ammu kadunud aardeid.

'Üks tuttav pere müüs kõik põlvkonna viinamarjad Gallole, kuid nüüd saan tüki,' ütleb ta. 'Mõelge sellele. Veini polnud kogu selle aja jooksul kunagi iseseisvalt tehtud, nii et keegi ei teadnud, kuidas see viinamarjaistandus maitseb. '

Mängureeglid

Mis on emakeel:

100 protsenti Zinfandel üksikutest viinamarjaistandustest

Enne 1962. aastat istutatud viinapuud

Pärismaise pärmi kääritamine

Kõik veinid on maitsnud ja liikmete poolt heaks kiidetud

Mis pole pärismaine:

Uued tammevaatid või tünnivalikud

Kaubanduslikud pärmid või malolaktilised kultuurid

Vee lisandid alkoholi vähendamiseks

Happe reguleerimine

Peenendamine või filtreerimine

Tanniini lisandid või värvitugevdajad

Paljudes maailma veinipiirkondades on piirkonna veinide arhetüüp pioneer veinikelder või ajalooline loss. Château Lafite Rothschild näitas, kui suur võis olla punane Bordeaux, samas kui Inglenook tegi sama Napa oru puhul. Kui need veinid said kuulsaks kõrge kvaliteedi poolest, hõõrus nende maine teisi ümbritsevaid veine.

Kuid Lodis oli teisiti. Selles Põhja-California sisemaal Sacramento delta piirkonnas asuvas lamedas ja liivasega määrdunud taluparadiisis arenesid paljud põllukultuurid, sealhulgas arbuusid, riis, suhkrupeed ja kunagi kuulus Flame Tokay lauaviinamarjad. Kasvanud veiniviinamarjad müüdi tavapäraselt suurtele veinitehastele, mis segasid neid sadade tonnide muude viinamarjadega, et valmistada massiliselt veetlevaid veine nagu E. & J. Gallo Südamlik Burgundia . Keegi ei ehitanud Lodisse lossi ega teinud veine, mis võitsid Pariisis kohtuotsused või jõudsid hiljuti New Yorgis veinikaartidele.

Veinikodadel nagu Michael David ja Klinker Brick oli populaarne edu ja head arvustused, kuid Beverly Hillsi sommeljeedel ja Manhattani veinikriitikutel polnud Lodi meelt.

See tühjus häiris McCayd ja käputäit teisi kohalikke veinitootjaid. 2012. aasta alguses said nad teada väikesest Mendocino veinitehaste rühmast, kes lõi nimelise kollektiivbrändi Mendocino koor aastal. See sisaldas tipptasemel segusid, mis põhinesid Zinfandelil ja teistel selles piirkonnas traditsiooniliselt kasvatatavatel sortidel. Neid tootis eraldi veinikelder vastavalt kokkulepitud reeglitele ja pakendati sarnaselt.

Foto Meg Baggott

Maley Brothersi viinamarjaistandused 2014 Lodi Native Wegati viinamarjaistandus Zinfandel (Mokelumne jõgi) 35 dollarit, 93 punkti. Kergelt maalähedane, mineraalilaadne maitse ja lõhn annab selle isikupärase iseloomu sellele peenele ja keerulisele veinile, mis on valmistatud 1958. aastal istutatud viinapuudest. Grillitud ürtide näpunäited mängivad küpsete, maitsvate, kontsentreeritud marjamaitsete tuuma. Toimetajate valik.

Püha Amant 2014 Lodi Native Marian’s Vineyard Zinfandel (Mokelumne jõgi) 35 dollarit, 93 punkti. See vein on valmistatud 1901. aastal istutatud Mohr-Fry Ranchi 8 aakri suurusest plokist. Sellel on ilusad, pehmed, puuvilja- ja lillearoomid, luksuslikud marjamaitsed ja kihiline tekstuur, mis näib suus sulavat. Toimetajate valik.

McCay Cellars 2014 Lodi Native Lot 13 The Estate Vineyard Zinfandel (Mokelumne jõgi) 35 dollarit, 92 punkti. Selle veini aroom on küps ja moosine ning selle maitse sarnaneb värskete murakatega. Valmistatud viinamarjaistandusest, mis istutati esmakordselt 1915. aastal, on see umbes sama puhas ja ilus puuviljane kui vein saab. A Toimetajate valik.

Lodi veinivalmistajad, sealhulgas McCay , Stuart Spencer Püha armastaja , Layne Montgomery m2 Veinid , Tim Holdener Peits , Ryan Sherman Põldude perekond ja Tšaadi Joosep Maley vennad , hakkasid maitsma Coro veine ja kohtusid iga kuu, et arutada midagi sarnast. Kuna nad tundsid, et Lodil pole ikoonilist veini, otsustasid nad selle ühiselt luua.

Rühm nõustus tutvustama Lodi vanade viinapuude Zinfandeli viinamarjaistandusi. Nad toodaksid veine eraldi ja turustaksid neid nimetuse propageerimiseks ühiselt. Pärast palju joomist, arutelu ja unistamist jõustus plaan. Veinivalmistamine toimuks rangete, mitteinterventsionaalsete standardite kohaselt, et veiniaedade iseloom veinides ilmneks.

Veinivalmistamine toimub rangete, mitteinterventsionaalsete standardite kohaselt, et veiniaedade iseloom veinides ilmneks.

Veinivalmistajad nõustusid veini käärimiseks ootama “pärismaist” pärmi, mis klammerdub viinamarjanahkade külge või keldris. Samuti ei saanud vananemiseks uut tamme kasutada.

Kuna viinamarjad pärinevad viinamarjaistandustest, mis kuuluvad peamiselt piirkonna peredele vähemalt kolme põlvkonna vältel, nimetati projekti Lodi emakeel .

Lodi Native protokollid tähendasid, et mõned veinivalmistajad lähevad sinna, kus nad pole kunagi varem käinud. Montgomery m2 veinidest ütleb, et ta polnud veendunud, et suudab seda teha.

'Siis esitas Chad Joseph mulle mingi väljakutse, öeldes:' Võib-olla pole sa piisavalt hea, 'nii et siis pidin edasi minema,' ütleb Montgomery.

Joosep ütleb, et ta polnud kunagi teinud pärmi abil tahtlikult kommertsveini.

Foto Meg Baggott

Fields Family 2014 Lodi Native Stampede Vineyard Zinfandel (Clements Hills) 35 dollarit, 91 punkti. Aroom nagu kirsipuu ja suured, küpsed puuviljamaitsed kujundavad selle täidlase ja julge maitsega veini, mis on valmistatud 1920. aastatest pärit viinapuudega varast. Sellel on vanuse kontsentratsioon, nii et jooge pärast 2018. aastat.

Macchia 2014 Lodi Native Maley’s Lucas Road Vineyard Zinfandel (Mokelumne River) 35 dollarit, 89 punkti. Valmistatud kõrgetest, trelliseerimata vanadest viinapuudest, mis näevad välja nagu redelid, on see vürtsikas veetlus, atraktiivsete muskaatpähkli- ja kaneelilõhnadega, mida toetavad mõõdukad puuviljamaitsed ja hea tanniinhape.

m2 2014 Lodi Native Soucie Vineyard Zinfandel (Mokelumne jõgi) 35 dollarit, 87 punkti. Oma juurtega viinapuudest saadud 1916. aastal istutatud viinamarjaistanduses on see taltsutamatu, kohutav vein, mis lõhnab ürtide ja koola järele. See toob kaasa võimsad maitsvad maitsed ja kehtestava tekstuuri.

Kui jõudis kätte 2012. aasta viinamarjade korjamise aeg, pidid paljud veinitootjad koristama madalama suhkruküpsusega kui nad olid harjunud, kuna nende normid nõudsid, et nad ei saanud alkoholisisalduse vähendamiseks hiljem veini vett lisada.

Saagikoristusotsused olid Zinfandeli puhul eriti keerulised. Kui saak korjatakse mõõdetud 25˚ Brixi juures, võivad viinamarjad pärast purustamist päeva või kahe jooksul „imbuda“ mitu punkti kõrgemale, mis võib põhjustada alkoholisisalduse 17 protsenti või rohkem.

Ootepäevad loodusliku käärimise alguseks ja hiljem loodusliku malolaktilise käärimise lõpuleviimiseks olid tavaliselt valvsate veinivalmistajate jaoks kannatlikkuse õppetund.

'Olen pärit õlletegemisest ja mulle meeldib pärm,' ütleb Holdcheri esindaja Macchiast. 'Nii et ma läksin sellesse peksmisse ja karjuma.'

Kuid Holdenerile meeldivad maitsekihid, mida kohalikud pärmid veini juurde toovad. Peagi hakkas ta laskma ka mõnel oma teisel veinil omaks saada.

Kui otsite suitsu ja röstitud, vürtsika tamme ja 15-protsendilise alkoholisisaldusega, ei leia seda siit.

Enamik veinitootjaid rakendasid Lodi Native'i veinide nelja aastakäigu tulemusi mõnel määral ka teiste veinide jaoks, näiteks viinamarjade loomuliku tasakaalu valimiseks varem ja sekkumiste minimaalseks hoidmiseks. Kõik ütlevad, et nende arvukad arutelud muutsid nad paremaks veinivalmistajaks.

Lodi Native'i kolmas aastakäik (2014) on sel sügisel saadaval hinnaga 180 dollarit ühe kuuekomplekti sortide kohta lodiwine.com ja ka liikmesveinide pudelite kaupa. Veine valmistati kogustes 75 kuni 225 kasti.

Olles läbi vaadanud põhimõtteliselt sama veinikomplekti aastatel 2012, 2013 ja 2014, isegi veinivalmistajate ühesuguste reeglite järgi, on veinide aroomid ja maitsed märkimisväärselt erinevad. Nad kõik on kuivad, mitte tammed, siledad ja atraktiivsed.

Kui otsite suitsu ja röstitud, vürtsika tamme ja 15-protsendilise alkoholisisaldusega, ei leia seda siit.

Rühmana ühendavad Lodi Native veinid elegantsi jõuga ja lisavad nii puhast puuviljasust, et see on veenev. See on kunstlikult varjutatud tugevate, kuid mitte agressiivsete soolaste, mineraalsete aktsentide ja tanniinidega.