Vins doux naturels (VDN) ehk looduslikult magusad veinid on pika ajalooga, mis on juurdunud Lõuna-Prantsusmaalt. Aastal 1285 avastas Arnau de Vilanova - Montpellieri ülikooli direktor ja Mallorca õukonna arst - mutaaži, mis on selle ainulaadse veinistiili aluseks.

Sarnaselt Portile rikastatakse VDN-sid neutraalse viinamarjapiiritusega, et pärm peatada enne käärimise lõppu ja kõik suhkrud on alkoholiks muudetud. Veinides on säilinud looduslikult esinev suhkur, mida tajub magusus maitses. Lõplik alkoholisisaldus varieerub sõltuvalt kaitstud päritolunimetus (AOP), kuigi enamiku nõutav minimaalne sisaldus on 15% abv.

'Meil on suurepärased teadmised vins doux naturels'i tootmisel,' ütleb Éric Aracil, Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussilloni (CIVR) ekspordijuht. Roussillon jääb tema sõnul stiili hälliks, tootes Prantsusmaal täna vähemalt 80% VDN-idest.

Need kergelt rikastatud magusad veinid on sageli äärmiselt kõrge kvaliteediga ja taskukohase hinnaga. -NAEL.

Banyuls

Esmakordselt 1936. aastal kaitstud tootmisalana tunnustatud AOP Banyulsi veinid on valmistatud peamiselt Grenache Noirist, mis peab sisaldama segu vähemalt 50%.

Banyuls Grand Cru valikud, mida toodetakse ainult parimatest aastakäikudest, peavad sisaldama vähemalt 75% Grenache'i ja veetma vähemalt 30 kuud tammes. Teiste kasutatud sortide hulka kuuluvad Carignan, Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu, Malvoisie, Muscat à Petits Grains ja Muscat d’Alexandrie.

Viinapuud istutatakse kogu apellatsiooni ulatuses järskudel nõlvadel või kitsastel terrassidel, mida hoiavad madalate merepoolsed müürid. See on talu jaoks karm maastik.
Veinid otsese pressimise või leotamise teel laagerdatakse Banyulsi veine pudelites välk , tünnid, demi-muidid , klaasist demijohnid või karbid .

Banyulsis toodetakse tänapäeval palju erinevaid stiile, millest igaühel on erinevad nõuded, mille tulemuseks on erineva iseloomu ja intensiivsusega valikud.

Nende tüüpide hulka kuuluvad: Valge , merevaigukollane ja plaat . Muud sildil esineda võivad terminid on vanusest välja , rääsunud , rimage ja roosa . Rancio nimetus on seotud oksüdatiivsete omadustega, mis võivad esineda lõppveinis. -NAEL.

Maury Sweet

Ehkki AOC Maury pärineb aastast 1936, on piirkond arenenud nii, et see hõlmab paljusid veini stiile. 2011. aastal viis äsja tunnustatud Maury Sec segaduste vältimiseks esialgse nimetuse nimevahetuseks Mauryst Maury Doux'ks.

Maury Douxi saab toota ambré või tuilé stiilis koos teiste võimalike modifikaatoritega nagu hors d’âge, rancio, blanc ja grenat.

Ambré- ja blanc-stiile toodetakse valkjatest viinamarjadest nagu Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu ja Muscat (maksimaalselt 20%), tuilé ja grenat stiilid aga vähemalt 75% Grenache Noir'ist koos võimalike Grenache Blanc'i lisanditega , Grenache Gris ja Macabeu (maksimaalselt 10%).

Veinid, millel on silt saak , aastakäik või aastakäik peab olema vähemalt 12 kuud vananenud õhukindlas keskkonnas, muutes need VDN-i mitteoksüdatiivseks stiiliks. Seevastu Maury hors d’âge nõuab vähemalt viis aastat laagerdumist oksüdatiivses keskkonnas, mille tulemuseks on küpse aroomi ja maitsega, suure sügavuse ja pika keldrivõimalusega veinid.

Maury viinamarjaistandused paiknevad musta mergli ja harja mägedes, mis annavad veinidele selge mineraalsuse ja kontsentratsiooni. -NAEL.

Rivesaltes

Rivesaltes, mis hõlmab 68 Pyrénées-Orientalese küla ja üheksat Aude küla, on suurim vins doux naturels'i nimetus. Kolm jõge - Agly, Têt ja Tech - ületavad maad, luues künkaid ja mitmetasandilisi terrasse, mis hõlmavad mitmesuguseid mullatüüpe.

Grenache Blanc, Grenache Gris, Grenache Noir ja Macabeu on peamised sordid, mida Rivesaltes VDN-de tootmisel kasutatakse, ehkki ka Malvoisie võib sinna kuuluda. Rivesaltes ambré võib sisaldada ka Muscati, kuid sort ei tohi moodustada segu segust üle 20%.

Rivesaltes on neli peamist tüüpi: ambré, granaat, tuilé ja rosé. Rivesaltes rosé on piirkonna uusim lisand, ametlikult tunnustatud 2011. aastal. Vein on täielikult valmistatud Grenache'ist, jaheda temperatuuriga, et säilitada värsked puuviljad ja lühikese kokkupuutega nahaga, et vein saaks erksat värvi.

Enamikku Rivesaltest vanandatakse oksüdatiivselt teatud ajaperioodidel, mis varieeruvad vastavalt nende klassifikatsioonile. Hors d’âge’i võib lisada vähemalt viis aastat laagerdunud ambré- ja tuilé-veinidele. Enamik on vanemad kauem, isegi kuni 20 aastat. -NAEL.

Languedoc-Roussilloni muskaadid

Muscati baasil valmistatud VDN-sid toodetakse kogu Languedocis ja Roussillonis, sealhulgas Muscat de Frontignan, Muscat de Saint Jean de Minervois, Muscat de Lunel, Muscat de Mireval ja Muscat de Rivesaltes.

Muscat de Rivesaltes on Prantsusmaa suurim Muscatis asuv apellatsioonkaebus. Seda saab valmistada Muscat Blanc à Petits Grainsist ja Muscat d'Alexandrie'st. Muscat Blanc à Petits Grains pakub intensiivseid eksootiliste troopiliste ja tsitrusviljade aroome, Muscat d’Alexandrie annab aga küpsete puuviljade ja valgete õite noote.

Languedocis asuvad Muscati apellatsioonid esindavad laia valikut terroare. Muscat de Frontignan pärineb suures osas lubjarikkast mullast, Muscat de Luneli viinamarjaistandused on enamasti savipõhised, Muscat de Mireval'i terroiris leidub rohkesti Jurassic ajastust pärit lubjakivikilde ning Muscat de Saint Jean de Minervois katab segu lubjakivist ja punasest savist mullatüübid.

Neid veine toodetakse ettevõttest Muscat Blanc à Petits Grains. Need kõik on valmistatud mitteoksüdatiivses stiilis, mille tulemuseks on suurepärase värskuse ja küpse puuvilja maitsega veinid, mille õrn magusus ja mesine aktsent annavad rikkalikkuse ja pikkuse. -NAEL.

Muscat de Beaumes de Venise

Märgitud autoriteet Pierre Charnay kinnitab oma entsüklopeedikas Viinamarjaistandused ja Côtes du Rhône veinid et Muscati kasvatati siin vähemalt 14. sajandil.

Muscat de Beaumes de Venise'i võib valmistada ainult Muscat à Petits Grains'ist, kuid viinamarjakoored võivad olla kas kuldsed (tumedad) või tumedad (noir). Viinamarjaistandustes on ülekaalus kuldne versioon, kuid kohalik ühistu teeb küll intrigeeriva punase versiooni.

Ühistu moodustab suure osa piirkonna toodangust, kuid peaaegu kõik suuremad Rhône'i négokiandid, nagu Chapoutier, Jaboulet ja Vidal-Fleury, hõlmavad oma vahemikus Muscat de Beaumes de Venise'i ning eksisteerib ka arvukalt üksikuid mõisaid.

Dentelles de Montmiraili kõrgendatud lubjakivi poolt mistrali otsese mõju eest kaitstud Muscati viinapuud saavutavad piirkonna liivases pinnases kõrge küpsusastme. Lubatud maksimaalne saagikus on ainult 30 hektoliitrit hektari kohta - vähem kui Châteauneuf-du-Pape puhul - ning saadud veinid on kontsentreeritud ja intensiivsed.

Kodumurul serveeritakse Muscats de Beaumes de Venise'i aperitiividena. Teine populaarne kohalik ravimeetod on osa veini valamine pooleks meloniks, lisades puuvilja värskendavale jahedusele soojad mesised maitsed. —J.C.

Rasteau

Rangustatud Rasteau valmistati esmakordselt 1934. aastal, mis tegi sellest suhteliselt uue näite mutatsioonist. Sellest ajast alates on see Rhône'i oru päikesepaistelisel lõigul olnud teerull.

Esiteks läks see õhku, saades täis päritolunimetus staatus õigeaegselt 1943. aastakäigu jaoks. Kuid viimasel ajal on VDN Rasteau müük aeglustunud, populaarsuse tõrjunud kuivade punaste poolt, millest sai 2010. aastal Rhône'i oru kruiis.

Täna ekspordivad VDN Rasteau USA-sse vaid vähesed tootjad. Kohalik koopakooperatiiv on suurim ja järjepidevalt kättesaadav, kuid eraomandite hulka kuuluvad Domaine Bressy Masson ja Domaine des Escaravailles.

VDN Rasteau peab sisaldama vähemalt 90% Grenache Noiri, kuid paljud väldivad teisi sorte täielikult. Veinid on Port-laadsed, ühendades magususe pehmete tanniinide, tumedate ploomi- ja marjapuuviljade ning rosina- ja kakaovihjega, kuid neil puudub vintage-sadamate vananemispotentsiaal ja neid saab kõige paremini tarbida noorelt.

Tumedate puuviljade ja šokolaadise varjundi tõttu saavad Rasteau VDN-id edukalt paaritada šokolaadimagustoitudega, kuid võib-olla on neid parem pakkuda sinihallitusjuustude kõrvale. Kuna nad pole nii rikkad ega alkohoolsed kui Port, pole teine ​​klaas, mida omaette mõelda, pole välistatud. —J.C.