Ehkki veiniviinamarjad arenevad kogu maailmas, näevad viinamarjaistandused sageli silmatorkavalt erinevad välja. Viinapuud võivad ilmuda korrastatud ridade või laialivalguvate džunglitena. Mõni hiilib maapinna lähedale, teine ​​aga sirutab oma kõõlused pea kohale.

Viinamarjad on märkimisväärselt kohanemisvõimelised. Sajandite jooksul on inimesed õppinud viinamarjade rajamist vilja tootmiseks erinevates keskkondades, alates tasasest maast ja järskudest nõlvadest kuni lõõskava kuumuse ja jaheda põhjavalguseni.

Viinapuu treenimine on kunst, viis selle meelitamiseks optimaalseks veiniks muutmiseks. Viinapuu loomulik kalduvus on keskenduda kasvule rohkele taimestikule, võimaldades tal nööre nöörida ja ronida. Omaette hoolde jäetud viinapuu kannab vilja alles siis, kui tema võrsed jõuavad puu võrade tippu. Vanadel maalidel on tõepoolest näha, kuidas talupojad koristavad viinamarju kõrgete redelitega.

Jacob Philipp Hackerti sügisene veinikoristus vaatega Sorrentile, lahele ja saartele

Tänapäevaseid viinamarjaistandusi istutatakse, kärbitakse ja haritakse keerukatel viisidel, tuginedes paljudele teguritele. Milline on kliima? Kas muld on viljakas või vilets? Kas ala on järsk, kaldus või tasane? Kas mehhaniseerimine on võimalik ja kui, siis millisel määral? Milline on soovitav saagikus ja veinistiil?

Samuti võivad mängu tulla piirkondlikud seadused. Teatud Euroopa nimetused nõuavad konkreetseid koolitusmeetodeid, näiteks šampanja koos oma Guyot, Cordon või Taille Chablis süsteemidega või Meursault koos Cordon ja Guyot Simple.

Samuti võetakse arvesse istutustihedust, suunda ja võrastiku kõrgust.

Kõige tõhusamad viinamarjaistandused on paigutatud laiadesse ridadesse, mis mahutavad kärpimiseks, korrastamiseks ja koristamiseks vajalikke masinaid. Kuid see paigutus on võimalik ainult viljakamates muldades tasasel või kergelt kaldus maal. Viinapuud on paigutatud lahtrite eraldamiseks suurte vahemaade tagamiseks ja on suunatud kvaliteetsete puuviljade hea saagi saavutamisele.

Gobelet või Bush Vine / Anne Wilsoni illustratsioon

Bush tulin

Paljud koolitusmeetodid arenesid välja enne traktorite leiutamist. Üks levinumaid on põõsas viinapuu. See kasvab ilma vaia või võre toetuseta ja pügatakse peaga, et moodustada mingi pokaalikuju. Oma suure vahemaaga on põõsaspuud sobivad ideaalselt soojale ja kuivale piirkonnale, sest neid saab kasvatada kuivalt. Kuid need nõuavad palju pinda ja vilunud oksalõikajaid. Need muudavad ka mehhaniseerimise võimatuks.

Kuigi neid peetakse vanamoodsateks, on põõsaspuu viinapuud hinnatud, kuna need suudavad ellu jääda ilma kalli niisutuseta. Bill Moore'ina, kes kasvatab Zinfandelit Napa Coombsville AVA-s Robert Biale viinamarjaistandused ütleb oma 1905. aastal istutatud nõrkade viinapuude kohta: 'need pole tilguti narkomaanid.'

Ühepakulised viinapuud / Anne Wilsoni illustratsioon

Üksikpanus

Üheosalised viinapuud on veel üks iidne viis viinamarjade kasvatamiseks. Viinapuud istutatakse tihedalt üksteise külge üksikutele postidele: 'See treenimisviis ulatub Rooma aegadesse,' ütleb Ernst Loosen Saksamaa Moseli orus. “Üksikud panused muutsid järskudel nõlvadel harimise lihtsamaks. Tihedus tegi ka suurema osa põllumajandustootjate piiratud viinamarjaistanduste pindalast. Nii võivad nad saaki suurendada. Kuid meetod on töömahukas, kulukas ja oma kogemuste põhjal ei näe ma puuviljas kvalitatiivset kasu võrreldes trelliseeritud viinapuudega. '

Istutamine järskudel nõlvadel muudab juurdepääsu raskeks ja kõik takistab mehhaniseerimist. Egon Müller, kellele kuulub Saare oru ajaloolises Scharzhofbergi viinamarjaistanduses ühepakulisi maatükke, on veendunud, et suur istutustihedus soosib botrytisile soodsat mesoklimat, üllast mädanemist, mis tabab tema Rieslingi viinapuid peaaegu igal aastal.

Pergola trellising / Illustratsioon: Anne Wilson

Pergola

Teine traditsiooniline meetod on viinapuude treenimine a pergola .

'Vernatsch ja Lagrein olid meie piirkonnas traditsioonilised viinamarjad,' ütleb Martin Foradori Hofstätter, J. Hofsätter Itaalias Alto Adige'is. “Mõlemad on saagikad ja jõulised ning vajavad tugevat tuge. The pergola oli ideaalne. Kui viinamarjad nagu Pinot Noir jõudsid 19^thsajandil jäid inimesed tuttava treeningmeetodi juurde ”

Hofstätter eelistab kasutada kaasaegseid võre süsteeme.

'Pergola tihe lehevarju õhuliin takistab ventilatsiooni ja päikesekiirgust, samas kui piiratud mehhaniseerimine muudab selle kalliks,' ütleb ta. 'Ma arvan, et pergola lõpuks kaob, kuid on üks püsiv eelis: viinapuu vanus.'

Nii säilitab ta pergolades oma vanimad, kõige kallimad Pinot Noiri viinamarjaistandused.

Latada koolitatud viinapuud Madeira saarel / Foto: Anne Krebiehl

Kuid rannikualadel nagu Hispaania Rias Baixas või Madeira saarel on pergola treeningmeetod nn. viinapuu ja latada seal - kasutab meretuuli maksimaalselt ära, võimaldades looduslikul õhuvoolul vabalt rippuvaid viinamarju ventileerida ja seenhaigusi ennetada.

Korvkoolitusega Assyrtiko viinapuud Santorinil / Foto viisakalt Domaine Sigalas

Mõni viinamarjaistandus kõrgel kõrgusel on väga tuuline, seetõttu on viinapuud koolitatud maapinna lähedal, nagu ka Madeiral asuvas Jardim de Serras, umbes 2600 jala kõrgusel merepinnast. Kreekas Santorini saarel treenitakse Assyrtiko viinapuud tavaliselt giristi , ehk korvid, nii et tugev tuul ei suuda õrnu võrseid kahjustada. Mõni giristi kasutab tuule purustamiseks isegi väikeseid kivikaldaid.

Vertikaalne võrse positsioneerimine, kärbitud või kordon / Anne Wilsoni illustratsioon

Spur-pügatud

Tänapäeval on kõige levinum moodne traatvõrestik, kuid siiski on võimalikud arvukad treenimisvõimalused. Viinapuu ühel või mõlemal küljel võib olla püsivad kordonid või üheaastased kepid. Kui võrsed on lihtsalt ülespoole treenitud, on need süsteemid tuntud kui VSP või 'vertikaalse võrse positsioneerimine'. See meetod muudab varikatuste haldamise lihtsaks ja tõhusaks.

Kahekordne suhkrurooga pügatud viinapuu / Anne Wilsoni illustratsioon

Roost pügatud

Varikatusi saab jagada ka üles ja alla ning traadi mõlemale küljele, suunates mullaviljakust ja viinapuu elujõudu. Mõned võrevormid kujunesid välja, et need sobiksid teatavate viinamarjasortide, näiteks Chablise pügamine Chardonnay või Guyot Pinot Noiri jaoks. Igas seadistuses võetakse arvesse viljakaid pungi, mida leidub tulistamise eri osades. Saagikoristuse määrab pärast pügamist järelejäänud pungade arv, mis on Euroopa regulatsioonides väga reguleeritud tegur.

Kliima, mullaviljakus, samuti vee kättesaadavus ja säilitamine on istutustiheduse võtmetegurid. Viinapuud ei saa jahedamas kliimas tohutut saaki küpseda, seetõttu on nad tihedalt istutatud. Igal viinapuul on küpsemiseks vähem kobaraid ja rohkelt lehti fotosünteesiks.

Soojem kliima võib toetada kõrgemat saaki, eriti niisutatuna, nii et neid saab laiemalt paigutada. Viinapuu ja saidi tasakaal on kõik. Tuntud piirkondades nagu Bordeaux ja Burgundia on kuni 10 000 viinapuud hektari kohta. Ambitsioonikad kasvatajad üritasid seda mujal jäljendada.

Kas käsitsi korjatud viinamarjad on koristatud paremini kui masinaga?

See oluline tasakaal võib kliimast ja mullast olenevalt erineda. Henschke armumägi Austraalia Eedeni orus asuv viinamarjaistandus, mis pärineb 19^thsajandil on hektari kohta vähem kui 1000 viinapuud ja see teeb maailma parimaks Shiraziks.

Oluline on ka istutamise suund. Ridad võivad eelistada hommiku- või õhtupäikest või proovida erinevust minimeerida.

Järgmisel viinamarjaistanduste külastamisel või vaatamisel pöörake tähelepanu nende istutamise, kärpimise ja kujundamise viisile. Kohale ja viinapuule sobiva tasakaalu loomiseks on mõeldud palju mõtteid.