Popkultuuril on tohutu võime muuta armsad, püsivad ideed pealiskaudseks moeröögatuseks. Võtke hiljutine kaar Moscato , vein pärit Itaalia korruselise ajalooga.

Kuus aastat tagasi kuulutati pealkirjades Ameerika julgelt Moscato Madnessi haardesse, enne kui vein moest välja kukkus. Ometi pidas Moscato kohut ammu enne seda ja teeb seda veel kaua aega.

Muscati viinamari

Sõna “Moscato” võib tekitada pilte magusast roosast mulliveinist, kuid see on tehniliselt vaid itaaliakeelne sõna Muscat viinamarjade perekond. Mitmesuguseid sorte kasvab kogu Itaalias ja kogu maailmas ning neist valmistatakse gaseerimata, vahuveini, magusaid ja kangendatud veine.

Moscato Biancot (a k a Muscat blanc à Petits Grains, Muscat Blanc ja Muscat Canelli) peetakse perekonna ülimaks ja seda on kasvatatud vähemalt 800 aastat. See on ka sort, mis vastutab Moscato d’Asti alusena kõige uuema Moscato buumi eest - stiili, mida paljud kaubamärgid püüavad jäljendada.

Moscato d’Asti apellatsioon asub Itaalia loodeosas Piemonte . 1993. aastal teenis see Päritolunimetus ja garanteeritud (DOCG) staatus, Itaalia kõrgeim veiniklassifikatsioon - reserveeritud riigi kõige klassikalisematele, ilmekamatele veinidele.

DOCG tõendab, et vein pärineb piiritletud kohast, on valmistatud spetsiaalsel meetodil ja kasutab traditsioonilisi viinamarju. Moscato d’Asti puhul on see stiil värske, puuviljane, õrnalt kihisev, magus ja vähese alkoholisisaldusega, umbes 5% alkoholi. Selle allkiri on aga aroomides. Klaasist lõhkesid nad aprikoosi, virsiku, mandariini, roosi, apelsiniõie ja isegi litšiga, kusjuures teistes veinides leidub ainsuse “viinamarja” kvaliteeti.

'Väljakutse on avanud inimeste silmad tõsiasjale, et Moscato võib eksisteerida väljaspool' magusate veinide 'kategooriat,' —Heidi Barrett, Merineitsi

Võib tulla üllatusena, et selline kergemeelne vein on pärit samast piirkonnast, mis on kuulus Nebbiolo , viinamari, mille kõrgeim väljendus on soolases, tanniinises, väärikas Barolo ja Barbaresco . Tegelikult on Moscato Bianco sort Barbera taga Piemonte kasvatatud nr 2 ja paljud Barolo tootjad on Moscato d’Asti juba ammu valmistanud. Seda on nimetatud “veinivalmistaja veiniks”, kuna nad kääritasid seda sageli isiklikuks naudinguks.

Moscato d’Asti Michele Chiarlos / Foto viisakalt Michele Chiarlo

'Moscato Bianco sort on sajandeid kutsunud Piemontit koduks,' ütleb Stefano Chiarlo, pereettevõtte enoloog Michele Chiarlo . 'Viinamarjad registreeriti ametlikult 13. sajandil Canelli linna kujudel.'

Chiarlole meeldib Moscato'ga töötada, sest tema sõnul on see 'kohalik viinamari', mis toodab veini, mis ei ole liiga raske ega liiga magus ja sobib hästi mitte ainult magustoiduga. ' Ta usub, et need omadused on selle tohutu edu saladus rahvusvahelisel turul.

Moscato d’Asti pole ainus Piemonte Moscato Biancost valmistatud magus kihisev kihv. Asti apellatsioon pumpab välja suured kogused aromaatseid mulli, millest mõned on tähistatud kui Asti Spumante. Pärast DOCG staatuse saamist loobusid tootjad sellest vahuvein (mis tähendab 'täielikult vahuveini'), et tõsta veini taju.

On aeg Lambrusco pilk heita

Asti DOCG ja Moscato d’Asti DOCG veinide segiajamine võib olla lihtne, kuid on selgeid erinevusi. Asti on poolmagus ja sisaldab rohkem alkoholi, umbes 9% abv. Erinevalt Astist on Moscato d’Asti sädelev , või poolvahuvein, ja selle võib ohutult sulgeda tavalise veinikorgiga.

Olenevalt tootjast on teine ​​tajutav erinevus kvaliteet. Moscato d’Asti on pälvinud üleoleku maine, kuna saab veini õrna ja lillelise stiili loomiseks kõige tervislikumaid ja küpsemaid viinamarju. Astile on määratud vähem küpsed ja rohelisemad viinamarjad, juhindudes teooriast, et veini vahuvein ja jääksuhkur kompenseerivad seda.

Muscati viinamarjad viinapuul Hispaanias / Getty

Kus on moscato täna?

Magus, lõhnav ja kihisev on lihtne mõista, miks Moscato mõne lühikese aasta jooksul tundmatusest moes tõusis. 2012. aastal teatas Nielsen USA-s vahustatud Moscato müügi sajaprotsendilisest hüppest, mis inspireeris California põllumehi uusi istandusi lisama.

Kuid poomid lähevad sageli alla. Paljud tootjad kopeerisid Itaalia säraküünlaid odavate derivaatveinidega, mis pärinevad kõrge saagikusega viinapuudest. 2017. aasta Silicon Valley Banki aruandes Ameerika veinitööstuse olukorra kohta märgiti: 'Kui kasvatajad järgivad mõnda suundumust, on see taimede tootmise ajal näiliselt juba läbi.' Moscato müüb endiselt hästi, kuid selle meeletu kasv on vähenenud tagasihoidlikus tempos.

'Vein [sordid] kipuvad läbima tsükleid,' ütleb Jessica Tomei, veinivalmistaja Cupcake Vineyards , „Seda öeldes on Moscato meie jaoks endiselt tugev kategooria. Meil on nii Moscato kui Moscato d’Asti ... See on vein, mida ma naudin ja mille valmistamine mulle meeldib, nii et jätkan seda ka edaspidi. Kuid me teame ka, et roosil ja vahuveinil on nüüd hetk. ”

Õnneks on Moscato viinamarjakaanonis kindlalt sisse seatud. Lisaks itaaliakeelsetele väljenditele ja nende löömisele on olemas kvaliteetse Moscato maailm, mis on erinevates stiilides.

Californias teeb Heidi Barrett talle suurepärase versiooni Merineitsi silt nimega Moscato Azul. Töötades koos viinamarjaga Muscat Canellina, kääritab ta selle peaaegu kuivaks, mille tulemuseks on abv umbes 13 protsenti. Tema tütar Remi Barrett ütleb, et Moscato hullus aitas teadlikkust tõsta, kuid sellega kaasnesid kulud.

Heidi Barrett (paremal) ja abikaasa Bo / Foto viisakalt La Sirena Wines

'Väljakutse on avanud inimeste silmad tõsiasjale, et Moscato võib eksisteerida väljaspool' magusate veinide 'kategooriat,' ütleb ta. „Moscato populaarsuse tõus umbes viis aastat tagasi oli mõnes mõttes suur, sest see tõi palju rohkem avalikkuse tähelepanu ja mõned uued veinijoojad.

'Teisest küljest kinnitas kogu see reklaam paljude inimeste meelest:' Moscato on magus vein ja mulle ei meeldi magus vein. 'Meie suurim väljakutse Moscato Azuliga veenab inimesi seda proovima. Õnneks, kui nad seda teevad, armastavad nad seda peaaegu alati. '

Californias Lodis teeb LangeTwins vaikse, poolmagusa versiooni, millele on lisatud kirsi ja virsiku noote. Brasiilias võrgutab Casa Perini vahune ja magus Moscatel litši ja gardeenia aroomiga, Iisraelis aga magusat ja heledat väljendit Golan Heights Winery.

Vaatamata tõusudele ja mõõnadele on Moscato kõikjal, nagu see on alati olnud. Erinevus seisneb selles, et praegu teavad sellest rohkem inimesi kui kunagi varem. Ja see on hea asi.

Moscato pudelid proovimiseks

LaStella 2013 Moscato d’Osoyoos Moscato (Okanagani org) 20 dollarit, 92 punkti . See vastupandamatu, kergelt särisev ja täiesti värskendav vein on pärl. Apelsini viljaliha ja koor on kergelt suhkrustatud, silmapaistva puhtuse, keskendumise ja pikkusega. Hoolimata magususest säilitab see mineraalsuse ja happesuse kompenseerimise, tehes sellest täiusliku aperitiivi või brunchi veini. Toimetaja valik . —Paul Gregutt

La Sirena 2013 Moscato Azul Dry Muscat Canelli (Calistoga) 30 dollarit, 91 punkti . Peaaegu selge värvusega veinil on teravalt lillelised kuslapuu aroomid, mis sillutavad teed virisevale happesusele ning värsketele virsiku- ja laimikoorekihtidele, et maitsestada üksteist. Värskendav, kerge kehaehitusega ja kuiv, see on suurepärane täiendus igale aromaatse veini arsenalile suviseks nautimiseks. Toimetaja valik . - Virginia Boone

Novacella klooster 2015 Praepositus Moscato Rosa (Alto Adige) 37 dollarit, 90 punkti . See on valmistatud täielikult Moscato Rosaga, ja sellel on roosilehtede, metsmaasikate ja lavendlihõnguga uimastavad lõhnad. Siidine maitse pakub vaarikamoosi, suhkrustatud apelsinikoore ja vihje kooki vürtsile. Värskendav happesus kompenseerib magususe kenasti. --Kerin O'Keefe

LangeTwins 2016 Estate Grown Moscato (Clarksburg) 15 dollarit, 90 punkti . Roosi kroonlehtede ja litšide aroomid toovad esile selle poolmagusa, rikkaliku tekstuuriga veini. Virsiku- ja maraschino-kirsimaitsed koos lillenootidega pudenevad ja kanduvad pikale viimistletud. Parim ost . —Jim Gordon

Planeta 2016 Bianco Moscato (Noto) 14 dollarit, 90 punkti . Valge roosi, tsitruseliste ja kollaste luuviljade aroomid on selle kuiva elujõulise valge värvi ees ja keskel. Tugev suulae annab aprikoosi, greibi ja soolalahuse noodi kõrvale karge happesuse, mis annab sellele karastava läheduse. Parim ost . —K.O.

Michele Chiarlo 2015 Moscato d’Asti 19 dollarit, 89 punkti See lõhnav vahutav magustoiduvein avaneb kollaste luuviljade, hakitud ürdi ja jasmiini lillenoodiga. Rikas ja särav suulae annab õrna vahu ja värske happesuse kõrval aprikoosi, kollase virsiku, grillitud salvei ja suhkrustatud nektariinikoore. —K.O.

Casa Perini NV Moscatel (Vale Trentino) 20 dollarit, 88 punkti . Gardeenia, sidruni-laimi sooda ja litši puuviljade atraktiivsed aroomid panevad happelise lõikega täieliku vahulise suhkruga rikastatud suulae. Rohelise meloni ja litši kiired ja lihtsad maitsed püsivad viimistluses. Kui teile meeldib Moscato sädelev, on see teie veinitüüp. —Michael Schachner

Fulkerson 2015 mahlane magus lauavein Moscato (Finger Lakes) 14 dollarit, 88 punkti . Lõbus ja ebamugavalt puuviljane, see keskmise magususega Moscato pakub sügavaid, kontsentreeritud mandariini, värskeid viinamarja- ja luuviljamaitseid. See on viimistletud suhkrustatud, kuid värskendavalt elav. - Anna Lee C. Iijima

Golan Heitsi veinitehas 2016 Hermon Moscato (Galilea) 14 dollarit, 87 punkti . Valge virsiku ja kuslapuu aroomidega veinil on küpse virsiku, martsipani ja apelsiniõie maitsed. See on armas, kuid mitte kohutav, finišis on värskendava heledusega puhang. - Mike DeSimone