Kas teil pole konjakit? Proovige neid asendajaid
Me kõik oleme seal olnud. Saate retsepti osaliselt läbi ja mõistate, et teil on puudu üks põhikoostisosadest. Ehkki mõnele asjale võib olla lihtsam asendust valida, tunnevad teised, et need on retsepti jaoks nii olulised, et jätavad meid kukalt kratsima.
Konjak on üks neist koostisosadest. Olenemata sellest, kas teete klassikat külgkorviga või segades asju a RumChata Aleksander , võite arvata, et teil pole õnne, kui teil pole konjakit. Kuid kõik pole kadunud. On mõned lihtsad viisid, kuidas saate konjaki välja vahetada ja retsepti siiski toimima panna.
Mis on konjak?
Konjak on aromaatne vaim valmistatud valgetest viinamarjadest, mida on kaks korda destilleeritud, ütleb Larsen Cognaci kaubamärgi suursaadik Arthur Campain. Vaim on teatud tüüpi brändit mis on tehtud rangete reeglite ja määruste järgi. Sarnane Šampanja , mida saab selliseks nimetada ainult siis, kui see on valmistatud Champagne'i piirkonnas Prantsusmaa , ainult tooted, mis on valmistatud riigi Cognaci piirkonnas tund põhja pool Bordeaux võib nimetada konjakiks.
Veinihuviliste taskuhääling: miks on šampanja tootmisel nii palju reegleid?
'Konjaki viinamarjaistandus, protsess ja valmistamine on väga kontrollitud, ' ütleb Campain. 'Reeglid ja eeskirjad kehtestab BNIC ( Riiklik konjaki kutsealadevaheline büroo ), büroo, mis määrab konjakitööstusele reeglid kas kvaliteedikontrolli, päritolu või tootmisprotsessi kohta. Nii et sisuliselt on kõik konjakid brändid, kuid mitte kõik brändid ei saa olla konjakid.
Kuigi seda tarbitakse sageli puhtana, sobib Campain ka konjakiga suurepäraselt kokteilid ja seda kasutatakse regulaarselt toiduvalmistamisel.
'Konjakit kasutatakse ka teatud roogade, näiteks krevettide, [flambeerimiseks] või valmistisele maitse andmiseks, ' ütleb ta. 'Selle parandamiseks võite kastmesse lisada ka tilga konjakit.'
Konjaki tüübid
“Konjak on nii mitmekesine tootekategooria, alates terroir individuaalse tootmise ja küpsemise kaalutlustest lähtuvalt, nii et alternatiivi otsimisel on alustuseks kõige parem küsimus, millist konjakit proovite asendada,“ soovitab Natalie Migliariani, raamatu autor. Beautifu l Alkohol: stiilsed kokteilid kodus valmistamiseks ja Netflixi saates osaleja Joogimeister s .
Konjak jaguneb eri tüüpideks, millest igaühel on oma ainulaadsed maitseomadused. Siin on mõned levinumad tüübid.
- V.S. (Väga eriline). Konjak V.S. on noor konjaki vorm, mida on tammes laagerdatud vähemalt kaks aastat.
- V.S.O.P. (Väga parem vana kahvatu). Konjak V.S.O.P. tähendab, et see on tamme laagerdunud vähemalt neli aastat.
- X.O. (Eriti vana). Konjak X.O. tunneb ära minimaalselt kümmekond aastat tammes laagerdunud.
- X.X.O. (Extra Extra Old). Konjaki uusim nimetus, X.X.O. tähistab vähemalt 14 aastat vana konjakit.
- Napoleon. Pudelil võib näha Napoleoni, mis tähendab, et viinamarjad on tammes laagerdunud vähemalt kuus aastat.
Konjaki alkohoolsed asendajad
Campain tunnistab, et tegelikult pole midagi täpselt konjaki sarnast. 'Seal on tõeline erinevus, kui kasutate joogis muud kanget peale konjaki, kuna konjaki aroomid täiustavad tõesti iga kokteili,' ütleb ta. Hea uudis siiski? Konjakil on mõned lollikindlad asendajad, kui lihtsalt peab teha vahetust.
Brändi
Brandy on kõige autentsem vahetuskonjaki retseptide vastu, ütleb Camille Wilson, raamatu autor. Tasuta vaimukokteilid ning selle asutaja ja omanik Kokteilisnoob .
'Brändi ja konjak on mõlemad valmistatud veini destilleerimise käigus,' ütleb ta ja lisab, et 'brändi on konjaki jaoks vahuvein on šampanjas.'
šerri
Kui te ei saa brändit kätte, võite kasutada teist märjukest šerri , soovitab Wilson. Sherry on a kangendatud vein mis on konjakiga sarnaselt kõrge alkoholisisaldusega ja ehkki mitte täpne vaste, võib jäljendada konjaki puuviljaseid, säravaid ja mõnikord magusaid maitseid.
Kõik, mida peate sherry veini kohta teadma
Bourbon
Saate vahetada konjakit ja burboon sõltuvalt kokteilist. Bourboni tamme laagerdumisprotsess toob esile tugevad, julged maitsed, mis meenutavad konjakit, kuigi konjakis on rohkem puuvilja- ja lillenoote. Wilson selgitab, et mõlemad muutuvad vanilje ja karamelli omadustega, muutes need üksteisega heaks.
Hoiatus: 'Ma hoiaksin siin maitsestatud burboonidest eemale, kuna need kipuvad olema liiga magusad,' 'ütleb Wilson.
Migliarini nõustub. „Soovitan burboni, kui otsite V.S.O.P. alternatiiv,' ütleb ta. “Õige burboon oleks aga midagi, mis on Prantsuse tammepuid mingil küpsemisperioodil puudutanud. Maker’s 46 on selle parim näide.
Rumm
Ka rummi saab kasutada asendajana, sest selle magusus peegeldab konjaki magusust. Wilson ütleb, et eduka vahetuse tegemiseks otsige tumedat rummi või vananenud rummi. Migliarini lisab, et rumm töötab sageli nende kokteiliretseptide puhul, mis nõuavad V.S.O.P. või X.O. stiilis konjak, olenevalt tootjast.
Konjaki mittealkohoolsed asendusained
Konjaki asemel saab kasutada ainult mõnda mitte-ABV-valikut. Wilsoni soovitused hõlmavad järgmist ArKay alkoholivaba brändi või Rituaalne viski alternatiiv . Migliarini lisab selle Rajaleidja , mis on valmistatud kanepist, on laagerdunud piirituse maitseprofiiliga. Võib kasutada ka puuviljamahla, kuid sellel ei ole sama hammustus kui konjakil.
Konjaki asendajad toiduvalmistamisel
Brändi oleks parim valik, kui konjakit pole saadaval, kuid Wilson ütleb, et valge viinamarjamahl on olnud tema retseptide jaoks kindel vahetus. 'Viinamarjamaitse meenutab viinamarju, mis on konjaki aluseks,' ütleb ta.
Migliarini aga alustab Sherryga, kui tal konjakit puudu on, kuid valikuteks on ka brändi või puuviljamahlad.
Mis on veini keetmine ja kuidas seda valida
Campain märgib ka, et puuviljade küpsetamine võib olla otsetee konjaki maitsete ja aroomide juurde. 'Võite konjaki asendada küpsetades pirnide, aprikooside või virsikumahlaga või isegi šerriga, et anda oma roale või kastmele puuviljane maitse,' ütleb ta. 'Viimane võimalus oleks kasutada veini ja lisada valmistamisel veidi suhkrut.'
Loomulikult ei sobi ükski asendaja täpselt konjaki keerukate aroomide ja maitsetega. Nende jaoks peate lihtsalt investeerige heasse konjakipudelisse või kahte .
Meie Soovita:
