Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Itaalia

Põlisrahvaste viinamarjad loovad uue ajastu Sitsiilia valge veini jaoks

Kunagi kurikuulus ebakindlate kannuveinide tootmise ja olemise eest Itaalia oma hästi kontsentreeritud viinamarjavirre, mida kasutatakse põhjalikumate põhjapoolsete villide loomiseks, päikeseline Sitsiilia on raputanud maha oma veiniveose pildi. Tänu laialdasele keskendumisele kohalikele viinamarjadele orgaaniline viinamarjakasvatus , viinamarjaistanduste valik, madalam saagikus ja hoolikas veinivalmistamine, on Vahemere suurim saar nüüd riigi üks põnevamaid veinitootmispiirkondi.

Kuigi Sitsiilia punased saavad suurema osa tähelepanu keskpunktis, peaks selle uus põlvkond kuiva, säravat valget olema iga veiniarmastaja radaril.

Piirkonna kvaliteedi renessanss algas esialgselt 1980. aastatel ja läks tegelikult käima 90. aastatel. Esialgu sõltus see rahvusvaheliste viinamarjade teerajajaistutustest Chardonnay ja Merlot . Kuid piirkonna valdavalt kuumas ja kuivas kliimas, mis sobib ideaalselt mahepõllunduseks, saadi neist sortidest sageli suuri ühemõõtmelisi veine, millel oli vähe isiksust ja kes olid värskuse suhtes häbelikud.

Kui tarbijad pöördusid elegantsemate toidusõbralike veinide poole, avastasid Sitsiilia tootjad saare põlisviinamarjad uuesti. Need põliselanikud õitsevad Sitsiilia mitmekesistes maapiirkondades, mis ulatuvad läänes asuvatest kuivadest kuivadest tasandikest kuni jahedate kõrgete nõlvade nõlvadeni. Etna mägi kirdes.



Parimad valged pakkumised tehakse koos Kriket , Catarratto , Carricante , Inzoolia , Zibibbo ja Grecanico ja need varieeruvad soolastest ja kargetest kuni keerukate ja üllatavalt vananemisväärteni. Enamik neist on nüüd reguleeritud kogu saarel asuva Sicilia Denominazione di Origine Controllata (DOC) all.



'Sitsiilia valged näitavad saare suurt mitmekesisust nii viinamarjade, pinnase kui ka kliima osas,' ütleb Sicilia DOC konsortsiumi president Antonio Rallo Donnafugata . 'Läänest itta näitavad kõik Sitsiilia valged veinid isiksust.'

Teised kaalukad valged on valmistatud Etna DOC-s ja paindlikuma Terre Siciliane Indicazione Geografica Tipica (IGT) tähise all. Siin on kõik, mida peate teadma Sitsiilia uimastavate valgete avastamiseks.



Kriket (hääldatakse GREE-lo)

Kohalike viinamarjade ristumiskohtade Catarratto ja Moscato d'Alessandria (Zibibbo) ristamisel kasutati Grillot kunagi eranditult Marsala , saare kuulus kangendatud vein. Kuid 1960. aastateks vähenes istutamine, kuna tootjad keskendusid jõulisematele viinamarjadele.

Marsala legendaarne produtsent Marco de Bartoli muutis kõike seda, kui ta otsustas 1990. aastal Grillot iseseisvalt kuiva veinina veinistada, mis oli tol ajal ennekuulmatu.

Tänu de Bartoli edule mõistsid teised veinivalmistajad sordi potentsiaali kuiva valge tootmiseks. Tänapäeval on Grillo üks tuntumaid Sitsiilia veine. Istutatud peamiselt Trapani piirkonda, mere lähedal asuva saare läänepoolseimasse otsa, seda kasvatatakse ka Agrigento ja Palermo provintsides.

Istutused on mitme viimase aasta jooksul hüppeliselt kasvanud. 2014. aastal registreeriti Grillosse 16 000 aakrit, mis on 180% rohkem kui 2004. aastal. Sicilia DOC Consorzio andmetel hüppas see arv 2019. aastal ligi 20 000 aakrini.

Karge, soolane vein on õhku tõusnud väljaspool Itaaliat, eriti USA-s, kus seda valatakse veinibaarides sageli klaasi järgi.

Mitmekülgne Grillo on valmistatud mitmetes väljendites. Kergemad stiilid muudavad suurepärase aperitoosi tänu õie aroomidele ja nõrkadele tsitrusviljadele. Aromaatsemad versioonid pakuvad passioonivilja, greibi ja taimseid aistinguid, mis meenutavad Sauvignon Blanc . Muul ajal loovad sette kokkupuude ja tünnivanutamine keerukaid mineraalidest lähtuvaid õuna-, virsiku- ja tsitruseliste maitsetega veine.

Parimad väljendid pärinevad merele kõige lähemal asuvatest viinamarjaistandustest, mis annavad väljendunud soolalahusega mineraalseid noote.

Asukoht on võti.

„Meil läks 10 aastat, et leida just see õige terroir see tõstaks Grillo omadusi, ”ütleb Alberto Cusumano, kaasomanik koos oma venna Diegoga Cusumano veinikelder, mille Shamaris Grillo on lõhnav, soolane ja karge. 'Leidsime selle Monte Pietrosos ja Castelluzzos, millel on lahtised mullad ja mis asuvad [peaaegu 1000 jalga] merepinnast kõrgemal, kus mereõhk mõjutab tugevalt.'

Kuigi tõsine Grillo on suhteliselt uus nähtus, näitavad parimad keskealise vananemise potentsiaali.

'Meie 2013. aasta Shamaris, mida hiljuti prooviti, on selles etapis tõesti hea, kuid selle täieliku vananemispotentsiaali mõistmiseks vajame rohkem aega,' ütleb Cusumano.

Alessandro di Camporeale 2019 Vigna di Mandranova Grillo (Sitsiilia) 25 dollarit, 91 punkti . Nina juhivad troopiliste puuviljade, leedriõie ja purustatud tomatipuu aroomid. Karge ja näpakas, maitsestatud suulae pakub ereda happesuse kõrval mahlast greipi, rohelist melonit ja meresoola helget nooti. Panebianco.

Cusumano 2019 Shamaris Grillo (Sitsiilia) 22 dollarit, 91 punkti . Selle lõhnava valge ees ja keskel on kuslapuu, troopiliste puuviljade ja Vahemere ürtide aroomid. Karge ja soolane, maitsekas maitse on ananass, greip ja küps kollane õun koos soolalahuse mineraalse veeniga. Terlato veinid rahvusvaheline.

Feudo Maccari 2019 Olli Grillo (Sitsiilia) 18 dollarit, 90 punkti . Valge luuvilja, sarapuu ja meretuule aroomid tõstavad selle karge ja elegantse valge klaasist välja. Tihedas ja soolases maitses on küpsed pirnid, kollane õun ja Vahemere ürdid, enne kui tsitruselised ja soolalahused viimistluse sulgevad. Kobrand.

Vasakult paremale: Tasca d’Almerita 2019 Tenuta Regaleali Antisa Catarratto (Sitsiilia), Caruso & Minini 2019 looduslikult Bio Catarratto (Sitsiilia) ja Gorghi Tondi 2019 Midor Catarratto (Sitsiilia)

Vasakult paremale: Tasca d’Almerita 2019 Tenuta Regaleali Antisa Catarratto (Sitsiilia), Caruso & Minini 2019 looduslikult Bio Catarratto (Sitsiilia) ja Gorghi Tondi 2019 Midor Catarratto (Sitsiilia) / Foto: Jens Johnson

Catarratto (hääldatakse KAH-tahr-RAT-toh)

Kõige rohkem istutatud viinamari Sitsiilias ja teine ​​haritum valge viinamari Itaalias, Catarratto suudab valmistada värskeid, pehmeid, keskmise kehaga veine. Kui mõned allikad ja tootjad jagavad sordi kahte erinevat tüüpi, Catarratto Bianco Comune ja Catarratto Bianco Lucido, siis uuringute kohaselt on nad tegelikult sama viinamarjasordi kloonid, mida sageli nimetatakse Catarratto Biancoks.

Mitmed kohalikud tootjad on hakanud nimetama viimast lihtsalt Lucidoks, toetades Sicilia DOC konsortsiumi. Rallo sõnul on 'Lucido Catarratto sünonüüm ja selle sordi ajalooline nimi.'

Jõuline viinamari, seda kasvatatakse kogu saarel, kuid see on peamiselt koondunud saarele Palermo , Trapani ja Agrigento provintsid. DNA-uuringud, mida peetakse Sitsiilia üheks iidsemaks sordiks, on näidanud, et Catarratto on vanemate ja järglaste suhe Garaveega, Soave kuulsusega põhjapoolse lipulaeva valge viinamarjaga.

Catarratot on sageli kirjeldatud kui tavaliste veinide valmistamist. Varem kasutati seda peamiselt Marsala koostisosana ja viinamarjakontsentraadi tootmiseks, mis tõstis suhkrutaset veinides jahedamast ilmast.

Tänu suhteliselt neutraalsele maitseprofiilile, nõrgale happesusele ja mõõdukale alkoholile on Catarratto pikka aega olnud segamiskomponendina paljudes Sitsiilia veinides. Etna nimetuses kasutatakse seda mõnikord keha ja ümaruse lisamiseks valged veinid mis on muidu karge ja lineaarne.

Tänapäeval võtavad innovaatilised veinivalmistajad Catarrattosse uue lähenemisviisi, tõestades, et õigetes kätes suudab see sageli eiratud sort valmistada värskeid, soolaseid ja hea kehaga veine. Sellised tehnikad nagu naha leotamine ja mitme kuu vananemine setteid annavad veine, millel on kevadiste lillede aroom ja intensiivsed sidrunimaitsed, mis kutsuvad esile sidruneid ja apelsinikoore. Paljudel on meeldivalt mõrkjas järelmaitse, mis meenutab mandlit ja sarapuupähklit.

Kolm välismaal õitsenud külma kliimaga Euroopa valget veini

Tasca d'Almerita 2019 Tenuta Regaleali Antisa Catarratto (Sicilia) 22 dollarit, 92 punkti . See maitsev valge näitab põlise viinamarja Catarratto üllatavat potentsiaali, kui seda kasvatatakse ja veinistatakse hoolikalt ja täpselt. Kevadise õie ja greibi õrna lõhnaga ning kutsuva leivataignalõhnaga maitsestatud maitseaines on valge virsik, roheline melon ja valge mandli noot. Karge happesus ja nõrk mineraalnoot, mis viitab austri kestale, annavad sellele ereda ja suussulava sulgemise. LLS – Winebow. Toimetajate valik .

Gorghi Tondi 2019 Midor Catarratto (Sitsiilia) 18 dollarit, 88 punkti . Nina viivad leedriõit, troopilised puuviljad ja botaanilised ürdid. Lõbusal ja kergel maitsel on enne mandli sulgemist greipfruudi ja mangoga kaasas hapukas happesus. Vennad Sheehan.

Planeta 2019 Bianco (Etna), Torre Mora 2019 Bianco (Etna) ja Tornatore 2019 Bianco (Etna) foto

Vasakult paremale: Planeta 2019 Bianco (Etna), Torre Mora 2019 Bianco (Etna) ja Tornatore 2019 Bianco (Etna) / Jens Johnsoni foto

Carricante (hääldatakse auto-ree-KAAN-tey)

Sitsiilia tänapäevase veini taaselustamise epitsenter Etna mägi osutab hingematvalt peene ja täpse veiniga. Kunagi veini veekogu, kus veinid ei olnud nende majesteetlikus keskkonnas, on viimased 20 aastat toonud Etna klassikalistele pakkumistele kuldajastu.

Pioneerid nagu Andrea Franchetti, ettevõtte omanik Passopisciaro , Marc de Grazia Terre Nere'st ja Frank Cornelissen , saabusid aastatel 2000–2001 ja nad hakkasid investeerima tõsisesse veinivalmistamisse ja viinamarjaistanduste valimisse. Tänapäeval on Etna mäe mäenõlvadele laskunud tippfirmad üle Sitsiilia ja Itaalia.

Etnas on intensiivne päikesevalgus, kuid seal on kaks korda rohkem sademeid ja jahedam temperatuur kui ülejäänud saarel. Samuti saavad kasu Sitsiilia suurimad viinamarjaistanduste kõrgused, mis ulatuvad 1300 jalast kuni 3900 jalga üle merepinna. See kõrgus tekitab märkimisväärseid temperatuuri muutusi päeval-öösel. Nendes dramaatilistes tingimustes, mida rõhutavad basaltkivi, pimssi ja tuha vulkaanilised pinnased, arenevad Etna kohalikud viinamarjad.

Ehkki enamik tootjaid tõmbas Etna poole selle lõhnavate, läikivate punaste värvidega, mis olid tehtud Nerello Mascalese ja Nerello Cappuccio , on rohkem tootjaid avastamas konfessiooni elegantsete, keskendunud valgete veetlust.

'Mulle meeldib nende kristalne iseloom, mis ühendab puuvilju ja kiviseid mineraalseid noote,' ütleb Alessio Planeta, kaasomanik Planeedi vein , millel on valdusi üle Sitsiilia.

Etna valgete kuninganna Carricante võib toota elujõulisi mineraalidest lähtuvaid veine, millel on suure happesuse kõrval aroomid ja maitsed nagu tsitruseliste õis, Meyeri sidrun, valged luuviljad ja tähtaniis. Tootjad lisavad keha tõstmiseks mõnikord muid viinamarju, kuid rohkem veinitootjaid loob sordivalikuid Torre Mora , osa Tenute Piccini Grupp. Kuni 2018. aastani oli mõisa Scalunera Bianco segu Carricante'ist ja Catarratto .

'Otsustasime keskenduda Carricante'ile,' ütleb Tenute Piccini kaasomanik / tegevjuht Mario Piccini. „Selle viinamarjaga valmistatud parimatel veinidel on ainulaadne aromaatne profiil ja need on seetõttu soolased, tänu lahtisele vulkaanilisele pinnasele imelise soolsusega. Catarratto töötab paremini Sitsiilia lääneosas lubjarikkal pinnasel ja [see] võib lisada keha ja ümarust, kuid me ei taha seda siin. Carricante teeb omaette vananemispotentsiaaliga valgeid valke. '

Planeet 2019 Bianco (Etna) 31 dollarit, 94 punkti . Metsik ürdi-, seedri-, tsitrus- ja Hispaania harjaaroom kujundab ahvatlevat nina. Soolane ja elegantne, maitsestatud maitse annab küpset õuna, Bartletti pirni, Meyeri sidrunit ja tüümiani. Elujõuline happesus ja soolased mineraalsed noodid pakuvad veenvat pinget. Taubi perekonna valikud. Toimetajate valik .

Torre Mora 2019 Bianco (Etna) 28 dollarit, 93 punkti . Mahepõllumajanduslikult kasvatatud Carricante viinamarjadest valmistatud peenelt lõhnav valge avaneb lõhnadega, mis meenutavad valgeid kevadlilli, mesilasvaha, õietolmu ja pirni. Lineaarne ning peenuse ja energiaga koormatud suulae annab elava happesuse kõrval välja kollase õuna, sarapuupähkli ja soolalahuse. 8 Vini, Inc. Toimetajate valik .

Tornatore 2019 Bianco (Etna) 35 dollarit, 92 punkti . Klaasist õhkuvad kollase kevadlille, valgete luuviljade ja botaaniliste ürtide õrnad, kuid ahvatlevad lõhnad. Karge ja kondikuiv, elegantsel, lineaarsel suul on pingeline pinge, pakkudes ereda happesuse kõrval Bartletti pirni, Meyeri sidrunit ja terast mineraalset tooni. LUX veinid.

Vasakult paremale: COS 2018 Pithos Bianco (Terre Siciliane), Feudo Montoni 2019 Fornelli Inzolia (Sitsiilia) ja Donnafugata 2019 Lighea Zibibbo (Sitsiilia)

Vasakult paremale: COS 2018 Pithos Bianco (Terre Siciliane), Feudo Montoni 2019 Fornelli Inzolia (Sitsiilia) ja Donnafugata 2019 Lighea Zibibbo (Sitsiilia) / Foto: Jen Johnson

Zibibbo (Zee-BEE-boo), Inzoolia (In-SOLE-eeah) ja Grecanico (grek-A-NEE-lehm)

Seda nimetatakse ka Moscato d’Alessandriaks, Zibibbot on Sitsiilias kasvatatud juba foiniikia aegadest. See asub nimelt Trapani provintsis, kuhu kuulub Pantelleria saar.

Varem tarbiti seda peamiselt värskete lauaviinamarjade või rosinatena. Veiniviinamarjana kasutatakse seda traditsiooniliselt magusate, aromaatsete veinide nagu Passito di Pantelleria jaoks.

Valmistatud kuivatatud viinamarjadest, seda tähistati magustoiduvein sisaldab mee, viigimarjade, pähklite ja kuivatatud aprikooside aroome ja maitseid, mida tasakaalustab hea happesus. Mõned ettevõtted, nagu Donnafugata, teevad kuiva versiooni, mis on karge ja väga aromaatne. Neil on uhke tsitruseliste, kollase virsiku ja valge roosi aroom.

Inzolia ehk Insolia on veel üks Sitsiilia ajaloolistest valgetest viinamarjadest. Seda leidub ka rannikualadel aastal Toskaana , kus see on tuntud kui Ansonica.

Traditsiooniliselt üks kolmest Marsala tootmise viinamarjast on see sageli segatud Catarratto ja Grilloga paljudes Sitsiilia nimetustes. Tuntud oma kerge happesuse poolest, on ülioluline koha valik ja ideaalsel küpsusel korjatud viinamarjad, kuid enne happesuse langust.

Kui see on täpselt valmistatud, võib Inzolia iseseisvalt anda eredaid veine, mille maitsed on valged luuviljad, soolasus ja pähkli järelmaitse.

'Inzooliat peetakse veini tuhkatriinuks, sageli alahinnatud nii palju, et selle puhtust on raske leida, ja see segatakse sageli aromaatsemate viinamarjadega, nagu Chardonnay või Grillo,' ütleb Feudo Montoni omanik Fabio Sereci. “Meie“ tuhkatriinu ”Montonis, [peaaegu 2000 jalga] merepinnast, kasvab savises ja liivas mullas, andes meile viinamarjaistanduse kõrgusest tulenevalt tugeva aromaatse mõjuga ja suulaelises sensuaalsuses veini, millele on lisatud tugev happesus. See on Tuhkatriinu, kellest saab printsess. '

Hilja valmiv Grecanico (või Grecanico Dorato) istutatakse üle Sitsiilia. 2003. ja 2008. aastal läbi viidud DNA-testid kinnitavad, et sort on identne Põhja-Itaalia Garganega, peamise viinamarjaga, mis leiti Veneto Soave'ist.

Grecanicoga toodetud veinidel on lillelised aroomid ning õuna-, pirni- ja sidrunimaitse. Neil võivad olla pehmed tekstuurid, millele annavad energiat hapukas happelisus ja soolased soolalahused.

Asub aastal Võit Idas, COS-id Pithos Bianco on põnev väljend. Kääritatud ja vananenud aastal terrakota amfora , see on kuiv ja sile, aprikoosi, mee ja sidruni tilga märkmetega. Tänu märkimisväärsele happesusele võivad Grecanico tippveinid vananeda mitu aastat või kauem.

Sügav ja üllatav pikaealisusega kuiv Itaalia valge vein

Feudo Montoni 2019 Fornelli Inzolia (Sitsiilia) 23 dollarit, 90 punkti . Kergelt lõhnav see poleeritud valge avaneb õrnade kevadiste õite ja valgete luuviljade aroomidega. Mahepõllumajanduslikult kasvatatud viinamarjadest valmistatud särav, soolane maitse maitsestab õuna ja pirni ning lisaks sellele on tunda mineraalsust ja karget happelisust. Wilson Daniels Ltd.

Donnafugata 2019 Lighea Zibibbo (Sitsiilia) 22 dollarit, 88 punkti . Valge roosi, greibi ja troopiliste puuviljade aroomid kannavad maitsvat maitset koos küpse aprikoosi ja soolalahusega. Hele happesus hoiab seda värskendavana. Folio Fine Wine Partners.

Vasakult paremale: Tasca d

Vasakult paremale: Tasca d'Almerita 2018 kuldpulmad (Sitsiilia), Baglio del Cristo di Campobello 2019 Adenzia (Sitsiilia) ja Feudo di Santa Tresa 2019 Rina Ianca (Sitsiilia) / Jens Johnsoni foto

Valged segud

Sitsiilia kohalikud valged viinamarjad on ka suurepärased segupartnerid nii kohalike kui ka rahvusvaheliste sortidega.

Nagu sordiveinide puhul, saavad saare parimad valged segud alguse viinamarjaistandustest, kus iga viinamarjasort koristatakse optimaalse valmimise ajal eraldi ja kääritatakse eraldi. Stiilid varieeruvad kergetest ja erksatest kuni keskmise täidlusega veinidest, mis on laagerdunud rohkem ja näitavad sügavamalt.

Catarratto, Grillo ja Inzolia moodustavad kõige tavalisema kombinatsiooni, samal ajal kui mõned tootjad lisavad selle Chardonnay rikkuse ja rahvusvahelise atraktiivsuse tagamiseks. Grillo ja Inzolia segud on samuti populaarsed ja toodavad soolaseid valke, mis pakuvad intensiivseid tsitruselisi tundeid, mida tasakaalustavad ereda happesuse ja ümarate suu tunnetega.

Uuenduslike segude hulka kuuluvad Grillo ja Viognier , mis annavad kargeid, väga aromaatseid veine, mis kutsuvad esile lõhnavat valget õit, tsitruselisi, Vahemere põõsast ja kollaseid luuvilju, millele on lisatud suussulav soolsus. Tasca d'Almerita kuldpulmad on üks saare murrangulisi valgeid segusid. Inzoolia ja Sauvignoni ainulaadse biotüübiga Sauvignon Tasca valmistatud krahv Giuseppe Tasca d’Almerita lõi veini 1984. aastal ja pühendas selle oma naisele nende 50. pulma-aastapäeva tähistamiseks.

Üks saare esimestest tõsistest valgetest on oma struktuuri, lõhna ja keerukusega. Kaheksanda põlvkonna perefirmat juhtinud Alberto Tasca sõnul on Saalignoni viljeletud Regalealis vähemalt 19. sajandist.

'Sauvignon Tasca on Sauvignon Blanci biotüüp, mis istutati juba Regalealisse, kui minu pere 1830. aastal pärandvara ostis,' ütleb ta. 'See annab värske happesuse, Inzoolia aga annab struktuuri ja vananedes mesised noodid.'

See ja teised suurepärased pakkumised kogu saarelt panid rahule stereotüübi, et kõik sitsiilia valged tuleks kohe ära tarvitada. Veinikojas toimunud Nozze d'Oro vertikaalsed degusteerimised on näidanud, et see võib vananeda kaunilt kümme aastat ja kauemgi, muutudes mineraalidest lähtuvaks, kuid siiski keskendunuks ja elujõuliseks.

Juhend Itaalia orgaaniliste veinide buumile

Tasca d'Almerita 2018 kuldpulm (Sitsiilia) 36 dollarit, 93 punkti . Klaasist tõstavad välja lõhnava kevadise õie ja valged luuviljad, millel on õrn meefiilitus. Maitsva maitse järgi annab elav happesus enne soolalahust viimistlust rohelisele melonile, ingverile ja valgest piprast nooruslikku pinget. Jooge kohe või hoidke veel keerukamaks hoidmiseks. Joo läbi 2025. LLS – Winebow.

Baglio del Cristo di Campobello 2019 Adenzia (Sitsiilia) 26 dollarit, 90 punkti . Grillo ja Inzoolia segu, see lõhnav valge avaneb greibi ja ürtide lõhnaga koos kummeli tuulega. Aroomid ulatuvad karge, soolase maitsega koos troopiliste puuviljade ja soolalahuse nootidega. Lyra vein.

Feudo di Santa Tresa 2019 Rina Ianca (Sitsiilia) 16 dollarit, 90 punkti . Mahepõllunduses kasvatatud Grillo ja Viognieriga valmistatud karge, soolane valge on lõhnavate kevadiste lillede, tsitruseliste ja purustatud Vahemere ürtidega. Maitsev maitse maitseb elava happesuse kõrval välja mahlase greibi, kollase virsiku ja soolase noodi. See sulgub apteegitilli seemne vihjele. Vias Import. Toimetajate valik .