Vahemere suurim saar Sitsiilia oli iidsete tsivilisatsioonide ristmik. Tänapäeval uhkeldab see Euroopa ühe dünaamilisema veinitööstusega. Kuigi osa Itaaliast on Sitsiilia maastike laius väike riik ise. Tutvuge selle päikeselise saare ajaloo, viinamarjade ja piirkondadega.

Sitsiilia veiniajalugu

Kreeklased, foiniiklased, araablased ja itaallased on kõik Sitsiilia kohal end kõigutanud. Kuigi kreeklased tõid kaasa oma arenenud viinamarjakasvatustehnika, on sitsiillased veini valmistanud juba 4000 eKr. Selle kuivas ja soojas kliimas on regulaarne päikesepaiste ja mõõdukas sademete hulk, mis sobib veinitootmisega. Kuivad tingimused vähendavad mädanemise ja hallituse tekke võimalust, eriti piirkondades, kus suudeldakse ranniku tuulega. See teeb Sitsiiliast mahepõllumajanduse peamise kandidaadi. Oliivid, tsitruselised ja teraviljad viivad põllumajandussektori veinist kaugemale.

Varem valisid põllumehed siiski suurema saagi, mis muutis Sitsiilia lahtiseks veinikeskuseks. Nad levitasid mandri-Euroopat õhukeste veinide hoogustamiseks, samuti Hiinat ja Indiat, kes importisid toidu magustamiseks kontsentreeritud Sitsiilia virret.

Pärandipiirkonnad, nagu Marsala, tõid Sitsiilia veini kaardile. Veinitraditsioonid on saare igas piirkonnas, alates Vittoriast kuni Etna mäeni, endiselt tugevad. 1980. aastatel tõi huvi taaselustamine viinamarjakasvatuse ja veinivalmistamise edusamme. Täna osutub Sitsiilia Itaalia põnevamateks siltideks.

Foto Meg Baggott

Valdavad viinamarjad

Ajalooliselt on Itaalia veinipiirkonnad oma ajaloolistest viinamarjadest tugevasti klammerdunud ja Sitsiilia ei erine sellest. Kui rahvusvahelised sordid on silmapaistvad tegijad, siis kriitikute, sommeljeede ja maaletoojate jaoks on veinid, millest nad öösel unistavad, pärismaised.

Punaseid viinamarju on kolm: Nero d'Avola, Frappato ja Nerello Mascalese.

Nero d'Avola on kõige enam istutatud ja tähistatud punane viinamari. Kui leiate oma supermarketist Sitsiilia veini, on see tõenäoliselt Nero d’Avola. See annab sügava värvi ja maitsega, mõõduka struktuuriga, mahlase happesuse ja pehmest kuni keskmise tanniiniga veine. Tavalised on tumedate, hariliku vilja ja vürtside maitsed. Stiililiselt võivad veinid varieeruda nooruslikust ja kergekäelisest tõsise ja mõtisklusega, kusjuures viimased nõuavad parimaks nautimiseks pudelis aega. Nero d'Avola on Cerasuolo di Vittoria peamine viinamari Päritolunimetus ja garanteeritud (DOCG), apellatsioon lõunas, kus see on Frappato partner.

Frappato Kuigi seda segatakse tavaliselt, saab seda ka eraldi villida. Kunagi Ameerika veinisõpradele suhteliselt ebaselge, on viinamari saanud fännid sommeljeede seas, kes poeetiliselt vaimustavad selle lummavat parfüümi. Need kalduvad kergelt joogiveini, millel on elastsed tanniinid, kuigi tõsiseid näiteid on olemas.

Nerello Mascalese võib olla Nero d’Avola mahu ja väärtuse poolest teisel kohal, kuid see elegantne punane on viimase 20 aasta jooksul tekitanud kirgliku jälgija. Viinamarjad arenevad Etna mäe vulkaanilistes muldades ja seda segatakse sageli maalähedase ja vürtsika Nerello Cappuccioga.

Grillo: proovige seda lahedat Sitsiilia valget veini

Valgete veinide puhul Catarratto on kõige rohkem istutatud viinamari Sitsiilias. Catarratto valmistab maitsvaid pehmeid ja kuivi veine, kuid seda käsitletakse sageli mahusordina, millest suur osa saadetakse mandrile või eksporditakse kontsentreeritud viinamarjavirrena.

Lisaks Catarratto Kriket ja Inzoolia kasutatakse Marsala põhisegus, mis moodustab suure osa saare valge veini toodangust. Grillo on iseenesest keskmise kehaga kuivvalge, rõhutatud valge virsiku maitsega. See teeb võluvaid ja lihtsaid veine kogu saarel.

Etna mäel Carricante on peamine sort valgete veinide taga, mida mõnikord nimetatakse ka Etna Biancoks. See on kuiv ja keskmise kehaga, hapuka happega.

Rahvusvahelises laagris on Chardonnay, Syrah ja Cabernet Sauvignon kõige edukamad viinamarjad.

Kaart Scott Lockheed

Sitsiilia peamised veinipiirkonnad

Sitsiilial on 23 Päritolunimetused (DOC) ja ühe DOCG ning need võib jagada üldjoontes neljaks geograafiliseks piirkonnaks. Kuid põhilised viinamarjad kattuvad kõigis piirkondades, sealhulgas kogu piirkonnas Sitsiilia maad Tüüpiline geograafiline tähis (IGT) ja kõik Sicilia DOC kategooriad. Siin on kolm peamist piirkonda, mida teada saada.

Sitsiilia DOC

Sitsiilia DOC on lai, kogu saart hõlmav apellatsioon. Selle käivitas 2011. aastal veinitootjate konsortsium, kes edendas Sicilia IGT DOC-i. Kümned apellatsioonis osalenud veinitehased nõustusid tegema koostööd Sitsiilia kohalike viinamarjade, nagu Grillo, Nero d’Avola, Frappato ja Catarratto, ning vähem tuntud Inzoolia reklaamimiseks. Grecanico ja Perricone . Kuigi rahvusvahelised sordid, nagu Chardonnay ja Cabernet Sauvignon, on tegelikult lubatud.

Kuna selle nimiväärtusega veine saab valmistada kogu saarel, on DOC pigem turundusvahend Sitsiilia reklaamimiseks välismaal ja aitab tarbijaid veinivalikuga kurssi viia. Nimetuse saamiseks peavad viinamarjakasvatus ja veinivalmistamine järgima DOC-i määrustes sätestatud kvaliteedikontrolli tavasid.

Viinamarjaistandused Etna mäel / Foto Meg Baggott

Etna DOC

'Mama Etna', lumesajus, suitsetav kirsimemm, pälvis oma hüüdnime kohalikele kogukondadele pakutava armu eest. Fluorestseeruvad rohelised pistaatsiapähklid, rubiinpunased maasikad ja vein moodustavad siinse põllumajandustulust suure osa. Etna mägi veinid on viimastel aastatel rohkem tähelepanu pööranud kui ükski teine ​​Sitsiilia kihvt.

Piirkonna kliima erineb mujalt. See on praktiliselt mägine ja intensiivse päikesevalgusega, kuid sademete hulk ületab teistes piirkondades kaks korda. Mäe ainulaadsed veinid pälvisid DOC tunnustuse 1968. aastal. Tootjad taotlevad nüüd DOCG staatust, kuid nad pole seda veel saanud.

Etna oma peamised viinamarjad on Nerello Mascalese punase ja Carricante valge jaoks. Esimest on terroiri edasikandumise tõttu võrreldud nii Barolo (Nebbiolo) kui ka punase Burgundiaga (Pinot Noir), sõltuvalt sellest, kus see mäel on kasvanud.

Soojematel ja madalamatel kõrgustel avaldub Nerello puine ja tanniinina. Kui tõus tõuseb 3600 jalga, kus happesus suureneb ja temperatuur langeb, muutuvad veinid pingeliseks ja eeterlikuks. Pinnase varieeruvus muudab veelgi maitset, kontsentratsiooni ja tekstuuri. See on vein neile, kes hindavad ainulaadsust ja aastakäigu erinevusi järjepidevuse üle.

Itaalia vulkaanilised veinid

Nerello Cappuccio koheldakse Nerello Mascalese segamispartnerina, ehkki sordipudelid näitavad viinamarja põnevat vürtsitud pipart. DOC-i segud peavad sisaldama vähemalt 80% Nerello Mascalese't ja maksimaalselt 20% Nerello Cappuccio't.

Carricante on kuiv, tugev, mineraalsete pitsidega valge. See pakub mäe tujukamatele, hauduvatele punastele ligipääsetavat kontrapunkti nii maitselt kui ka hinnalt. Paljud tootjad valmistavad tekstuuriveine keldris erinevate tehnikate abil, alates tünni laagerdamisest kuni sete segamiseni, lisaks roostevabast terasest saadud erksatele veinidele.

Carricante võib olla segatud teiste kohalike valgete piludega, nagu Catarratto, kuid see on sageli ise villitud. Näidetes kuvatakse sageli tsitrusviljade, aniisi ja mee märkmeid koos kogu soolalahusega.

Etna ebatavalised viinamarjad on vaid osa loost. Teine tükk on kiviterrassid, mis loovad vanu laavavooge ringkondades või crus. Süsteemi võrreldakse Burgundia kiiresti piiritletud viinamarjaistandustega, mida korraldavad maastikud ja mille mullakoostis loob lõplikes veinides nüansse.

Viinamarjad hakkavad kuivama / Foto Meg Baggott

Cerasuolo di Vittoria DOCG

Võrreldes Etnaga pakub Sitsiilia kagunurk madalamat kõrgust ja kõrgemat temperatuuri. See teeb sellest peamise punase veinimaa ja Sitsiilia ainsa DOCG allika, Cerasuolo di Vittoria.

Cerasuolo di Vittoria on punase veini segu, mis pälvis 2005. aastal DOCG staatuse. Nero d’Avola peab moodustama 50–70% baasist, jäägi täites Frappato. Nero d’Avola toob lõplikus segus värvi, struktuuri ja sügavuse, Frappato aga aroomi ja värskust. Punaste marjadega veinid, nagu maasikas ja kirss ( kirss tähendab kirssi), millele viitavad lakritsi ja naha vihjed. Üldiselt on Cerasuolo di Vittoria peenuse vein. Keldrit väärivates versioonides on rohkem Nero d’Avolat.

Cerasuolo di Vittoria kvaliteedikategooriaid on kaks: tavaline, tuntud kui punane ja klassikaline . Esimesed peavad olema laagerdunud umbes kaheksa kuud, samas kui teised, mis peavad olema valmistatud traditsioonilises vööndis kasvatatud viinamarjadest, peavad olema vähemalt 18 kuud vanad.

Kus Sitsiilias Palermos juua ja einestada

Marsala DOC

Linn Marsala istub Sitsiilia edelanurgas ja on kannatanud juba pool sajandit kestnud kvaliteediprobleeme, kuid see ajalooline sadam on naasnud veini tuntuse juurde. Selle kuulsate kangendatud veinide põhiviinamarjad on Inzooliast ja Catarratto'st eemaldunud parema kvaliteediga ja traditsioonilisema Grillo kasuks. Valmistatud sarnaselt Sherryle, on suurepärase Marsala võti aeg segamissüsteemis, mida tuntakse kui Solera .

Kõik Marsalad pole liiga magusad, näevad pikemat laagerdumist või on valmistatud valgete viinamarjadega. Tegelikult on lubatud 10 sorti, mille hulka kuuluvad Nerello Mascalese ja Nero d’Avola punased viinamarjad.

Sarnaselt Sherryga on Marsalal mitu vanusega seotud kategooriat. Nende viie hulka kuulub hästi (üks aasta), kõrgem (kaks aastat), suurem reserv (neli aastat), neitsi / solerad (viis aastat) ja neitsi / solera stravecchio (10 aastat).

Pudelil on märgitud ka värv ja jääksuhkur. Toonid jagunevad kuld (kuld), ambra (merevaigukollane) ja rubiin (rubiin), samas kui suhkrusisalduse puhul on kategooriad kuiv (kuivanud 40 g / l või grammides liitri kohta), semisecco (poolmagus 40–100g / l) ja magus (magus üle 100 g / l).

Marsala on suurepärane keeduvein, sest see annab kastmetele pähklirikkust. Kuid kasutage ainult veine, mida oleks hea meel lonksata.