Mahevein on jõudsalt kasvamas Itaalia . Tegelikult on riik mahepõllumajanduslike veiniviinamarjadele pühendatud pindala protsentides maailmas juhtpositsioonil.

Vastavalt Nomisma veinimonitor , mis põhineb tööstuse allikate (Sinab, Eurostat ja Fibl) esitatud andmetel 2018. aasta seisuga, oli 16,6% Itaalia viinamarjaistandustest mahepõllumajanduslik, mis moodustas 26% maailma mahepõllumajanduslikult kasvatatud viinamarjaistandustest. Aastatel 2013–2018 kasvas riigi orgaanilise viinamarjaistanduse pindala vastavalt aruandele 57%.

Orgaaniline madalseis

Euroopa rohelise saamiseks orgaaniline vein logo , peavad sertifitseeritud veinitootjad järgima mitmeid määrusi, mis hõlmavad sünteetiliste kemikaalide keelamist viinamarjaistandustes ja geneetiliselt muundatud organisme (GMO). Herbitsiidide asemel lasevad tootjad ridade vahel rohul kasvada või mulla mehaaniliselt treida. Samuti kasutavad nad seenhaiguste vastu võitlemiseks vase ja väävli segu.

Kuigi vask, raskmetall, mis võib keskkonda kahjustada, on tule alla sattunud, on mõnede sõnul mahepõllunduse osas selline kriitika ebaõiglane.

'Mahepõllumajanduslikku viinamarjakasvatust reguleerivad eeskirjad näevad ette vase väiksemad kogused kui tavapärases viinamarjakasvatuses lubatud ning enamik mittemahelisi tootjaid kasutab rohkem vaske kui meie,' ütleb Silvano Brescianini Franciacorta pärandist Barone Pizzini . 'Ja praegu pole tõhusat orgaanilist alternatiivi.'

Ameerika Ühendriikide ja Euroopa Liidu vaheline vaidlus sulfitite pärast tähendab seda, et siia imporditud orgaanilistel veinidel ei ole Euroopa mahepitsatit. USA-s võib orgaanilisteks nimetada ainult veine, mille sulfiidid on alla 10 miljoni ppm (ppm) ja mis kääritamisel looduslikult arenevad. Euroopa standardid lubavad kuni 100 ppm punastel ja 150 ppm säilitusainetena lisatud valgetel.

Seetõttu kirjutab enamik Euroopa Liidu mahepõllundustootjaid tagumikule etiketile „valmistatud maheviinamarjadest”.

Jätkusuutlikuks muutumine

Üha rohkem Itaalia veinitehaseid väidab, et kasutab jätkusuutlikke tavasid, mis kaitsevad keskkonda, vähendavad nende süsiniku- ja veejälge ning loovad häid sotsiaalseid ja ettevõtte tavasid. Kuid puuduvad rahvusvahelised suunised, mis määratleksid ja reguleeriksid veiniäri jätkusuutlikkuse protokolle.

' Equalitas teeb väsimatult koostööd rahvusvaheliste institutsioonidega standardite loomiseks, et ametlikult määratleda ja reguleerida tööstuse jätkusuutlikkust, ”ütleb Michele Minelli, ettevõtte kaasomanik Salcheto aastal Toskaana . See oli üheksa esimese veinitehase seas, mille 2018. aastal jätkusuutlikkuse liikumise pioneerina tõusnud kaubandusorganisatsioon ja sertifitseerimisasutus Equalitas sertifitseeris jätkusuutlikuks.

Siin on parimad sertifitseeritud orgaanilised ja säästvad valdused, mida otsida.

Beyond Organic: jätkusuutlikku revolutsiooni juhtivad veinivalmistajad

Barone Pizzini

Franciacorta

Franciacorta , Itaalias Lombardia regioon, on tuntud kui struktureeritud klassikaline meetod valdavalt valmistatud Chardonnay ja Pinot Noir . Barone Pizzini, mille erksad, soolased veinid uhkeldavad klassikalist kombinatsiooni struktuurist ja elegantsist, oli siin esimene pärand, mis läks orgaanilisele viinamarjakasvatusele üle 1998. aastal.

1990. aastate keskel tegi Barone Pizzini kaasomanik ja tegevdirektor Silvano Brescianini otsuse pärast seda, kui ta osales seenhaiguste vastu võitlemiseks põllumajandussaadusi müüva ettevõtte seminaril.

'Olin enne veinitehase juhtimist restoranipidaja ja soovisin teada saada kõike, mis võimalik viinapõletike ja nende vastu võitlemise kohta,' ütleb ta. 'Mul oli õudus, kui ettevõtte esindaja märkis, et toode võib olla ohtlik, kuna see on teadaolev kantserogeen.' Brescianini hakkas kohe karmid kemikaalid järk-järgult kaotama.

Nüüd on peaaegu 70% nimiväärtusega ettevõtetest sertifitseeritud mahepõllumajanduslike või üleminekuperioodil.

Enzo Brezza Brezzast / Foto viisakalt Brezza

Tuuleke

Barolo

Asub Küla külas Barolo , Tuuleke teeb klassikalisi veine kohalikest viinamarjadest Nebbiolo , Barbera ja Trikk . 1885. aastal asutatud Brezza on küla üks vanimaid ettevõtteid. Enzo Brezza ja tema nõbu Giacomo on perefirmat juhtinud neljas põlvkond.

Brezza omab kinnisvara mõnes küla kiidetud viinamarjaistanduses, sealhulgas Cannubi, Sarmassa ja Castellero ajaloolises südames, välja andes Barolose õpiku, millel on uhke keha ja maalähedane elegants.

Ettevõte on aastaid hoidunud keemilistest väetistest, pestitsiididest, fungitsiididest ja herbitsiididest. Selle asemel võimaldab see rohul ridade vahel kasvada ja pöörab mulla taimede alla. Samuti läks Enzo traktoritelt üle neljarattalistele neljarattalistele, mis on Langhe erosioonile kalduval pinnasel õrnemad.

Viinamarjaistandus viidi mahepõllunduseks 2010. aastal ja see sai sertifikaadi 2015. aastal. Enzo sõnul läks ta mahepõllumajandusele nii enda kui ka töötajate tervise huvides. Teine eesmärk oli „hoida maad tulevaste põlvede jaoks suurepärases tervises”.

Paolo Cotroneo Fattoria La Rivoltast / Foto viisakalt Fattoria La Rivolta

La Rivolta talu

Campania

Asub Torrecusos Campania Benevento provintsis. La Rivolta talu teeb uimastavaid soolaseid veine kohalike viinamarjadega. Talu künklikel viinamarjaistandustel on uhke võlakombinatsioon lubjakivist ja savist, mis annab struktuuri, samas kui kõrged kõrgused hoiavad viinamarjad värskena.

Selle erksad, soolased valged, valmistatud Kreeka keel , Falanghina , Rebasesaba ja Fiano , pärinevad Sannio konfessiooni Taburno alamtsoonist, nagu ka Piedirossoga tehtud firma punane. Pärandkonstruktsiooniga, lipulaevaga punane pärineb Aglianico del Taburnost, sisuliselt samast piirkonnast, kuid eraldi nimiväärtusest.

Fattoria La Rivolta oli osa suurematest majapidamistest, mis kuulusid Cotroneo perekonnale alates 19. sajandi algusest. Paolo Cotroneo, kellega ühinesid õde Gabriella, ja nõbu Giancarlo, asutasid selle pereettevõttena tegutseva ettevõtte 1997. aastal ja nad läksid kohe üle mahepõllundusmeetoditele. Alates kohustusliku üleminekuperioodi järgsest 2001. aasta saagist on kõik viinamarjad, mis on toodetud mõisa ligi 72 aakri suurusel viinamarjakasvatusel, mahepõllumajandusliku sertifikaadiga.

Lambad karjatavad Tasca d’Almerita juures / Foto viisakalt Tasca d’Almerita

Almerita ülesanne

Sitsiilia

Saaja Veinihuviline ’S 2019 Veinitähe auhind Euroopa aasta veinitehasele , Almerita ülesanne kuulub ühele vanimale veinivalmistusperele Rumeenias Sitsiilia , kuna Tascad omandasid 1830. aastal oma lopsaka Regaleali pärandvara. Lisaks elegantsetele, terroiril põhinevatele veinidele aitas tootja kaasa saare jätkusuutlikkuse liikumisele.

Tasca d’Almerita 1970. aastal esinenud Rosso del Conte aastakäik, tehtud koos Nero d'Avola , Perricone ja muud kohalikud punased viinamarjad olid Sitsiilias esimene ühe viinamarjaistanduse vein. See oli ka üks esimesi veine, mis oli mõeldud pikaks laagerdumiseks.

2000-ndatel investeeris ettevõte veinimajadesse Sitsiilia erinevates piirkondades Sallier de La Tour ja Tascante Etna mäel ja Capofaro Salinal. Samuti veinistab Kriket Mozia saarel kasvatatud viinamarjad.

Täna on ettevõtte tegevjuht Alberto Tasca ja tema pühendumus jätkusuutlikkusele viis selle loomiseni SOStain , sarnaselt mõtlevate Sitsiilia tootjate ühendus. 2010. aastal asutatud sertifitseeritud liikmed peavad vastama kümnele rangele nõudele, mis nõuavad, et töötlemise mõju keskkonnale, põllumajandustootjatele ja tarbijatele oleks võrdne mahepõllunduses kasutatavate samaväärsete tavadega või väiksem.

Maso Martis / Foto viisakus Maso Martis

Maso Martis

Trento

Asutasid 1990. aastal abikaasa ja meeskond Antonio ja Roberta Stelzer, Maso Martis teeb säravaid, põliseid pudelkääritatud metodo classico veine Chardonnay'st ja Pinot Nerost. Asub Martignanos, mis asub Calisio mäe jalamil Trento Põhja-Itaalias pudelitab veinitehas Trento DOC kollektiivse kaubamärgi all mineraalidest lähtuvaid elegantseid veine, nagu ka selle elujõuline, peilitud Dosaggio Zero Riserva.

Maso Martise kõrgel asetsevad viinamarjaistandused, mis asuvad 1466 jalga üle merepinna, annavad peenust ja värskust, samas kui päeva ja öö märkimisväärsed temperatuuri muutused julgustavad viinamarju intensiivsete aroomide ja maitsete väljatöötamiseks. Mägituuled aitavad ka viinamarju tervena hoida.

Mahepõllundus oli Maso Martise jaoks muretu, seda nii keskkonna kui ka viinamarjade tervise kaitsmiseks. Ettevõte sai 2013. aastal mahepõllumajandusliku sertifikaadi ning lisaks ostab ta viinamarju ainult teistelt väikestelt mahepõllumeestelt.

Viinamarjad amfooras Marangonas / Foto viisakalt Marangona

Mararaina

Lugana

Garda järve kaldal asuv väike Lugana nimiväärtus on maitsev, struktureeritud valge, mis on valmistatud kohalikust viinamarjast Türklane . Piirkond hõlmab viit linna üle Veneto ja Lombardia piirkonnad: Veneto Peschiera del Garda ning Lombardias Desenzano, Sirmione, Pozzolengo ja Lonato.

Garda järv loob Põhja-Itaalia jaoks ebatavaliselt leebe mikrokliima, kuid mahepõllundus on väljakutseks savise pinnase ja niiskuse kombinatsiooni tõttu. Sessiooni 116 veinitehasest on ainult kaheksa sertifitseeritud mahepõllundustooted. Üks neist on Mararaina .

'Turbianal on kompaktsed kobarad ja see on vastuvõtlik sellistele haigustele nagu hallitus ja botrytis, nii et orgaaniline viinamarjakasvatus pole lihtne, kuid see on võimalik,' ütleb Marangona omanik ja veinivalmistaja Alessandro Cutolo. Ta alustas orgaaniliste meetoditega katsetamist 2012. aastal ja oli viinamarjade kvaliteedi paranedes julgustatud. Ettevõte, millel on palju üle 35 aasta vanuseid viinapuid, sai sertifikaadi 2017. aastal. Marangona maitsvate Luganade sortiment uhkustab elegantsi, puhtust ja sügavust.

Giovanni Manetti / Foto viisakalt Fontodi

Fontodi

Chianti Classico

Üks neist Chianti Classico oma kõige kuulsamad mõisad, Fontodi asub Conca d'Oro orus Panzanost lõuna pool, konfessiooni südames. Seal intensiivne päikesevalgus, suured kõrgused ja ainulaadne lubjakivimuldade kombinatsioon ( alberese ) ja kihiline kiht ( galestro ) pakuvad temperamentide jaoks ideaalseid kasvutingimusi Sangiovese .

Firma juhib Giovanni Manetti, kelle pere ostis kinnistu 1968. aastal. Firma valmistab täiskarva punaseid, millel on uhke struktuur, peenus ja pikaealisus. Peamisteks näideteks on selle Chianti Classico Vigna del Sorbo Gran Selezione ja Flaccianello della Pieve, Colli della Toscana Centrale villimisel.

Perel on kaks peamist ettevõtet, terrakota tootmine ja veinivalmistamine, mis põrkuvad savi amfooris vinifitseeritud Fontodi palsamilises, mineraalidega töötavas punases Dinos.

Sangiovese ja Panzano kasvupiirkonna suursugusust uskuv Manetti hakkas orgaaniliselt põllutööd tegema 1990. aastal.

'Siis peeti mahepõllumajandust hipitrendiks, nii et aastaid ei viitsinud ma sertifikaate hankida,' ütleb Manetti, kes sai mahepõllumajanduse sertifikaadi 2008. aastal.

Lambad viinamarjaistandustes Col d'Orcias / Foto viisakalt Col d’Orcia

Col d'Orcia

Brunello di Montalcino

Suuruselt kolmas Brunello maja aakrites viinapuu all, Col d'Orcia on üks Montalcino korruselistest tootjatest ja selle juured ulatuvad 20. sajandi algusesse.

See asub Colle'i Sant'Angelo aleviku all ja oli varem osa ühest Fattoria di Sant'Angelo mõisast. 1958. aastal jagati kinnistu kaheks valduseks: Col d’Orcia ja Poggione . 15 aastat hiljem ostis krahv Alberto Marone Cinzano Col d'Orcia.

Col d'Orcia on täna krahv Francesco Marone Cinzano juhitud Montalcino üks uuenduslikumaid ettevõtteid. See oli kohalike viinamarjade Sangiovese uurimistööde algataja ja mõistis esimeste seas viinamarjaistanduste olulist rolli, mida tõestas tema veenev, ühe viinamarjaistanduse villimine Poggio al Vento. Alustades 1982. aastakäigust, tehakse silti ainult erakordsetes aastakäikudes.

Nüüd Toscana suurim maheveinitootmisettevõte Col d’Orcia viidi 2010. aastal üle mahepõllundusmeetoditele. See sai sertifikaadi 2013. aastal.

Orgaaniliste põhimõtete kohane väävlitöötlus Sergio Motturas / Foto viisakalt Sergio Mottura

Sergio Mottura

Lazio

Sergio Mottura oma 321 aakri suurune kinnistu asub Civitella d'Aglianos Lazio oma Viterbo provints. Piiril Umbria ja asub Orvieto konfessioonis, nimekaim veinivalmistaja osutub täidlasteks valgeteks, mis on valmistatud piirkonna kohalike viinamarjadega, nimelt Grechetto, aga ka Procanico, Verdello ja Rupeccio. Samuti meisterdatakse rahvusvahelistest viinamarjadest valmistatud villimisi. Vulkaanilistes muldades kasvanud ettevõtte soolased mineraalidest lähtuvad veinid on uhked ja keerukad.

Üks piirkonna kvaliteetsetest teerajajatest aitas Mottura kuivale Orvieto kaardile panna. Tema struktureeritud, soolased, ühe viinamarjaistandusega 100% Grechetto Indicazione Geografica Tipica (IGT) veinid, eriti tammikus kääritatud Latour a Civitella, on tõestanud selle iidse sordi muljetavaldavat potentsiaali.

21-aastaselt võttis Mottura 1963. aastal peretalu üle ja ta keskendus kohe piirkonna traditsioonilistele viinamarjadele. 1990. aastate alguses läks ta üle mahepõllumajanduslikule viinamarjakasvatusele ja pärand sai sertifitseeritud mahepõllunduseks 1995. aastal. 'Pärast aastaid kestnud mahepõllundust tulid okaspoisid tagasi ja on nüüd meie pärandvara sümbol,' ütleb tema poeg Sebastiano. '

Mesindus Salchetos / Foto viisakus Salcheto

Salcheto

Nobile di Montepulciano vein

Asub Siena provintsis Montepulcianos, Salcheto oli teerajaja Sangioveses juba siis, kui teised mõisad istutasid Vino Nobile di Montepulcianosse sulandumiseks rahvusvahelisi viinamarju. See on olnud orgaanilise, säästva ja biodünaamilise põllumajanduse ja veinivalmistamise teerajaja.

Asutaja ja veinivalmistaja Michele Manelli eestvedamisel on veinitehas pikka aega keelanud karmid kemikaalid viinamarjaistandustes ja saanud 2005. aastal mahepõllumajandusliku sertifikaadi. See järgib ka biodünaamilise viinamarjakasvatuse põhimõtteid.

Salcheto veinid kääritatakse kohalike pärmidega ja Manelli ei lisa kääritamisel kunagi sulfiteid. Firma noor ja mahlakas Obviuse sari, mis on USDA orgaaniline, ei sisalda üldse sulfiite.

Salcheto elegantselt struktureeritud ja igati väärt Vino Nobiles lisab Manelli pärast kääritamist minimaalselt sulfiteid. Ta jääb alla mahepõllumajandusliku viinamarjakasvatuse standarditele, tagades samas veinide vältimise oksüdeeritud noodid ja sobivad pikaks vananemiseks.

Pärast orgaaniliseks muutumist on Salcheto oma süsiniku- ja veejälge oluliselt vähendanud, säilitades samas bioloogiliselt mitmekesised viinamarjaistandused. Nüüd on see ka Equalitase poolt sertifitseeritud jätkusuutlikuks.