Viis aastat tagasi juhatas Klaus Peter Keller oma Spatbürgunderi ehk Pinot Noir , alates Saksamaa . Ta näitas, kuidas külm kliima lõi selle sordi ilusaid väljendeid ja tegi mingil hetkel omal nahal kommentaari, mis paistis silma ammu pärast tõsiasja.

'Ma istutasin Norrasse viinamarjaistanduse.'

Edasi tänasesse päeva ja sealsed Kelleri viinapuud on andnud mitu aastakäiku Riesling . Norrast pärit veinid koos Norrast pärit veinidega Jaapan , Boliivias ja pidevalt kasvavates salkades Briti Columbia , Kanada , annavad tunnistust jalgsi üleminekust. Kliima muutudes muutub ka viinamarjakasvatusalade arv. Need neli piirkonda kujutavad endast viinamarjakasvatuse uusi piire ja tõestavad paljuski, et tulevik on praegu.

Foto viisakalt Norra Veiniföderatsioonilt

Norra

Lõunapoolsel graniidist saidil, kust avaneb vaade Põhjamerele, istutas Keller ja tema endine Norra õpipoiss Anne Enggrav Rieslingi oma pere maale.

' Geisenheimi ülikool ennustas meie esimest saaki umbes 2050. aastal, ”ütleb Keller.

'Niisiis, olime õnnelikud ja kartlikud, kui 2015. ja 2018. aastal viinamarjad täisküpseks said.'

Kui Keller ja Enggrav 2008. aastal viinamarjaistanduse istutasid, olid kohalikud juba 20 aastat viinamarjakasvatuses tupsutanud, enamasti harrastajatena. Kuna kliima on soojenenud ja kodumaine veini kallinemine kasvanud, on kommertspüüdlused juurdunud.

Kuigi ükski piirkond pole veel Euroopa Liitu pälvinud, on kandidaatidena esile kerkinud kaks piirkonda. Norra kaguosas asuv Østlandet hõlmab Oslot ja seal elab umbes pool riigi elanikkonnast. Lääneranniku fjordide ääres paiknev Vestlandet uhke maalilise Bergeni linnaga.

Antud saidi ainulaadsete omaduste summa teeb viinamarjakasvatuse võimalikuks, ütleb Danilo Costamagna. Algselt pärit Piemonte , Itaalia , kolis ta Norrasse, kus asutas end NorskVin veinitehas ja juhib nüüd Norra kasvatajate liitu Norske Druedyrkere Foreningen.

'Fjordid peegeldavad päikesevalgust viinamarjaistandustele,' ütleb ta. 'Mäed koguvad soojust ja tagavad hea drenaaži, kuna Norras sajab palju vihma.'

Norra lühike kasvuperiood ähvardab hiliskevadise pakase ohtu ja saabub tugev vihmasadu. Riigi põhja laiuskraadist tingitud pikad suvepäevad aitavad viinamarjadel siiski küpsust saavutada.

'Mõne viinamarjaistanduse puhul on meil probleemiks liiga suur jõud,' ütleb Costamagna.

Kas kliimamuutuste ajastul on vana ja uue maailma vein vananenud?

Kasvatajad leiavad tasakaalu, aeglustades küpsemist, ilma et korjamisaknast mööda läheks. See ei tähenda, et viinamarjad tabaksid pidevalt ideaalseid Brixi tasemeid. Kaptaliseerimine ehk suhkru lisamine alkoholi taseme tõstmiseks on olnud aastaid kulunud vahend.

Ehkki Kelleri Rieslingi projekt demonstreerib potentsiaali, on küpsust ja järjepidevust pakkuv viinamari Solaris, mida vähesed ameeriklased teavad.

See kuiv valge vein, mis sisaldab looduslike suhkrutega 12,5 mahuprotsenti alkoholi (abv), on kerge kuni keskmise kehaga. See pakub Rieslingi-taolist happesust ja maitseid sidrunist, rohelisest õunast, arbuusist ja greibist.

Miks just Solaris? See küpseb varakult ning see peab vastu seenhaigustele ja külmale - kahele fooliumile, mida soodustavad Norra niisked ja külmad olud.

Punaste jaoks meeldib hübriid Rondo mõnele viinamehele. Toonases Tšehhoslovakkias aretatud maalähedane paksenahaline viinamari on Saint-Laurenti ja Zarya Severa ristmik. See kasvab ka Saksamaal Rheinhessen piirkonnas, samuti Taanis, Inglismaa , Iirimaal ja Rootsis.

Karmide olude jaoks mõeldud Rondo võitleb suhkru kogunemisega, nii et sellest valmistatakse vahuveine sagedamini kui ikka.

Hoolimata kliimast on traditsiooniliste sortide istutamine Vitis vinifera sest tuleviku viinamarjaistandusel on mõtet.

'Vintage 2018 Norras maitseb natuke nagu 60ndate Saksamaa,' ütleb Keller. “Väga puhas, väga väljendunud happesus, väga pinnasest ajendatud, palju energiat. Joomirõõm. ”

Foto viisakalt Vendimia

Boliivia

Boliivia viinamarjakasvatus pärineb 16. sajandist, kui Hispaania kolonisaatorid istutasid Negra Criolla ja Aleksandria Moscateli. Nad kasutasid lähedal asuvast Potosíst kaevandatud hõbedast saadud rikkust veini ja singani tootmise rahastamiseks, Muscat viinamarjad.

Uuem lugu on olnud aga poliitilistest häiretest, vaesusest ja klasside lõhestumisest, mille all on tööstus kasvanud. See võib olla muutumas.

'Boliivia veinil läheb paremini kui kunagi varem ... võib-olla on see tingitud veinikultuuri ja veinitarbijate kasvust,' ütleb Gustu restorani sommeljee Bertil Levin Tøttenborg Rahu .

Asutatud 2012. aastal Kopenhaageni restorani kaasasutaja Claus Meyeri poolt Üür , Gustu loob kohalikust toorainest moodsa köögi. Need on ühendatud kohalike veinidega, millest Tøttenborg maitses kõige rohkem, kui mitte kõiki.

'Tuhat inimest päästaks Boliivia vaesusest, kui müüksime aastas alla 3% sellest, mida Robert Mondavi müüb.' - Ramon Escobar

Minimaalse sekkumisega veinide pooldaja osutab ta sellistele väiksematele piirkondadele nagu Valle de Cinti, kus tootjad 'teevad seda, mida nad kõige paremini oskavad: kõrgetasemelised, filtreerimata, keskendunud looduslikud veinid,' ütleb ta.

Ta kiidab Punane maa , Vaakulilled , Kuldne tüvi ja Casona de Molina piiride nihutamiseks ja Marquez de la Viña traditsioonilise meetodi jaoks ja vahuvein-looduslikud säraküünlad .

Cees van Casteren, MW, nimetas Cinti Valley veinitööstust oma esivanemate viinamarjaistanduste jaoks viinamarjakasvatusarheoloogiaks. Mõnel on viinapuud, mis on sama suured kui puud, teistel on puid trelliseeritud meetodil, mida tuntakse puukoolide viinamarjakasvatusena.

Nende kahanevate pärandviinapuude erilise maitse püüdmiseks tuleb kõigepealt jõuda Cinti orgu. Tarija linnast vaid 50 miili lääne pool nõuavad mägiteed hoolikat sõitu kolm tundi.

Nayan Gowda ettevõttest Vinosity Consulting ütleb, et mahepõllumajanduse praktikad sõltuvad siin sageli seadmete hankimisega seotud raskustest.

Gowda saabus 2019. aastal, et teha noortele siltidele veini Varjatud aed . Maria Jose Granier, taga mainekast veiniperekonnast Solana väljad asutas kaubamärgi. Mitmete projektide seas viimistlesid nad krundi põliselanike viinamarjadest Vischoquena, mis leiti kasvamas roosade pipraterade puudel.

Cinti kõrval on suurem Tarija veinipiirkond, kus on uhke väljakujunenud tootjad, kellel on märkimisväärne turustus.

Campos de Solana ja Bodegas Kohlberg valmistada ambitsioonikaid ja kaasaegseid veine viinamarjaistandustest, mis ulatuvad merepinnast kõrgemale kui 6200 jalga, eriti alates Tannat , Malbec , Väike Verdot ja Merlot .

Need kõrgel asetsevad kohad kaitsevad soojenemistemperatuuri eest, kuid on ka muid probleeme.

Soolane pinnas, ebaregulaarne ilm ja intensiivsed tormid ähvardavad kaost.

Ka ülemaailmne pandeemia on kasvu pidurdanud.

Ramon Escobar, ettevõtte asutaja Chufly import , jälgis, kuidas sisemüük langes 2020. aasta esimestel kuudel 85%, mida veelgi raskendas sotsiaalne ja poliitiline ebastabiilsus.

'Meie viinamarjaistandused sõltuvad oma ellujäämise tõttu USA turust rohkem kui kunagi varem,' ütleb ta. Chufly esindab selliseid kaubamärke nagu auhinnatud Aranjuez , ajalooline La Concepcióni veinitehased ja viinamarjaistandused ja butiikbränd Magnus , kõik Tarijas Kuldne tüvi aastast Cinti ja 1750 Samaipatast, nelja sajandit kestnud veinivalmistamise ajalooga jahe kliimaga org.

'Vähesed inimesed mõistavad, et teatud piirkonnast pärit veini joomine võib soodustada jätkusuutlikku majandusarengut,' ütleb Escobar.

„Näiteks vabastaks Boliivia vaesusest 1000 inimest, kui müüksime aastas alla 3% sellest, mida Robert Mondavi müüb. Ja hea tegemise valimine ei tähenda, et peate kvaliteeti ohverdama. '

Foto viisakalt Briti Columbia veinidest

Kanada

Kanada veinid väldivad USA riiuleid sageli, kuid teadjad pakivad enne lahkumist pudelid kohvritesse Ontario või Okanagan. Aardekütid saavad nüüd nimekirja lisada veel ühe piirkonna: Kootenays.

Uimastava kõrbega ümbritsetud mägine geograafiline tähis (GI) Briti Columbia kaguosas Rockiesis on saanud oma nime Kootenay jõe ja Kutenai esimese rahva rahva järgi.

Kiilunud kahe vastupidava mägiketi vahel, Selkirk läänes ja Purcell idas, istuvad viinamarjaistandused 10 000 aasta vanuse graniidi ja liustiku pinnal, mis ulatub peenest tolmust suurte kivideni.

'Näete mulda päikesevalguses sädelevat,' ütleb

Bob Johnson, filmi omanik Baillie-Grohman veinitehas Crestoni orus. Kivid salvestavad soojust, mis kompenseerib piirkonna jahedust ja aitab küpseda.

Kui piirkond sai geograafilise tähise alles 2017. aastal, avati selles eraldatud orus 2001. aastal esimene kommertsveinitehas.

Siin on nüüd kuus veinitehast.

'Meil oli selles piirkonnas pere ja külastasime sageli,' ütleb Johnson.

'Ostsime kõigepealt kirsiaia, kuid kui nägime 2006. aastal müüdavat kinnistut, mis sobis suurepäraselt viinamarjade jaoks, ei suutnud me vastu panna ja pakkumine oli laual juba järgmisel päeval.'

Johnson müüs esimese maatüki, et arendada teine, mahajäetud õunaaed, 28 aakri suuruseks vinifera viinapuuks.

'Meie esimene aastakäik oli 2009 ja me pole tagasi vaadanud,' ütleb ta.

Soojad suved pikkade päikeseliste päevadega aitavad viinamarjadel küpseda.

Vähene sademete hulk vähendab haigusrõhku. Külmad talved viivad viinapuud rahulikult puhkeseisundisse, kuid temperatuur ei jahu nende tapmiseks piisavalt külmaks. Lisaks aitab selle isoleerimine ohtu piirata filoksera .

Kõrgel asuvatel veiniaedadel, mis muudavad veini

Johnson kasvatab viinamarju oma pookealustel „puhta ja täidise maitsega veinide jaoks“, ütleb ta. Päikesevalguse intensiivsus, mis tuleneb viinamarjade kasvatamisest 2000 jalga kõrgusel merepinnast 49. paralleelsel laiuskraadil, 'loovad uue maitsega sõrmejäljega veine,' ütleb ta.

Siin õnnestub palju tavalisi külma kliimaga sorte. Pinot Noir on kõige istutatud sort, millele järgneb Gewürztraminer , Pinot Gris , Chardonnay ja Riesling , kõik sobivad Burgundia ja Alsace veinivalmistamise stiilid, mida tootjad eelistavad. Veinid võidavad Kanada võistlustel juba auhindu.

Praegu toimub enamik viinamarjakasvatust oru soojemal korrusel. Kui geograafiline tähis hõlmab enam kui 4,9 miljoni aakri suurust mägipiirkonda, sobib viinamarjakasvatusele vaid murdosa sellest: istutatakse vaid 94 aakrit.

Muutuv kliima võib aga aidata selle väikese piirkonna väljavaateid.

Alamy

Jaapan

Kui Ayana Misawa kõnnib oma viinamarjaistandusest, reguleerib ta vahajast paberist vihmavarjusid, mis kaitsevad luminestsentsroosa Koshu viinamarja kobarad vihma eest. Ta ütleb, et selline tähelepanu detailidele on Jaapani veinivalmistamise tugevus.

'Viinamarjaistandused on hästi hooldatud ja keldrid hoitakse puhtana,' ütleb ta.

Misawa on peamine veinivalmistaja Grace veinitehas , tema pere vara, mis asub Yamanashi mägises prefektuuris Tokyost edelas Honshu saarel.

Jaapani veinitööstus pärineb 150 aastat tagasi ja Misawa perekond asutas Grace'i 1923. aastal.

Riigi suurim veinipiirkond Yamanashi on uhke ligi kolmandiku Jaapani veinitehastest.

Enamik keskendub põlisrahvaste sortidele nagu Koshu ja Muscat Bailey A, kuid rahvusvaheliste viinamarjade istutused on tõusnud, nagu ka kodumaine veinimüük.

Misawa usub, et 2011. aasta laastav Ida-Jaapani maavärin aitas kohalikke mentaliteete muuta.

'Rohkem kui kunagi varem soovivad Jaapani tarbijad Jaapani tooteid toetada,' ütleb ta.

Jaapani veiniajakirjanik Yoko Obara nimetab seda 'Jaapani veinibuumiks'. Veinitehaste levik ja uus kuulsus on aidanud kasvatada uut klientide tõugu, kes „soovib järgida neid… teatud veinivalmistajate lugusid ja osta nende veine”, ütleb ta.

Misawa kirjeldab Koshu kunstniku heldimusega.

'See on puhas ja väga delikaatne, sisaldades yuzut, valget virsikut, valget pirni ja jasmiini,' ütleb ta. 'Usun, et Koshu paljastab Jaapani allkirja delikatess.'

Kliimamuutused võivad aga muuta saareriigi viinamarjamaastikku.

'Minu vanaisa ajal kasvatasid väga vähesed veinitehased viniferaid, sest täielikku küpsust oli raske saada,' ütleb Misawa. 'Yamanashi piirkond kaalub… Syrah ja Tempranillo , ”Ütleb ta, vaatamata kohalikule valge veini tootmise traditsioonile. Sellegipoolest on Koshu 20% Jaapani kogutoodangust kõige olulisem sort.

Suuruselt teisel kohal oleval Naganol on ka mägine maastik ja viinamarjaistandused kõrgel kõrgusel, et tõkestada temperatuuri tõusu. Kuid taifuunide sagedus ja sademete hulk on õhupalliks tõusnud, ütleb Toru Konishi Villad’esti veinikelder .

Riigi suurim veinipiirkond Yamanashi on uhke ligi kolmandiku Jaapani veinitehastest. Enamik keskendub põlisrahvaste sortidele nagu Koshu ja Muscat Bailey A.

Nagu Grace'is, paigaldab Villad’est enne tugevat vihma Pinot Noiri kimpudele valvurid.

Ehkki ränk kliima tekitab mõnedes meelehärmi, on Konishi sõnul sunnitud veinivalmistajaid loobuma rikkalike, täidlaste stiilide ambitsioonidest Jaapani kööki täiendavate peenete ja peenete väljendite kasuks.

Muude Naganos leiduvate sortide hulka kuuluvad Merlot ja Ryugan, Aasia päritolu vinifera viinamari, mida kasutatakse kuivade ja kvaliteetsete veinide valmistamiseks.

Külmal põhjapoolsel Hokkaido saarel, mis on tuntud suusakuurortide ja kuumaveeallikate poolest, on kartmatud veinivalmistajad istutanud saksa ja muid jahedama kliimaga sorte. Lumised, külmuvad talved sunnivad kasvatajaid kaitsmiseks viinapuid matma.

Parimad matkad Patagoonias vastavalt Tšiili veiniprofessionaalidele

Vaatamata karmidele oludele on avanenud veinikelder.

Burgundia veinivalmistaja Etienne de Montille murdis Hokkaido lõunaosas teed Pinot Noiri ja Chardonnayga katsetamiseks.

Pikas perspektiivis võib saar osutuda riigi kõige kliimakindlamaks veinipiirkonnaks.

Kui Jaapani vein on mitmekesine ja arenev, siis Obara usub, et 'kiire kvaliteedi paranemine' sunnib seda maailmatasemel tasemele.