Kuidas siduda veini klassikaliste pärsia roogadega
Kui ilmad muutuvad külmaks, jätkake pärsia roogade levikut, mis pakuvad rikkalikult sooja ja maalähedase vürtsi märkmeid. Klassikalisel menüül on erksavärviline ja -maitse, kuid see on tuttavam, kui võiks arvata: paar värskete ürtide, pähklite ja roosi kroonlehtedega kaunistatud kastet vermillioni varjundiga safranikana-kebabiga ning kartulitest valmistatud kuum krõbe eelroog. Need toidud pakuvad lõuendit veinidele alates võrk kuni kihisev . Kõiki roogasid saab pakkuda eraldi või esitada koos toiduna koos mõne allpool soovitatud veiniga.
Midagi vürtsikat
Kastmine või vähese kuumusega levitamine hoiab külalisi näksimas ja nuusutamas. Borani-mandel on baba ganoushi sügava maitsega vaste: küüslaugukastmes röstitud baklažaan kaunistatakse praetud šalottsibulate, kreeka pähklite, punase tšillihelbe, värskete ürtide ja mõnikord granaatõunamelassiga.
Vein : Otsige kerge kerega punast värvi Pinot Noir selle roa rikkalikkuse täiendamiseks.
- Merearm 2016 seitse liigat Pinot Noir (Santa Maria org)
- Pike Road 2015 Pinot Noir (Willamette'i org)
Midagi lihalikku
Kanakebabid on täiuslik valgurikas peotoit - südamlik, maitsev ja hõlpsasti käes hoitav. Pärsia keel jujeh kebab on võimendatud maitsestatud marinaadiga jogurtist, safranist, oliiviõlist, sidrunimahlast ja riivitud šalottsibulast.
Vein : Söestunud kana nõuab kergete tanniinide ja elava happega veini. Vasktooniga nahaga kokkupuutuv vein sobib arvele kenasti.
- Channing Daughters 2014 Ramato (Long Island)
- Foradori 2016 Fontanasanta Nosiola (Dolomiitide viinamarjaistandused)
Midagi tärklist
Praetud kartul sobib suurepäraselt peaaegu iga rooga ja annab toidule hulga ja mugavuse. Kuku sibzamini kartulifritteritele on infundeeritud intensiivsed safrani- ja kurkumivoolud.
Vein : Praetud toit ja mullid sobivad loomulikult. Kerge kihisemine ja mahe funk, mida leidub a sädelev-loomulik kompenseerib fritterite rikkust.
- Eesel ja kits 2017 Lily's Pet Nat Sparkling Chardonnay (Andersoni org)
- Meinklang 2015 vahtvalge (Burgenland)
Midagi lahedat
Kurgi ja jogurti kombinatsioon lisab värskendava noodi. Mõtle Kreeka keel tzatziki ja raita pärit India , Bangladeshis või Pakistanis. Pärsia keel mast-o-khiar on peal oliiviõli, piparmündi ja lõhnava roosiõielehe tolmuga.
Vein : Provence'i roosa, oma värskendavate metsikute aroomidega maasikas ja sidrun, täiendab kreemjat dippi.