Kultuur

See roositooniga küpsis on mõeldud šampanjas upitamiseks

Mu pea täitus krõbinaga, mis kõlas nagu karud sööksid kartulikrõpse, kui hammustasin kivikõva roosa biskviiti. Maitse, tükike magustamata Kool-Aidi pulbrit, ei aidanud.

Kaalusin kasutada tuhksuhkruga kaetud kolmetollise ristküliku ülejäänud osa võnkuva veinibaari laua tasandamiseks. Tundes mu hämmeldust, pahvatas mööduv kelner, et kõik kuuleksid: „Sa peaksid nad oma sisse kastma. Šampanja .”

Uputasin roosa eseme kohusetundlikult oma mullidesse. Biskviidi pisikesed õhutaskud imasid šampanjat endasse, moodustades punaste marjade maitsetega roosa padja. Siis tabas see mind. Hüüdsin: „Tule ruttu; Ma maitsen Cap’n Crunchi Crunch Berries’i.

Vaatamata minu ebasoodsale esmamaitsele Maison Fossier’ Le Biscuit Rose de Reims , olen nüüd haakunud väikese roosa küpsisega, mis näeb välja nagu sobiks Barbie Dreamhouse’i diivanvoodiks.

Sulle võib meeldida ka: Parim rosé vahuvein iga eelarve jaoks

Tõsi, ma jään Fossieri peole hiljaks, sest see veetlev šampanja dunker on olnud juba 1690. aastate algusest. Biskviit oli kuningas Louis XVI kroonimispeol 1775. aastal nii suur hitt, et Fossier nimetati kohe krooni ametlikuks pagariks. Kuuldavasti ütles ta enne, kui kuningas Louis XVI pea kaotas, rahvahulgale: 'Ma hakkan seda küpsist igatsema.' Äsja leseks jäänud Marie Antoinette nautis Fossier’ küpsiseid veel üheksa kuud.

Kuidas see aga selle närimiskummi tooni sai? Lugu räägib, et pärast päevase leiva valmimist soovis üks Reimsi pagar veel soojadest ahjudest valmistada spetsiaalset kaks korda küpsetatud maiust, mida tänapäeval tunneme biskviidina. Suhkrune retsept sisaldas püreestatud vanillikaunasid, mis lisasid määrdunudvalgele küpsisele täpid. Soovides näotuid plekid maskeerida, kasutas pagar naturaalset värvi, et muuta biskviit roosaks. Värvainet nimetatakse karmiiniks, mis koosneb pisikestest putukatest, mida nimetatakse košenillimardikateks (mis andsid varem Camparile punase värvuse), mis kuivatatakse ja purustatakse punakaks pulbriks. Karmiin jääb Fossier biskviidi retsepti osaks tänapäevani.

Kuid ärge laske muljutud putukatel end takistada kastmast Fossier’s Le Biscuit Rose de Reims'i šampanjasse. Ainuke asi, mida peale mullide maitsete, on Crunch Berries ja tilk tuhksuhkru setet viimases lonksus.

Kui see on Marie Antoinette'i jaoks piisavalt hea, on see piisavalt hea, et laseme kõigil teistel süüa.

See artikkel ilmus algselt ajakirjas 2023. aasta Aasta parim väljaandmine Veini entusiast ajakiri. Klõpsake siin tellida juba täna!