Õlletehased, siidrid ja muud: Catskillsi joodiku juhend
Paluge kohalikel elanikel tõmmata geograafiline joon ümber Catskillsi – mäeaheliku, mis asub New Yorgist 120 miili loodes – ja paratamatult tekib tülitsemine selle üle, millised linnad väärivad kaasamist. Nüüd on ilmselt aeg neid veiniga rahustada. Kuid üldiselt öeldakse, et piirkond hõlmab 700 000 aakrit Catskill Park ja osad Sullivani, Delaware'i, Greene'i ja Ulsteri maakondadest.
Rohke mägiveega, kala- ja ulukirohkusega ning naaber Hudsoni orus rikas põllumajandus, pole ime, et Catskilli talust lauale restoranid, käsitööõlletehased , siider majad ja piiritusetehased on sihtkohaks.
Kuid enne selle piirkonnaga tutvumist tuleb meeles pidada mõnda olulist asja. Catskills on laialivalguv, mobiiltelefoniteenus võib olla täpiline, kohtade tööajad on sageli piiratud ega eeldata, et taksosid ja muid sõidujagamisteenuseid tuleks hõlpsasti kokku puutuda. Hea uudis on see, et mitmes loetletud restoranis ja baaris on ka majutusvõimalusi, nii et teekond voodisse ei saa olla lühem.
Et aidata teil juua Catskillsi stiilis – tagades samal ajal ka sujuva reisi – oleme koostanud nimekirja parimatest kohtadest, kuhu pääsete Route 28 kaudu, mis on üks peamisi mägesid läbivaid teid.
Foxfire'i mägimaja
Dip
New Yorgist veidi rohkem kui kahe tunni kaugusel asuv Foxfire Mountain House on kõik, mida mägisel puhkusel loota. Selles restaureeritud 130-aastases majas on Maroko plaaditud põrandad, kivikamin, lambanahksed tekid ja sarved seintel.
Foxfire'i hubane restoran ja baar on stiilsed, kuid tagasihoidlikud ning joogikaart peegeldab seda. Seal on käputäis kokteile, kohalikku õlut ja siidrit. Kuid vein on siin täht. Kokkuvõtlik, kaheleheküljeline 40 pudelist koosnev nimekiri loob elegantse tasakaalu Euroopa klassika ja ülbe lemmikute vahel. Näiteks on olemas Bollingeri šampanja koos an Oregoni loomulik sädelev (pét-nat) alates Swicki veinid helistas Linnapopp . Ühendage need pudelid kolmekäigulise pere stiilis toidumenüüga. Sellelt tõeliselt ümbermaailmareisilt leiate selliseid roogasid nagu po’boys, seente wontonid, coq au siider ja sealiha šnitsel.
Klaasi saab välja viia ka lõkkeasemele, liiliatiiki või kasvuhoonesse – vanasse talveaiaks muudetud kõrvalhoonesse.
Märge: mai – Oktoobris on Foxfire avatud avalikule einestamisele ainult pühapäeval-esmaspäeval. novembril – aprill on avatud reede-esmaspäev.
Peekamoose restoran ja kraanituba
Suur indiaanlane
Peaaegu kaks aastakümmet avatud ning Catskillsi põliselaniku Devin Millsi ja tema partneri Marybethi asutatud Peekamoose jääb nii kohalike kui ka külastajate lemmikuks. Sisustus on hubane, omapärane ja põhiliselt Catskills (mõelge loomapeadele ja massiivsetest puittaladest nööritud puuokste tuledele). Toit on kohaliku päritoluga. Ja vanemad ohkavad kergendatult, kui leiavad, et lastenurk asub teistest söögikohtadest piisavalt kaugel.
Teie teekaart Hudson Valley veinimaastikule
Peekamoose veinikaart sisaldab mõnda New York kalliskive ja terve hulk kohalikke õllejooke – sealhulgas 10 Catskillsi õlletehaste mustanahalist ning veel kümmekond pudelites ja purkides.
West Kill Brewing
Lääne tapmine
Sügaval Hunter Mountaini kõrbes Sprucetoni orus asub üks Catskillsi armastatumaid õlletehaseid. West Kill on alates 2017. aastast pakkunud janustele matkajatele külmi vahutavaid jooke.
Mike Barcone asutas West Kill koos oma partneri Colleeni ja peaõlletootja Patrick Alleniga. Nende lähenemine õlle valmistamisele võib vastukaja olla looduslik vein armastajad. Nad toetuvad emakeelele pärm mõnede nende fermentatsioonide jaoks. Nad keskenduvad ka piirkonnale terroirs lisades nende pruulidesse kohapeal leiduvaid koostisosi, nagu metsik tüümian, kirsid ja söödaseened. Nad on kasutanud ka piirkonna rohkete vahtrapuude koort, siirupit ja lehti. Isegi invasiivne knotweed ilmus kunagi Saisoni pruulitud talumajas Brettanomyces , või Brett, (jah, sedasama, mida veinivalmistajad väldivad nagu katku).
Pandeemia ajal pakkus West Killi ulatuslik õueala kohalikele elanikele haruldast turvalist kogunemisruumi. Hiljuti avas õlletehas väga oodatud teise asukoha, West Kill Supply , Barcone'i kodulinnas Kingstonis, mis on Catskillsi värav.
Väljavaade Scribneri Catskill Lodge'is
Jahimees
Hunter Mountaini kuulsatele suusanõlvadele avanevad dramaatilised vaated on mõned klassikalisemad viisid sulatamiseks pärast suusatamist kui Scribneri restoran ja baar Prospect. Miguel de Leon, SoHo veinidirektor Näputäis hiina ja 2022.a Veinihuviliste tulevik 40 adressaat juhib nüüd jookide nimekirja ja valik koosneb peagi täielikult New Yorgi osariigi veinidest ja kangetest alkohoolsetest jookidest.
Parimad kohalikud veini etiketid nagu Wiemer , Barry perekonna keldrid ja RGNY taevas juba täiendab kenasti restorani kompaktset menüüd, mis sisaldab kohalikke hooajalisi roogasid, nagu näiteks karbonaad kudoonia õunavõiga ning seente ja tofuga omatehtud kimchiga . Tooge öömüts naabruses asuva hubase kamina juurde, mis on eklektiliselt varustatud, sajandi keskpaiga kaasaegse raamatukogu keskpunkt, või ööbige ühes 38-st toast.
Teeäärne siider
Andid
Catskillsi lääneservas, 23 miili mööda teed 28 Peekamoose'st allapoole, hakkab maastik tasanema ning tihedad vahtra- ja männimetsad annavad teed piimafarmidele.
Omanäolise Andide linna ajaloolise peatänava lõpus on Wayside Cider, vana punases küünis asuv funky vintage kraanituba. Wayside pakub lihtsat pubimenüüd nii kohalikele kui ka nädalavahetustel viibijatele. Soojematel kuudel saavad külastajad Wayside'i siidreid (koos mõne kohaliku pruuli ja kokteiliga) avaras välihoovis ja baaris lõpmatu lageda taeva all tagasi lüüa. Siidrid ise on kerged ja möllatavad, üks vaadis laagerdunud villimine ja teine kruusirohuga kääritatud. Need kõik on valmistatud metsikutest, pärandõuntest ja magustoiduõuntest ning Wayside'i lähedal asuvas viljapuuaias ja puukoolis kasvatatud õuntest.
Need, kes soovivad veini, saavad pudeli osta teisel pool tänavat aadressil Metsik tavaline vein . Poes on looduskeskne valik enamasti väikesepartiilisi veine.
Weaver Hollow õlletehas
Andid
Kui käsitööõlu on teie kott rohkem, on Weaver Hollow Brewery Wayside'ist kuueminutilise jalutuskäigu kaugusel. Taproomi tunnid on piiratud, kuid õlled on vaeva väärt. Omanik ja õlletootja Luke Fuhrman pakub pruuli, mis on täielikult kääritatud ilma kaubandusliku müügita pärmseened ja aeglaselt vananenud prantsuse keeles tammevaadid . Veinisõprade maitsemeel torkab äsja turule tulnud Atto Terzo õlle peale, millega pruulitud Merlot ja Cabernet Franc viinamarjad.
Brushlandi söögimaja
veised
10-minutilise autosõidu kaugusel Andidest põhja pool unises Bovina pastoraalkülas asub Brushlandi söögimaja. 2014. aastal asutatud omanikud Sohail Zandi ja Sara Elbert pakuvad rikkalikke roogasid, nagu ulukilihast valmistatud pirukas, juurseller ja porru supp . Pöörleva kolmekäigulise menüüga kaasneb kahekümnest pudelist koosnev veinikaart, mis sisaldab peamiselt Euroopa päritolu looduslik vein superstaarid nagu Eric Texier Rhône'i org ja Domaine de la Pepiere aastal Loire . Restorani kohal on üürida kaks korterit.
Linn Sipping: Kingston
Kui Kingston on teie Catskillsi peatuste nimekirjas, tasub kulutada aega mõne erineva märjukesega koha külastamiseks. Kingston on koduks kahele looduslikule veinibaarile, Brünett ja Ilma . Esimene pakub elegantset kohtingut, samas kui teine on lõdvestunud õhkkonnaga ja parima õnneliku tunni pakkumisega linnas (8 dollarit klaasi veini iga päev kella 16–18).
Õllesõpradele, Keegan Ales , mis on oma kesklinnast kesklinnast ligi 20 aastat teenindanud nii januseid kohalikke kui ka reisijaid, on praktiliselt asutus, mille maapähklikoored on põrandal, noolelaud nurgas ja elav muusika väikesel laval.
Vahepeal Kingstoni standard asub vanas ülekandetöökojas, kus on valged seinad ja puidust pingid. See teenindab mõnda linna parimat pitsa kõrvuti väikese, kuid loomingulise õllevalikuga, sealhulgas Saksa stiilis suitsutatud lager ja flaami punane hapu õlu. Stockade kõrts on kohalik kokteilide lemmik. Ja kauaoodatud jaanuari 2023 avamine Chleo veinibaar paar tööstuse veterani, Hope Troup Mathews ja Charles Mathews, kes mõlemad uhkeldavad Sinine mägi Stone Barnsi juures nende CV-des näib, et sellest saab linna lemmik.
Võtke pudelid välja ühest kahest suurepärasest veinipoest, Ester Vein ja kanged alkohoolsed joogid ja Kingston Wine Co . Viimane keskendub taas kõigele looduslikule veinile.
Linn: Woodstock
Woodstocki Catskillsi sügavamal on linn, mis on täis häid vibe ja lonksu, millest te ei taha ilma jääda. Alustage kohalikust sukeldumisest Station Bar ja Curio , mis asub ümberehitatud vanas raudteeterminalis. See on omapärane ja omapärane Woodstocki kummituskoht piljardilaua ja sagedase elava muusikaga.
Kuhu veiniriigis plusside sõnul kala lennataSuurepärase joogikogemuse saab nautida aadressil Silvia , millel on suurepärane veinikaart, sealhulgas Gruusia Saperavi, Sloveenia pét-nat ja Ontariost pärit apelsinivein. Või võite minna Silvia sõsarrestorani, Head ööd , kus baaris serveeritakse kokteile nagu tamarindi margarita ja saké kookospähkli colada, mis on kombineeritud loominguliste Kagu-Aasia roogadega, nagu kreeka pähkli laar ja Vietnami seakarbonaad. Kui pudel kaasa läheb, ei saa te läbimõeldult varustatud tootega eksida Filtreerimata vein ja kanged alkohoolsed joogid .
Aga oota, seal on veel!
Catskills on suur koht ja seal on nii palju muud avastamist! Vaadake neid täiendavaid kohti, kui olete järgmine kord linnas:
