Vana-aasta õhtul kaotas veinimaailm ühe oma juhtiva riigimehe. 75-aastane Serge Hochar, bon Vivant ja Liibanoni veini majakas, lahkus Mehhikos Acapulcos perepuhkusel olles.

Chateau Musari omanik ja kauaaegne veinivalmistaja Hochar (hääldatakse HO-shar) oli tõeliselt maailma mees. Mitmetes keeltes, sealhulgas araabia, inglise ja prantsuse keeles, oskas Hochar kõige paremini oma pere veinikelderi juhtimisele, mille asutas isa Gaston 1930. aastal Liibanoni julma 15-aastase kodusõja kaudu.

Viimastel aastatel rändas ta väsimatult mööda maakera, tutvustades Musari ja Liibanoni rikkalikku veinivalmistamise ajalugu.

Armastatud Hochari auks värskendasime tema profiili, kes algselt sisse jooksis Veinihuviline aastal 2000:

Kunagi oli Beirut Levanti lähedal see, mis Havann oli Kariibi merele: edukas rannalinn kõrghoonete ja rahvusvahelise kultuuriga. Kuigi Havana ei ole oma 1959. aasta eelset staatust tagasi saanud, jätkab Beirut, mille osad tasandati Liibanoni kodusõja ajal aastatel 1975–90, tagasi. Ja süüdistust aitab juhtida veinitehas Chateau Musar.

Gaston Hochar, kes oli 85 aastat tagasi rikas kristlik ärimees, kelle valduses olid viinamarjaistandused, kaotas Beiruti põhjaosas eeslinnas Ghazir asuv veinitehas vaid 1976. ja 84. aastakäigu kristliku valitsuse jõudude ja Süüria vahel. toetas šiiidi moslemeid. Tema poeg Serge, kes on Musari Bordeaux's väljaõppinud veinivalmistaja alates 1959. aastast, ja Sergei vend Ronald jätkasid tööd ka sõja kõige vägivaldsematel osadel.

Tänapäeval on suur osa igapäevastest kohustustest üle kantud Serge Hochari poegadele Gastonile ja Marcile ning tema vennapojale Ralphile. Ent kuni surmani oli Serge rahvusvaheline nägu selles, mida saab kirjeldada ainult kui ainulaadset üksust.

“Ainulaadne” on veinileksikoni üks enimkasutatud sõnu. Kuid Chateau Musari veinid, nii selle punane segu kui ka väga omapärane valge segu, on tõepoolest unikaalselt veinistatud ja laagerdunud.

Võtke punane vein. Cabernet, Cinsault ja Carignan korjatakse kolme küla ümbritsevatest viinamarjaistandustest Bekaa orus, mis on Liibanoni kahe suurema mäeaheliku vahel paekivipõhine tasasel maal.

Viinamarjad veetakse Beiruti väljaspool asuvasse veinikotta, tavaliselt neljatunnise sõidu kaugusel. (Sõja ajal võttis see mõnikord aega 5–10 päeva.) Kord 18. sajandil asunud veinitehases mzar (Araabia keeles 'pühamu' või 'loss', mis on Musari nime allikas), vili on eraldi veinistatud.

Pärast kääritamist pannakse veinid üheks aastaks kinniste, voodrita betoonpaakidesse. Nad viiakse üheks aastaks tammbarrikidesse, millele järgneb veel üks aasta tsementi naasmine. Alles seejärel segatakse erinevad partiid lõplikku veini mitte valemite, vaid Hocharite maitse ja kapriisi järgi.

'Igal veinil on oma individuaalsus,' ütles Hochar, 'filosoof tasakaalustamata, ”Musari kauaaegse USA maaletooja Bartholomew Broadbenti sõnul. 'Ma vihkan neutraalseid veine, nii nagu ma ei hooli eriti neutraalsetest inimestest.'

Musari punase veini esmakordne maitsmine võib olla ilmutuslik. Bordeaux sügavuse, Lõuna-Prantsusmaa vürtsi ja Liibanoni terroiri kombinatsioon on väga rahuldav. Vürtside noodid, eriti kardemon ja garam masala, moodustavad alavoolu, mis toetab kuivatatud kirsivilju ja tomati puudutusi.

'Tahaksin arvata, et meie oma on vein, mis muljet avaldab, teadja vein,' ütles Hochar ligi 15 aastat tagasi antud intervjuus.

Hämarate Merwah ja Obaideh viinamarjade segust valmistatud valge vein on provokatiivne. Sellel on pähklised noodid, mis sarnanevad fino Sherryga, hapukas happelisus ja peened puuviljad, mis tekivad pärast patsiendi keeristamist.

Olles nii palju läbi elanud, sealhulgas 2010. aasta Iisraeli ja Hezbollahi sõja, meeldis apoliitilisele kristlasele Hocharile öelda, et ta on 'seikleja'.

'Tuhandeid aastaid on Liibanon olnud sõjas ja seejärel rahus,' ütles Hochar, meenutades päeva 1990. aastal, kui tema naabruskond Beirutis sattus tugeva mörditule alla. 'See on foiniiklaste saatus - me oleme alati tagasilöögid,'

Hochari kortermaja evakueeriti sel päeval, kuid ta keeldus lahkumast. Kui mürsk lakkas, seisis ta oma elutoas üksi ja tundis oma näol tuult Vahemere ääres. Iga hoone aken oli välja puhutud.

Täna, kui normaalsus Beirutisse naaseb, ei tundu olevat paremat viisi Serge Hochari mälestuse röstimiseks kui vaid kahtlemata Chateau Musari veiniklaas.

Hocharist jäävad maha tema naine Tania, tema pojad, tütar Gaston ja Marc, tema vend Karin, Ronald, kolm õde ja mitmekordsed lapselapsed. Sel nädalal olid tema matusetalitus kavas tema kodulinnas Beirutis.