Kas olete kunagi proovinud keerutada pastat, millel suhu jõudes tundub, et sellel pole kastet? Siin on mõned näpunäited jahu või maisitärklise kasutamise kohta kastmete paksendamiseks – need asjad, mis tõenäoliselt juba teie sahvris on. Parandage kastmete ja kastmete viskoossust, et saaksite nautida nende rikkalikku maitset iga suupistega ning muuta oma supid selle tehnikaga sisukamaks ja täidlasemaks.

Blaine Moats

Kuidas kasutada jahu kastme paksendamiseks

Jahu kasutamiseks paksendajana:

1. Kasutage iga tassi keskmise paksusega kastme jaoks kaks supilusikatäit jahu, mis on segatud ¼ tassi külma veega.
2. Segage vesi hoolikalt, et vältida tükkide tekkimist.
3. Pärast kombineeritud jahu ja vee kastmesse segamist küpseta ja sega keskmisel kuumusel kuni paksenemiseni ja mullitamiseni.
4. Kuumuta üks minut veel, et jahu korralikult läbi küpseks.

Kuidas kasutada maisitärklist kastme paksendamiseks

Maisitärklise kasutamine kastme paksendamiseks on väga sarnane jahu kasutamisele, kuid selleks on vaja erinevaid koguseid:

1. Kasutage iga tassi keskmise paksusega kastme jaoks ühte supilusikatäit maisitärklist, mis on segatud ühe supilusikatäie külma veega (teise nimega maisitärklise läga).
2. Segage maisitärklis ja vesi põhjalikult kokku ning valage seejärel kastmesse.
3. Küpseta ja sega keskmisel kuumusel kuni paksenemiseni ja mullimiseni.
4. Kuumuta veel kaks minutit, et maisitärklis täielikult küpseda.

Testköögi näpunäide

Olge ettevaatlik, et mitte üle keeta maisitärklisega paksendatud kastmeid. Need võivad üleküpsetamisel laguneda (tärklis kaotab liiga kaua küpsetades oma paksendavad omadused).

Gluteenivaba alternatiivina jahu asendamine maisitärklisega

Kui teie perekonnas on keegi, kellel on allergiapiirang, võite vajada a gluteenivaba paksendaja teie supi retsepti jaoks. Oluline on märkida, et maisitärklise paksendav jõud on kaks korda suurem kui jahu. Kui peate vedeliku paksendamiseks asendama maisitärklise retseptis, mis nõuab ¼ tassi (neli supilusikatäit) jahu, vajate ainult kaks supilusikatäit maisitärklist . Kui asendate oma retseptis kastme paksendamiseks maisitärklise jahu, asendage iga supilusikatäie maisitärklise kohta kaks supilusikatäit universaalset jahu.

Testköögi näpunäide

Me ei soovita maisitärklisega paksendatud segusid külmutada, kuna külmutusprotsess rikub tärklise paksendamise omadusi.

Gluteenivabad petipiimaküpsised vorstikastmega

Andy Lyons

Muud paksendavad ained

Toidu paksendamiseks on muid võimalusi peale jahu ja maisitärklise. Mis puutub supi paksendamiseks ja muude kastmepõhiste retseptide juurde, siis võite valmistada roux’d (jahu ja rasva segu). See on tavaline kreemjate suppide (nt ahjukartulisupp) ja kastmete (nt makaronide ja juustu) puhul. (Täielikud juhised roux'i valmistamise kohta leiate siit.)

Sõltuvalt retseptist võite vedela paksendaja jaoks kasutada mune, roux't või püreed. Supipaksendaja oleneb retseptist, sest mõned paksendajad võivad supi maitset mõjutada.

Kuidas valmistada kodus Alfredo kastet, mis on kreemjas ja maitsev

Kasutage neid paksendamisoskusi, valmistades õhtusöögiks kanamarsalat või tänupüha jaoks maitsvat kalkuni kastet. Menüüsse saab magusaid täiendusi teha ka vaarika-rabarberi vahvlikatte või sidrunikohupiimaga.

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita