Kuidas valmistada kodus Alfredo kastet, mis on kreemjas ja maitsev
Mahlane omatehtud Alfredo kastme retsept teeb kulinaarse unistuse teoks. Niipea, kui olete Alfredo kastme valmistamise selgeks saanud, saate kombineerida peotäie taskukohaseid koostisosi , keeta pasta, visata kõik kokku ja tunnete, nagu oleksite koheselt viidud Itaalia trattoriasse.
The originaal Alfredo kaste retsepti töötas välja restoranipidaja Alfredo di Lelio 1920. aastate Roomas. Tema iseloomulik roog, fettuccine Alfredo, kombineeris kuuma fettuccine'i rikkaliku kastmega, mis oli valmistatud võist, koorest, parmesani juustust ja rikkalikust jahvatatud piprast.
Kuigi fettuccine Alfredo retsept on endiselt klassikaline, väga armastatud roog, on Alfredo kastmest saanud maitsev lisand paljudele teistele pere lemmikutele, sealhulgas vormiroogadele, köögiviljadele ja pitsaretseptidele. Selle Alfredo kastme nullist valmistamise juhendi abil saate selle mitmekülgse ja siidise kastme jaoks piisavalt varuda, nii et te pole kõigist nendest roogadest ja muustki enam kui minuti kaugusel.
BHG/Madhumita Sathishkumar
Kuidas teha Alfredo kastet nullist
Raske uskuda, et vaid neljast koostisosast (pluss sool ja pipar) saab nii imelise koorekastme.
BHG/Madhumita Sathishkumar
1. Koguge koostisosad kokku
Anname teile ülevaate, kuidas valmistada Alfredo kastet, nagu on selgitatud raamatus Better Homes & Gardens New Cook Book.
Hangi retseptTeil on vaja järgmist.
- Või
- Küüslauk, hakitud
- Vahukoor (või raske koor)
- Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
- Värskelt riivitud Parmesani juust
Selles Alfredo kastme retseptis võite kasutada eelnevalt purustatud parmesani juustu, kuid sellel ei ole selgelt väljendunud, intensiivset ja värsket maitset, mida saate vahetult enne kasutamist riivida. Ja kui sa tõesti tahad end millegi imeliselt autentsega lubada, siis kasuta Parmesani juust juust (Itaalia originaal, imporditud Parma, Reggio Emilia ja Modena provintsidest Bolognast põhja pool). See võib olla veidi suurem investeering kui kodumaised versioonid, kuid see pakub julget ja särtsakat maitset, mida on raske jäljendada.
15 parimat pestopasta retsepti Itaalia maitsvaks maitseksMõned inimesed proovivad omatehtud Alfredo kastme otseteed asendada toorjuustuga, kuid klassikalise tee valimiseks tasub pingutada. Värske parmesan või Parmigiano-Reggiano on teie parimad maitsevõimalused. Lisateavet leiate meie täielikust juustujuhendist.
BHG/Madhumita Sathishkumar
2. Küpseta küüslauk
See samm pehmendab toorest küüslauku, et tuua esile magusamad röstitud maitsed.
- kastrulis, sulata või üle keskmise-kõrge. Veenduge, et või ei pruunistuks – Alfredo kastme üheks tunnuseks on selle kreemjas valge värv.
- Küüslaugu pehmendamiseks ja maitse esiletoomiseks küpseta seda kuumas võis keskmisel kuumusel 1 minut.
BHG/Madhumita Sathishkumar
3. Paksenda kreem
Alfredo kastme kreemjaks muutmise salajane koostisosa on koor!
- Vala koor ettevaatlikult kastrulisse koos sulatatud või ja küüslauguga. Lisa maitse järgi soola ja pipart.
- Kuumuta või-kooresegu keemiseni, seejärel alanda kuumust ja hauta tasasel tulel kaaneta umbes 3–5 minutit. Keeda kastet õrnalt, kuni see hakkab paksenema, segades sageli a puust lusikas . Teate, et Alfredo kastme retsept on piisavalt paks, kui see katab teie lusika tagakülje.
BHG/Madhumita Sathishkumar
4. Lisa juust
Meie Test Kitcheni profid vannuvad, et parimad retseptid Alfredo kastme valmistamiseks hõlmavad värskelt riivitud parmesani juustu. Selle lisamiseks tehke järgmist.
- Tõsta pann tulelt ja sega hulka parmesani juust.
- Jätkake segamist, kuni juust on kastmega segunenud. Teie kaste on nüüd valmis pastaga viskamiseks või soovi korral kasutamiseks.
Testköögi näpunäide
Parmesani segamisel veenduge, et pann oleks tulelt välja lülitatud, sest kõrge kuumuse tõttu võib juust pigem tükkideks muutuda, mitte sulada sujuvalt.
Viimane samm Alfredo kastme valmistamisel pasta eelroogade jaoks nullist on kastme sidumine nuudlitega. Valage kaste 8 untsi kuuma, keedetud ja nõrutatud pastaga. Fettuccine on traditsiooniline ja hoiab oma pikkade kiududega kastet kenasti kinni, kuid umbes mis tahes pasta töötab.
Tõsta Alfredo-kastmega pasta soojale serveerimisnõule ja serveeri kohe. Soovi korral puista peale veel Parmesani juustu ja tõsta peale hakitud värsket Itaalia peterselli.
Testimise järgi 2024. aasta 6 parimat pastavalmistajat
BHG/Madhumita Sathishkumar
Selle Alfredo kastme retsepti jaoks kasutatakse muidki pastasid
Kodune Alfredo kaste sobib hästi kõikjal, kus on vaja rikkalikku kreemjat kastet. Nüüd, kui teate, kuidas valmistada Alfredo kastet nagu proff, hakake seda kasutama mittefettuccine'i retseptides, näiteks kammkarbi ja spargli Alfredo ning makaroni Alfredo kõrvitsa ja lehtkapsaga retseptides. Seejärel olge tõeliselt loominguline ja kasutage Alfredo kastet retseptides, mis ei sisalda pastat.
Kodune Alfredo kaste vs. poest ostetud Alfredo kaste
Muidugi, võite osta Alfredo kastme purke või külmutusanumasid ja need saavad töö kindlasti tehtud, kui teil on aega vähe. Kuid mõned kaubanduslikud tooted kasutavad paksendajatena toorjuustu või toidutärklist, mis võivad varjata kastme klassikalise või, koore ja parmesani maitset. Kui õpite Alfredo kastet nullist valmistama, maitseb see värskemalt ja nende kolme koostisosa maitsed on julgemad. Õnneks võtab omatehtud Alfredo kastme valmistamine vaid minuteid.
Kui olete hädas, proovige kasutada ostetud Alfredo kastet nendes sidruni-kappari tuunikala ja nuudlite , kana Alfredo potipirukate ja röstitud paprikaga tortellini Alfredo retseptides. Ja loomulikult saate alati vahetada omatehtud Alfredo kastme retsepti kõigis nendes retseptides.
Nüüd, kui olete Alfredo kastme nullist valmistamise ekspert, varuge küüslauku, võid, koort ja parmesani. Nii ei jää te hubasest ja maitsvast Itaaliast inspireeritud söögist enam kui poole tunni kaugusele.
Rohkem pastakastmeid nullist valmistamiseks
Nüüd, kui teate, kui maitsev on omatehtud Alfredo kaste, pange teised purgikastmed kõrvale ja valmistage neid rohkemate einete jaoks. Puttanesca kaste on soolane punane kaste, mis on keedetud anšoovise ja kappariga sügava ja intensiivse maitse saavutamiseks. Veiseliha ragu rahuldab lihaarmastajaid alati. Serveeri seda koos pennega, et saada parim kastme ja pasta suhe. Köögiviljapõhise kastme jaoks vahustage kašupähklikoorest pastakastet (veganversiooni puhul jätke Parm välja).
