Mis on raske vahukoor? Asendusained, retseptid ja hoiustamine
Vähesed koostisosad lisavad retseptidele rikkalikkust ja keha kergemini kui tugev vahukoor. See on paljude magustoiduretseptide imal atraktiivsuse võti, alates vanillikreemist kuni vahukoorega kaetud pirukateni. Kui rääkida suurepärastest magustoitude valmistamise viisidest, on raske võita vahukoort, mis on sageli valmistatud tugevast vahukoorest.
Raske vahukoor pole muidugi ainult magustoitude jaoks! See lisab paljudele retseptidele rikkust ja keha; saate seda kasutada kõiges alates elegantsest pannikastmest kuni kreemja hommikusöögivormini. Siin räägime teile kõike, mida peate teadma tugeva vahukoore kohta, et sellest mitmekülgsest koostisosast maksimumi võtta.
Mis on raske vahukoor?
Kas olete kunagi kuulnud ütlust: kreem tõuseb tippu? See ütleb teile palju selle kohta, mis on raske vahukoor. Enne homogeniseerimist eraldub värske piim loomulikult ja paks kiht tõuseb ülespoole. See paks kiht on kreem ja see hõljub selle peal kõrge rasvasisalduse tõttu. Seejärel kooritakse koor töötlemiseks maha.
Raske koor vs raske vahukoor
Raske vahukoor on valmistatud piimast ja sisaldab vähemalt 36% piimarasva. Mõnikord sisaldab toode ka lisaaineid, sageli toote stabiliseerimiseks.
Mis vahe on koorel ja vahukoorel? Vahukoor sisaldab 30–36% piimarasva. Raske koor, mida mõnikord nimetatakse raskeks vahukooreks, sisaldab üle 36% piimarasva.
Milleks kasutatakse tugevat vahukoort?
Vahukoore valmistamiseks kasutatakse sageli tugevat vahukoort. Kuigi saate osta igasuguseid valmis magustoidukatteid (purkides piimatööstuse vahekäigus ja vannides sügavkülmiku vahekäigus), on pärast rikkaliku ja kreemja versiooni nullist valmistamist raske tagasi pöörduda. Siin on kuidas teha raskest vahukoorest vahukoort . Boonus: see artikkel räägib teile ka, kuidas vahukoort külmutada – geniaalne strateegia, et alati oleks käepärast suurepärane magustoidukate.
Tugevat vahukoort saab kasutada ka magustoidu retseptides – kõige dekadentsematele vanillikreemidele, nagu crème brûlée ja pot-de crème , on rikkalikkuse lisamiseks sageli valatud ohtralt koort. Raske koor võib lisada ekstravagantsust paljudele teistele magustoiduretseptidele, alates meie dekadentsest Dulce de Leche koogist kuni meie hämmastava kahekihilise šokolaadi-maapähklivõi-koorepirukani. Ja loomulikult nõuavad paljud jäätise retseptid sageli ka rasket koort.
Raske vahukoor läheb aga magustoitudest palju kaugemale. Meile meeldib, kuidas see lisab suppidele (nagu see hämmastav kreemjas metsiku riisi-seenesupp) ja vormiroogadele (nagu see eepiline Butternut Squash Lasanje) lisarikkust. Raske koorega pastaroad, nagu see kreemjas seene- ja peekonipasta, võivad olla eriti dekadentlikud. Raske koor võib mõnikord olla kastme peamiseks koostisosaks – proovige seda vastupandamatut küüslaugu-tüümiani kastet kala, kana või sealihaga.
Klassikaline ZabaglioneRaske vahukoore asendajad retseptides
Kui leiate, et retsepti jaoks pole tugevat vahukoort, on teil valikuid!
Siin on hea lahendus suppide, kastmete ja vormiroogade jaoks: sulatage ¼ tassi (4 supilusikatäit) soolamata võid, seejärel laske sellel toatemperatuurini jahtuda. Vahusta ¾ tassi täispiimaga. Piim annab kreemisust, samas kui või lisab soovitud rikkalikku maitset.
Meie testköögis on ka teisi raske koore alternatiive, sealhulgas aurutatud piim, lahja koor, pool ja pool, täispiim ja koorepulber. Kontrollige Parimad rasked kooreasendajad nende valikute kohta lisateabe saamiseks.
Magustoitude katteks on asendajateks konserveeritud vahukoor (nt Reddi-Whip) ja piimavaba vahustatud magustoidukate (nt Cool Whip). Või proovige crème fraîche’i (30% piimarasvasisaldusega terav kultiveeritud kreem), mis on magustatud suhkru või meega.
Mis on Crème Fraîche?Piimavabad vahukoore asendajad
Kui teil on vaja piimatooteid vältida, on tugeva vahukoore asendajad järgmised:
- Taimse piima (näiteks soja või riisi) ja õli segu.
- Tofu
- Kookoskoor või kookospiim
Kuidas säilitada tugevat vahukoort
Tugevat vahukoort tuleks hoida külmkapis vastavalt pakendi juhistele. See peaks lõhnama värskelt ja olema kreemjas valge. Kui see lõhnab riknenud või sellel on hallitust, visake see kohe ära.
Nüüd, kui olete omandanud tugeva vahukoore põhitõed, teate, miks see on suurepärane koostisosa maitsvate magustoitude valmistamiseks ja soolaste roogade rikkalikkuse lisamiseks. Kas olete valmis viima raske koore järgmisele tasemele? Proovige teha oliiviõli vahukoort.
