Veini peale mõeldes tulevad tõenäoliselt meelde sellised jõupiirkonnad nagu Bordeaux, Napa või Champagne. Või viinamarjad nagu Pinot Noir, Malbec, Riesling ja Cabernet Sauvignon.

Kuid kasvav rühm veinitootjaid Lähis-Idas, Lääne-Aasias ja Ida-Euroopas soovib tuletada meelde, et nad esindavad maailma vanimaid veinitootmispiirkondi ja et nad teevad veine nagu mujal maailmas.

Hiljutisel üritusel, mille korraldas Smithsonian Associates Washingtonis uurisid veinivalmistajad ja veiniajaloolased, kes võiksid tegelikult väita, et on veini algsed loojad. Ehkki esimese kääritatud viinamarjajoogi valmistamise kohta on raske kindlaks teha, leidsid teadlased kodustatud viinamarjade päritolu Türgis Tigrise jõe ülemjooksu ümbruses.

Dr Patrick McGovern, programmi juht Köögi, kääritatud jookide ja tervise biomolekulaarse arheoloogia projekt Philadelphias Pennsylvania ülikooli muuseumis on piirkonda ulatuslikult reisinud ja vastust otsinud.

Armeenias asuva esimese teadaoleva veinitehase “Areni-1” juurest leiti vanimad veinipresside ja kääritusnõude senised tõendid koos varajaste vinifera seemnetega / Foto viisakalt Gregory Areshian, California ülikool, Los Angeles (UCLA)

Tuntud kui “Indiana Jones of Alcohol”, leidis McGovern enda arvates viinamarjad, mis moodustavad kaasaegse veinivalmistamise aluse.

Metsikud viinamarjad, nagu paljud taimed, on isas- ja emasortides. Nad vajavad vilja kandmiseks taimede vahel tolmeldamist. Kuid Tigrise kohisevate eesvoolude läheduses leidsid McGovern ja Šveitsi viinamarjageneetik dr José Vouillamoz loodusliku mutatsiooni - hermafrodiitlikud viinapuud, mis suutsid ise tolmelda ja mille viljasaak oli tugevam.

Nad usuvad, et neid taimi kasutati kõige varasemate kodustatud viinamarjade paljundamiseks. Need said aluseks veinile, mida täna joome.

Kaubandus levitas neid varaseid veine Vahemere ääres Kreekasse, Itaaliasse, Prantsusmaale ja teistesse tänapäevastesse veinitootmispiirkondadesse. Tõendid näitavad, et alles 600 eKr. või nii, et etruskid saatsid oma esimese veini amfooremahutites Prantsusmaale.

Mis juhtus?

Veinivalmistamine oli selles maailma osas aastatuhandeid oluline osa elust ja kultuurist. Kuid me ei räägi sellistest piirkondadest nagu Kakheti Gruusias, Kesk-Anatoolia Türgis või Bekka org Liibanonis aukartusega, mida teeme Bordeaux suhtes.

Kui huvi looduslike veinide ja omapäraste veinivalmistamistehnikate vastu näitab, võib-olla näete peagi Gruusiat ja Liibanoni sama silmapaistvalt kui Bordeaux'i veinikaartides.

Igal piirkonnal oli mitmeid individuaalseid tegureid, mis viivad veinimaastiku aeglustumiseni. Türgis viis ajaloolise Ottomani impeeriumi alkoholikeeld läänenaabritega võrreldes rangete alkoholipiirangutega kultuuri ja 83 protsenti türklastest nimetab end tänaseni teetalitaatoriks.

Liibanonis tegi aastatel 1975–1990 kestnud kodusõda põllutööde tegemise äärmiselt ohtlikuks ning laastas paljusid ajaloolisi viinamarjaistandusi, millest paljud on alles hiljuti ümber istutatud.

Veinoloog ja veinitootja Lado Uzunašvili sõnul Mukado veinid Gruusias Kakheti piirkonnas, oli nõukogude aeg suures osas süüdi nii tema kui ka naaberriigi Armeenia veini languses.

'Nõukogude võim rõhutas kvantiteeti kvaliteedile,' ütleb Uzunashvili.

Mukado veinide maastik Kakhetias, Gruusias / Foto viisakalt Mukado

Kui raudne eesriie laskus, eraldades Gruusia ja Armeenia veinimaastiku kolleegidest Lääne-Euroopas, halvenes kahest riigist väliseksport ja keskendumine kvaliteetveini valmistamisele mitterahaliselt. Nõukogude valitsus dikteeris uued tootmiskvoodid ja takistas innovatsiooni.

Tegelikult olid aastakümnete jooksul, mil California veinimaastik hakkas õitsema ja Lääne-Euroopa viinamarjakasvatajad täiustasid tehnikaid ja võimet oma veine ulatuslikult levitada, sunniti veinimaailma algsed titaanid talveunne.

Kardinat tagasi tõmmates

Tulevikku silmas pidades soovivad tootjad esile tõsta unikaalsetest kohalikest viinamarjadest valmistatud veine, mida on tuntumates veinivalmistamise piirkondades alakasutatud.

Rkatsiteli on piirkonna kultuuris nii juurdunud, et kohalik religioosne teadus väidab, et see oli esimene Noa istutatud viinapuu pärast piibellikku üleujutust.

Näiteks Saperavi on Gruusias rahvusliku uhkuse allikas. See on üks väheseid viinamarju - see tähendab, et nii liha kui ka nahk on punased -, mida kasutatakse ühe sordi tootmisel. See moodustab valdava enamuse riigi punase veini toodangust, kuid seda näeb väljaspool piirkonda harva, välja arvatud üksikud istandused New Yorgi Finger Lakes'i piirkonna ümbruses.

Happeline valge sort Rkatsiteli oli Nõukogude Liidus kõige enam istutatud viinamarjadest kuni 1985. aastani, mil Mihhail Gorbatšov hakkas üleriigiliselt püüdma alkoholismi ohjeldamiseks põllumehi oma viinamarjaistanduste juurimiseks. Vouillamozi sõnul näitab DNA analüüs, et Rkatsiteli on üks lähemaid kultiveeritud viinamarju tema ja McGovernini leitud originaalsetele metsikutele sortidele. Teadlased pole seni avastanud ühtegi geneetilist “vanem” viinamarja.

Rkatsiteli on piirkonna kultuuris nii juurdunud, et kohalik religioosne teadus väidab, et see oli esimene Noa istutatud viinapuu pärast piibliuputust.

Gruusia Qvevri on täielikult maetud / Foto viisakalt Gruusia veinid

Gruusia vein on tuntud ka ainulaadse kohalike amfooripottide kasutamise pärast kääritamiseks ja vananemiseks, nn qvevri . Peamine erinevus teistest traditsioonilistest amfooride stiilidest on see, et qvevri on maetud, võimaldades temperatuuri järjepidevamat reguleerimist.

Armeenias annavad kõrgel asuvatest viinapuudest põnevaid pudeleid kohalikud sordid, näiteks Voskehat, mida nimetatakse “Armeenia viinamarjade kuningannaks”. Viinamari sobib oma mee ja aprikoosimärkidega riigi tunnustatud magusatele veinidele, kuigi tootjatele see meeldib Highland Cellars teha tähelepanuväärseid kuivi 100-protsendilisi Voskehati villimisi.

Piirkonna veinivalmistajad püüavad ka välismaist huvi suurendada kohalike punaste sortide nagu Sireni vastu. Väljaspool Armeeniat on see vähe tuntud, kuid viinamarja kasutavad sellised tootjad nagu Katar kvaliteetsete kuiva punase pudeli loomiseks.

Vahepeal Yacoubian-Hobbs , ettevõtmine, mille eestvedajad on vennad Vahe ja Viken Yacoubian koostöös veinitootja Paul Hobbsiga, viib oma kõrgete istutustega oma veini uutesse kõrgustesse, kipudes viinapuude kasvama umbes 5000 jalga üle merepinna. Yacoubian-Hobbs keskendub kohalikele viinamarjadele, tehes Areni ühe sordi veini - hilise valmimisega punase sordi, mis areneb rasketes ja kivistes piirkondades - ning valge segu, mis koosneb Voskehatist, Khatunist, Qrdist ja Garan Demakist.

Ajaloolised veinihällid

Vahe Keushguerian, ettevõtte direktor Semina Consulting , märgib, et ainult umbes 10 protsenti Armeenia viinapuudest on poogitud, kuna piirkond pääses filokseraepideemiast, mis peaaegu hävitas Euroopa veinitootmise.

Liibanonis seiskus 15 aastat kestnud kodusõda maailma ühe vanima veinitootmispiirkonna areng. Vaatamata sellele Musari loss aastal asutatud Bekaa orus on aastakümneid valmistatud kvaliteetveine. Musar on spetsialiseerunud ulatuslikuks laagerdamiseks mõeldud veinidele, kuna tema punase ja valge pakkumise praegused aastakäigud on vastavalt 2007 ja 2006.

Chateau Musari veinipood 1933. aastal Beirutis Avenue des Francais'il / Foto viisakalt Chateau Musar

Türgi on oma seitsmes viinamarjakasvatuspiirkonnas taastunud ka 600–1200 põlisrahvaste vinifera viinamarjasortidega (kaubanduslikult kasvatatakse ainult umbes 60). Viinamarjaistandused elasid sajandeid kestnud osmanite võimu ja alkoholikeelu üle, kuna nad lõid oma viinamarjadele muid kulinaarseid kasutusviise.

Viimastel aastatel on riigis kasvatatud selliseid Euroopa sorte nagu Gamay, Cabernet Sauvignon ja Riesling. Tootjatele aga meeldib Kavaklidere , mis on riigi vanim veinikelder, on oma maine suure osa panustanud kohalikesse viinamarjadesse, nagu valge Narince viinamari ja Kalecik Karasi punane viinamari, mis toodi tagasi väljasuremise äärelt.

Kas veinimaailm on valmis uue, uue maailmakorra jaoks?

Enamik nende ajalooliste piirkondade veinitootjaid usub, et nende suurim takistus ülemeremaade edu saavutamisel on tunnustuse puudumine lääneriikide turgudel. Tootjad on püüdnud tõsta nende veinide teadlikkust, et veenda kõhklevaid tarbijaid ja importijaid.

Kas tavalised veinijoojad on valmis proovima midagi teistsugust? Kui huvi looduslike veinide ja omapäraste veinivalmistamistehnikate vastu näitab, võib-olla näete peagi Gruusiat ja Liibanoni sama silmapaistvalt kui Bordeaux'i veinikaartides.

Ja isegi kui ülejäänud maailm pole veel valmis, on need veinipiirkonnad oma kannatlikkust tõestanud. Lõppude lõpuks on nad siin olnud algusest peale.