Mis on Crème Fraîche?
Me kõik oleme seal olnud. Sirvite oma lemmik kokandusajakirja ja komistate retsepti, mis nõuab midagi, millest te pole isegi kuulnud – antud juhul crème fraîche. Niisiis, mis on crème fraîche ja – kui teil seda pole – mis on crème fraîche’i hea asendaja? Kas saate seda kodus teha? Kui kaua saate seda säilitada? Ärge muretsege – oleme allpool koostanud teile kõik vastused. Selle Euroopa piimatoodete kohta lisateabe saamiseks lugege edasi.
5 hapukooreasendajat küpsetamiseks või toiduvalmistamiseks sama maitsega
Maximilian Stock Ltd./Getty Images
Mis on Crème Fraîche?
Crème fraîche on sisuliselt hapukoore Euroopa vaste. Seda kasutatakse laialdaselt kogu Euroopas, kuid harvemini Ameerika Ühendriikides ja Kanadas. Crème fraîche on piimatoode, mis sarnaneb hapukoorega, kuid sellel on suurem rasvasisaldus. See muudab selle toiduvalmistamiseks suurepäraseks, kuna see on vähem tõenäoline, et see kalgendub!
Crème Fraîche vs. hapukoor
Crème fraîche’il ja hapukoorel on palju ühist, kuid crème fraîche’i maitse on vähem terav. Selle põhjuseks on asjaolu, et crème fraîche on vähem happeline ja rasvarikkam – need omadused muudavad selle mitmekülgsemaks kui hapukoor paljudes roogades. Crème fraîche kipub olema ka kreemisem ja rikkalikum kui hapukoor, mille tekstuur on võrreldav pehme toorjuustu omaga.
Kuidas valmistada Crème Fraîche'i
Kui retsept seda nõuab, saate crème fraîche'i kodus hõlpsalt valmistada. Kõik, mida vajate, on raske koor ja kultiveeritud petipiim. Lisage 1 supilusikatäis kultiveeritud petipiima (ärge kasutage sidrunimahla ja piima) 1 tassile pliidil olevale koorele. Segage see õrnalt soojaks, seejärel viige see klaasnõusse. Kata kauss puhta lapiga ja lase 24 tundi toatemperatuuril seista. Seejärel segage ja jahutage külmkapis. Teie crème fraîche on nüüd kasutamiseks valmis!
Crème Fraîche'i asendajad
Crème fraîche’i leiate nii Euroopa toidupoodidest kui ka gurmeetoidupoodide piima- või juustukäigust. Kui te ei leia seda ega soovi kodus ise teha, ärge muretsege. Võite crème fraîche’i asendada hapukoorega – teadke lihtsalt, et teie valmisroog on maitsekam. Kui teil on see käepärast, võite asendada ka Mehhiko kreemiga (crema Mexicana).
Kui teie retsept hõlmab keetmist, vältige hapukoore asendamist crème fraîche’iga. Hapukoor läheb väiksema rasvasisalduse tõttu kalgemaks.
Kuidas Crème Fraîche'i kasutada
Sarnaselt hapukoorega kasutatakse crème fraîche’i toiduvalmistamisel või lisandina või lisandina (nt suppide või ahjukartulite puhul). Euroopas kasutatakse seda ka puuvilja- või puuviljaküpsetiste (nt kookide, tortide ja skoonide) katmiseks. Mõne magustoidu puhul võib selle magusama maitse andmiseks vahustada suhkru, mee või vaniljega. Värske ja rikkaliku maitse saamiseks võib seda kasutada ka majoneesi asendajana salatis.
Crème fraîche sobib sama hästi nii magusate kui ka soolaste roogadega. Lihakatteks võid blenderdada ürtide ja tsitruselistega. Saate seda siduda ka munaga ja kasutada seda omleti lisandina köögiviljadega uhke hommiku- või hommikusöögi jaoks. Meile meeldib seda segada pannkoogitainasse, et saada kergeid kohevaid kooke või lisada mustikajäätisepirukat.
Kuidas Crème Fraîche'i säilitada
Kodune crème fraîche säilib õhukindlas anumas külmkapis kuni 2 nädalat. Poest ostetud säilib hästi seni, kuni see on külmkapis. Pöörake tähelepanu kõlblikkusajale ja veenduge, et olete selleks ajaks oma crème fraîche’i valmis saanud. Pärast avamist säilib see külmikus kuni 3 päeva. Vaatamata sarnasustele hapukoorega ei säili crème fraîche sügavkülmikus hästi, nii et plaanige seda kasutada enne, kui see halvaks läheb!
Kas saate hapukoort külmutada?Korduma kippuvad küsimused
- Mis vahe on crème fraîche ja crema vahel?
Crème fraîche ja crema on mõlemad vähem teravad kui hapukoor, kuid crema (tuntud ka kui Mehhiko crema) on lahjema konsistentsiga kui hapukoor ja crème fraîche. Cremal on ka veidi magusam maitse ja see aitab hästi tasakaalustada suitsuseid, vürtsikaid maitseid.
- Kas ma võin crème fraîche’iga asendada kreeka jogurti?
Natuke, jah. Enamiku soolaste ja magusate retseptide puhul võite crème fraîche'i asemel asendada täisrasvase kreeka jogurtiga 1:1. Sellegipoolest on kreeka jogurti rasvasisaldus palju madalam kui crème fraîche'is, nii et teie roa tekstuur ja üldine maitse võivad olla erinevad. Madala rasvasisaldusega kreeka jogurtit ei soovitata samaväärse asendajana kasutada, välja arvatud juhul, kui seda kasutatakse ainult garneeringuna.
- Miks mu omatehtud crème fraîche osutus vedelaks?
Esiteks kontrollige veel kord, kas kasutasite rasket koort (erinevalt vahukoor , pool ja pool või tavaline piim) ja kultiveeritud täis- või madala rasvasisaldusega petipiim (erinevalt petipiima asendaja ). Kui kasutasite õigeid koostisosi, võib teie crème fraîche vajada rohkem aega. Protsess võib sõltuvalt teie kodu temperatuurist kesta 24 kuni 48 tundi.
