Toidupoodides on tänapäeval palju maitsvaid gluteenivabu valikuid. Üks koostisosa, mida võite hakata rohkemates toodetes nägema, on maniokk (hääldatakse nagu kuh-saa-vuh). Mis on aga maniokijahu ja mis teeb sellest hea gluteenivaba jahu alternatiivi? Maniokk ehk yuca juur (mitte segi ajada ilusaga yucca taimed teie õues) on tärkliserikas muguljuur, mida leidub tavaliselt Lõuna-Ameerika, Aafrika ja Aasia köökides. Juuret saab isegi friikartulite vastu vahetada. Kuivatamisel ja jahvatamisel saab maniokijahust a ideaalne neutraalse maitsega jahuasendaja . Boonus: maniokijahu on vähese suhkrusisaldusega ja minimaalselt töödeldud, nii et seda peetakse paleosõbralikuks koostisosaks, mis võimaldab dieedi järgijatel isu tekkimisel endiselt küpsetisi nautida. Siin on mõned faktid, mida peaksite teadma manioki jahu ja selle kodustes retseptides kasutamise kohta.

Mis on kassaavajahu?

Maniokijahu valmistatakse tervest maniokijuurest, mis on kooritud, kuivatatud ja pulbristatud. Nagu kartul, on ka yuca juur väga maheda maitsega, nii et selle jahu on ideaalne neutraalse maitsega gluteenivaba asendaja. Sellel on ka nisujahuga sarnane sidumisomadus. Märkus. Kui ostate manioki juure, ärge tarbige seda toorelt, kuna see sisaldab tsüaniidi, mis on allaneelamisel mürgine. Kuid seni, kuni küpsetate juurt või kasutate ostetud maniokijahu, eemaldatakse kõik ohtlikud toksiinide jäljed.

Brie Passano

Kuidas kasutada maniokkijahu

Kui Paremad kodud ja aiad Maniokijahuga küpsetatud testköök märkasid kokad, et see imab vedelikku rohkem kui teised jahud. Nii et isegi kui ostate paki, mis ütleb selle asendamiseks nisujahu vahekorraga 1:1, ei pruugi te šokolaadiküpsiste retseptis manioki universaaljahu vastu vahetamisel alati samu tulemusi saada.

Võimalik on kasutada ainult manioki jahu, alustage nõutavast kogusest veidi vähema kogusega ja töötage järk-järgult täies koguses, kui tainas tundub veidi liiga märg. Hoidke silma peal maniokijahu retseptidel (nagu need pruunid või maniokipannkoogid) või kasutage gluteenivaba jahusegu, mis sobib 1:1 tassi jaoks, mis on samaväärne universaalse jahuga.

Kas maniokkijahu on sama, mis tapiokijahu?

Maniokijahu ei tohi segi ajada tapiokijahuga (ehk tapiokitärklis), mis samuti pärineb maniokkijuurest. Tapiokijahu on rohkem töödeldud ja sisaldab ainult tärklist, mis on eraldatud juurtest pigistamise ja paberimassi valmistamiseks.

Manioki toitumine

Kuigi maniokijahu on kasulik kõigile, kellel on allergiapiirangud, ei pruugi see olla tervislik vahetus teie dieedile. Seega, kui järgite madala süsivesikute sisaldusega dieeti või peate oma glükoosisisaldust kontrolli all hoidma, tuleks maniokkirikast toitu nautida mõõdukalt. Mis puudutab toitumisalased eelised , maniokk on hea C-vitamiini ja kiudainete allikas. See on ka resistentse tärklise allikas, mis võib soodustada kasulike soolebakterite teket.

Maniokijahu vs universaalne jahu

Kas soovite teada, kuidas maniokki toitumisalased faktid võrreldavad tavalise nisujahuga? Keskmiselt sisaldab 1 tass universaalset jahu umbes 455 kalorit, 95 g süsivesikuid, 1,2 g rasva, 3,4 g kiudaineid ja 12,9 g valku.

Siin on toitumisalased faktid 1 tassi kohta Otto Naturalsi maniokijahu :

• 440 kalorit
• 112 g süsivesikuid
• 0 g rasva
• 12 g kiudaineid
• 4 g valku

Otto's Naturalsi loal

Kust osta maniokkijahu

Leidke maniokkjahu suuremate supermarketite tervisetoidu osadest, spetsiaalsetest tervisetoidupoodidest või veebist. Mõned meie Test Kitcheni lemmikbrändid hõlmavad Bobi punane veski ja Otto looduslikud .

Osta: Otto's Naturals maniokijahu 2-lb. Kott (15 dollarit, Amazon )

Üldiselt tasub kassaavajahu ja maniokipõhised tooted (mõelge pastale või krõpsudele) kindlasti sahvris hoida, kui olete gluteenitundlik, teraviljavaba või järgite Paleo dieeti. Nautige seda selle tervislikuma kõrvitsamuffini retseptiga hommikusöögiks või valmistage oma järgmiseks tacoõhtuks maniokijahust tortillad.

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu EsitaAllikadBetter Homes & Gardens on pühendunud kvaliteetsete ja mainekate allikate (sealhulgas eelretsenseeritud uuringute) kasutamisele, et toetada meie artiklites esitatud fakte. Lugege meie kohta

Ju, Tao jt. ' Muguljahud parandavad soolestiku tervist ja moduleerivad soolestiku mikrobiota koostist .' Toiduainete keemia , 2021, doi: 10.1016/j.fochx.2021.100145