'Seal on nii palju abiviinamehi ja keldrimehi, kelle kaubamärgid on nii teravilja vastu, ja nende veinid on uskumatud,' ütleb Jason Driscoll oma teiste veinivalmistajate kõrvalprojektidest. 'Kui Napa Valley Cabernet hind ületab kaugelt seda, mida iga keldripidaja saab endale lubada, siis juhtub toredaid asju.'

Sisse Napa , kus viinamarjahinnad on kõrged, võib väike isiklik veinimärgis olla veiniprofessionaalidele võimalus valmistada seda, mida neile tegelikult meeldib juua. Nad saavad esile tuua ebatavalisi sorte, mis ei pruugi massidele meeldida ega kõiki arveid maksta. See on võimalus uurida teisi saite ja viinamarjasorte ning valmistada eksperimentaalseid ja taskukohaseid pudeleid, mis ühendavad seikluse avangardiga.

Vein on Napas 9,4 miljardi dollari suurune ettevõte ja see annab 44 000 töökohta, vastavalt Napa Valley Vintnersi andmetele . Nii et sealsetel suurematel siltidel võib olla keeruline loomingulisi riske võtta. Hinnanguliselt 51% Napa istutustest on Cabernet Sauvignon , mille pindala on kaks lähimat sorti, Chardonnay (13%) ja Merlot (9%), palju taga.

'Kui Napa Valley Cabernet hind ületab kaugelt seda, mida iga keldripidaja saab endale lubada, juhtub lõbusaid asju,' ütleb veinivalmistaja Jason Driscoll (paremal). / Jason Tinacci fotod

Mõne veinivalmistaja jaoks on pärast tundi toimuvad kirguprojektid viis loovust kasutada. Driscoll asutas oma isikliku ettevõtte, Driscoll Wine Co ja sildistab Tilth ja Öökull , 2014. aastal, kui ta oli DeSante Winesi veinivalmistaja assistent. Enne seda oli ta olnud Hunnicutt Winesi keldrikäsi ja töötanud kokana.

'Mul ei olnud äriplaani,' räägib ta Driscoll Wine Co algusaegadest. “Lahkusin köögist veiniäris, nii et olin tõesti lihtsalt õnnelik, et sain tööd tootmises. Kui tekkis võimalus saada paar tonni puuvilja, olin põnevil, et lihtsalt näha, mida vili teeb. ”

Ta alustas Tilthi järve maakonna Zinfandeli 300 juhtumist. Mõni aasta hiljem tegi ta koos abikaasa Hilaryga 2000 juhtumit. Tema kõrvalkontsert muutus täiskohaga töökohaks.

Driscoll soovis proovida viinamarjade kääritamist ilma väävli ja ensüümideta ning kasutada varreid ja proovida pumpamiste ja löögikordade jaoks erinevaid sagedusi. Ta teadis, et kui ta peaks ostma viinamarju hinnaga 30 000 dollarit tonni kohta, mis on igapäevase töö hind, ei saa ta selliseid riske võtta.

'Ma ei tahtnud vilja karta,' ütleb ta. 'Ma ausalt tahtsin lihtsalt lõbutseda ja kõrvalt õppida. Tilthi ja Hibouga leiame viinamarju tapmiskohtadelt ja ka sõbralikke kasvatajaid, kes on nõus meid kasutama. '

Driscoll Wine Co viinamarjad on pärit kogu Põhja-California osariigist Sauvignon Blanc , Zinfandel ja Valdiguié. Hibou on rannikuäärne Pinot Noir ja Syrah .

Need kirguprojektid on võimalus kaasa tunda keskmistele veinijoodikutele, selle asemel, et suurendada omanike või investorite jaoks alumist joont.

„Meie keskmine pudeli hind on 30 dollarit ja meie ühe viinamarjaistandusega Hibou villimised on 50–60 dollarit. Me tahame elada vahemikus 20 kuni 30 dollarit. Kui suudame selles hinnapunktis jätkuvalt üle pakkuda ja sellega raha teenida, siis olen täiesti ärevil, ”ütleb Driscoll.

Tutvuge tootjatega, kes töötavad selle nimel, et Napa oleks taskukohane

Selline loovus meeldib ka Sam Kaplanile, kes on teinud Napa Valley Cabernet Sauvignonist nõutavaid kaubamärke nagu Arkenstone, Vangone Estate, Nine Suns ja Memento Mori. 2015. aastal alustas ta koos abikaasa koka Nancyga Maxemi vein , kelle nimi on nende lapsed Max ja Emma.

Maxemis teeb paar ühe viinamarjaistandus Pinot Noir ja Chardonnay saitidest, mida kasvatab üks Kaplani inspiratsioonidest, varalahkunud Ulises Valdez.

'Olles oma karjääri jooksul olnud esimene veinimeister ja alustanud mitmeid projekte, oli aeg teha midagi omaette,' ütleb Kaplan. 'Meile meeldib juua Chardonnay't ja Pinot Noiri nii Burgundiast kui ka Californiast, kuid vajasime õiget kohta. Sait oli kõik. Ja nii ma ootasin ja ootasin aastaid, kuni kohtusin Ulises Valdeziga. ”

Sam Kaplan ja tema naine, peakokk Nancy, alustasid Maxem Wine'i 2015. aastal. / Foto: Matt Morris

Valdez avas oma UV-viinamarjaistanduse ukse Vene jõe org , ja Kaplanid alustasid kahe konkreetse blokiga. Kui Valdez suri 2018. aasta lõikuse ajal 49-aastaselt ootamatult, motiveeris see Kaplani veelgi.

'Tema traagiline läbiminek on viinud projekti minu jaoks teisele tasemele, võttes arvesse sidet oma lastega ja seda, kuidas ma nüüd töötan Ulise lastega viinamarjaistandustes,' ütleb ta. 'Sellepärast ma armastan seda äri. Põlluharimine ja veinid on põlvest põlve ning aastate jooksul jagatavad viinamarjaistandused ja veinide meisterdamine on uskumatult võimsad.

Maxemi asutamise otsus oli läbimõeldud. Koos Pinot ja Chardonnay viinamarjad rannikult, alustab Kaplan koristamist esimestega. Seejärel lõpetab ta Napa Valley projektid kodubaasist Arkenstone'is, kus ta on nii veinivalmistaja kui ka peadirektor.

'Ma ei kihuta ühest veinitehasest teise ja ükski minu veinidest poleks võimalik ilma minu assistendi Roberto Alfaro ja meie keldrimeeskonnata,' ütleb ta. 'See on õige meeskonna ja kultuuri loomine. Iga projekti puhul on detailidele tähelepanu pööramine kõik vajalik. '

Meie 10 parimat hinnatud California Cabernet Sauvignonit 2019. aastal

Scott Kirkpatrick mõistab hea meeskonna väärtust. Varem Napa üheteistkümne veinitehase keldrimehest lahkus Kirkpatrick, et keskenduda Mägede vein , projekti, mille ta alustas koos oma naise Allison Watkinsiga 2016. aastal. Ta on spetsialiseerunud väiketootmisele, elegantsele Pisike Sirah Põhja-Californias asuvatest saitidest.

'See tundus veinimaailmas haruldase võimalusena proovida midagi muud,' ütleb Kirkpatrick. 'Ma tõesti tahtsin lihtsalt teada, kas on võimalik teha Petite Sirah'it, mis oleks kergem, aromaatselt keskendunud ja veenev, ilma et see oleks abrasiivne ja liiga struktureeritud.'

Oma veini valmistamine annab Kirkpatrickule võimaluse veini ja veinivalmistamist palju sügavamalt mõista. See täidab soovi olla loominguline ja annab võimaluse enda heaks töötada.

'Mida ma ei oodanud, oli see, kui tasuv oleks oma naisega nii suures projektis koostööd teha,' ütleb ta. 'Ma valmistan veini ja mul on veinitaust, kuid sügavalt andeka visuaalkunstniku ja fotograafina pani Allison kõik ellu.'

Watkins kujundab sildid enda fotode abil, mis kutsuvad esile paari lemmik loodusmaastikke kogu Californias.

Endine Eleven Eleven keldrimeister Scott Kirkpatrick teeb Mountain Tides Wine'is koostööd oma naise, visuaalkunstniku Allison Watkinsiga. / Fotod: Allison Watkins ja Tim Mena Photography

Need algasid kõigest 75 juhtumiga, kuid asjad hakkasid piisavalt hästi minema, et Kirkpatrick pidi mõtlema oma päevast töökohast täielikult lahkumisele.

'Lõikus hakkas väga raskeks minema,' ütleb ta. 'Pärast nelja mägede aastakäiku täiskohaga töötades hakkas selguma, et ma ei saa mõlemat teha. Minu uni ja üldine tervis hakkasid oluliselt mõjutama ja midagi pidi andma. '

Sel aastal lahkus ta üheteistkümnest, et keskenduda mägede loodele.

Nüüd keskendub ta veinide valmistamisele vastavalt oma veendumusele, et kohtleb maad ja selle inimesi austusega. Ta loodab, et tema veinid hõlbustavad ja parandavad inimeste sidet.

'Ja loodetavasti näitab see kõik seda, et kui avate oma südame ja meele, et küsida, mis on aktsepteeritud, võib maailm anda värvilisi ja imelisi tulemusi,' ütleb ta.