Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Keskkonnasõbralikud Veinitehased

Teie säästva veini sertifikaatide juhend

Kuidas saab vein olla 'roheline'? See pole nii otsene, kui võiks arvata. Veinisiltide tagaküljel olevad sümbolid ja tähed viitavad mingile keskkonnale pühendumisele, kuid kuivõrd? Kuigi vastutustundlikul viisil veini kasvatamise ja tootmise eelised võivad aidata keskkonda ja ökosüsteemi, võivad nüansid tekitada segadust. Siin jagame erinevate veinitunnistuste 'mis' ja 'miks'.



Kollaaž seitsmest logost jätkusuutlikkuse programmidest

Veinil võib olla mitu jätkusuutlikkuse sertifikaati.

Orgaaniline

Sertifitseeritud orgaanilised veinid peavad vastama nõuetele Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeerium (USDA) Riiklik orgaaniline programm -. - põllumajanduse ja tootmise kriteeriumid ning Alkoholi ja tubaka maksustamise ja kaubanduse büroo . Maheprogramm on keskmes loodusressursside kaitse, bioloogilise mitmekesisuse edendamine ja sünteetiliste toodete kasutamise piiramine, eriti viinamarjaistandustes.

Kui veinistamisprotsess on alanud, peavad sellised ained nagu kaubanduslik pärm olema ka orgaanilised. Looduses esinevad sulfiidid on lubatud, kuid sulfiidilisandid pole lubatud. See on vaid väike protokolli näidis. Lisaks on sertifitseerimine keeruline, kolmeaastane protsess, mille käigus peavad tootjad viinamarjaistandustele üle minema, lõpetades keelatud ainete kasutamise.



Kuidas pärm töötab teie lemmikveinide valmistamiseks

Sarah McCrea, turundus ja strateegia asepresident, Pika niidu rantšo aastal Napa org , orgaaniline sertifitseerimine on pikka aega olnud eesmärk. Kui ta müüs Kivimäe viinamarjaistandus septembris 2018 Long Meadow Ranchile, kus on eksisteerinud orgaanilise viinamarjakasvatuse alaseid teadmisi, nägi ta võimalust viinamarjaistanduste üleminek lõpule viia. Sünteetika, herbitsiidide ja pestitsiidide kõrvaldamise kaudu saab Stony Hill oma põllumajanduse viia järgmisele tasemele, ütleb ta.

USDA pakub ka märgistust „valmistatud orgaaniliste viinamarjadega”, kus viinamarjakasvatuspraktikad on samad mis sertifitseeritud mahepõllundusmeetoditel, kuid veinitehases on rohkem vaba ruumi selliste lubatud ainetega nagu mitteorgaaniline pärm ja lisatud sulfiidid.

Orgaanilised sertifikaadid mujal maailmas, näiteks Euroopa Liidus, erinevad USA juhistest. Lisaks samas Rahvusvaheline Standardiorganisatsioon (ISO) suunised reguleerivad veinivalmistamisprotsesse ülemaailmselt, mahepõllundusmeetodite jaoks reegleid pole.

Kanad ja kalkun kasvavas viinamäel ja fotod inimestest, kes trampivad valgeid viinamarju

Hedgesi perekonnas rändavad kodulinnud viinamarjaistandustes / Kim Fetrowi fotod

Demeter

Biodünaamika on järgmine samm orgaanika kõrval. Lähtudes Rudolf Steineri ideoloogiast, vaatleb biodünaamika kogu pärandit kui elusorganismi. Looduslikult toimuvad tsüklid, näiteks kuufaasid, määravad saagikoristuse aja ning optimaalsete veinide degusteerimispäevade jaoks on olemas isegi kalender.

Väetamise hõlbustamiseks võib mulda istutada ka spetsiaalseid ravimtaimi, mineraale ja sõnnikut. See on üks väheseid ülemaailmselt tunnustatud sertifikaate, kuid USA-s on vaid käputäis selliseid veinitehaseid Hekkide peremõis on teeninud Demeteri oma „Sertifitseeritud biodünaamiline“ pitser. Loodus loomadele säästva veinivalmistamise nimel

Säästva veini sertifikaadid

Jätkusuutlikkus hõlmab samu keskkonnaprobleeme kui orgaanilised ja biodünaamilised tavad, kuid see arvestab ka veinitehase rolli kogukonnas. Selle katuse all on mitu sertifikaati, kuid mõlemal on veidi erinev rõhuasetus ja metoodika. Enamik viivad läbi aga iga-aastaseid enesehindamisi ja neutraalne kolmas osapool kontrollib neid regulaarselt.

Sertifitseeritud California jätkusuutlik viinamarjakasvatus (CCSW)

Suurim jätkusuutlikest sertifikaatidest, CCSW paneb rõhku kvaliteetse California veini tootmisele. 'Sertifitseeritud säästva' pitseri, mille on välja andnud California jätkusuutliku viinamarjakasvatuse liit hõlmab veinitehase tegevuse mitut aspekti, alates integreeritud kahjuritõrje (IPM) kasutamisest kuni kasvuhoonegaaside heitkoguste ja lõpetades töötajate haridusalaste hüvedega. 2010. aastal asutatud CCSW märgise all olevate tootjate viinamarjaistandus, veinikelder või mõlemad võivad olla jätkusuutlikud. Sest Honigi viinamarjaistandus ja veinitehas , mis töötab päikeseenergial ja pöörab ranget tähelepanu veesäästmisele, aitab kolmanda osapoole audit luua tarbijate usaldust, ütleb kommunikatsiooni ja ekspordi direktor Stephanie Honig.

Heledates toonides tänapäevane hoone päikesepaneelidega viinamarjaistanduses

Stoller Family Estate'i maitsmisruumi katusel olevad päikesepaneelid / Mike Haverkate foto

SIP sertifitseeritud

Kui CCSW alustas üleriigilise algatusena, Jätkusuutlikkus praktikas (SIP) algas piirkondliku jõupingutusena aastal California oma Keskrannik aastal. Pärast laiendamist kogu osariigis hakkasid nad hiljuti sertifitseerima mujal asuvaid viinamarjaistandusi, alustades Michiganist Waterfire viinamarjaistandused . Tööjõud on eriti oluline SIP-sertifikaadiga veinitehaste jaoks.

'Põllumajandustöötaja on kõigi põllumajandusorganisatsioonide selgroog,' ütleb Steve McIntyre McIntyre Vineyards, üks programmi asutajatest. Nii McIntyre kui ka Paul Clifton of Hahni veinitehas , tervisekindlustus ja töötajate täiendõpe aitavad kaasa tugevale, lojaalsele meeskonnale, mis omakorda loob parema veini, mis toob kaasa parema kasumi, mis jõuab tagasi töötajate hooldamisse ja keskkonnaalastesse jõupingutustesse.

Loodusliku veini algajate juhend

Lodi reeglid

Lisaks enam kui 100 jätkusuutlikkuse standardile on Lodi reeglid rakendab ainulaadset pestitsiidide keskkonnamõju hindamise süsteemi (PEAS), mis uurib pestitsiidide mõju töötajatele ja viinamarjaistanduse ökosüsteemile. Üks algsetest jätkusuutlikkuse sertifikaatidest sai Lodi reeglid alguse 1992. aastal põllumeeste koolitusprogrammina, enne kui pandi 2005. aastal piirkondlikule jätkusuutlikkuse sertifikaadile. Golan Heitsi veinitehas ja Galili mäetehas aastal Iisrael tõendasid oma viinamarjaistandusi.

'Me arvasime, et see oli suurepärane võimalus liituda kvaliteetse olemasoleva programmiga ja vältida oma standardi väljatöötamist, säästes seeläbi aega ja kiirendades protsessi,' ütleb Victor Schoenfeld, Golan Heightsi peaveinivalmistaja. 'Meie eesmärk on nüüd saada Lodi reeglitest Iisraeli viinamarjaistanduste jätkusuutlikkuse standard.'

Vähese sisendiga viinamarjakasvatus ja enoloogia (LIVE) sertifitseeritud

Vaikse ookeani loodeosas asuvad veinitehased otsustavad sageli saada LIVE sertifitseeritud , mis võtab arvesse piirkonna unikaalseid atribuute. Näiteks kemikaalid, mis põhjustavad ökoloogilisi probleeme soojemates piirkondades, on ilma probleemideta lubatud või ei vaja kuivkliimas viinamarjaistandustes kattekultuure. 'Meie lähenemine on töötada loodusega selle asemel, et selle vastu võidelda,' ütleb Melissa Burr, veinitootmise asepresident Stolleri peremõis , LIVE-sertifikaadiga veinikelder. 'Toetades kahjurite looduslikke kiskjaid toetavat elupaika, julgustame ökosüsteemi, mis hoiab neid vaos.'

Viinamarjaistanduste mahutid viinamarjaistandustega suletud klaasist garaažiuksest välja

Red Tail Winery'i LEED-sertifikaadiga veinitehas / Foto viisakalt Red Tail Wineryilt

Muud sertifikaadid

Lõhe ohutu

Partnerlusvõrgustiku kaudu otsivad paljud Vaikse ookeani loodeosas LIVE- või Demeter-sertifikaadiga veinitehased ka a Lõhe ohutu pitsat, nagu Vasakpoolne rannamõis aastal Oregon . Sertifikaat keskendub veekvaliteedi kaitsele, et veeökosüsteemid - ja hinnatud lõhe - saaksid areneda.

Kuigi sertifitseerimisprotsess oli pikk ja kallis, võimaldas Red Tail Ridge Winery geotermilise energia kasutamine veinivalmistamise protsessis vähendada energiatarbimist 50%.

Juhtimine energeetika ja keskkonna kujundamisel (LEED)

Keskkonnateadlik veinivalmistamine ei piirdu ainult viinamarjaistandustega. Nancy Irelan, kaasomanik / veinivalmistaja aadressil Red Tail Ridge'i veinitehas aastal Näpujärved piirkonnas New York, ehitas osariigi esimese kuldsertifikaadi KAHJU (Leadership in Energy and Environmental Design) veinikelder 2009. aastal. Välja andnud USA Rohelise Ehituse Nõukogu , Põhineb LEED-i sertifikaat veinitehase projekteerimise, ehitamise ja ehitustegevuse jätkusuutlikkusel ja keskkonnamõjul. Sertifitseerimistasemed - hõbe, kuld ja plaatina - põhinevad punktide süsteemil.

Olles töötanud jätkusuutlikkuse sektoris oma eelmise karjääri ajal teadus- ja arendustegevuse asepresidendina E. & J. Gallo Soovisid Irelan ja tema abikaasa Michael Schnelle, et veinikelder oleks 'meie väärtuste ja kogukonna püüdluste esindaja', ütleb ta.

Maaküte ja -jahutus, veesääst ja taaskasutatud materjalide kasutamine ehituses on vaid mõned võetud meetmetest.

Ehkki sertifitseerimisprotsess oli pikk ja kallis, võimaldasid nende geotermilise energia kasutamine veinivalmistamise protsessis vähendada energiatarbimist 50%, ütleb Irelan. 'Peamiselt selle teguri tõttu nägime investeeringute tasuvust kahe ja poole aasta jooksul,' ütleb ta.