Hiljuti küsis üks mu sõber, kes hakkas just veini sisse ajama, minult toaetiketti maitsma. Kas pudelite ostmine on kohustuslik? Kas on kohane jootraha anda? Kuidas ta küsib head kraami?

Sain kiiresti aru, et kuigi maitsmistoa kogemus on tavaline neile meist, kes on aastaid veinimaal elanud ja sageli veinitehaseid külastanud, jääb see miljonite ameeriklastest mittetööstlaste jaoks võõraks territooriumiks.

Sõbrale vastates mõistsin ka, et mõned minu nõuanded võivad olla tegelikult ajale jalgu jäänud, eriti kuna paljud degusteerimisruumid toimivad nüüd de facto veinibaaridena. Kas peaksite siis jootraha andma? Ma ei olnud kindel ega olnud jälginud, kas reeglid, mida olen järginud umbes 15 aastat, ikka kehtivad.

Kas tuhandeaastase rahvahulga korral läksid asjad lõdvemaks? Kas peaksime sülitama? Kas ma võin lõpuks parfüümi kanda?

Selle teadasaamiseks puudutasin kolme eksperti, et proovida ruumi näpunäiteid:

• Hugh Margerum , kes on veinivalmistaja Doug Margerumi vend ja peab käputäit maitsmisruume Santa Barbara kesklinna südames

• Larry Schaffer, kelle oma Kolmas veinikelder maitsmisruum Los Olivoses asub keset Santa Ynezi oru veinimaad ja korraldab sageli degusteerimisi kogu Lõuna-Californias

• ja Andrew Jones, kelle oma Välja salvestused degusteerimiskoht Pasin Roblesi lõunaosas asuvas linnaveinivalmistuskollektiivis „Tin City“ pakub loovat ja sageli aastatuhandelist rahvahulka.

Siin on, mida nad pidid ütlema.

Ärge kandke aroomi. Seal lähevad mu odekolonni unistused! Tundub enesestmõistetav, kuid lõhnad võivad maitsmise kogemuse kõigile ninapildis rikkuda.

Ole avameelne: loobu eelnevalt välja mõeldud eelistustest. 'Võib-olla pole te kunagi maitsnud roosi, mis teile meeldis, kuid jätkake ja proovige, mida pakutakse,' ütleb Margerum.

'Mul on inimesi öelnud, et neile ei meeldi üldse magusad veinid, kuid minu' kuiv 'Gewürztraminer osutub nende valatud veinide lemmikuks!' lisab Schaffer.

Ärge paindke liiga palju veiniteadmisi. Ma hoidun maitsmisruumis tavaliselt liiga tehniliselt rääkimast, sest tundub, et ma näitan ennast. Ja sageli ei tea maitsmistoa töötajad, kes kipuvad olema algtaseme töötajad, nii palju kui arvate. 'Mul on isiklikult tore tegeleda inimestega, kes teavad veinist palju - mulle meeldib tête-à-tête,' ütleb Schaffer. 'Kuid keskmise maitsmistoa töötaja jaoks pole see ilmselt nii lõbus.'

Kuid hoolimata sellest, kes töötab, ei tea kõik see lõbu. 'Me saame seda palju vanemate patroonidega, kes ei saa meid ega meie kontseptsiooni,' ütles Jones. Margerum lisab: 'Oleme seal selleks, et näidata oma tegevust ja tervitada kõiki teadmisi ja tasemeid.'

Ära teeskle end tööstuses. Tööstus tähendab tõepoolest neid, kes töötavad veinikaubanduses sissetuleku nimel, nii et ärge võltsige seda ainult soodushinna või erikohtlemise saamiseks, isegi kui olete tõeliselt kirglik. 'Meil on tõsiselt, et koduveinitootjad tulevad koju tehtud n-pisarate visiitkaartidega ja küsivad allahindlusi,' ütleb Jones.

Kuidas tellida veini restoranis: 14 alternatiivi paanikale

Ja kui olete tööstus, siis käitu nii. 'Kui olete tööstusharu ja see on kiire laupäev, siis ärge paluge erikohtlemist, kui meil on baar täis,' ütleb Jones.

Minge edasi ja neelake alla. Pole vaja sülitada. 'Kõik pole seotud haridusega,' ütleb Jones. 'On okei juua veidi ja lõbutseda.'

Kuid sülitage, kui külastate paljusid maitsmisruume , 'Mõõdukalt oma tarbimist,' ütleb Margerum. 'Maitsmisruumide õhtu on purjus degusteerijad.'

Ja ka prügimäele. 'Ei ole ebaviisakas valada välja veine, isegi selliseid, mis teile meeldivad,' ütleb Schaffer. 'Spit' ja 'Dump' on neljatähelised sõnad, mida ei tohiks olla. '

Ärge küsige 'head kraami'. Kindlasti mitte, kuid on okei uurida, kas reklaamitud lennust kaugemal on raamatukogu või reservveine. Mõistke lihtsalt, et erisoovid peaksid suurendama teie survet veini ostmiseks.

Viivitama, aga sisukalt. Nii Schaffer kui ka Margerum lubavad inimestel hea meelega veini proovida, kui nad ostu kaaluvad, kui patroonid ei joo ega häiri teiste kogemusi. Jonesi arvates on pikutamine pigem veinitehase kui degusteerija süü. 'Kui vormite asjad õigesti, pole see probleem,' ütleb ta.

Kas osta veini. 'Mõnes degusteerimisruumis on konkreetne veinide ostmise tasust loobumise põhimõte,' ütleb Margerum. 'Teiste jaoks on see kohtuotsus.' Jones lehvitab tavaliselt 10-dollarise tasu kahe pudeli ostuga, kuid saab aru, et ei osta, kui peate koju lendama. Schaffer loobub maitsmistasust kolme pudeliga, kuid 'olenevalt asjaoludest mõnikord vähem'.

Kuid ärge rabelege. Jones ei talu “patroone, kes proovivad seda teha nii, nagu oleks tegemist autoga. See on lihtsalt vein. Ma ei saa aru, kuidas inimesed käivad, soovides alati lisapakkumisi. '

Näpunäited? Oleneb. Jones ei võta näpunäiteid. 'See on maitsmisruum, mitte baar,' ütleb ta. Kuid Margerum ja Schaffer on mõlemad kallutamiseks avatud.

Kes ikka reegleid rikub? See pole millennium. 'Leiame, et vanemad patroonid rikuvad reegleid rohkem kui noored,' ütles Jones. 'Nooremad degusteerijad on tavaliselt tänulikumad ja arvestavamad.'