Metsaalune. Märjad lehed. Kivid libisevad vihmaga. Kui veiniproff selliseid kasutab kirjeldajad , see on katse anda laiemale omadussõnale 'maalähedane' üksikasjalikumalt. Kasulik termin, maalähedane hõlmab palju erinevaid aroomi- ja maitseelamusi. See erineb teistest peamistest aroomikategooriatest nagu maitsetaimed , puu , lilleline ja vürts .

Kuidas tuvastate maad? Ühesõnaga mustus ja kivid.

Mõelge hoovi lõhnadele, alates aia pööratud mullast kuni kruusase sissesõiduteeni pärast tormi (nn petrichor ). See võib olla ka taimne. Peedil on kaubamärgilt mustuse maitse ja punapeet on punane vein tavaline marker Pinot Noir .

Maalikkusega kaasneb sageli soolane iseloom, mis on vastupidine magusale. Seda näitab kõige paremini Pinot Noiri päritolu maitse Burgundia , võrreldes Californiast pärit küpse Pinot Noirsiga.

Muud mullaprofiilide poolest tuntud viinamarjad on Sangiovese , Nebbiolo , Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Merlot , Tempranillo ja Mencía . Syrah , eriti Prantsusmaa Rhône'i orus, tuntud mustade oliivinootide poolest, on näha maalähedasi noote, nagu mustus, hõõguv süsi, grafiit ja kulunud sadul.

Kuigi mõnedel viinamarjadel on rohkem kalduvust maapinnale, mõjutab see ka seal kasvanud viinamarju. Jahedamas kliimas, nagu paljud klassikalised Vana Maailma piirkonnad ning mõned Tšiili ja Lõuna-Aafrika piirkonnad, ei kogune viinamarjad nii palju suhkrut. Veinid on vähem puuviljapõhised ja neil on tavaliselt rohkem maalähedasi märkmeid kui intensiivse päikesepaistega kohtadest pärit veinidel.

Maitsed veinis arenevad viinamarja küpsuse spektri järgi. Alaküpsetest viinamarjadest leiab rohkem taimseid ja taimseid viinamarju, samas kui küpsed viinamarjad kalduvad viljakamate profiilide poole. Taim- ja taimsele spektrile lähemal asuvad veinid kipuvad olema mullasemad. Näiteks Loire'i oru Cabernet Franci peetakse iseloomult maalähedasemaks kui Napa orust pärit Cabernet Franci.

Teised maitsenoodid, nagu „ait, hobutekk” ja isegi „sõnnik”, hägustavad piirid meeldiva maalähedase mullasuse ja veinisüü nimega Brettanomyces. Enne selle pärmi tuvastamist olid selle iseloomulikud maitsed seotud paljude mainekate nimetuste ja viinamarjadega, eriti Prantsusmaa Lõuna-Rhône'i oruga. Kuid mõned veinitootjad lubavad oma veini väikestes kogustes Bretti stiilivalikuna .

The keemiline ühend geosmin võib olla veini maalähedase kvaliteedi süüdlane. Kreekakeelne sõna tähendab seda 'maa lõhn'. Madalal tasemel võib see anda meeldiva pinnase märkuse. Kuid nagu Bretti hoiukoda, peetakse seda ka veiniveaks, kui see on rohkem väljendunud, eriti kui see läheb üle meeldivatest potimulla aroomidest kopitanud keldrisse.