Veinil on kolm maitsetaset ja lõhnad mis arenevad elu jooksul: esmane, sekundaarne ja tertsiaarne.

Noorematel veinidel on esmane puuviljamaitse ja -aroom. Nende hulka kuuluvad mustad, punased ja kuivatatud puuviljad punastes veinides. Valgete veinide jaoks võivad nad pakkuda roheliste õunte lõhnu ja maitseid, lisaks tsitruselisi, troopilisi ja luuvilju ning igasuguseid alaküpseid puuvilju. Esmased aroomid on noorte veinide puhul kõige selgemini tuvastatavad ja sageli tekitavad just need veinijoojate vastu huvi. Maitsetaimed ja vürtsid, nagu piparmünt, pipar või lagrits, kuuluvad samuti põhikategooriasse.

Sekundaarsed aroomid ja maitsed tulenevad sellistest veinivalmistamisprotsessidest nagu käärimine ja vananemine. Nende hulka võivad kuuluda küpsiste ja pärmi noodid, mis ilmnevad sete segamisel ja autolüüsil (mõju pärmi suremisel) või väga selgelt eristuv võine popkorni aroom, mis on malolaktiline fermentatsioon paljudes Chardonnays . See sisaldab ka suurepäraseid omadusi, mida tamme vananemine annab, näiteks vanilje, nelk, suits, kookos või isegi kohv.

Meie Soovita:

• 20-pudeline Evolution seeria veinikülmik (must roostevabast terasest trimm)
• Veinihuvilise Undercounteri veinikeldri kohvik Vinotheque

Viimane kolmest aroomi- ja maitsetasemest on tertsiaarne. Need keerukad komponendid tekivad siis, kui vein on vanuses ideaalses keskkonnas.

Punastes veinides hakkavad värsked küpsed puuviljad muutuma hautatud või kuivatatud puuviljadeks, nagu rosin või viigimari. Samuti tekivad kolmanda taseme tubaka, maa ja seene aroomid.

Valged veinid hakkavad arendama kuivatatud aprikoosi, apelsinimarmelaadi ja mõnikord isegi hullutatud omadusi või mandlite ja suhkrustatud puuviljade Sherry-sarnaseid noote. Muude tertsiaarsete omaduste hulka kuuluvad pähkli aroomid ning keerulised vürtsikomponendid nagu muskaatpähkel, ingver ja bensiin.

Oluline on märkida, et kolmanda taseme aroomi ja maitsega veinid ei ole 'paremad' kui esmase ja teise taseme veinid. Ligikaudu 90% veinidest on mõeldud tarbimiseks noorelt ja värskelt, samas kui väike osa veinidest paraneb, kui pudelis on kolm kuni 10 aastat. Ainult väike kogus veine (mõnede hinnangul nii madal kui 1%) on mõeldud vanuseks 10 aastat või rohkem.

Meie Soovita:

• EuroCave Pure L veinikelder
• Veinihuviline VinoView 155-pudeline veinikelder

Kui teid tõmbavad värskete puuviljadega veinid, siis võimas tanniinid ja suutäie viimistlusega võiksite üldiselt eelistada esmaseid ja teiseseid maitseid ja aroome. Ole aus oma suulae ja eelistuste suhtes ning jooge julgelt kõike, millal soovite.