Paljud meist tunnevad pettumust, kui kulutatakse aega mõõtmisele, segamisele ja küpsetamisele, kuid kook ei kerki keskelt üles või jääb panni külge ja mureneb. Õnneks on siin mõned küpsetusnõuanded, mis tagavad, et teie koogid tulevad ahjust iga kord heledad, kohevad ja maitsvad. Olenemata sellest, kas teile meeldib küpsetamine nullist või jahtite algajate näpunäiteid, jagame oma kõige kasulikumaid nippe koos kõige levinumate nippidega. koogi vead ja kuidas saate neid parandada.

Küpsetusnõuanded 101

Järgmine kord, kui oled koogi küpsetamine , pidage meeles neid lihtsaid nippe:

Valmistage koostisosad ette. Hoidke kõik koostisosad toatemperatuuril, kui retseptis pole ette nähtud teisiti. (Munad tuleks välja jätta alles umbes 30 minutit enne nende kasutamist.) Nii on koostisaineid lihtsam omavahel kombineerida ja koogile saab paremini mahtu.

Kasutage õiget jahu. Kui retsept nõuab koogi jahu ja teil pole seda käepärast, kasutage iga tassi koogijahu kohta 1 tass miinus 2 spl universaalset jahu. Mõned retseptid nõuavad koogijahu, sest see annab veidi õrnema koogi, kuid leiad, et universaalsest jahust saab ka hea koogi.

Valmistage pannid ette. Selleks, et koogid vormist välja võttes ei kleepuks ega laguneks, määrige ja jahuga (või määrige ja vooderdage) koogivormid enne taignasse valamist.

Vahusta niiskeid ja kuivi koostisosi. Ärge valage kogu jahu ja piima korraga sisse – selle asemel lisage need kaks vaheldumisi. Alustage kindlasti jahust, sest kui vedelik segatakse jahusse, hakkab moodustuma gluteen. Liiga palju gluteeni muudab koogi sitkeks, nii et lisage veidi ühte, seejärel teist, alustades ja lõpetades jahuga.

Eelsoojendage. Enne küpsetamist soojendage kindlasti ahju; vastasel juhul ei kerki teie koogid korralikult.

Vabastage õhumullid. Kui tainas on pannil, koputage koogivormi tööpinnale, et taignasse eralduks kõik suured õhumullid. (See on eriti oluline naelakookide puhul!)

Valmisoleku test. Üldiselt hakkab kihiline kook valmides vormi külgedelt eemale tõmbuma, ülaosa on kuplikujuline ja kergelt puudutades vetsutab see tagasi. Koogi valmimise tagamiseks sisestage hambaork keskele. See peaks välja tulema märja taignata.

Rahune maha. Lase koogil restil pannil vaid 10 minutit jahtuda. Seejärel eemalda kook vormist ja jahuta täielikult. Enne külmutamist veenduge, et kook oleks täiesti jahtunud – vastasel juhul võib glasuur sulada.

Külmutage. Külmutamata koogi külmutamiseks asetage see küpsetusplaadile ja asetage sügavkülma, kuni see on tahenenud. Seejärel asetage kook plastikust sügavkülmakotti või õhukindlasse anumasse, sulgege ja pange see sügavkülma. Külmumata kooke võib külmutada kuni 6 kuud, puuviljakooke aga kuni 12 kuud.

Puhastage kiiresti. Enne külmutamist asetage väikesed vahapaberitükid koogi esimese kihi ümber ja alla selle alusele või koogivormile. Kui olete lõpetanud, tõmmake vahatatud paber õrnalt välja, et saada plekivaba koogivorm.

Kauplus. Kui teil on jäänud kooki vahukoort, toorjuustu, hapukoort või küpsetamata mune sisaldava glasuuriga või täidisega, tuleb see hoida külmkapis.

Levinud koogiprobleemid

Kui teie koogid ei osutu alati täiuslikuks, on aeg teha väike detektiivitöö. Siin on mõned levinumad probleemid ja lahendused:

Jäme tekstuur. Võib juhtuda, et sa ei vahustanud suhkrut, margariini või võid piisavalt kaua. Peene ja ühtlase koogi tekstuuri saamiseks segage need koostisosad kindlasti põhjalikult läbi. Jämeda tekstuuri võib põhjustada ka liiga palju söögisoodat või liiga vähe vedelikku. Lugege kindlasti oma retsept hoolikalt läbi ja lisage igaüht õiges koguses.

Tihedad või kompaktsed koogid. Kuigi suhkru ja margariini, või või põhjalikult peksmine on oluline, on oluline ka mitte üle segada. Kontrollige oma koostisosi – tihedaid või raskeid kooke võib põhjustada ka liiga palju mune või küpsetuspulbri vähesust.

Kuivus. Võib-olla olete koogi üle küpsetanud. Ärge unustage pärast minimaalset küpsetusaega kontrollida valmisolekut. Või olete munavalged üle vahustanud. Tugevalt vahustatud munavalge peaks seisma sirgete tipudena, kuid peaks välja nägema läikiv. Kui munavalged on kalgendatud välimusega, olid need üle vahustatud. Alusta uuesti värskete munavalgetega, selle asemel, et lahti klopitud munavalgeid. Kuivust võib põhjustada ka liiga palju jahu või küpsetuspulbrit või liiga vähest küpsetuspulbrit, võid või suhkrut – kontrollige oma retsepti veelkord üle ja veenduge, et lisasite iga koostisosa õige koguse.

Piklikud, ebakorrapärased augud. Võimalik, et jahu lisamisel segasite taigna üle. Segage ainult seni, kuni koostisosad on lihtsalt segunenud.

Panni külge kinni jäämine. Kui teie kook kleepub selle eemaldamise ajal panni külge, tuleb arvestada mõne erineva kahtlusega. Esiteks, te pole võib-olla panni piisavalt määrinud – ärge kartke olla praepanni või võiga helde. Võite proovida ka panni põhja vooderdada vahapaberiga – see tuleb koos koogiga välja, kui selle pannilt eemaldate, ja seejärel eemaldage vahapaber. Teiseks võisite koogi liiga kiiresti pannilt eemaldada. Enne väljavõtmist laske koogil kindlasti 10 minutit pannil jahtuda. Lõpuks võisite koogi pannilt eemaldamisega liiga kaua oodata. Kui ootate rohkem kui 10 minutit, võib kook muutuda niiskeks ja kleepuda vormi külge.

Vajub keskel. Kui kook vajub keskelt ära, kui see peaks paisuma, võib pann olla valmistatava retsepti jaoks liiga väike või taignas võib olla liiga palju vedelikku. Selle probleemi põhjuseks võib olla ka ahju liiga sage avamine. Pea vastu soovile piiluda. Teie kook ei pruugi olla piisavalt kaua küpsenud või teie ahju temperatuur võib olla liiga madal – kontrollige temperatuuri ahju termomeetriga, et veenduda, et see eelsoojeneb õigesti.

Kuidas küpsetada koogid heledaks ja kohevaksKas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita