Pihvi grillimine on kunst ja teadus. Parima maitse saavutamiseks peate õppima, kui kaua steiki grillil küpsetada olenevalt lõikest ja kasutatavast grilli tüübist. Lõppkokkuvõttes ei saa te filee-mignoni kohelda nagu küljesteiki. The ideaalne grillpraad algab kvaliteetsest lihast ja õigest lõikest. Ostke parimat veiseliha, mida saate endale lubada, ja enne ostmist tutvuge meie täieliku pihvide valimise juhendiga.

Need on grillimiseks parimad praed:

Chuck:Enamikku selles jaotises olevaid lõikeid peetakse grillimiseks liiga rasketeks – üks erand: raudpraad. Rib:Selles jaotises pakutakse pehmeid, täidlase maitsega lõike, nagu näiteks ribeye ja prime ribi praed. Lühike seljaosa:Mõned parimad praed grillimiseks pärinevad lühikesest seljast, sealhulgas porterhouse, T-bone, filet mignon ja top loin (riba) praed. Külg:See on kõhupiirkond, kus toodetakse külje-, seeliku- ja riidepuu pihve. Parimate tulemuste saamiseks selle jaotise steikide grillimisel, enne grillimist pehmendage .

Selleks, et saaksite kõige mahlasema grillsteiki, vaatame samm-sammult läbi kõige populaarsemate söe- ja gaasigrillide lõiked . Samuti selgitame, kui kaua küpsetada steiki grillil, et saavutada ideaalne sisetemperatuur. Anname teile ülevaate meie uuest lemmikmeetodist steikide grillimiseks ja selgitame erinevaid meetodeid muude lõikude jaoks, et saaksite oma einet vastavalt oma praadile kohandada, olenemata sellest, kas valmistate grillitud küljesteiki, filee mignoni või tri-tipi.

Testimise järgi 2024. aasta 6 parimat propaangrilli

Carson Downing

Hankige tagurpidi küpsetatud grillitud Ribeye retsept

Kuidas praadi praadida tagurpidi

Paljud meie poolt küsitletud grillieksperdid ei saa lõpetada rääkimist oma uuest steikide grillimise strateegiast: vastupidisest küpsetamisest. Tulemuseks on märkimisväärselt mahlane liha ja krõmpsuv, rahuldav koorik. Siit saate praadi praadida vastupidises stiilis:

1. samm: valmistage oma praad

Praad ei võta palju aega, et saada grillimiseks valmis. Kuid enne liha grillile lisamist toimige järgmiselt.

• Kasutage paberrätikut pinnaniiskuse kuivatamiseks, et liha saaks kenasti kõrbeda ja pind pruuniks saada.
• Lõika ära liigne rasv, mis võib steiki grillimise ajal ägenemist põhjustada.
• Valikuline samm: maitse tugevdamiseks enne küpsetamist segage steiki marinaad ja marineerige liha 4–24 tundi. Maitsesta liha vürtside või ürtidega või kata lihtsalt oliiviõli, soola ja jahvatatud musta pipraga. Meie profid ütlevad, et ka sool toob mahla välja.

Testköögi näpunäide : Kui võimalik, soola oma praad grillimiseks 4–48 tundi enne küpsetamise plaanimist, soovitab Aaron Franklin, pitmaster ja omanik. Franklini grill Austinis. See võimaldab maitsestamisel imbuda ja tulemuseks on õrnem praad.

2. samm: grillige ja praadige praad tagurpidi

Valige selle grillimismeetodi jaoks paks lõige (umbes 1½ tolli), näiteks New Yorgi riba või ribeye. Valmistage grill ette järgmiselt.

• Valmistage oma grillile kahetsooniline tuli. Gaasigrilli puhul pange kõik põletid eelsoojendamiseks põlema, seejärel lülitage keskmine põleti välja, et jahe ala kaudselt küpsetada. Söegrilli puhul, kui õhutusavad on avatud, süüta 22-tollise grilli jaoks 50–75 briketti. Kui söed näevad välja tuhaga kaetud, lükake need grilli vastaskülgedele, et tekitada keskele jahe ala kaudseks küpsetamiseks. Asetage rest grillile. (Avastage rohkem samm-sammult nõuandeid söegrilli süütamise kohta.)
• Asetage praed kaudleegi kohale (grilli temperatuur peaks olema umbes 300 °F) ja küpseta liha madalal ja aeglaselt suletud kaanega.
• Eemaldage praed grillilt, kui nende sisetemperatuur on 100 °F.
• Reguleerige oma grill kõrgele kuumusele ehk umbes 450 °F kuni 500 °F, süütades rohkem brikette (söegrillide puhul) või süütades keskmise põleti kõrgel temperatuuril (gaasigrillidel).
• Asetage praed tagasi nüüd kuumale grillile ja prae sageli keerates, kuni need on hästi pruunid. Selleks peaks kuluma 4 või 5 minutit.

3. samm: kontrollige valmisolekut

Kui kaua steiki grillida, on sageli isiklik eelistus, alates haruldasest kuni hästi tehtud. Kui grillite seltskonnale praade, siis tükeldage, kui paned praed grillile, alustades praadidest, mida tuleb hästi serveerida, ja lõpetades praadidega, mida serveeritakse harva.

Proovige seda tehnikavaba testi, et määrata praadide grillitemperatuur: raputage käed välja. Järgige ühe käega allolevaid juhiseid, puudutades pöidlaga sama käe erinevaid sõrmi. Küpsusastme hindamiseks puudutage oma vastaskäega pöidla ja peopesa aluse vahelist lihavat ala. Hoidke oma esimene käsi kindlasti lõdvestunud.

• Harv: puudutage pöidlaga nimetissõrme.
• Keskmiselt harv: liigutage pöidla puudutamiseks keskmist sõrme.
• Keskmine: vajutage sõrmusesõrm pöidlale.
• Noh: puudutage roosa sõrmega pöialt.

Võite kasutada ka an kiirloetav termomeeter kui te pole kindel, kui kaua praad grillida. Küpseta keskmiselt haruldasi praade temperatuuril 145 °F ja keskmiseid praade kuni 160 °F.

4. samm: serveerige oma täiuslikku grillpraad

Lase praadidel pärast grillimist 5 minutit puhata ja enne lõikamist . See võimaldab mahladel ümber jaotuda ja ei lase neil kohe pärast lõikamist lihast välja pääseda (loe: ülimalt mahlane praad!).

Täiuslikult grillitud praad ei vaja kaunistamist, kuid soovi korral saate selle kaunistada ürdivõi, ostetud steigikastme või omatehtud kastmega. Serveeri praed steigi nugade või muude nugadega, mis on piisavalt teravad, et liha kergesti läbi lõigata, ilma seda rebimata.

14 lisandit praadidele, sealhulgas köögiviljad, kartul ja palju muud

Kuidas grillida erinevaid lihalõike

Kas olete uudishimulik, kuidas grillida täiuslikku steiki, kui ribeye või riba pole teie parim valik? Lugege üksikasjalikke nõuandeid steikide grillimiseks, mis on täpselt sama maitsvad kui uhkes liharestoranis.

19 maitsvat grillitud õhtusöögi ideed, mida oma suvise käiguga täiendada

Kuidas grillida Mignoni filee

Mine gurmeesse ja grilli filee mignon ! See ülipeen valik väärib saate staariks saamist. Järgige neid juhiseid.

• Söegrilli jaoks asetage liha grillrestile otse keskmise söe kohale; grill katmata.
• Gaasigrilli jaoks soojenda grill; vähenda kuumust keskmisele tasemele. Aseta filee grillrestile üle kuumuse. Katke grill.
• Pöörake fileed üks kord poole grillimisaja pealt ja kasutage steiki grillimiseks järgmisi ajastusi: 1-tollise lõike jaoks grillige 10–12 minutit keskmisel harva (145 °F) või 12–15 minutit keskmise ( 160°F). 1–1/2-tollise lõike jaoks grillige 15–19 minutit keskmise (145 °F) või 18–23 minutit keskmise (160 °F) puhul.
• Tõsta liha vaagnale. Kata fooliumiga ja lase enne serveerimist 5 minutit seista.

Kuidas küljesteiki grillida

Grillitud küljepihv on maitsev ka üksi, kuid paistab silma ka burrito sees ja steigi salatitel. See on parim, kui see on enne grillimist steikimarinaadis leotatud, nii et ärge jätke seda sammu oma grillitud küljepihvi retseptis vahele.

• Marineerimiseks: lõigake praad rasvast. Lõika praad mõlemalt poolt, tehes 1-tolliste vahedega madalaid diagonaalseid lõikeid rombikujuliselt. Asetage liha isesulguvasse kotti, mis on seatud a madal roog . Vala marinaad kotis olevale lihale ja sule. Marineerige külmkapis vähemalt 30 minutit või nii kaua, kui teie retsept ette näeb. Nõruta liha ja visake marinaad ära.
• Söegrilli jaoks: asetage liha katmata grilli restile otse keskmise söe kohale. Grillige 17–21 minutit või seni, kuni keskele sisestatud kiirloetav termomeeter registreerib keskmise ja haruldase küpsusastme puhul temperatuuri 145 °F või keskmise küpsusastme korral 160 °F.
• Gaasigrilli jaoks: Kuumuta gaasigrill. Vähenda kuumust keskmisele. Asetage liha restile kuumusele. Katke ja grillige, järgides samu juhiseid söegrillil grillimiseks.
• Tõsta liha vaagnale. Kata fooliumiga ja lase 5 minutit seista, seejärel lõika liha õhukesteks viiludeks vastu tera.

Kuidas grillida ribapraad

New Yorgi ribapihvi serveerimine võib tunduda väljamõeldud, kuid see on lihtsam, kui arvate. Rõõmsa toidu saamiseks proovige oma mahlast grillsteiki serveerida segavõi või sidrunipigistusega. Grillimisel järgige neid juhiseid:

• Söegrilli jaoks: Grillige praed katmata grilli restil otse keskmise söe kohal soovitud küpsusastmeni, keerates poole grillimise ajal üks kord ümber. Oodake 10–12 minutit keskmise küpsemise (145 °F) või 12–15 minutit keskmise valmiduse (160 °F) jaoks.
• Gaasigrilli jaoks: Eelkuumuta grill. Vähenda kuumust keskmisele. Asetage praed grillrestile kuumusele – katke ja grillige ülaltoodud juhiste kohaselt.
• Tõsta liha vaagnale. Kata fooliumiga ja lase steikil enne serveerimist 5 minutit seista.

Parimad sisegrillid, mida väljas grillida, kui on liiga palav

Kuidas grillida Tri-Tip

Kas soovite teada meie täiusliku grillsteiki saladust, kui teil on käepärast kolm otsakut? Hankige meie põhjalikku teavet kolme otsaga pihvede valmistamise kohta. Siin on üldine protsess:

• Kaaluge kolme otsaga pihvide maitsestamist või marineerimist. Need on lahja lõikega ja saavad kasu lisatud maitsest.
• Söe- või gaasigrillil grillige praed kaanega keskmisel kuni soovitud küpsusastmel, keerates poole grillimise ajal üks kord ümber. ¾-tolliste paksuste pihvide puhul grillige 9–11 minutit keskmise haruldase (145 °F) või 11–13 minutit keskmise (160 °F) puhul. 1-tolliste paksuste pihvide puhul grillige 13–15 minutit keskmise (145 °F) või 15–17 minutit keskmise (160 °F) puhul.

3 viisi, kuidas küpsetada õrna maitsega liha

Eva Kolenko

Seelikupraad ananassisalsaga

Kuidas seelikupihvi grillida

Kõige olulisem osa seelikupihvi serveerimisel tuleb peale pihvi grillimist. Lõigake seelikulõiked alati õhukeselt vastu tera, et saavutada võine ja õrn tulemus.

• Maitsesta praad soola ja musta pipraga ning soovi korral marineeri.
• Söegrilli jaoks: Grillige steiki katmata grilli restil otse keskmise söe kohal umbes 4 minutit või kuni praad on kergelt söestunud, keerates poole grillimise ajal üks kord ümber.
• Gaasigrilli jaoks: Eelkuumuta grill. Vähenda kuumust keskmisele. Aseta praad grillrestile kuumusele. Katke ja grillige vastavalt ülaltoodud juhistele.
• Eemaldage praad grillilt. Kata fooliumiga ja lase 10 minutit seista. Viiluta praad vastu tera ja serveeri.

Karla Conrad

Hankige Chimichurri retseptiga grillitud raudpraad

Kuidas grillida tasaseid praade

Lamedast rauast praed, mida tuntakse ka kui ülemise teraga praed, on väga sarnased külgpihvidega. See on üks parimaid praade grillimiseks ja see on parim, kui maitsestate seda vürtsidega ja serveerite rohke särtsakastmega (proovige omatehtud chimichurri või romesco kastet).

• Maitsesta või marineeri praed vastavalt soovile.
• Söegrilli jaoks: Grillige pihve katmata grilli restil otse keskmiste süte kohal 7–9 minutit keskmise küpsemise (145 °F) või 10–12 minutit keskmise küpsusastme (160 °F) jaoks, keerates poole grillimise ajal üks kord ümber.
• Gaasigrilli jaoks: Eelkuumuta grill. Vähenda kuumust keskmisele. Asetage praed grillrestile. Katke ja grillige vastavalt ülaltoodud juhistele.
• Serveeri praed soovitud kastmega.

Sel grillihooajal pange oma praadimisoskused tööle ja valmistuge kiitvate arvustuste saamiseks. Ärge unustage grilli külgi: Grillitud praad on fantastiline, kuid õige lisandiga saab see veelgi paremaks, et saada täielik eine.

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita