Veiseliha on üks meie lemmikõhtusöökidest. Me ei räägi ainult teie ühisest jahvatatud veiselihast (kuigi see tabab täiesti täppi ja lööb meie jaoks ajahädadel kella!) – me räägime kolme otsaga röstist. Võrreldes veisehakkliha või veisepraadiga võib kolme otsaga prae küpsetamine tunduda hirmutav, sest enamik kodukokkasid ei tee seda nii sageli. Kuid ärge kartke: meie Testköögi eksperdid on siin, et teid juhendada ja õpetada, kuidas küpsetada kolme otsaga ahjus, kuidas grillida ja isegi parima suitsutatud kolme otsaga prae saladusi.

Meie samm-sammuline juhend liha hautamiseks kõige õrnema toidu jaoks

Jason Donnelly

Mis on veiseliha Tri-Tip Roast?

Hankige Tri-Tip röstimise retsept

Enne kui sukeldume kolme otsaga prae küpsetamise põhitõdedesse, on siin, mida peaksite lõike kohta teadma. Tri-tip roast on õrn ja lahja veiselihatükk, mis on saanud oma nime kolmnurkse kuju järgi. (Seda nimetatakse ka põhjafilee röstiks ja kolmnurkröstiks, nii et jälgige kolme otsaga rösti sünonüüme.) Seda müüakse väikese praena, mis on valmistatud põhjafilee röstist, või lõigatakse see kolme otsaga praadiks. Tri-tip prae eristab teistest lõigetest selle täidlase maitsega, mida see taskukohase hinna eest lubab.

Kuidas valmistada kolme otsaga praad 3 võimalust odavaks eelroaks

Kondita kolme otsaga röst kaalub umbes 1½–2 naela ja on umbes 2 tolli paksune, moodustades tavaliselt 6–8 portsjonit. Seda saab lõigata ka praadidena või kuubikuteks kabobide jaoks. Kolme otsaga liha peaks olema kenasti marmorjas, kuigi seda peetakse lahjaks ja õrnaks lõikeks. Seda hinnatakse eriti rikkaliku maitse poolest. Olenemata sellest, kas valmistate suitsutatud, grillitud või ahjus röstitud triiki, saate pehme liha, millel on piisavalt roosa keskosa ja karamelliseeritud koorik – seda kõike lühema ajaga kui kõige olulisem. rostbiifi jaotustükid .

Kuidas valmistada kolme otsaga rösti

Olenemata teie küpsetusmeetodist alustate triip-rösti ettevalmistamist samal viisil.

1. samm: hooajal Tri-Tip Roast

Maitse lisamiseks kaaluge oma kolmeosalise prae maitsestamist grilliga. Kui teil on aega, katke maitsestatud röst fooliumiga ja jahutage 6–24 tundi. See võimaldab maitsetel tungida liha sügavamale. Või marineerige praadi oma lemmiklihamarinaadis kuni 24 tundi külmkapis.

Enne küpsetamist võite lihale ka soola ja jahvatatud musta pipraga üle puistada, seejärel serveerida kastme või lisandiga, näiteks grillkastme, ürdipesto või oma lemmiksalsa retseptiga.

2. samm: valige oma toiduvalmistamisviis

Kui teil on söegrill või gaasigrill , võib kolmeosalise prae küpsetamiseks seda teed riivida (ah, suurepärane). Vastasel juhul võib suitsutatud tri-tip rösti või ahjus röstitud tri-tip tulemuseks olla ka pitmasteri kvaliteediga liha.

Siit saate teada, kuidas valmistada kolme näpunäidet kasutades mõnda neist meetoditest.

Kuidas valmistada Tri-Tip ahjus

Ahjus röstitud triip on parim viis küpsetamiseks külmematel kuudel, kui saate olla hubane ja nautida suussulavaid aroome siseruumides. Tri-tip röstimiseks alustage töö jaoks sobiva suurusega röstimispanni valimisega. See peaks olema suur madal pann, mille sees on rest. Panni küljed peaksid olema 2–3 tolli kõrgused. Kui teil röstimispanni pole, võite kasutada 13x9-tollist küpsetuspanni, mille sees on ahjukindel rest.

Need juhised näitavad, kui kaua küpsetada kolme otsaga rösti ahjus temperatuuril 425 °F, mis tagab kena keskmise küpsemise ja pruunistunud välispinna. Kuna see lõige on üsna lahja, ei soovita me seda küpsetada üle keskmise küpsusastme.

1. Kuumuta ahi temperatuurini 425 ° F.
2. Asetage praad madalale röstimispannile restile. Pista prae paksemasse kohta ahjulihatermomeeter. Ärge lisage vett ega vedelikku ega katke kinni.
3. Rösti eelkuumutatud ahjus. 1,5–2-naelise rösti jaoks röstige 30 kuni 55 minutit keskmise (135 °F) või 40–45 minutit keskmise (150 °F) puhul. Kasuta liha termomeeter valmisoleku testimiseks.
4. Võta praad ahjust välja, kata fooliumiga ja lase seista 15 minutit enne viilutamist. See seisuaeg mitte ainult ei tõsta temperatuuri, vaid võimaldab ka mahladel liha tagasi imenduda, et see ei valguks lõikelauale.

Kuidas kasutada lihatermomeetrit suurepäraste tulemuste saavutamiseks

Tri-Tip röstide grillimine

Kolme otsaga praadide küpsetamine grillil on hea viis maitse lisamiseks, hoides samal ajal köögi jahedana.

1. Valmistage gaasi- või söegrill kaudse kuumuse jaoks ette tilgapanni abil. Asetage kolme otsaga röst grillile tilgapanni kohale.
2. Kata ja grilli soovitud valmiduseni. 1,5–2-naelise kolmeotsalise rösti jaoks: Grillige 35–40 minutit keskmise (135 °F) ja 40–45 minutit keskmise (150 °F) puhul. Kasuta liha termomeeter valmisoleku testimiseks.
3. Eemaldage liha grillilt. Kata liha fooliumiga; lase seista 15 minutit.

2024. aasta 7 parimat söegrilli rangete (ja maitsvate) katsete põhjal

Tri-Tip röstide suitsutamine

Suitsutatud kolme otsaga rösti saab teha igal suitsetajal, sealhulgas grillil moondunud DIY suitsetajaks . Ainus nõue on see, et suitsetaja suudab hoida püsivat temperatuuri 225 °F.

1. Kuumuta suitsuahi temperatuurini 225 °F. Tugevama suitsumaitse saamiseks valige hikkori- või tammelaastud.
2. Asetage kolmeotsaline röst suitsuahju, sulgege kaas ja suitsetage, kuni sisetemperatuur jõuab 125 °F või allapoole (keskmiselt harv on 135 °F ja keskmine 150 °F. Sisetemperatuur tõuseb kõrbemise ja seismise ajal) . Eemaldage liha suitsetajast.
3. Kuumuta malmist pannil kõrgel kuumusel, et tekiks karamelliseeritud koorik ja lukusta mahl.
4. Sulata 2 spl võid pannil ja prae kolme otsaga praad 2 minutit mõlemalt poolt, peske liha lusikaga võiga liha peale küpsemise ajal.
5. Eemaldage liha pannilt. Kata liha fooliumiga; lase seista 15 minutit.

Mida peate teadma suitsetajate tööst, et grillida

Blaine Moats

3. samm: kolme otsaga rösti lõikamine

Hankige grillrösti retsept

Kui liha on küpsetatud, viige kolme otsaga röst lõikelauale, et fooliumi all 15 minutit puhata. Lõika liha nikerdusnoaga õhukesteks viiludeks. Kiuliste veiselihatükkide (nt rinnatükid, küljepihvid ja triibuline tera) viilutamine muudab need kahvli pehmeks.

Nüüd, kui olete hästi kursis kolme võimalusega, kuidas küpsetada kolme otsaga rösti, saate seda ihaldusväärset lihatükki lõigata ja jagada igal õhtul nädalas. Alustuseks lisage värske salat ja rüübake kõrvale punast veini ning restoranikvaliteediga õhtusöök võib olla teie päralt – murdosa hinna eest.

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita