Kui olete liha ja kartuliga inimene, on liha hautamine üsna oluline oskus. Kuid igaüks, kes pole liha hautatud, ei pea end hirmutama. Oleme siin, et aidata. Mida siis tähendab liha hautamine? Hautamine on lihtsalt küpsetusmeetod, mis hõlmab liha või köögiviljade pruunistamist õlis ja seejärel väikeses koguses vedelikku küpsetamist kaetud pannil kas pliidiplaadil või ahjus. Pikk ja aeglane küpsetusaeg aitab arendada maitset ja muuta ka kõige raskemad lihalõigud kahvliga pehmeks.

Üks populaarsemaid hautatud veiseliha liike on ma oskan praadida , mis on tavaliselt chuck või ümarpraad, millele on lisatud köögivilju. Lamba- ja sealiha on ka hautatult maitsvad. Järgige teksti, et saada teavet liha ahjus või pliidil hautamise kohta. Seejärel proovige mõnda meie parimat hautamisretsepti.

Mis on Hollandi ahi ja kuidas seda kasutada?

BHG / Michela Buttignol

Kuidas liha hautada

Need kolm sammu on võti peaaegu iga lõike või suurusega liha hautamiseks. Parimad hautatud lihad on veiseliha lühikesed ribid või prae, rinnatükk, sealiha ja lambaliha.

1. samm: pruunista liha

• Kuumuta ahi temperatuurini 325 °F (kui hautate ahjus).
• Lõika lihast liigne rasv.
• Kuumuta umbes 2 spl. õli 4-6-liitrises Hollandi ahi (50 dollarit, Sihtmärk ) keskmisel kuumusel. (Hollandi ahi on suur, raske, tihedalt suletava kaanega pott. See sobib suurepäraselt liha hautamiseks, sest seda saab kasutada nii pliidil kui ka ahjus.) A suur pann võib kasutada väiksemate või õhemate lihalõikude, näiteks seakarbonaadi puhul.
• Maitsesta liha soola ja pipraga. Lisage liha kuumale õlile. Sa peaksid kuulma, kuidas see säriseb. Pruunista liha igast küljest, vajadusel keera (küpseta liha väljast pruuniks, kuid mitte lõpuni küpseks). Tõsta pruunistunud liha pannilt ja vala rasv ära. Tõsta liha tagasi pannile.

Blaine Moats

2. samm: lisage vedelik ja maitseained

Nüüd on aeg hakata loominguliseks! Järgmised soovitused on 2½–3-naelise veise- või seaprae või nelja kondiga veise- või lambakintsu (igaüks umbes 1 nael) jaoks. Sega vedelik ja maitseained ning vala liha ümber.

Vedelik:Kasutage kokku umbes ¾ tassi. Mõned levinumad valikud, mida kaaluda, hõlmavad veiseliha või köögiviljapuljong , õunamahl, jõhvikamahl, tomatimahl, puljongi ja kuiva veini segu või vesi. Kuivatatud maitsetaimed:Lisa umbes 1 tl. kuivatatud basiilik, Provence'i ürdid, Itaalia maitseained, pune või tüümian. Kui teil on värskeid ürte, kasutage 1 spl. lõikas. Herbes de Provence'i maitse jäljendamiseks värskete ürtidega proovige kasutada võrdsetes osades rosmariini, soolast ja pune koos näputäie tüümianiga. Vedel maitseaine:Need maitsetugevdajad on valikulised. Soovi korral lisa 1 spl. grillkaste , Dijoni stiilis sinep, madala naatriumisisaldusega sojakaste, steigikaste või Worcestershire'i kaste.

Jason Donnelly

Hankige meie hautatud lambaliha retsept

3. samm: hautage liha pehmeks

Kata pann kaanega ja küpseta madalal kuumusel pliidil või ahjus umbes 1–3 tundi, olenevalt kasutatavast lõikest. Madal ja aeglane hautamine muudab liha ülimalt pehmeks. Kontrolli vedeliku kogust ja lisa vajadusel pannile, et liha ära ei kuivaks. Seda tehakse siis, kui liha saab kahvli abil kergesti lahti tõmmata.

Lamba küpsetusajad: ½–1 naela kaaluvaid lambakintsu tuleks hautada 1½–2 tundi, kuni sisetemperatuur jõuab 160 °F-ni (keskmine). liha termomeeter .

Andy Lyons

Proovige meie hautatud veise rinnaliha retsepti

Hautatud liha muutmine toiduks

Muutke hautatud liharoog söögiks, lisades kartulid ja köögiviljad umbes 30–45 minutit enne liha valmimist. Pärast kartulite ja köögiviljade lisamist katke pann kindlasti tihedalt kinni. Siin on mõned juhised.

Kartulid.Tüüpilise 2½–3-naelise prae jaoks kasutage umbes 1 naela kartulit. Koori ja veerandi keskmise suurusega kartulid ja/või bataat. Kui kasutate uusi kartuleid, koorige keskelt nahariba. Muud köögiviljad.Kasutage kokku umbes 1 nael. Need tuleks lõigata 1–2-tollisteks tükkideks. Kaaluge kooritud kõrvitsat, kooritud porgandid või pastinaak, viilutatud seller, kärbitud ja viilutatud apteegitilli sibul, viilutatud porrulauk või šalottsibul, kärbitud seened, sibulaviilud või kooritud pärlsibul ja kooritud naeris või rutabaga.

2024. aasta 6 parimat toidukuivatajat, testitud ja heaks kiidetud

Nüüd, kui teate liha hautamise kohta, kasutage seda tehnikat ka hautatud köögiviljade valmistamiseks. Jäta perele muljet hautatud porgandi või kõrrelise küljega. Hautatud lihaoskuste harjutamisel vali klassikaline hautatud liha retsept, nagu meie pühapäevane ahjupraad , Itaalia maitsestatud kana või kahvliga pehmed lambakingad. Ülemaailmset hõngu saab lisada ka karri seakarbonaadi või lühikeste ribidega.

Juhendid liha ettevalmistamiseks ja küpsetamiseks

• 4 lihtsat sammu sea sisefilee küpsetamiseks grillil
• Kuivanud õhtusöökide vältimise saladus on liha karastamine
• Kuidas purustada liha kõige elementaarsemate tööriistade abil
• 3 võimalust kodus gurmeetoiduks filee Mignoni valmistamiseks
• Kuidas muuta lihapäts iga kord niiskeks ja pehmeks

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita