Õppige potiprae küpsetamist ja saate muuta toeka, maalähedase veiselihalõiguga üdini rahuldavaks ja elegantseks eine sõpradele ja perele. Röstitud liha on lihunikus üks soodsaimaid valikuid, kuid kui seda ei küpsetata õigesti, võib see eksida. Õnneks on potiprae küpsetamiseks mitu maitsvat võimalust, nii et see oleks pehme, mahlane ja maitseks nii, nagu maksaksite liha eest kaks korda rohkem. Räägime, kuidas valmistada pliidipealset potipraed ja täiustada ahjuprae, ning õpetame meisterdama aeglasel pliidil valmistatud potiprae ning kuidas kohandada kiirkeedupraadi. Teie pühapäevane õhtusöök saab peagi suure uuenduse.

BHG / Andrea Araiza

Millist liha potis röstimiseks kasutada

Veiseprae kõige maitsvamad lõiked on need, mis pärinevad looma padrunist (kaela ja abaluu vahelt). Nende hulka kuuluvad jaotustükid, mis on märgistatud chuck arm pot röst, padrun õlavarre röst ja padrun seitsme kondiga röst. Kuna neid on palju sidekudet (tuntud ka kui kollageeni), võivad need lõiked olla kõvad, kui neid liiga vähe küpsetada või toiduvalmistamise ajal kiirustada. Aeglasel keeduprae, kiirkeedupoti või madalal ja aeglaselt hautatud potiprae puhul laguneb kollageen pehmeks ja mahlakaks lihaks.

Hankige potis küpsetamise retsept See suurepärane lihatermomeeter annab mulle märku, kui mu liha on suurepäraselt küpsenud

Kuidas valmistada ahjus praepanni

Kindel viis õrna ja mahlase potiprae valmistamiseks on hautamine; ehk siis liha küpsetamine väikeses koguses vedelikus tihedalt kaetud potis madalal temperatuuril. Pliidiprae retsepte saab kohandada teie valitud ürtide, köögiviljade, kartulite ja vedelate hautisegudega. Prae küpsetamine pliidil nõuab üsna vähe praktilist ettevalmistust ja vaevarikast (kuid pikka) küpsetusaega, nii et see võib olla hea nädalavahetuse toiduvalmistamise projekt. Usume kindlalt, et pliidipealne praadimine on ootamist väärt: klassikaline pliidiplaadil küpsetamise meetod lisab kogu teie koju ahvatlevaid aroome ja seda saab valmistada vaid ühes potis.

Siin selgitame, kuidas küpsetada praadi pliidil, ja seejärel selgitame, kuidas reguleerida, kui eelistate teha sama, mis ahjuprae, aeglase keedupoti või kiirkeedupoti. praadima.

1. Valmistage keetmisvedelik

BHG / Andrea Araiza

Enamikus potiprae retseptides on vaja vedelat, vedelat maitseainet ja ürte sisaldavat põhihautamise segu. Proovi...

• Vedelik: Õunamahl, veiselihapuljong, jõhvikamahl, tomatimahl või punane vein
• Vedel maitseaine: Worcestershire'i kaste, grillkaste, Dijoni sinep, sojakaste või steigikaste
• Maitsetaimed: Basiilik, Provence'i ürdid, Itaalia maitseained, pune või tüümian
  • Testköögi näpunäide: Aitama kuivatatud maitsetaimed vabastage nende aroomid, purustage need pöidla ja nimetissõrme vahel enne pliidipealsele potipraele lisamist.

2. Valmistage liha ette

BHG / Andrea Araiza

Enamik retsepte, mis toidavad 6–8, nõuavad 2,5–3-naelist veiselihapadruni varrega rösti, veiselihapadruni abapoti rösti või veiselihapadruni seitsme kondiga rösti. Eemaldage terava noaga lihast liigne rasv. Puista lihale maitse järgi soola ja musta pipart. Kuumutage 4–6-liitrises Hollandi ahjus 2 supilusikatäit taimeõli või oliiviõli keskmisel-kõrgel kuumusel. Pruunista liha kuumas õlis igast küljest. Nõruta rasv.

3. Hauta potipraad pliidil

BHG / Andrea Araiza

Kalla küpsetusvedelik pruunistatud prae peale. Aja vedelik keema. Alanda kuumust keemiseni. Kata Hollandi ahi kaanega ja hauta 1 tund.

4. Lisa kartulid ja köögiviljad

BHG / Andrea Araiza

Üks kilo kartulit ühe kilo köögiviljade kohta on meie suhe suure pere toitmiseks. Enne Hollandi ahju lisamist lõigake igaüks 1–2-tollisteks kuubikuteks.

• Fingerling, punane, russet, kollane või bataat
  • Testköögi näpunäide: Kasutage keskmise suurusega kartuleid ning koorige ja neljanditage need enne Hollandi ahju lisamist, et need ühtlaselt küpseksid.

• Kooritud kõrvits
• Kooritud porgand või pastinaak
• Seller
• Kärbitud apteegitilli sibul
• Viilutatud porru või šalottsibul
• Seened
• Sibulaviilud või kooritud pärlsibul
• Kooritud naeris või rutabaga

Kuidas röstida köögivilju täiuslikuks

5. Jätkake prae küpsetamist pliidil

Vala vedelik tagasi keemiseni. Alanda kuumust keemiseni. Kata Hollandi ahi kaanega ja hauta umbes tund aega või kuni liha on kahvliga katsetades pehme. (P.S. Meie täielik juhend liha küpsetamiseks sisaldab lisanäpunäiteid selle kohta, kui kaua potiprae küpsetada ja kuidas aru saada, millal liha on valmis.)

6. Boonus: valmistage pliidipealses röstkaste

See on valikuline, kuid väga soovitatav samm prae küpsetamiseks pliidiplaadil. Võite serveerida oma pliidipealset potiprae sellisena, nagu see on, kuid me jumaldame kastet.

Pliidil praadi hautamise tulemusena tekkinud tilkadest kastme valmistamiseks eemaldage liha ja köögiviljad Hollandi ahjust. Asetage need a serveerimisvaagen (10 dollarit, Bed Bath & Beyond ) ja kata soojas hoidmiseks fooliumiga. Mõõtke keedumahl ja lisage mahladele nii palju vett, et see oleks umbes 1½ tassi. Pange mahlad tagasi Hollandi ahju. Segage kokku ½ tassi külma vett ja ½ tassi universaalset jahu. Sega see segu pannimahladesse. Küpseta ja sega, kuni see pakseneb ja mullitab. Keeda ja sega veel 1 minut. Soovi korral maitsesta jahvatatud musta pipraga. Serveeri kastet koos ahjuprae ja köögiviljadega.

Kuidas küpsetada ahjus rösti

Kuumuta ahi temperatuurini 325 ° F. Valmistage ette vastavalt ülaltoodud juhistele, välja arvatud 3. etapis, küpsetage pott kaanega 1 tund. (Muide, kui te ei tea, kas seesama Hollandi ahi töötab ahjus potiprae küpsetamisel, on vastus kindel jah!) Lisage köögiviljad ja kartulid vastavalt juhistele. Katke ja küpsetage veel 45–60 minutit või kuni liha on pehme. Valmistage kaste kastrulis 6. sammus kirjeldatud viisil.

Kuidas valmistada aeglasel pliidil rösti

Järgige ülaltoodud sammu 1; etapis 2 valmistage lihtsalt liha ette ja lõigake see (seda pole vaja pruunistada). Jätke 3. samm vahele. Asetage köögiviljad aeglase pliidiplaadi põhjale; kata peale toores kärbitud praeliha ja kata vedela seguga. Katke ja küpseta madalal kuumusel 9–10 tundi või kõrgel kuumusel 4,5–5 tundi. Valmistage valikuline kaste kastrulis 6. sammus kirjeldatud viisil.

Meie parimad soolased aeglase pliidi röstiretseptid

Kuidas teha kiirkeedupotti

Järgige ülaltoodud sammu 1; etapis 2 pruunistage liha kiirkeetjas (nt Instant Pot ) seadke pruunistamise funktsioon. Lisage vedel segu potti ja lisage keedurest pliidile; asetage liha restile, seejärel lisage köögiviljad. Lukustage kaas oma kohale. Suruge kõrgel kuumusel; rõhu stabiliseerimiseks ja säilitamiseks vähendage kohe kuumust. Küpseta 15 minutit. Laske seista 15 minutit, et rõhk loomulikult vabaneks, seejärel vabastage järelejäänud rõhk. Koori köögiviljad välja ja eemalda liha potist. Valmistage kaste 6. sammus kirjeldatud viisil, kasutades pruunistamist.

Kasutades üht neist neljast potis küpsetamise strateegiast, saate täis eine, eelroa, tärklise ja juurvilja – kõik ühes mugavas toiduretseptis. Nii et õhtusöögi ajal jääb üle vaid laud katta ja pudel julget punast veini lahti korgida.

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita