Kas selle marinara kastme retsepti jaoks pole värsket basiilikut? Pole vaja selle pärast muretseda ega poodi minna ainult ühe koostisosa pärast. Kuigi paljudes retseptides on ette nähtud värskete ürtide kasutamine, pole neid mõnikord saadaval või pole otstarbekas osta hunnikut, kui vaja on vaid minimaalset kogust. Sellistel juhtudel võib tavaliselt asendada kuivatatud ürdid. Olenemata sellest, kas kasutate kuivatatud või värsket, võimendavad ürdid nende maitset ja aroomi, mida iganes nendega küpsetate. Hõrgu maitse saamiseks kasutage meie lihtsat kuivatatud ja värskete ürtide vahekorra juhendit.

BHG / Mira Norian

Teie täielik juhend värskete ja kuivatatud ürtide muundamiseks

Värsked ürdid sisaldavad tavaliselt vähemalt 80% vett, nii et pärast kuivatamist on neil kontsentreeritum maitse kui värsketel ürtidel. Seetõttu vajate kuivatatud ürtide asendamisel värskete ürtidega üldiselt vähem. Parimate maitsetulemuste saamiseks kuivatatud ürtide asendamisel värskega lisage kuivatatud ürt retsepti küpsetusaja alguses; see võimaldab selle maitsetel tassi imbuda.

Blaine Moats

Kuivatatud ürtide asendamine värskega

Üldine rusikareegel kuivatatud ja värske ürdi suhte kohta: kasutage retseptis nõutud värske ürdi jaoks üks kolmandik kuivatatud ürdi kogusest.

Näiteks kui muudate värske salvei kuivatatud salvei retseptis, mis nõuab 1 spl. värsket salvei, kasutage 1 tl. kuivatatud salvei asemel. (Vaadake seda käepärast juhend mõõtmiste teisendamiseks selliste koguste jaoks nagu supilusikatäit teelusikate ja tasside vahel.)

Pidage meeles, et kui muudate värskeid ürte kuivaks, on alati lihtsam lisada rohkem kui kaasa võtta (tegelikult on kuivatatud rosmariini eemaldamine sellest kalkunipudru retseptist praktiliselt võimatu, kui olete selle juba seganud ja oma nahale kandnud. lind). Nii et ole ettevaatlik ja lisa toiduvalmistamise ajal rohkem maitse järgi.

See suhe kolm ühele töötab paljudel juhtudel, kui soovite muuta värsked ürdid kuivaks, kuid maitsestamise retseptide puhul on mõned kõrvalekalded. Pidage meeles neid ainulaadseid olukordi, kui asendate maitseaineid, mis ei ole tüüpilised lehed:

Küüslauk:Proovige ½ tl küüslaugupulbrit värske küüslauguküüne kohta Ingver:Proovige ¼ tl kuivatatud jahvatatud ingverit 1 tl riivitud värske ingverijuure kohta Kurkum:Proovige ¼ tl kuivatatud jahvatatud kurkumit 1 tl riivitud värske kurkumijuure kohta Sibul:Proovige 1 tl sibulapulbrit keskmise värske sibula kohta

Kuivatatud jahvatatud ürtide asendamine kuivatatud lehtedega

Kui asendate kuivatatud lehtürtide (lehekujulise) jahvatatud ürdi (pulbrina), näiteks pune, basiiliku või loorberilehtedega, kasutage umbes pool kuivatatud lehtürdi kogusest.

Kuidas kuivatada ürte, mida saate toiduvalmistamiseks ja meisterdamiseks kasutada

Külmkuivatatud ürtide asendamine värskega

Need värskelt kuivatatud ürtide konversioonid sobivad traditsiooniliste kuivatatud ürtide jaoks. Need ei tööta külmkuivatatud sortide puhul, mille leiate toodete jaotisest, näiteks need, mille on valmistanud sellised peamised kaubamärgid nagu Litehouse või Gurmee aed . Külmkuivatatud ürdid asendavad võrdsetes kogustes värskeid ürte. Nii et kui vahetate külmkuivatatud koriandrit omatehtud tortillasupis tavalise vastu, kasutage seda, mida retsept nõuab.

Boonusnõuanded kuivatatud ja värskete ürtide suhte kohta

Enamasti toimivad kuivatatud ürdid paremini toitude puhul, mis teile küpsetatult meeldivad, et ürdid saaksid pehmeneda ja roogadesse imbuda. Hautised, tšilli, supid, keedetud kastmed, vormiroad ja vürtsid sobivad kuivatatud ja värskete ürtide vahekorras kasutamiseks. Kui saate, pidage omatehtud salsade, salatite ja muu värske loomingu retseptides kinni värsketest ürtidest.

Kui kasutate neid värskeid ja kuivatatud ürte, pidage meeles meie testköögi nõuandeid ürtide valmistamiseks:

• Kõige aromaatsema tulemuse saavutamiseks purusta kuivatatud ürdid peopesas enne nõusse puistamist.
• Hoidke kuivatatud ürte õhukindlates purkides kapis või köögis otsese päikesevalguse eest kaitstult.
• Püüdke kuivatatud ürte asendada vähemalt kord aastas (või siis, kui maitse märgatavalt nõrgeneb või lõhn purgi sees ei ole enam tugev).

Nüüd, kui teate kuivatatud ürtide värskete asendamise põhitõdesid, saate end muuta nagu kulinaariaproff, kes teie sisimas olete.

Hankige meie tasuta hädaabi asenduste tabel! Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita