Kui õpite rinnatükki küpsetama, on teil suhteliselt taskukohane viis ülirahuldava veiseliha õhtusöögi serveerimiseks. Ülima õrnuse saavutamiseks soovite küpsetada madalal temperatuuril pikka aega, kuid ootamine on seda väärt. Nii et pidage meeles neid kahte sõna: madal ja aeglane. Olenemata sellest, kas valmistate rinnatükki ahjus, pliidiplaadil, aeglasel pliidil või grillil, on edu võti sellele lihalõigule piisavalt aega madalal temperatuuril küpsetamiseks.

Õnneks on suurem osa toiduvalmistamiseks vajalikest keetmisajast käed eemal. Valige rinnatüki küpsetamise meetod ja järgige iga kord meie juhiseid julgelt maitsestatud, vastupandamatult pehme liha jaoks. Sel ajal, kui veiseliha aeglaselt podiseb, saate mahlase veise rinnatükiga serveerimiseks valmistada lihtsa taimse lisandi.

Kuidas valmistada mahlast sealiha (ja kuidas sealiha tükeldada) 4 erinevat viisi

Andy Lyons

Hankige see ahju rinnatüki retsept

Kuidas küpsetada rinnatükki ahjus

Rinnatüki küpsetamine ahjus hästi maitsestatud keeduvedelikus annab meeldivalt õrna ja vastupandamatult maitsestatud eine. Kuna rinnatükk on nii küpsetatud, hautate liha tehniliselt. See meetod ei vaja erivarustust; lihtsalt a küpsetuspann teeb.

BHG / Crystal Hughes

1. Valmista rinnatükk

Patsuta rinnatükk paberrätikutega kuivaks ning maitsesta kergelt soola ja pipraga. Pruunista rinnatükk õlis ainult siis, kui see on retseptis märgitud.

BHG / Crystal Hughes

2. Valmistage keetmisvedelik ette

Rinnatüki küpsetamine ahjus nõuab selle hautamist vedelikus kaetud küpsetuspannil või Hollandi ahjus. Rinnaliha vedelikku saate maitsestada mitmel viisil. Näiteks proovige lihtsat grillimaitset selles Oven-Grill Beef Brisketis. Kui soovite õppida, kuidas küpsetada rinnatükki veini ja ürtidega, proovige seda veinis hautatud rinnatükki sibulaga . Ükskõik, milliseid vedelikke valite, vajate ahjus küpsetamiseks umbes kolm tassi vedelikku 3–4-naelise rinnatüki jaoks.

3. Küpsetage rinnatükk

Asetage maitsestatud rinnatükk oma pannile või Hollandi ahju ja valage küpsetusvedelik liha peale. Kata ja küpseta vastavalt juhistele.

Kui kaua rinnatükki küpsetada: Laske 3–4-kilose rinnatüki jaoks 3–4 tundi. Laske lihal 15 minutit seista, enne kui lõikate serveerimiseks üle tera.

Mis on Hollandi ahi ja kuidas seda kasutada?

Õige temperatuur rinnatüki küpsetamiseks ahjus

Meie retseptid nõuavad üldiselt veiseliha rinnatüki küpsetamist temperatuuril 325 °F, et tagada madal ja aeglane küpsetamine. Tehke kindlasti kasutage lihatermomeetrit selle eest. Kasutage seda juhist, kui teie retseptis pole teisiti märgitud.

Testköögi näpunäide

Kas soovite teada, kuidas küpsetada rinnatükki üleöö ahjus? Ausalt öeldes ei pea me seda parimaks rinnatüki küpsetamise viisiks. Mõned ahjud võivad nii pikaks küpsetusajaks vajalikel madalatel temperatuuridel olla ebausaldusväärsed. Kui soovite rinnatükki üleöö küpsetada, tehke seda aeglases pliidis. Need juhised on allpool.

Kuidas pliidil rinnatükki küpsetada

Rinnatüki küpsetamine pliidiplaadil järgib peaaegu sama üldplaani kui rinnatüki küpsetamine ahjus: kuivatage ja maitsestage liha, segage keeduvedelik (umbes 3 tassi 3-4-naelise rinnatüki jaoks), valage see üle. liha ja küpseta kaanega, madalal ja aeglaselt. Ainus erinevus on see, et hautate liha madalal kuumusel pliidiplaadil, mitte ei küpseta liha ahjus.

Pliidiplaadil rinnatüki küpsetamiseks vajate tihedat tihedalt suletava kaanega panni või panni. Hautamispann on selle meetodi jaoks suurepärane võimalus.

Andy Lyons

Hankige see aeglase pliidi rinnatüki retsept

Kuidas küpsetada rinnatükki aeglases pliidis

Rinnatüki küpsetamine aeglases pliidis on nagu rinnatüki küpsetamine ahjus või pliidiplaadis. Lihtsalt lasete rinnatükil aeglaselt ja õrnalt keeduvedelikus podiseda, et saada pehmed ja mahlased lihaviilud. Paljude aeglase keeduga preparaatide puhul võivad köögiviljad küpseda koos lihaga. Keeduvedelikust saab kaste, mida rinnatükiga serveerida.

2024. aasta 13 parimat lõikelauda iga kodukoka jaoks

1. Valmistage rinnatükk aeglase pliidi jaoks ette

Lõika rinnatükist rasv – maitsesta soola ja pipraga. Sõltuvalt teie liha kujust ja aeglasest pliidist peate võib-olla rinnatüki sobivaks lõikama. Soovitame panna liha aeglasesse pliiti kasutades a aeglase pliidi vooder lihtsaks puhastamiseks.

2. Valmistage keetmisvedelik ja köögiviljad

Nagu ahju ja pliidiplaadi meetodite puhul, looge oma keeduvedelik, mis võib olla sama lihtne kui vesi ja Worcestershire, nagu selles aeglaselt küpsetatud veise rinnaliha retseptis. Kui teie retsept nõuab köögivilju, valmistage ette vastavalt juhistele.

3. Küpseta rinnatükki aeglaselt

Asetage ettevalmistatud rinnatükk köögiviljade peale (kui kasutate) aeglases pliidis. Vala kaste rinnatükile. Katke ja küpseta vastavalt juhistele. Kui kaua rinnatükki aeglases pliidis küpsetada, on teie retseptis määratletud, kuid üldiselt küpseta 3–3½-naelast rinnatükki madalal kuumusel 10–12 tundi või kõrgel kuumusel 5–6 tundi. Serveerimiseks lõigake rinnatükk õhukesteks viiludeks.

Testide kohaselt on 7 parimat väikest aeglast pliiti meelelahutuseks, toiduvalmistamiseks ja muuks

Kuidas küpsetada rinnatükki grillil

Arvestades tõsiste grillihuviliste hooplemist ja praalimist, võib arvata, et grillil rinnatüki küpsetamine on võimatult keeruline. Tõepoolest, kuigi suitsutatud rinnatükk nõuab rohkem praktilist tähelepanu kui selle ahjus või aeglases pliidis praadimine, ei pea te selle tegemiseks olema sertifitseeritud kaevumeister.

Mida peate teadma suitsetajate tööst, et grillida

1. Valmistage puiduhake

Asetage anumasse 1–2 tassi puiduhaket ja piisavalt vett, et need katta; lase enne grillimist vähemalt 1 tund tõmmata. Enne kasutamist kurnata.

Testköögi näpunäide

Puidulaastu leotamine õunamahlas, õlles või isegi veinis lisab veel ühe maitsekihi.

2. Valmista rinnatükk ja grill ning küpseta

Piserdage rinnatükile ühtlaselt kuiva hõõrumist; hõõruge seda sõrmedega sisse.

Söegrilli jaoks:

1. Aseta tilgapanni ümber keskmiselt kuumad söed. Täitke pann 1 tolli kuuma veega. Lisage söele puidutükke. Katsetage tilgapanni kohal keskmiselt madalat kuumust.
2. Asetage rinnatükk, rasvane pool allpool, pannile grillrestile.
3. Katke ja suitsutage vastavalt oma retseptile või 4–5 tundi, kuni rinnatükk jõuab temperatuurini 185–190 °F ja on pehme.
4. Keerake üks kord poole suitsetamise ajal.
5. Temperatuuri ja niiskuse säilitamiseks lisage vajadusel täiendavalt sütt ja vett.

Kuidas süüdata söegrill oma parimaks grillimiseks

Gaasigrilli jaoks:

1. Kuumuta grill.
2. Vähenda kuumust keskmisele.
3. Reguleerige kaudseks küpsetamiseks.
4. Lisage puidutükke vastavalt tootja juhistele.
5. Asetage rinnatükk röstimispanni restile; asetage pann grillrestile välja lülitatud põleti kohale.
6. Lisage tilgapannile 1 tolli vett; asetage pann grillrestile otse kuumusele.
7. Katke ja suitsetage vastavalt juhistele.

Testimise järgi 2024. aasta 6 parimat propaangrilli

3. Laske rinnatükil seista ja serveerige

Eemaldage rinnatükk grillilt. Kata fooliumiga ja lase 15 minutit seista. Serveerimiseks viilutage rinnatükk õhukeselt üle tera ja pange peale oma lemmikkaste.

Kuidas suitsutada toite ülima kokkamise jaoks

Kuidas suitsetada rinnatükki suitsuahjus

Rinnatüki suitsetamiseks pole vaja suitsetajat; kui teie gaasi- või söegrillil on kaas, peaks see suitsetamiseks töötama. Kui teil on aga mõni neist spetsiaalsetest pliitidest, saate suitsuahjus rinnatükki küpsetada järgmiselt, sealhulgas rinnatüki suitsetamise kestus.

1. samm: valmistage suitsuahi ja puidutükid ette

Leotage 6 kõva puidutükki, näiteks meskiit või hikkoripuu, vähemalt üks tund. Valmistage suitsetaja vastavalt tootja juhistele ette. Asetage leotatud puidutükid sütele. Suitsuahju ettevalmistamiseks ja söe eelsoojendamiseks peate hoidma temperatuuri 275–300 °C 15–20 minutit.

2. samm: maitsesta rinnatükk

Segage kokku soovitud vürtsisegu või hõõruge ja patsutage seda kogu rinnatükile, vajutades õrnalt, et see kinnituks. Asetage rinnatükk, rasvane pool ülespoole suitsuahju.

3. samm: suitsetage rinnatükki

Sulgege suitsuahju kaas ja suitsetage, kuni liha pinnale hakkab tekkima koor. Selleks kulub umbes 5–6 tundi. (Te teate, et koor on ilmunud, kui liha pind muutub tumedaks ja muutub niiskelt kuivaks.) Vajadusel lisage puiduhakke 2 tassi kaupa. Kui rinnatükil on koor, eemaldage rinnatükk ettevaatlikult suitsetajast. Mähi rinnatükk lõdvalt pärgamenti ja pane tagasi suitsuahju. Suitsutage, kuni temperatuur rinnatüki keskel on 200–205 °. 12-naelase rinnatüki jaoks kulub selleks umbes 3–4 tundi. Soovitame temperatuuri kontrollida iga tunni tagant.

Testköögi näpunäide : Ärge lisage puitu pärast esimest 2 tundi suitsetamist. Liiga palju suitsu võib valmis suitsutatud rinnatüki retsepti kibedaks muuta.

Mis on Brisket?

Kui õpite rinnatükki küpsetama, aitab see teada, mis rinnatükk on. Tavaliselt müüakse kondita, see lõige pärineb looma rinnaosast. See on sitke lihalõik, mistõttu parim viis rinnatüki küpsetamiseks on madala ja aeglase meetodiga: pikk ja aeglane küpsetamine muudab selle pehmeks.

Saadaval on kaks rinnatüki lõiget. Kui retseptis ei ole üht või teist ette nähtud, võib kumbagi kasutada retseptides, mis nõuavad kondita veise rinnatükki:

• Veise rinnatükk, lame pool (nimetatakse ka õhukeseks lõikeks, lamedaks lõikeks, esimeseks lõikeks või keskmiseks lõikeks): minimaalse rasvasisaldusega lihatükk on nendest kahest üldiselt soodsam.
• Veise rinnatüki pool (nimetatakse ka esilõikeks, teraviljalõikeks, paksuks lõikeks või ninalõikeks): see lõige on odavam. Sellel on rohkem rasva ja rohkem maitset.

Testköögi näpunäide

Retseptid nõuavad sageli värsket veiseliha rinnatükki, et eristada seda soolaliha rinnatükist. Kui soolaliha rinnatükk on valmistatud samast jaotustükist kui veise rinnatükk, on seda spetsiaalselt kuivatatud maitsestatud soolvesi . Ostke kindlasti teie retseptis nõutud rinnatüki stiili.

Rinnatüki ostmine

Lihatükke ostes pidage meeles neid juhiseid.

• Otsige veise rinnatükki, millel on hea värv ja mis tundub niiske, kuid mitte märg. Vältige pakendeid, mille aluse põhjas on pisarad või vedelik.
• Plaani edasi 3 kuni 4 untsi iga inimese kohta teenid. Rinnatükid on 3–3½ naela või suuremad. Nii et tõenäoliselt jääb teil võileibade või tulevaste einete jaoks palju ülejääke, kui te ei tee süüa rahvahulgale.

Kuidas säilitada allesjäänud rinnatükki

BHG / Crystal Hughes

Ülejäänud keedetud rinnatükk jagage väikesteks portsjoniteks ja asetage madalatesse õhukindlatesse anumatesse. Hoia külmkapis kuni 3 päeva või sügavkülmas kuni 2 kuud.

Parim asi rinnatüki küpsetamise juures on see, et seda on raske segamini ajada. Kui mõned veiselihalõigud, nagu praed ja veise sisefilee, võivad mõne minutiga muutuda mahlakaks, kuid rinnatükk on palju vähem õrn. Lihtsalt andke lihale piisavalt aega küpsemiseks, kuni see on pehme. Teie kannatlikkust autasustatakse rikkaliku ja südamliku einega.

Korduma kippuvad küsimused

• Mis on rinnatüki 3-2-1 meetod?

  Kuigi on tõsi, et rinnatüki keetmine on aeganõudev protsess, muudab 3-2-1 reegel selle algajatele lihtsamaks. Kõigepealt suitsetate või küpsetate rinnatükki 225 kraadi juures 3 tundi; siis mähkige see fooliumisse ja küpsetage seda 2 tundi. Lõpuks katmata ja küpseta veel 1 tund, enne kui lase enne serveerimist paar minutit puhata.

• Milline on ideaalselt valmistatud rinnatüki tekstuur?

  Rinnatükk on üks nendest lihatükkidest, mis sulab suus pärast esimest suutäit. Õige küpsetamise korral ei tohiks viilud mureneda, kuid neid on lihtne kahvli või kätega helbestada. Samuti näete ämblikuvõrkudele sarnast rasvast tekstuuri. Niiskus ja õrnus peaksid samuti olema, kuid mitte nätskeks või märjaks.

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita