Tõmmatud sealiha valmistamise ja sealiha tükeldamise õppimine on toiduvalmistamisoskused, mis sobivad teile igal grillimisel, potilöömisel või suurel pereõhtusöögil. See populaarne liha, üks odavaimaid lihatükke, mida saate osta, sobib ideaalselt paljude inimeste (või lihtsalt teie perele, kellel on palju toidujääke) serveerimiseks. Selle valmistamine on ka vaevatu.

Õpetame, kuidas valmistada sealiha ahjus, suitsuahjus, aeglases keedus ja pliidiplaadil. Seejärel saate nautida mahlast pulled sealiha võileiba igaks sündmuseks, näiteks tagaluugi jaoks, perekonna kokkutulekute ja isegi nädalaõhtusöökide jaoks.

Blaine Moats

Kasutage sealiha valmistamiseks sealiha

Enne kui hakkate varrukast üles käärima sealiha valmistamise õppimiseks, jätke meelde kaks kriitilist sõna: Sea õlg . Sõltumata sellest, kuidas kavatsete rebitud sealiha kasutada – võileibades, vormiroogades, tacos, hautistes või isegi salatimähistes – on kõige õrnema liha võti alustada lõikest, millel on palju marmorit ja sidekude. Nii pehmeneb see aeglaselt küpsedes, muutudes nii pehmeks, et tõmbub kergesti laiali.

Hankige suitsutatud sealiha võileibade retsept

Sea abatükk teeb seda kõike. Sellepärast nõuavad enamik retsepte, mis näitavad, kuidas tõmmatud sealiha valmistada. Teie retsept võib täpsustada sea abaluupraad, sea abapraad või kondita sea abatükid; kõik need on õlast ja sobivad suurepäraselt pulled pork valmistamiseks.

Aga seafilee?

Meie Testköögilt küsitakse sageli, kas saate teha seafileega pulled sealiha. Tõmmatud sealiha valmistatakse traditsiooniliselt abatükist, kuid mõned retseptid sobivad, kui otsite rebitud sealiha madalama rasvasisaldusega versiooni.

Aga Boston Butt?

Veel üks küsimus, mida meie lugejad on küsinud: kas Bostoni tagumik on sama, mis seafilee? See on tõsi: mõnes riigis nimetatakse sea abapraad Bostoni tagumikku. Ei, me ei saa ka sellest aru, aga kõik, mida sa tõesti pead teadma, on see: sea abapraad = Bostoni tagumik. Sama asi. Ja see sobib suurepäraselt pulled sealiha valmistamiseks.

Tõmmatud sealiha valmistamine 4 viisil

Üks esimesi asju, mida märkate sealiha retsepte otsides, on see, et paljud nõuavad pikka küpsetamisaega madalal kuumusel. Seda seetõttu, et nende sidekudede mahlakaks õrnuseks lagunemiseks kulub palju aega!

See tähendab, et võid valmistada sealiha aeglases pliidis, ahjus, grillil või suitsuahjus, kui kuumus on madal ja ajastus on aeglane.

Kuidas teha suitsutusmasinas sealiha

Meie hästi maitsestatud sealiha abaretsept on teie jaoks, kui teil on suitsetaja. Kuigi grilli ettevalmistamiseks kulub vaid 15 minutit, peate suitsuajaks planeerima 4–5 tundi. Suitsetamise üldised sammud on järgmised:

• Maitsesta sealiha vastavalt soovile.
• Korraldage eelsoojendatud söed, leotatud ja nõrutatud puidutükid ning veepann vastavalt tootja juhistele. Lisa pannile vesi.
• Aseta röst grillrestile veepanni kohale.
• Kaas; suitsutage 4–6 tundi või kuni röst on väga pehme.
  • Temperatuuri ja niiskuse säilitamiseks lisage vajadusel täiendavalt sütt ja vett. (Ärge lisage rohkem puitu pärast esimest 2 tundi suitsutamist. Liiga palju suitsu muudab prae kibedaks.)

Kuidas valmistada sealiha aeglases pliidis

Kas teil pole aega suitsetajaga viis tundi väljas olla? Kasutage aeglase keedu marsruuti. Kui on aeg aeglast pliiti värskendada, proovige seda Programmeeritav Crock-Pot aeglane pliit (80 dollarit, Bed Bath & Beyond ). Liha saab küpsetada terve päeva, kui olete maailmas väljas ja teete seda, mida teete. Minge tex-mexi nende pulled Pork Enchiladastega. Kui tiibate seda ilma retseptita, on need üldised sammud.

• Lõika lihast rasv. Lõika liha nii, et see mahuks aeglasesse pliidi sisse (võib-olla peate lõikama mitu tükki).
• Valmista kaste või maitsestatud puljong ja vala sealihale.
• Küpseta aeglaselt 5–6 tundi kõrgel kuumusel või 10–11 tundi madalal kuumusel.

Kuidas valmistada ahjus tõmmatud sealiha

Mõned sealiha ahjuretseptid nõuavad liha küpsetamist tihedalt kaetud potis. Hollandi ahi sobib selleks suurepäraselt. Proovige seda meetodit meie Itaalia seaprae retseptis. Teistes ahjuretseptides on ette nähtud liha röstimine ilma kaaneta suurel röstimispannil. Kuni temperatuur on madal (tavaliselt 350 °F või vähem), võib kumbki meetod anda soovitud õrna ja mahlase tulemuse. Põhietapid on Hollandi ahju ja röstimismeetodite puhul samad.

• Maitsesta seapraad vastavalt soovile ja lisa ükskõik millisele pannitüübile, mida kasutad.
• Küpsetage temperatuuril 325 °F kuni 350 °F 4–6 tundi või kuni praad registreerib vähemalt 190 °F.

Kuidas teha pliidiplaadil sealiha

Pliidiplaadil tõmmatud sealiha valmistamiseks vajate suurt ja rasket potti, millel on tihedalt suletav kaas. Jällegi, Hollandi ahi sobib selleks suurepäraselt! Proovige seda Pulled Pork Skillet Chili retsepti. Ainus nipp on olla kindel, et liha küpseb podisedes, nagu retseptis on kirjeldatud. Igas retseptis kasutatakse samu juhiseid.

• Maitsesta seapraad ja lisa kuuma õli igale kasutatavale pannitüübile
• Pruunista liha igast küljest.
• Lisage oma täiendavad koostisosad kastme või hautise jaoks.
• Hauta kaane all 1–2 tundi või kuni liha on pehme.

Panichgul Studios Inc

Kuidas purustada sealiha

Kui olete liha küpsetanud, on aeg õppida, kuidas rebida sealiha mahlasteks, suupärasteks tükkideks, mis sobivad ideaalselt võileibade, tacode, tšilli, hautiste ja muu jaoks. Lõppude lõpuks, nii paned tõmmatud sealiha sisse!

Sea abatüki tükeldamiseks tehke järgmist.

• Asetage küpsetatud liha suurele lõikelauale. Lõika liha suurteks tükkideks suure noaga.
• Sisestage kaks kahvlit lihatüki sisse ja tõmmake vastassuundades, et saada pikki õhukesi viilu. Korrake ülejäänud lihaga.

Testköögi näpunäide: Tõmmatud sealiha ette valmistamine on suurepärane viis toiduvalmistamiseks. Pärast sealiha purustamist jagage see madalatesse anumatesse. Katke ja hoidke külmkapis kuni 3 päeva või sügavkülmas kuni 3 kuud.

Nüüd teate: pulled pork on nii lihtne ära tõmmata; isegi algajad kokad saavad sellega hakkama (kuigi kui olete algaja, jätke suitsetamise meetod grillimeeste hooleks). Proovige praegu meie aeglase pliidi, ahju või pliidi meetodit ja teil on alati midagi väga maitsvat, millega oma peret mitmeks toidukorraks toita.

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita