Kuigi paljud peavad „single malt“ sõna „scotch“ sünonüümiks, on 2022. aasta lõpuks Ameerika üksiklinnased. viski tõenäoliselt saab ametlikult reguleeritud kategooria.

Ja jah, see võib olla kirjutatud 'viski', mitte 'viski', nagu on enamiku Ameerikas valmistatud viskide puhul tavaline. Täpselt nagu Šoti ja Jaapani ühelinnase kolleegid on viskid.

Pikk tee äratundmiseni

See areng on olnud pikka aega. Kuna käsitööliste piiritusetehaste arv kasvas, eriti umbes viimase 20 aasta jooksul, paljud hakkasid välja töötama üksiklinnaseid .

2016. aastal lõid tootjad kokku kaubandusrühma The American Single Malt Whisky Commission (ASMWC). Üle 70 piiritusetehase esialgne rühm nõudis, et USA valitsus kaitseks seda kategooriat koos rukki või burbooniga.

Kolm aastat hiljem tekkis koalitsioon, kuhu kuulusid ASMWC ja Ameerika Ühendriikide destilleeritud piirituse nõukogu s (DISCUS) kutsus üles Rahandusministeeriumi maksu- ja kaubandusbüroo (TTB), et kehtestada American Single Malt Whisky identiteedistandard.

Pandeemia peatas edenemise, kuid koalitsioon, mis kasvas ligi 100 ühelinnasetootjani , esitas aprillis uuesti TTB-le avalduse.

'See uus standard loob usalduse kategooria vastu, täpsustab etikettide deklaratsioone ja varustab tarbijaid teadlike ostuotsuste tegemiseks vajaliku teabega,' teatas koalitsioon toona.

Uus kategooria on pooleli

29. juulil andis TTB välja a Teatis kavandatava eeskirjade koostamise kohta , millega alustati Ameerika Single Malt Whisky nimetuse loomise protsessi.

'See on suurepärane uudis USA destilleerijatele ja tarbijatele,' ütleb DISCUSe president ja tegevjuht Chris Swonger. 'American Single Malt Whisky identiteedistandardite ametlik kehtestamine on selge tunnustus, et see kiiresti kasvav kategooria on ainulaadne ja väärib määratlemist ja kaitsmist kui Ameerika Ühendriikide eristavat toodet. Ühendriigid .

'See on olnud pikk ootamine': Ühendkuningriik tõstab USA viski tariife

Tarbijate huvi American Single Malt Whisky vastu on kõigi aegade kõrgeim ja selge määratluse kehtestamine juhib innovatsiooni ja aitab säilitada selle kategooria terviklikkust, kuna turule tuleb rohkem tooteid.

American Single Malt Whisky Commissioni president Steve Hawley ütleb: 'TTB American Single Malt'i määratlus kaitseb, harib, edendab ja kasvatab lõpuks seda kategooriat.'

Ta näeb kohtuotsust osana tulevikust, kus tarbijad on Ameerika Single Malti kategooriast hästi informeeritud ning piiritusetehased saavad luua oma kaubamärke ja valmistada suurepärast viskit.

See on tööstuse jaoks potentsiaalselt ajalooline hetk.

'Sellest suurusjärgust uue viskikategooria lisamisest on möödunud aastakümneid,' ütleb Gareth H. Moore. Virginia piiritusetehas ASMWC tegevjuht ja laekur. Ta ütleb, et vaid 15 aastat tagasi pidasid paljud Ameerika viskit burbooniga asendatavaks, kuigi rukki taassünd muutis seda vaadet mitmekesisemaks. Ametlik American Single Malt kategooria avardaks maastikku veelgi.

Arutelu ees?

Uus kategooria pole veel lõpetatud. TTB kutsus huvitatud isikuid kommenteerima kavandatud reeglit kuni 27. septembrini. Kuigi mõned muudatused on võimalikud, on tõenäosus, et määramine möödub, tõenäoliselt aasta lõpuks.

Praegu defineerib TTB Ameerika ühelinnase viskit järgmiselt: valmistatud 100% linnastest odrast; destilleeritud täielikult ühes USA piiritusetehases, purustatud, destilleeritud ja laagerdatud Ameerika Ühendriikides; destilleeritud kuni 160 proovi (80% abv) või vähem; ja küpses sisse tamm vaadid, mille maht ei ületa 700 liitrit.

Neutraalsed piiritusjoogid ei ole lubatud, kuid lubatud on värv-, maitse- ja/või segamismaterjalid.

Kuigi paljud destilleerijad näivad selle määratlusega rahul olevat, on teistel muresid. Nende hulgas, kes on avalikult sõna võtnud või postitanud kommentaare reeglite koostamise dokumendis kahtlevad paljud suhteliselt avatud parameetritega, kuigi selline paindlikkus oli tahtlik.

'Me toetasime TTB-d Ameerika Single Malt'i kategooria mittekonstriktiivne määratlus – puuduvad vanusepiirangu nõuded, uued tammepuu nõuded jne – tahtlikult, et me ei lämmataks innovatsiooni suhteliselt noores kategoorias,' ütleb Moore.

Lühike juhend kõigeks Whisk(e)y

Üks konkreetne valdkond, kus arvamused lähevad lahku: C Võrreldes burbooniga, mis nõuab uusi tammevaate, tähendab mõiste “tammevaadid” laiem määratlus, et Ameerika ühelinnase valmistamiseks võib kasutada uusi või kasutatud vaatisid. Viimane sarnaneb Scotchiga, mis võib luua kergema, vähem vaniljelise maitse.

Owen Martin, peadestilleerija Colorado viski valmistaja Stranahani oma , hõlmab tünnikeelega kaasnevat paindlikkust.

„Stranahan’s on põnevil, et nimetus võimaldab destilleerida katseid ja annab Ameerika Ühendriikide tootjatele vabaduse valmistada neile ainulaadseid kangeid jooke,“ ütleb Martin.

Mõned tahavad täpsemaid määratlusi. Näiteks mis koosneb 'lubatud' värv-, maitse- ja/või segamismaterjalid? Mitu kommenteerijat protesteerisid selle lisamise vastu või ütlesid, et see tuleks avalikustada.

Teised soovitasid lisada minimaalsed vananemisnõuded või et märgistamisnõue oleks teave osariigi või piirkonna kohta, kus viskit destilleeritakse.

Mõned soovivad üksiklinnase määratlust veelgi laiendada. Esindaja pärit Tennessee's Chattanooga viski , näiteks, soovitab et 100% linnaste odra nõuet vähendataks 'vähemalt 51% -ni', et võimaldada teiste linnaste terade lisamist.