Õhkfritüüridel on peaaegu maagilise köögiseadme maine – neis saab küpsetada peaaegu kõike ja millegipärast osutub see krõbedaks, kuldseks ja täiesti vastupandamatuks. Kuigi teie õhufritüüriga saab asjatundlikult valmistada mitmesuguseid toite – sealhulgas terveid kanu, krõmpsuvaid köögivilju, pitsasid, kanatiivad ja isegi šokolaadiküpsiseid –, on mõned toidud, mis fritüüris lihtsalt ei pea vastu. See ei tähenda tingimata, et need on mittesöödavad, kuid mõned toidud võivad tekitada tüütu segaduse või maitsevad lihtsalt paremini, kui kasutate mõnda muud toiduvalmistamismeetodit. Õhkfritüüriga katsetades jätke need toidud fritüüri proovitavate toiduainete nimekirjast välja ja kasutage selle asemel muid köögitööriistu.

Jason Donnelly

Taignaga kaetud toidud

Paljud paneeritud retseptid valmivad õhufritüüris suurepäraselt, sealhulgas kanaliha ja praetud hapukurk . Kuid kui proovite teha midagi, mis on kaetud märja taignaga (mõelge maisikoertele) ilma väliskatteta, näiteks leivapuru, ei saa see tõenäoliselt nii krõbe ja maitsev, kui ootate. Kuna toit peab õhkfritüüris restil seisma, jääb fritüüri külge tõenäoliselt märg taigen. Kui te ei kasuta vooderdust, võib see enne täielikku küpsemist tilkuda üle kogu õhufritüüri sisemuse.

Selle asemel valmistage märjad taignaga toidud a traditsiooniline fritüür . Kuum õli kinnitab katte palju kiiremini kui õhufritüür, nii et see ei jäta endast nii palju segadust ja saate ikkagi kuldse krõbeda kooriku.

Lehtkapsas ja muud lehtrohelised

Lehtkapsast on kindlasti võimalik edukalt küpsetada ka õhufritüüris. Lehtkapsa ja muude lehtköögiviljade peamine probleem on see, et need on kerged, nii et kui õhk ringleb läbi fritüüri, võib see lehed ümber puhuda. See võib jätta teile krõbedaid köögiviljakrõpse ja muid kokkutõmbunud lehti. Kui proovite rohelisi oma eelistatud fritüüris, veenduge, et need oleksid täielikult õli ja maitseainetega kaetud, et vältida nende lendu tõusmist. Erinevalt enamikust teistest toitudest ei saa te õhu käes praadimisel roheliste puhul kasutatava õli kogust tegelikult vähendada, mis välistab seadme ühe eelise.

Lehtköögiviljakrõpsude ahjus valmistamine võib olla edukam. Traditsioonilises ahjus puudub ringlev kuumus, seega pole ohtu, et lehed lendlevad. Püsiv kuumus muudab rohelised siiski kenaks ja krõbedaks ning tõenäolisemalt küpsevad need ka ühtlaselt.

Vedelikud

Vedelike kuumutamisel eraldub neist auru, mis võib teie fritüüri kahjustada. Ärge lisage korvi vedelikke toitude pošeerimiseks, hautamiseks ega keetmiseks. Kasutage nende toiduvalmistamisviiside jaoks pliiti. Samuti soovitame vältida õhufritüüris liiga mahlaka toidu valmistamist.

Enamik teravilju, sealhulgas pasta

Mõnda teravilja, näiteks prantsuse röstsaia leiba, saab küpsetada õhufritüüris. Kuid kõik, mida traditsiooniliselt keedetakse keevas vees, nagu pasta, kinoa ja riis, ei lähe fritüüris hästi. Kui teil on näiteks juba keedetud riis, võite lisada veidi õli ja valmistada maitsvat praetud riisi (kui teil on pann, mis küpsetuskorvi mahub). Kuid toores terade küpsetamine fritüüris lihtsalt ei õnnestu, kuna need peavad küpsedes vett imama.

Selle asemel kasutage pasta, riisi, kaerahelbe ja muude teraviljade valmistamiseks klassikalist pliidimeetodit. Või kui soovite kasutada lauapealset seadet, muutuvad enamus terad kiirkeedul kiiresti pehmeks või aeglases pliidis.

Popkorn

Kuigi need võivad tunduda loomuliku valikuna, popkorni tuumad teil on sama probleem kui lehtköögiviljadel, kui proovite neid fritüüris küpsetada. Ringlev kuumus võib need üle fritüüri puhuda, jättes teile suure segaduse koristamiseks (ja need võivad seadet isegi kahjustada). Võite saada ka hunniku avamata tuumasid, kuna popkorn toimib kõige paremini kõrgel kuumusel.

Mikrolaineahjus küpsetatud popkorn on muidugi alati läbiproovitud valik, kuid kui soovite tuumasid nullist küpsetada, kasutage pliidil panni. Enne tuumade tassi valamist saate kontrollida, kas pann on piisavalt kuum, ja kontrollida, kui palju õli ja maitseaineid kasutate.

Mõned juustud

Mitte kõik juust ei ole teie õhufritüüri vaenlane – kui lisate katte, nagu mozzarellapulkadele, ja hoiate küpsetusaja lühikesena (alla 5 minuti), saate natuke juustu praadida, pole probleemi. Kuid enamik juustu sulab väga kiiresti, mis tähendab, et need sulavad lihtsalt ära, kui paned need fritüüri ilma katteta või kuumuse eest kaitsva voodriga. Samuti võib see põletada ja korvi külge kinni jääda, tekitades ebameeldiva segaduse.

Kui soovite lihtsalt juustu sulatada kastmiseks või fondüüks, kasutage pliidiplaati või aeglast pliiti. Aga kui teil on kõrge sulamistemperatuuriga juust, mida saab grillida, nagu halloumi või leiva juust , saate neid küpsetada fritüüris, et saada libedad, krõbedad ja maitsvad tulemused.

Munad

Need ei ole automaatselt keelatud, kuid tavaliselt on munade valmistamiseks paremaid viise kui õhufritüür. Võite panna munad väikesesse pajavormi ja küpsetada fritüüris või katta kõvaks keedetud munad vorstiga, et valmistada õhus praetud Šoti mune. Kui aga otsite nässu pošeeritud muna või pehmet munaputru, on pliit ikkagi teie parim valik. Enamik fritüüri toite valmib minimaalse segamise ja ümberpööramisega, kuid paljud munaretseptid vajavad veidi rohkem tähelepanu kui fritüüris. Samuti võivad nad teha suure segaduse, kui neid ei küpsetata korralikult.

Suured kondiga lihalõigud

Teie õhufritüür ei ole mõeldud suurte kondiga lihatükkide küpsetamiseks. Kui soovite röstida terve kana või kondiga veiseprae, valige selle asemel ahi. Õhkfritüür ei küpseta liha ühtlaselt ja kui see tundub olevat valmis, võib teil jääda üleküpsenud või tooreid portsjoneid.

Peekon

Mõned kokad vannuvad õhufritüüri peekonit, kuid olge valmis suureks koristamiseks. Peekon on kõrge rasvasisaldusega toit ja eritab küpsedes palju rasva, mis võib katta õhufritüüri põhja ja sisemuse (ja seda pole lõbus välja nühkida). Samuti võib fritüüris suitsema hakata liiga palju rasva, mis pole kunagi see, mida te toiduvalmistamise ajal näha soovite. Ja kuna peekon on juba rasvane, ei too sellele kasu õhufritüüri üks peamisi müügiargumente, milleks on küpsetamine vähema õliga.

Seal on palju muid võimalusi krõbeda ja maitsva peekoni küpsetamiseks. Teie pliit, mikrolaineahi, ahi ja isegi grill on kõik paremad valikud. Samuti on lihtsam peekonit küpsemise ajal jälgida ja vajadusel ümber pöörata.

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita