'Tundub, et St. Louis'i mentaliteet toetab tõesti väiksemaid ettevõtteid,' ütleb veini-, kuivkaupade ja võileivapoe Parker’s Table omanik Jon Parker. „Nad tunnevad põnevust väikeste, innovaatiliste ettevõtete pärast ja otsivad neid aktiivselt. Siin on ruumi katsetamiseks ja mänguruumi. '

See julgustav keskkond ja linna madalamad elukallidused võrreldes teiste Kesk-Lääne metropolidega on aidanud edendada mitmeid ettepoole mõtlevaid mõisteid toidu ja joogi osas.

' Väike Rebane on uus restoran, mis just avanes ja see kõik on looduslikud [veinid], ”ütleb Vicia sertifitseeritud sommeljee ja joogidirektor Kara Flaherty. 'Neil on ainult orgaanilised, biodünaamilised, sekkumiseta vähe [veinid]. Tore on vaadata, kuidas need asjad ilmuvad [kõrvuti] tõeliselt vanade klassikaliste restoranidega Baar Itaalia , kelle veinikaart on sügav. See mitmekesisus on fantastiline. '

Mõned kohalikud krediteerivad veiniprofessionaalidele meeldimist Andrei Ivanovi MS ja Alisha Blackwell-Calvert CSW , mõlemad endised nüüdsest aknaluugiga Reeds American Table ja Veinihuviline 40 Alla 40 autasustatava linna veinikultuuri kujundamise ja noorema põlvkonna huvi äratamisega.

'Kui üldse, siis need inimesed, kes on oma karjääri ajanud ja mujale läinud (nagu Ivanov), on jätnud üldise huvi maha,' ütleb Sardella peadirektor Bess Kretsinger Heffernan. 'Sellepärast on St. Louisis nii palju veini huvilisi noori.'

Siin on mõned kohad, mida veinisõbrad peaksid tundma õppima.

Veinilend Robust Veinibaaris / Foto viisakalt Robust

Veinibaarid

Tugev veinibaar

Missiooniga muuta veini ja toidu paaristamine vastutulelikumaks, Tugev veinibaar menüüd toetab 40 klaasist valikut ja laiendatud pudeliloend kategooriatega nagu 'mullid', 'pehme südamega' ja loomulikult 'jõuline'. Selle avasid Prantsuse veini vastu vaimustunud diplomeeritud sommeljee Stanley Brown ning tema elukaaslane ja naine Arlene.

Peakokk Zachary Dale otsib oma veinikeskseid piirkondi maailmas, et teavitada oma 'lihtsat, ligipääsetavat' toitu. Proovige küpsetatud Camemberti koos Moniker La Ribera Vineyard Chardonnay'ga või Anne Amie Two Estates Pinot Noiriga valmistatud kana.

33 Veinipood ja degusteerimisbaar

Ole valmis võtma aega, et tutvuda 33 veinipoodi ja maitsmisbaari umbes 700 sildi valik kogu maailmast. Külalised saavad kohapeal juua või oma valikud koju viia. Kitsas, intiimne veinibaar viib külalised kliimaseadmega ruumi poole, kus lisaks keldrikeldrile on hoiul osa kollektsioonist. Tervitatav tagumine terrass on avatud kevadest sügiseni.

Omanik James Smallwood pakub tunde kõike alates Toscana ja Toscana piirkondlikest veinidest Rhône'i org konkreetsetele sortidele nagu Cabernet Sauvignon.

'[See] on alati olnud hariv baar,' ütleb Smallwood, kes nõuab korraliku varre ja kliimakontrolli kasutamist. 'Ma arvan, et kümme aastat tagasi oli inimestel Californias palju mugavam ja ma arvan, et nüüd on neil hargnemine mugavam.'

Sasha on Shawl

Aastaringselt siseõue kaudu sisenedes aadressil Sasha on Shawl , silmatorkav tellistest ja puidust sein näitab pakutavaid pudeleid. Üle kümne aasta avatud baaris pakutakse veine kogu maailmast, keskendudes Itaalia villimisele. Lisaks serveeritakse Itaalia menüüst madalamaid võtteid käsitööõllesid ja kokteile.

Otsige pudeleid nagu a Barbera d’Alba alates G. D. Vajrast, et nautida koos klassikalise margherita pitsa või Antica Terra Botanica Pinot Noiriga, mis sobib World Touri juustutaldrikuga.

Vicia tänapäevane maalähedane maal / Tara Gallina foto

Suurepäraste veiniloenditega restoranid

Vikk

Intiimse baari ja elava avatud köögiga Vikk on alates oma debüüdist 2017. aastal saanud palju kiidusõnu. Järgmisel aastal oli see James Beardi fondi parima uue restorani auhinna poolfinalist, samas kui 2019. aastal kandideeris peakokk Michael Gallina Beardi parima koka: Midwest kandidaadiks. Tema hooajalistes roogades, nagu näiteks koorikarbonaad, kasutatakse peamiselt Missouri ümbrusest pärit koostisosi. Nad paaristuvad Vicia 100 pluss-märgistusega veinikaardiga, mis sisaldab klaasist valikuid, mis ulatuvad Prantsuse Domaine Sérol Turbullent Sparkling Rosé kuni Domaine Glinavos Paleokerisio Ioanninast, Kreeka .

'Mulle meeldib veenduda, et inimesed, kellega me tegeleme, hoolitsevad maa eest ja vastutavad,' ütleb Vicia uue sõsarestorani joogidirektor Flaherty, Winslow tabel . Proovige ühte Vicia peakokkade kureeritud menüüdest, mis sisaldavad põllumehe pidusööki ja võimalust kahele veinipaarile või ulatuslikumat maitsmismenüüd, mis on saadaval Missouri päritolu jookide paaristamisel.

'Mul on loomevabadus,' ütleb Flaherty. 'Kui midagi loendis ei liigu, on mul võimalus see kõigile teistele sidumistele avada ja inimesi niimoodi tutvustada. Mulle meeldib, et saan inimesi harida asjades, mida neil pole kunagi varem olnud. '

Vein ja kodus valmistatud pasta Sardellas / Foto viisakalt Sardella

Sardella

2018. aastani Veinihuviline Ameerika 100 parimat veinirestorani autasustatud , inimesed tulevad üle linna sööma see Vahemere inspireeritud ruum maast laeni akendega ja pilkupüüdva sinimustvalge plaaditud vardaga. Rüüpage vähem tuntud Itaalia veine, näiteks Pinot Grigio Kastanpruun , kõrvuti peakoka Brian Moxey roogadega nagu seenekonserva, aga ka peakokk Giovanni Brexi valikut koduseid pastasid. Ärge laske mööda tahini-klopitud juuretiskitarrist ega mustast trompetist scarpinocc.

'Me kasutame kohalikke talusid ning säästvalt kasvatatud tooteid ja liha ning soovime sama ka oma veinikaardilt, olgu see siis biodünaamiline või orgaaniline või säästlikult kasvatatud,' ütleb Heffernan. 'Kuid nüüd uurime ka omamoodi sügavamalt Itaalia piirkondadesse, et saaksime veini paremini siduda nende roogade päritoluga ja hoida nende juuri.'

Kansas City peab olema teie järgmine veini sihtkoht

Farmhaus

Kümme aastat tagasi debüteeris peakokk Kevin Willmann see söögikoht see aitas St. Louisis areneda talude ja laudade vahelise toidumenüü kontseptsiooni eestvedajana.

Lõuna- ja Kesk-Lääne köögist inspireerituna teeb Willmann koostööd piirkondlike põllumajandustootjate, juustutootjate, pagariäride ja kohviröstijatega ning pakub mereande Pärsia lahe rannikult. 2015. aastal oli ta James Beardi fondi parima koka: Kesk-lääne auhinna poolfinalist. Toidud varieeruvad maguskartulikrõpsude nachodest kuni kreemja polenta ja maguskartulimassiga pannil röstitud lahe tripletailini.

Neid toetab joogidirektori Bailey Schuchmanni kureeritud veinikaart. Varem Reeds American Table'i sertifitseeritud sommeljee on ta valinud huvitava nimekirja vana ja uue maailma veinidest, alates Château Gassier 2018 Esprit du Gassierist kuni Robert Biale 2017 Black Chicken Zinfandelini.

Ärge jätke lahkumata ühest Farmhausi silmapaistvast magustoidust nagu sidrunipudingikook, millele on lisatud tsitruselisi kõrgeimaid osi.

Parkeri laud, mis asub endises 1928. aasta postkontoris / Foto viisakalt Parkeri laud

Kust veini osta

Parkeri laud

Asus 1928. aastal algselt ehitatud postkontoris, Parkeri laud on St Louis'i põhitoode. See pakub valikut looduslikke, biodünaamilisi ja nahaga kokkupuutuvaid veine ning erinevaid Kreeka, Prantsuse ja Itaalia pudeleid. Valikus on ka kanged alkohoolsed joogid, õlu, siider ja toidud, sealhulgas Missouris valmistatud juust ja küpsetised.

'Ma nimetan seda Parkeri lauaks, sest ... ma näen seda kui kohta, kus kõik need asjad kokku saavad ja koos töötavad,' ütleb Parker. 'Kõik peab toimima üksteist toetades.'

Pudelid on sama kaugel kui nende omad Toscana oma Morellino di Scansano DOCG, Oregoni Portlandi divisjoni veinivalmistusettevõttele. Haara enne minekut võileivapoest näks ja jook.

Veinid, juust ja küpsised, mis on väljas Wild Olive Provisions'is / Foto viisakalt Wild Olive

Metsikute oliivivarude sätted

Avati eelmise aasta lõpus Shawi naabruses, Metsikute oliivivarude sätted müüb mitte ainult pudeleid. Samuti leiate käsitööõlut ja kanget alkohoolset jooki koos juustude, värskelt küpsetatud leiva ja küpsetisega. Võtke need näksid koju või nautige neid poes koos omaniku Nerida Wilbrahami veinide nimekirjaga.

'Meie veinid on peamiselt Austraalia ja Kalifornia päritolu väikestest pereettevõttest, mis harrastavad jätkusuutlikke põllumajandustavasid,' ütleb Wilbraham. Kaks silti, millest ta on põnevil, on Lõuna-Austraaliast pärit McLaren Vale Shiraz-Rieslingi võililleviinamarjade lõvi hammas ja Meyer Family Cellars 2015 Fluffy Billows Cabernet Sauvignon California osariigist Oakville'ist.

Viinamarjaistandus Missouris Augusta AVA-s, riigi esmakordselt asutatud Ameerika viinamarjakasvatuspiirkonnas / Getty

St Louis'i ümbruses külastatavad veinimajad

Missouri oli Ameerika esimene veinipiirkond. Kuigi paljud selle ajaloolistest veinitehastest olid suletud Keeld , on entusiasmi taastada oma endine hiilgus. Tootjad kasutavad vähem tuntud viinamarju, pärit põline Norton hübriidsele Cayuga sordile kirdest.

St. Louis'i külastajad saavad hõlpsasti sõita kahte piirkonda, et saada pilk Missouri veinimaale. Alates Augusta Ameerika viinamarjakasvatuspiirkonnast (AVA), mis on USA esimene AVA umbes tund linnast läänes, leiate käputäie veinitehaseid, mis asuvad ajaloolistes hoonetes, kust avanevad fantastilised vaated Missouri jõe orule. Montelle veinitehas , asutatud 1970. Nautige klaasi veinitehase 2015. aasta Nortoni reservi ja proovige selle puuviljabrändide valikut. Kell Noboleise viinamarjaistandused , proovige selle tünnis kääritatud Baril de Blanc'i või suunduge Augusta veinitehas oma 2018. aasta Estate Bottled Chardoneli jaoks.

Avastage tund aega läänes Hermanni linna, kus on 20 miili pikkune veinitee, mis ulatub seitsmele pereettevõttele.

Ajalooliselt on Saksa kogukond Hermanni AVA, kus valmistatakse umbes kolmandik riigi veinist. Stone Hilli veinitehas , mis asutati esmakordselt 1847. aastal, on uhke kaarjate maa-aluste keldritega. Peatuge Stone Hilli restoranis Vintage, mis on söögikoht, kus saate proovida kõiki saadaolevaid veine.

Adam Puchta veinitehas , mis asutati esmakordselt 1855. aastal, annab ülevaate ka piirkonna ajaloost. Nüüd kuulub asutaja Adam Puchta lapselapselapselapsel Tim Puchtale ja seal on proovimiseks erinevaid pudeleid, alates Cellar Select Nortonist kuni magusa Riefenstahleri ​​dessertveinini.

St. Louisi linnamuuseum, mis asub endises kingavabrikus / Foto: Alex Holder, Alamy

Muud külastatavad kohad St. Louisis

St. Louisis pole puudust tegevustest. Eero Saarineni kuulus Gateway Arch on avatud iga päev aastaringselt, kuid kogeda on veel palju muid vaatamisväärsusi. Peab külastama Linnamuuseum , kunagine kingavabrik, mille kunstnikud Bob ja Gail Cassilly muutsid miniatuurseks linnaks. Avastage Missouri botaanikaaed ja selle troopilised rajad, mis asuvad Climatroni, massiivse kasvuhoone kupli sees.

Ringkäik Anheuser-Buschi õlletehas mis asub Mississippi jõe ääres ja saab pilgu oma tootmisrajatistest ja ajaloolistest hoonetest, nagu kuulus kellatorn. Tutvuge linna ühe eklektilisema ja elujõulisema piirkonnaga Cherokee tänavaga ning veetke pärastlõuna tutvudes baaride, restoranide, vintage-poodide ja muu valikuga.

Tasub minna veidi kaugemale, et uurida rohkem linna söögi- ja joogivalikuid. Värskelt küpsetatud leiba, pitsa ja õlut leiate aadressilt Union Loafers või proovige Türgi lameleiba ja Bosnia võileibu Balkani maiuspala .

Proovige hommikusöögiks McKinley Heights'i Milque röstsai ja suunduge kesklinna Memphise stiilis grillimiseks aadressil Pappy’s Smokehouse . Peatus hubases Planteri maja kokteili nagu A Hit Off the Old Juice Box (reposado Tequila, draakonivilja-kiivisiirup, karamelliseeritud viigisiirup, laim) või mereandide ja daiquiri järgi Kollakõhu .