Barbera , kõige rohkem istutatud punane viinamari Itaalia oma Piemonte piirkonnas, toodetakse kõige mahlasemaid ja toidusõbralikumaid veine riigis. See võib anda nii värskeid kergemeelseid väljendeid kui ka täidlast ja elegantset veini, mis võib vananeda kuni 15 aastat. Kuid see ei olnud alati nii.

Looduslikult kõrge happesuse ja kergete tanniinide tõttu kasutati Barberat kõige põhjalikumalt maalähedaste igapäevaste veinide valmistamiseks kogu Põhja-Itaalias.

'Kui ma esimest korda veini hakkasin tegema, polnud Barberal head mainet,' ütleb veteran-enoloog Michele Chiarlo , kes asutas oma nimekaimu veinitehase 1956. aastal ja oli üks esimesi, kes 1974. aastal Barbera jaoks malolaktilist kääritamist korraldas. “Seda valmistati tohututes kogustes, et rahuldada üleriigilist nõudlust punaste punaste järele. See oli äärmiselt kõrge happesusega ja keegi ei teinud malolaktilist fermentatsiooni. Samuti oli tavaline lõunapoolsete viinamarjade segamine Barberaga lihaste jaoks, nii et veinidel ei olnud tüüpilisust. ”

Kvaliteetse tootmise poole liikumine algas 1980. aastatel. Nendel kujunemisaastatel katsetasid veinitootjad selliseid tehnikaid nagu vananemine täiesti uues Prantsuse tammes. Kuigi veinid olid tehniliselt korras, puudus paljudel isikupära. 1990. aastateks ja 2000. aastate alguseks keskendusid paljud Barbera tootjad pigem jõule ja tihedale kontsentratsioonile kui joodavusele.

Nüüd on enamik siiski naasnud viinamarja tasakaalustatumate, terroirile omaste väljendite juurde. Veinitootjad kasutavad vähem pealetükkivaid keldritehnikaid, et tutvustada Barbera mahlakaid tumedanahalisi puuvilja- ja toiduvürtside maitseid, mida kompenseerib värske happesus, mis pole liiga agressiivne.

Kuigi Barbera on istutatud kogu Itaalias, on parimad näited Piemonte Barbera d’Asti, Barbera d’Alba ja hiljuti loodud Nizza konfessioonidest.

Vasakult paremale: Bava 2015 Pianoalto (Nice), Coppo 2015 Pomorosso (Barbera d’Asti), Prunotto 2015 Costamiòle Riserva (Nice) ja Marchesi Incisa della Rocchetta 2016 Sant’Emiliano (Barbera d’Asti Superiore) / Foto: Tom Bryan Arena

Barbera d’Asti

Asti ja Alessandria provintsis, Monferrato küngastel, Asti 167 alevit Päritolunimetus ja garanteeritud (DOCG) oli Barbera metamorfoosi epitsenter igapäevasest plonkist maailmatasemel veinini. Dramaatiline üleminek algas suuresti tänu hilisele Giacomo Bolognale, mida peetakse laialdaselt Barbera revolutsiooni isaks.

'Inspireerituna tema visiidist Californias veiniriik 1978. aastal alustas mu isa Barbera istutamist parimatesse kohtadesse, valis parimaid viinamarju, vähendas saagikust, koristas õigel hetkel ja vanandas barrikides, ”räägib perefirmat juhtiv enoloog Raffaella Bologna. Braida koos oma arstist abikaasa Norbert Reinischi ja venna ning kaasteadlase Giuseppega. 'Esimest korda tehti Barberat ülla veinina.'

Giacomo Bologna 1982. aastal valminud Bricco dell’Uccellone jahmatas veinisõpru pärast selle ilmumist 1984. aastal. Keegi ei osanud arvata, et Barbera suudab toota nii rikkalikke, struktureeritud veine.

Kogu konfessiooni veinivalmistajad võtsid Bologna edu teadmiseks. Nad hakkasid kvaliteedi parandamiseks saaki langetama, kasutasid malolaktilist kääritamist Barbera kiire happesuse pehmendamiseks ja vanandasid puidu veine struktuuri lisamiseks.

Tänapäeval on piirkonnas valitsevad kaks veinistiili. Värsket Barbera d'Asti kääritatakse sageli terasest ja see on mõeldud nautimiseks noorelt, samas kui Barbera d'Asti Superiore vananeb enne vabastamist vähemalt 14 kuud, millest kuus tuleb veeta tammepuust ja võib keskpikas perspektiivis vananeda . Sarnaselt Giacomo Bolognale valmistavad mõned tootjad ka struktureeritud tammes laagerdunud veine ilma Superiore märgiseta.

Valmistatud vähemalt 90% Barberast, on nii Barbera d’Asti kui ka Barbera d’Asti Superiore sügavalt värvilised ja uhked mahlakate puuviljamaitsetega, mis sisaldavad kirssi, vaarika, muraka ja ploomi kõrval vürtsikaid noote, mis ulatuvad valgest piprast lagritsani. Paljud tipptootjad hoiduvad segudest ja kasutavad viinamarja ainult.

Barbera d’Asti on üldiselt särav ja nõtke, samas kui Superiore, mis on valmistatud peamiselt parimatest ja sageli vanimatest viinamarjadest, on kontsentreeritum ja väärt. Sellel on puidu vananemisest tulenev tugevam tanniinstruktuur.

Asukoht, asukoht, asukoht

Viinamarjaistanduse asukoht on veinide parendamisel olnud otsustava tähtsusega. Kuigi Alba tootjad reserveerivad eelistatud saite Nebbiolo , kasvatajad Asti nimivabrikus Barbera parimatel mäenõlvadel lõunapoolse kokkupuutega. Nimede vahel erinevad ka mullad ja keskmised temperatuurid.

Barbera d’Astis on kahte peamist mullatüüpi. Esimene neist on nn valge pinnas, mis koosneb kaltsiumkarbonaadi, savi ja aleurikastest lubjarikkadest merglitest. Teine mullatüüp on Asti liivad, mis koosnevad peamiselt meresetetest.

'Üldiselt on Asti pinnas üldiselt liivarikkam, samas kui Alba pinnas on savirikkam ja Asti temperatuur on keskmiselt [3,6 ° F] kõrgem kui Albas,' ütleb direktor ja veinivalmistaja Gianluca Torrengo. kohta Prunotto , millel on viinamarjaistandused Alba, Asti ja Nizza konfessioonides. 'Saadud Asti veinid on vähem happelised ja alkoholisisaldusega pisut kõrgemad kui Albast pärit veinid, mis omakorda on tavaliselt happelisemad ja mida toetab rohkem tanniine.'

2008. aastal nimetati Barbera d’Asti a Päritolunimetus ja garanteeritud (DOCG), mis on riigi kõige rangemalt reguleeritud veinide tase. Kasvuvöönd on jagatud ka kaheks erinevaks alavööndiks, Tinella ja Colli Astigiani. Alles hiljuti oli sellel uhke kolmas alamtsoon Nizza, mis on nüüd eraldi nimiväärtus.

Miks on Alba trühvlid Itaalia kulinaarsed teemandid?

Uus Nizza

Kui te pole Nizzaga veel tuttav, olete varsti tuttav. Sellest uuest DOCG-st saab täna parimaid Barberasid. Ainult viinamarjast valmistatud parimad on tasakaalustatud ja väärt, keskendudes peenusele.

Ajalooliselt Barbera peamiste saitidena tuntud Nizza määrati tänu Michele Chiarlo ja tunnustatud konsultatsioonienoloogi Giulano Noé jõupingutustele 2000. aastal Barbera d’Asti ametlikuks alamtsooniks. Need kaks vastutasid teiste kohalike tootjate koondamise eest ja alustasid pikka teed Nizza DOCG loomise suunas, millest sai 2014. aasta aastakäigu nominaal.

18 omavalitsusest koosnevad Nizza ja Nizza Vigna (ühe viinamarjaistanduse tähised) peavad olema laagerdunud vähemalt 18 kuud, millest kuus peavad olema puidust. Nizza Riserva ja Nizza Vigna Riserva laagerdumine peab toimuma vähemalt 30 kuud, mis hõlmab üht aastat puidus.

Nizza ranged tootmiseeskirjad hõlmavad madalaimat saaki Piemontes: Nizza ja Nizza Riserva puhul maksimaalselt seitse tonni hektarilt (umbes 2,5 aakrit) ning Nizza Vigna ja Nizza Vigna Riserva puhul 6,3 tonni hektarilt. Võrdluseks võib öelda, et Barolo lubab maksimaalselt kaheksa tonni hektari kohta ja Barolod ühest viinamarjaistandusest ametliku geograafilise tsooni piires on lubatud kuni 7,2 tonni hektari kohta.

Chiarlo, kellele kuuluvad ka peamised Barolo viinamarjaistandused Cannubi ja Cerequio, omandas 1995. aastal La Courti mõisa Castelnuovo Calceas, Nizza väga ihaldatud alal.

'La Courti üks olulisemaid tegureid on muld, Asti liiv,' ütleb Chiarlo. 'Koosneb meresetetest, liivast, lubjarikkadest merglitest ja settest ning sellel on äärmiselt kõrge magneesiumisisaldus, mis annab veinidele märkimisväärse elegantsi ja siidisuse.'

Heade aastakäikude korral võivad veinid hästi vananeda vähemalt 13–15 aastat, ütleb Chiarlo.

Teised juhtivad tootjad villivad peagi uue Nizza nimetuse all. 'Alates 2016. aastast on meie Pomorosso Nizza DOCG,' ütleb Luigi Coppo, ekspordijuht ja osa neljandast põlvkonnast Coppo veinitehas.

Soovitatavad veinid

Michele Chiarlo 2015 Cipressi (Nice) 25 dollarit, 95 punkti . Elegantselt ülesehitatud, maitsev ja isikupärane Nizza pakub Nizza trühvli-, naha-, uluki-, pressitud violetse ja küpse mustanahalise puuvilja aroomi. Lõhnad kanduvad soolasele maitsele koos tähtaniisi, musta kirsi, küpse ploomi ja purustatud piparmündiga. Seda tasakaalustavad poleeritud tanniinid ja värske happesus. Joo läbi 2025. Kobrand. Toimetajate valik.

Braida di Giacomo Bologna 2015 Bricco dell’Uccellone (Barbera d’Asti) 85 dollarit, 95 punkti . Küpse mustanahalise marja, nelgi ja jahvatatud pipra aroomid segunevad lõhnavate siniste lillede ja röstsaiaga. Keskendunud ja soolane täidlane suulae loobub murakamoosist, küpsest Marasca kirsist ja eksootilistest vürtsidest. Sametised tanniinid pakuvad peenust, samas kui värske happesus hoiab seda kergelt jalgadel. Soilairi valik.

Bava 2015 Pianoalto (Nice) 33 dollarit, 92 punkti . Elegantne ja soolane avaneb purustatud ürtide, metsamarjade, metsaaluse ja grafiidi hõnguga. Siledas maitses toetavad poleeritud tanniinid küpse Marasca kirsi, vaarika, eksootilise vürtsi ja apelsinikoore hõngu ning elavat happesuse tasakaalu. Sellel on kuuma aastakäigu jaoks fantastiline värskus ja harmoonia. Joo läbi 2023. Viinamarjad ja rohelised.

Coppo 2015 Pomorosso (Barbera d’Asti) 75 dollarit, 92 punkti . Klaasis aeglaselt vormuvad kannike, tumedanahaliste marjade ja mentooli aroomid. Täidlane, elegantselt struktureeritud suulae lihvitud tanniinid toetavad Marasca kirsi, küpse muraka ja tumeda vürtsi maitset. Finišisse jääb espressomärk. Joo läbi 2025. Folio Fine Wine Partners.

Prunotto 2015 Costamiòle Riserva (Nice) 55 dollarit, 91 punkti . Nina juhivad ploomi-, muraka-, kannike- ja keeduvürtside aroomid. Täidlane suulae rõhutavad röstitud sarapuupähkli ja nelgi noodid musta kirsi südamikku. Poleeritud tanniinid pakuvad elegantset tuge, samas kui vihje mokale tähistab sulgemist. Ste. Michelle veinimõisad.

Marchesi Incisa della Rocchetta 2016 Sant’Emiliano (Barbera d’Asti Superiore) 35 dollarit, 90 punkti . Nina kujundavad sinilillede, alusharja, küpse ploomi ja eksootilise vürtsi aroomid. Hoolimata oma sujuvast struktuurist ja lihasest, ilmutab see sametistes tanniinides raamitud lihase muraka, bränditud kirsi, tähtaniisi ja tubaka maitses üllatavat peenust. Tänu mahlakale puuviljale märkate vaevalt alkoholisoojust lähedalt. Serendipity veini import.

Vasakult paremale: Mirafiore 2016 Barbera d’Alba Superiore, Rizzi 2016 Barbera d’Alba, Rivetti Massimo 2016 Froi (Barbera d’Alba Superiore) ja Ugo Lequio 2014 Vigna Gallina (Barbera d’Alba Superiore) / Foto: Tom Bryan Arena

Barbera d’Alba DOC

Aastal Langhe Nebbiolos asuva Alba linna ümbruse künkad, mille selgroog Barolo ja Barbaresco , on alati olnud täheviinamari. Siiani saavad parimad viinamarjaistanduste saidid ja mõned tootjad on isegi Barbera ja Trikk veelgi rohkem Nebbiolot istutada. Kuid paljudel tootjatel on Barbera viinapuud samadel mäenõlvadel kui nende lipuviinamarjad, tehes soolaseid puuviljadest juhitud Barberat, mis peaks olema võrdselt iga veiniarmastaja radaris.

Leiate pehme, hõlpsasti joomava Barbera d’Alba, mis on valmistatud noorena nautimiseks, koos siledate, struktureeritud Superiore versioonidega.

Mõjutatud Asti muljetavaldavate tulemuste tõttu on veinitootjad sordi investeerinud. Leiate pehme, hõlpsasti joomava Barbera d’Alba, mis on valmistatud noorena nautimiseks, koos siledate, struktureeritud Superiore versioonidega. Viimased peavad enne lahtilaskmist olema laagerdunud vähemalt ühe aasta, puidus vähemalt neli kuud.

„Meie Barbera d'Alba Superiore on istutatud Nebbiolo kõrvale samasse viinamarjaistandusse ja järgib traditsiooni istutada Dolcetto mäe otsa, Nebbiolo keskele ja Barbera just Nebbiolo alla nõlva alumises osas, kus on soojem temperatuurid aitasid Barbera happesust piirata, ”ütleb Giuseppe Vaira G.D. Vajra . Veinikoja Barbera tehased asuvad 1312 jalga üle merepinna, nii et viinamarjad säilitavad värskuse.

Langhe pinnas, mis koosneb nii Tortonian sinakashallidest merglitest kui ka heledavärvilistest Serravalli pinnastest, mis koosnevad kaltsiumkarbonaadist ja liivakivist, on kvaliteetse Barbera jaoks ülioluline tegur. Kriitilist rolli mängib ka viinapuu vanus.

'Meie Barbera taimed istutati 69 aastat tagasi ja neist saadakse sügavuse ja kontsentratsiooniga veine,' ütleb Vaira.

Nii viinamarjaistandustes kui keldris austusega suhtudes on tipp Barbera d’Alba sile, värske ja täidlane. See pakub suutäit mahlast musta kirssi, vaarikakompotti, murakat ja jahvatatud pipart.

Lisateave Itaalia salajase Nebbiolose kohta

Soovitatavad veinid

Fontanafredda 2016 Papagena (Barbera d’Alba Superiore) 30 dollarit, 93 punkti . Kutsuvad aroomid küpsetest mustanahalistest puuviljadest, kannikesest ja kulinaarse vürtsi haisust viivad selle helde, mahlase punase nina. Sile, soolane suulae annab välja mahlakad Morello kirsid, vürtsikad murakad, valge pipar ja nelgi, mis on raamitud poleeritud tanniinidesse. Seda tasakaalustab värske happesus, mis annab sellele suurepärase energia. Joo läbi 2022. Palm Bay International. Toimetajate valik.

G.D. Vajra 2015 Barbera d’Alba Superiore 25 dollarit, 92 punkti . Küpsed mustanahalised puuviljad, sinilill, purustatud piparmünt ja kooki vürtside aroomid võtavad keskpunkti, samal ajal kui palsami noot jääb taustale. See on suur, mahlane ja uskumatult maitsev, kuna see pehmete, poleeritud tanniinide kõrval väljutab suutäisi küpset ploomi, mahlakat murakat, Marasca kirssi ja vaniljet. Tähe aniisi noot viibib sulgemisel. Joo läbi 2020. Martin Scott Wines.

Mirafiore 2016 Barbera d’Alba Superiore 21 dollarit, 91 punkti . Sellel on uhked intensiivsed aroomid, mis kutsuvad esile küpse musta ploomi, uue naha, nelgi ja lillasid õisi. Kontsentreeritud suulae annab murakamoosi, bränditud musta kirssi, kaneeli ja piparmündi, sametised tanniinid aga poleeritud toe. Joo 2020–2024. Domaine Select Wine & Spirits. Toimetajate valik.

Rizzi 2016 Barbera d’Alba, 23 dollarit, 91 punkti . Selle vastupandamatult maitsva veini nina viivad küpse musta ploomi, mustanahalise marja ja violetse hõnguga aroomid. Pehmel ja mahlasel maitsel ümbritsevad rammusad tanniinid lihakate mustade vaarikate, mahlaka Marasca kirsi, apelsinikoore ja küpsetusvürtsi kihtidega. Ühest pudelist ei pruugi piisata. Joo läbi 2020. Sorteerimistabel.

Rivetti Massimo 2016 Froi (Barbera d’Alba Superiore), 14 dollarit, 90 punkti . Valmistatud orgaanilistest viinamarjadest, avaneb see violetse, lagritsa ja küpse tumeda marja aroomidega. Mahlane, soolane maitse pakub elastsete tanniinide kõrvale musta kirssi, vaarikamoosi, tähtaniisi ja hakitud ürti. Joo läbi 2021. BPW kaupmehed. Parim ost.

Ugo Lequio 2014 Vigna Gallina (Barbera d’Alba Superiore), 30 dollarit, 90 punkti . Nina juhivad mustanahaliste marjade, violetse ja värske piparmündi lõhnad. Mahlane maitse annab muraka, Marasca kirsi, muskaatpähkli ja lagritsa, värske happesus ja sametised tanniinid annavad tasakaalu. Nautige läbi 2023. Vino Direct.