Roosid on saanud veinimaailmas tugevaks mängijaks, nagu ka “oranžid” veinid (nahaga leotatud apelsini tooniga valged veinid). Kuid seal on uhke vaskvärviga vein, mis tantsib piiri oranži ja roosa vahel ning kogub populaarsust nii Ameerika veinitarbijate kui ka tootjate seas: Ramato.

Päritoluga aastal Itaalia oma Friuli kirde provints Venezia Giulia, Ramato (itaalia keeles “kastanipuu” või “vask”) veine toodetakse leotamise teel Pinot Grigio viinamarjavirre koos kestadega. Nahkade roosa toon annab veinidele värvi leebe roosa kuni tumeranžini, sõltuvalt leotamisajast.

Ramato veinid eristuvad küpsetusvürtside, kuivatatud puuviljade, troopiliste puuviljade ja ürdiaroomide poolest. Maitselt pakuvad nad rohkem luuviljakestade ja vürtsidega kuivatatud puuvilju. Veinid võivad olla hea struktuuriga ja tanniiniga, muutes need sobivaks erinevate köökide ja roogade stiilidega.

James Christopher Tracy, partner ja veinivalmistaja Long Islandil Channing Daughters Winery , hakkas nahaga kääritatud valgeid veine valmistama 2004. aastal. Veinikelder uhkeldab oma portfellis viit Rosati.

'[Ramato veinid] kajastavad meie kohta ning pakuvad ainulaadset vaatenurka ja joogikogemusi,' ütleb ta.

Pinot Grigio, mis kasvab nii Channing Daughters'i kodutalus Bridgehamptonis kui ka Muddi lääne viinamarjaistanduses Long Islandi North Fork asub Ramato jaoks väga hea asukohaga. 'Meie mõõdukas mereline kliima annab kasvutingimused küpsetele tervislikele viinamarjadele, millel on vajalikud analüütilised ja organoleptilised omadused,' ütleb Tracy.

Veinikelder korjab käsitsi saaki, varitseb ja põrnitseb oma Pinot Grigio jalgsi, enne kui mahl käärib metsikut pärmi väikestes prügikastides. See näeb nahakontakti umbes kolm nädalat ja laagerdub suurtes, vanades Prantsuse ja Sloveenia tammepunnides 18 kuud.

Miks on vananev vein neutraalsetes laevades tõusuteel Argentinas ja Tšiilis

Dundees, Oregon , Cameroni veinitehas omanik ja veinivalmistaja John Paul Cameron loob oma valdusele Ramato. 'Kuna mulle ei olnud alati meeldinud Pinot Grigio kui valge vein, otsustasin seda lähemalt uurida,' ütleb ta.

Cameron ütleb, et Pinot Grigio peab Ramato loomiseks vajaliku värvi väljatöötamiseks viinapuude küljes kauem rippuma. Seda tehes hakkavad nahad tema sõnul kaotama osa oma kibedatest tanniinidest, mis muudab veini kättesaadavamaks ja joodavamaks.

Cameron purustab puuvilja ja ekstraheerib virret neli kuni viis tundi, enne kui ta vajutab. Pärast käärimist suurtes tünnides vananeb vein kuus kuni kaheksa kuud neutraalsetes tammevaatides, mis võimaldab ebastabiilseid valke tünnis olevast veinist eralduda.

'Olen kogenud tarbijate suurt entusiasmi selliste kommentaaridega nagu:' Kui ma teaksin, et Pinot Gris võiks niimoodi maitseda, siis tahaksin Pinot Grist. '' Ütleb Cameron.

Hardy Wallace, Californias tegutsev kaasomanik ja veinivalmistaja Dirty & Rowdy , ütleb, et õigetest sortidest valmistatud nahaga kokkupuutuvad veinid võivad tugevdada nii sordiomadust kui ka mulla väljendust. Kuigi Dirty & Rowdy ei kasva Pinot Grigio't, hakkas see segama osa nahaga kokkupuutuvast veinist nende Sémillon -põhised valged 2011. aastal.

'Meile meeldis nahkadest saadud punn ja madalam pH, mille saime otsesest pressimisest,' ütleb ta. 'Ruumis, kus me üritame kosmoses oleva koha võimalikult täielikku ja iseloomulikku väljendust avaldada, võib natuke nahka minna kaugele.'

Roosade harrastajate jaoks, kes otsivad midagi pekstud rajalt, või neile, kes on veidi üle roosa trendi, võiks Ramato olla teie järgmine kinnisidee.