Hautamine on kiire ja mitmekülgne viis igasuguste seente, sealhulgas nööbi-, cremini-, shiitake-, portobello- ja isegi seente küpsetamiseks. moreli seened . (Veelgi parem, valmistage kokku oma lemmikutest kombo.) Kui teate, kuidas seeni küpsetada, maitsestage neid lisandina, proovige neid maitsestada lihtsalt meresoola ja jahvatatud musta pipraga või kasutage neid pitsa ja pasta katteks. Seente praadimisel alustage kõige värskemate seentega, mida leiate, ning kasutage nende puhastamiseks ja viilutamiseks meie näpunäiteid.

BHG / Ana Cadena

Kuidas seeni praadida

Nelja lisandi portsjoni jaoks alustage umbes 8 untsi (3 tassi) viilutatud seentega ja 2 spl. õli või või. Hüppama seened:

1. Kuumuta õli või või keskmisel-kõrgel kuumusel a suur pann (25 dollarit, Sihtmärk) . Kui õli või sulatatud või on kuum, lisa seened. Peaksite kuulma sahinat. (Kui rasv pole piisavalt kuum, hakkavad seened praadimise asemel vett jooksma ja aurama.)
2. Küpseta seeni 4–5 minutit või kuni need on pehmed ja kergelt pruunistunud.
3. Ühtlaseks küpsetamiseks segage seeni aeg-ajalt kuumakindla spaatliga ($ 11, Crate & Barrel) või puulusikaga.

Testköögi näpunäide: Ärge pange seeni pannile tunglema, vastasel juhul aurustuvad need praadimise asemel. Ideaalne on üks kiht, kus seente vahel on ruumi. Samuti veenduge, et pann, millel küpsetate, oleks piisavalt suur.

BHG / Ana Cadena

Alusta puhaste ja kuivade seentega

Seente puhastamise sammud on peaaegu iga liigi puhul samad, välja arvatud morlid (lisateavet leiate meie lehelt kuidas seeni puhastada) . Vältige nende asetamist jooksva vee alla. Ärge leotage värskeid seeni vees; nad imavad vett ja muutuvad märjaks, muutes pruunistamise keeruliseks. Täiuslikult praetud seente võti on pärast puhastamist võimalikult kuivaks saada.

Lõika seened praadimiseks

Pärast puhastamist lõigake iga varre ots. Lõikepinnal kasutage teravat nuga (15 dollarit, Bed Bath & Beyond), et lõigata seened pooleks, veerandiks või viiludeks. Suuremad jaotustükid sobivad hästi seenesõpradele mõeldud roogadele, sest maitse on tugevam kui kuubikuteks või viiludeks lõikades.

Hautatud seente nautimise viisid

Kui olete seente küpsetamise täiustanud, saate nende õrnade seente nautimiseks teha palju seeneretsepte. Maitsesta seened tüümiani, soola ja jahvatatud musta pipraga, enne kui määrid need juustulistele haputaignast röstsaiadele (pildil ülal). Grilli või praadige oma lemmiktükk steiki või sealihakotlette, seejärel lisage lusikatäis praetud seeni. Või võite alustada praadimisega, seejärel küpsetage seeni koos pannikastmega viimased paar minutit. Omleti täitmiseks lisage köögiviljadele ja juustule seened. Seente pasta valmistamiseks segage kuumad keedetud nuudlid ja seened oliiviõli ja riivitud parmesani juustuga. Lisage segule veidi keedetud ja tükeldatud peekonit, et saada veelgi rohkem maitset. Hautatud seente kasutamise võimalused oma roogades on lõputud.

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita