Üks maitsvamaid ja hinnatumaid seeni Maal, morlid on looduses saadaval vaid lühikest hooaega. Siit saate teada, kuidas neid maitsvaid, rikkalikke ja pähklimaitselisi seeni maksimaalselt ära kasutada – kui teil on õnn sel kevadel mõned seened leida.

Miks Morelid on nii väärtuslikud?

Kuna neid on peaaegu võimatu taluda või kasvatada (kuigi seda tehakse), kogutakse morlid nende looduslikku metsikut elupaika. Need on üsna haruldased - seetõttu tuleb karm konkurents seenejahi hooaeg — ainult teatud ilmastikutingimuste korral ja igal kevadel vaid mõneks kuuks. Nende nappus on suur põhjus, miks nad müüvad parima dollari eest ( ühe naela saab müüa 20–60 dollari vahel).

Ärge minge välja ja otsige morlid, kui te ei tea, mida teete, sest valehördid võivad olla väga mürgised.

Sheena Chihak

Kuidas keeta moreli seeni

Kui teie moraalid on piisavalt puhastatud (loputage põhjalikult külmas vees, seejärel leotage korraks kergelt soolaga maitsestatud vees), olete valmis küpsetama.

Prae Morels

Praadimine on ilmselt kõige populaarsem viis seente küpsetamiseks. Siin on, kuidas seda teha, et saaksite neid nautida otse pannilt või burgerite või muude liharoogade peal.

• Kuumuta pann keskmisel kuumusel ja sulata paras tükk võid. Vajalik kogus sõltub sellest, kui palju seeni valmistate. Vajadusel võite alati võid lisada.
• Valmistage kate või paneering. Mõned inimesed vannuvad vaid natuke jahu, teised maitsestatud leivapuru. Purustatud kreekerid on lemmikud, kuna need on juba maitsestatud (isegi kui ainult soolaga). Purustage kreekerid lukuga kotis ja valage need kaussi.
• Murra eraldi kausis paar muna ja klopi korralikult läbi.
• Määri puhastatud morlid munaga, seejärel kreekeritega ja tõsta need võiga kaetud pannile. Pruunista seeni umbes viis minutit või kuni need on kuldpruunid ja krõbedad. Kõik otsivad rohkemat.

Kuidas kodus leivapuru valmistada (lisaks 10 võimalust nende kasutamiseks)

Praetud morelid

Sautéing on suurepärane viis morlide puhta maitse tutvustamiseks. Parimate tulemuste saavutamiseks küpseta väikseid partiisid (ainult ühes kihis) kuival pannil viis minutit ja keerake neid paar korda, kuni need on kuldpruunid ja pehmed. Eemaldage üks partii, seejärel asendage see järgmisega, kuni kõik morlid on pehmed. Maitsesta vastavalt soovile.

Suurema maitse saamiseks järgige selles hautatud seente segu juhiseid ja pange kõik seened pannile, lisades võrdsetes osades võid ja õli. Sega hulka tükeldatud šalottsibul ja näputäis burbooni ning küpseta, kuni vedelik on aurustunud. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.

Seenekrõpsud suitsuse šalottsibula kastmega

Blaine Moats

Pange Morels Homemade Pizzale

Üks parimaid viise mullase seenesaagi esiletõstmiseks on pitsa kujul. Jäta vorst ja pepperoni vahele ning naudi kevadist täiel rinnal. Viska poolitatud morlid ja kuubikuteks lõigatud spargel pannil šalottsibula, värske tüümiani ja tilga valge veiniga järgmise taseme pitsakatteks. Gruyère’i juustu kõrval säravad tõeliselt morlid.

Hauta Morels

Lisandi või kastme loomiseks (mõnele maitsvale risotole või nuudlitele) katsetage selle seenefricassee (koorehautatud kastmega). Pruunistage morlid kreeka pähkliõlis, et kajastada seente pähkliseid omadusi (ka tavalisemad õlid, nagu raps, sobivad hästi), seejärel hautage need pehmeks ja kihisevaks koos Madeira toiduveini, vahukoore, murulaugu ja rosmariiniga.

Andy Lyons

Küpsetage morleid quiche'is või soolases tartis

Quiche'is või koogis on morlid igale hilise hommikusöögi menüüle meeldivaks lisandiks. Küpsetage seeni peekoni tilgutades, seejärel segage munade, peekoni, rohelise sibula, tüümiani ja juustuga, et täita helbevõine taignakoor. Kasutage inspiratsiooniks meie spinati- ja seente quiche'i.

Need on viis parimat viisi seente küpsetamiseks, kuna need võimaldavad morlitel tõesti kesksel kohal olla. Kui aga eelistate nende maitset ja tekstuuri pisut vaiksemaks muuta, kaaluge nende küpsetamist võis või oliiviõlis ja ravioolide sisse toppimist või lihavaba burgeri asendamiseks seenepätsikeste segamist. See on seeni, mida tasub metsaseentele iseloomulikku soolast, maalähedast maitset lisada kõikjal, kus soovite.

Kas saate Morelsi toorelt süüa?

Erinevalt mõnest teisest seenesordist, mis võivad limaselt eksida, on morlitel maitse, mis on selle liiga 'maalase' seenemaitse asemel pähklisema ja röstisema maitsega. Siiski on nende küpsetamine parim viis nende rikkaliku maitse nautimiseks ja kõige ohutum viis neid süüa. Moreli seened sisaldavad toksiine mis toiduvalmistamisel vähenevad. Õnneks on morelide keetmine niikuinii parim viis nende nautimiseks! Neil on lihakas tekstuur, mis peab suurepäraselt vastu erinevatele toiduvalmistamisviisidele ning talub võid ja maitseaineid väga hästi.

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita