Tee Ja Kaunista

Kuidas valmistada omatehtud võid

Värske, säilitusaineteta või valmistamiseks piisab pint raskest koorest, veidi soolast ja tõsine segamine püstisegisti abil.

Maksumus

Oskuste tase

Alustage lõpetamist

Päev

Tööriistad

püstisegisti visplikinnitusega

Näita kõike

Materjalid

1 pint rasket koort
1/4 tl soola

Näita kõike

Kõrval: Mick Telkamp

Sissejuhatus

Või on olnud olemas juba iidsete egiptlaste ajast, kuid kui mõelda või valmistamise peale, on tõenäoline, et kujutate pioneeride ja ületöötanud taluperenaise puidust võiputkasid, mis mõla juures väntavad. Nii läks see pikka aega, kuid lõpuks need töömahukad klapid hääbusid, asendades need suurte klaaspurkidega, millel olid mehaanilised labad (mõelge munapeksjale), mis protsessi hõlbustasid. Kuid 1800-ndate aastate lõpuks levitasid kommertspiimakombinaadid taskukohast pakendatud võid ja igivana kodus võivõõrutamise töö kadus. Kuni praeguseni.

Linnakasvatuse, käsitöötoitude ja üldise isetegemise poole pöörduva kasvava trendiga on kodus segatud või tõusuteel. Saadaval on käsitsi väntvorstid ja võite isegi valmistada kõlbulikku võid, pannes raske koore purki ja raputades nagu tindid kauem kui on lõbus, kuid neile meist, kellele meeldib meie kodukandis veidi värsket säilitusainet -vaba võid saab teha kodus, ilma et oleks vaja punnis biitsepsit. Murdke alusmikser välja ja alustame!

Samm 1

Koguge koostisosi

Värske või, mis ei sisalda kaubanduslikke lisandeid, valmistamiseks kulub vaid pint rasket koort (eelistatud orgaaniline), veidi soola ja tõsine segamine püstisegistiga.

2. samm

Alustage koorekreemiga

Vala segamisnõusse poolpiim koort ja sega visplikinnituse abil keskmisel-suurel kiirusel. Kasutage pritsmekindlust, kui see on saadaval.

3. samm

Churn faas: paksenenud

Varsti jõuab kreem vahukoore olekusse. Jätka!

4. samm

Churn'i faas: turskus

Viie või kuue minuti pärast hakkab kreem pillima ja näib räme.

5. samm

Churn'i faas: rasvade eraldamine

Kui see on põhjalikult segatud, eralduvad rasv ja vedelik, tavaliselt vedeliku eraldumisel mõnevõrra dramaatilisel hetkel.

6. samm

Eraldage või ja petipiim

Valage vedelik ära. See piimjas kraam on pett, mida saab kasutada nii, nagu kasutataks kaubanduslikult ostetud petti. Ehk teha piimaküpsiseid, millele määrida oma isevalmistatud võid?

7. samm

Jätkake vahustamist võiga

Pange nõrutatud või mikserisse ja vispeldage keskmise kiirusega, kuni see muutub ühtlaseks.

8. samm

Mudima

Töötage või spaatliga palliks ja viige see jääkülma veega kaussi. Sõtku ettevaatlikult, et võist jääks järelejäänud pett. Vesi muutub hallikaks. See pikendab või säilivusaega ja hoiab ära hapupiima lõhna tekkimise. Kui kavatsete võid kohe kasutada, võite selle sammu vahele jätta.

9. samm

Tühjendage vesi

Valage vesi ära ja korrake vajadusel, kuni vesi tühjeneb.

10. samm

Lisage maitseaineid

Pange või mikserisse tagasi, lisage 1/4 tl soola ja vahustage minut ühendamiseks. Selles etapis saate oma koduse võid kohandada ka maitsetaimede, vürtside või magusainete lisamisega.

11. samm

Pakend ja külmik

Kõik tehtud! Teie omatehtud võid võid vormida palgiks ja pakkida kilesse või pärgamentpaberisse või pakkida ladustamiseks krokidesse, purkidesse või taaskasutatud või mahutitesse. Hoida külmkapis kuni kaks nädalat.