Peekoni kodus ravimine on kiire. Värske koduse peekoni saamiseks kulub umbes kümme minutit ettevalmistusaega, nädal aega ravimist ja vaid veidi küpsetusaega.

Maksumus

$

Oskuste tase

Alustage lõpetamist

2+Päevad

Tööriistad

• uuesti suletav tõmblukukott
• traatvõrk
• küpsetusplaat
• terav nuga

Näita kõike

Materjalid

• 4 naela sealiha kõht
• 3-4 supilusikatäit koššersoola
• 2 tl roosat ravisoola nr 1
• 1/4 tassi pruuni suhkrut
• 3 supilusikatäit musta pipart

Näita kõike Kõrval: Mick Telkamp

Sissejuhatus

Peekon valmistatakse sealiha kõhu - rasvase kondita lihalõike, mis on saadud sea alumisest küljest, tervendamisega. Ehkki seda odavat lihalõiget kasutatakse sealihatoodetes laialdaselt, toidupoodides seda tavaliselt ei leidu. Lihatoodete kauplused kannavad seda tükki sageli ja seda on hõlpsasti võimalik leida paljudelt lihatooteid turustavatelt Aasia turgudelt (sealiha kõhtu kasutatakse Aasia köögis palju).

Teine pusletükk, mis teie sahvrist tõenäoliselt puudu on, on roosa kõvendav sool. Tavalise soola ja nitriti segu, erkroosa koostisosa on odav ja seda saab veebist mõne dollari eest tellida. Roosa soola võib välja jätta ja saate ikkagi midagi toredat, kuid see koostisosa annab peekonile selle tuttava värvi ja erilise maitse. Ilma roosa kõveneva soolata on tulemuseks liha, mis on pigem pruun kui roosa ja maitseb pigem nagu varuribid kui kõigi lemmik hommikusöögiliha (pole paha, aga mitte peekon).

Samm 1

Koguge koostisosi

Valige 4-5 kilo kaaluv sealiha kõht (mida paksem, seda parem) ja koguge koostisosi. Sealiha kõhtu toidupoodidest tavaliselt ei leia, kuid liharestoranid ja Aasia turud võivad selle rasvase kondita sealiha lõigata.

Peekoni valmistamiseks kasutatud teine ​​eksootiline koostisosa on roosa kõvendav sool. Seda nimetatakse ka Praha pulbriks, lauasoola ja nitriti segu kasutatakse liha ravimiseks ning see annab peekonile erilise värvi ja maitse. Roosa kõvendav sool on odav ja Internetis hõlpsasti leitav.

2. samm

Loo hõõruda

Hõõru saamiseks segage 3-4 supilusikatäit koššersoola, 2 tl roosat ravisoola nr 1, 1/4 tassi fariinsuhkrut ja 3 spl musta pipart. Pruuni suhkrut võib asendada mesi või vahtrasiirup, ehkki hõõrdumissegu klompib. Peekonit saab ka muuta, lisades muid vürtse nagu tüümian, kadakamarjad, küüslauk või loorberilehed.

3. samm

Hõõru hõõruda

Hõõruge segu tugevalt igast küljest 4–5 naelase sealiha kõhtu.

4. samm

Hüljes Baggie's

Asetage sealiha kõht ja järelejäänud hõõrdumine suurde uuesti suletavasse tõmblukukotti ja sulgege, pigistades kotist õhku. Kui olete kotis, masseerige sealiha kõht, et hõõruda, ja seejärel viige külmkappi. Hoidke külmkapis 7 päeva, masseerides uuesti 3-4 päeva pärast.

5. samm

Eemaldage hõõrumine nädala pärast

7 päeva pärast eemaldage külmkapist ja loputage hoolikalt külma veega.

6. samm

Aeglane kokk

Pat kuivatage ja asetage ahjuplaadile toetuvale restile. Pange 200-kraadisesse Farnheiti ahju 90–120 minutiks, kuni sisetemperatuur on 150 kraadi. Kui teil on suitsetaja, siis veelgi parem. Lihtsalt veenduge, et see 150-kraadine märk jõuaks.

7. samm

Prae ja naudi

Pärast ahjust väljavõtmist laske peekonil jahtuda ja viilutage seejärel tera vastu õhukesteks lõikudeks. Peekonit saab kohe praadida või hoida õhukindlas anumas külmkapis kuni kaks nädalat või sügavkülmas mitu kuud.

Järgmisena

Kuidas valmistada omatehtud võid

Värske, säilitusaineteta või valmistamiseks piisab pint raskest koorest, veidi soolast ja tõsine segamine püstisegisti abil.

Kuidas valmistada omatehtud vahukommi

Vahukommid võivad tunduda ühe sellise maiuspalana, mida leidub ainult toidupoe kommikäigust, kuid omatehtud malle on tore valmistada ja maitsta nii hästi, et mõtlete, miks te pole seda kunagi varem teinud.

Kuidas teha lastega omatehtud mullikummi

Siit saate teada, kuidas seda looduslikku vanamoodsat maiust valmistada.

Kuidas valmistada omatehtud maasika-šokolaadijäätist

Omatehtud jäätis on peresõbralik projekt, millest ka väikesed tunnevad rõõmu.

Kuidas teha omatehtud looduslikke köhatilku

Looduslikud köhapastillid valmistatakse kergesti samamoodi nagu kanged kommid, kuid neile on lisatud mõned köha purustavad koostisosad nagu ingverijuur, sidrunimahl ja mesi.

Kuidas teha dinosauruse halloweeni kostüümi

See lõbus dinosauruse müts ja terav saba kostüüm panevad iga lapse rõõmuga trampima.

Laste Halloweeni kostüüm: kuidas teha linnutiibu

Iga laps tahab lennata - ja nüüd saate neid aidata. Need linnutiivad on lõbusad ja hõlpsasti valmistatavad ning on ideaalne algus vapustavale Halloweeni kostüümile.

Kuidas teha mardipäeva kuningakooki

Tähistage viimast hurraa enne paastu, korraldades mardipäeva. Hankige jaotamiseks plasthelmeid, ladustage baari ja küpsetage kindlasti see, mis on tõenäoliselt puhkuse kõige ikoonilisem toit: Kingakook.

Kuidas teha lapitekist jõulusokki

Haara oma vanad teksad, laadige alla meie tasuta muster ja hakake siis looma jumalikku käsitööna valminud jõulusokki.

Kuidas teha õmblemata kotiriide jõulusokk

Lisage oma puhkuse kujundusele maalähedane vibe, tehes mantel, mis on täis looduslikke rihma sukki.