Hautamine tähendab toidu küpsetamist ahjubroileri otsese kuiva kuumusega. Mõned inimesed peavad praadimist grillimise sugulaseks, kuna praetud toidud pruunistuvad pealt ja on karamelliseerunud maitsega. Kuid erinevalt toitude grillimisest ei ole ilm kunagi probleem. Oh, ja ettevalmistus ja puhastamine on lihtsad. Hautamist kasutatakse sageli praadide jaoks, kana , ja kala, kuid loomingulised kokad teavad, et praadimine teeb imesid ka paljude puu- ja köögiviljadega. Hautamise oskusel on mitmeid eeliseid, kuid tõsiasi on see, et enamiku toitude valmistamiseks kulub vaid umbes 15 minutit ja see võib olla kõige ahvatlevam põhjus praadimiseks. Siin on meie parimad näpunäited steikide, kala ja muu köögis praadimiseks.

BHG / Hugo Lin

Parimad toidud praadimiseks

Kui te pole veel paljusid praadimisretsepte proovinud, siis siin on mõned näited, mis teie kujutlusvõimet äratavad.

Lihad:Üldiselt sobivad küpsetamiseks alla 1,5 tolli paksused lihad, nagu praed ja sealihakotletid. Lisaks, kuna praadimine on kuival kuumusel küpsetamise meetod, võiksite kasutada pehmeid veiselihatükke või praade, sealhulgas ribi, sisefilee, pealisfilee, pealisfilee, kolmeosaline (alumine välisfilee), külg, porterhouse, ribi, ja T-luu. Hakklihakotletid sobivad ka praadimiseks. Kana ja Türgi:Praadimiseks sobivad mitmesugused kana osad, sealhulgas kanaveerandid, koivad, kondiga rinnad, kanapoolikud ja nahata kondita rinnapoolikud. Toimivad ka kalkuni rinnakotletid ja sisefilee pihvid. Kala ja karbid:Hautamine on üks lihtsamaid värskete või külmutatud kalafileed küpsetamise meetodeid. Head kandidaadid on ka kammkarbid ja krevetid. Kabobid:Tükeldatud veiseliha, sealiha, linnuliha, krevettide või kammkarpide vardad (koos köögiviljadega) on lemmik eelroog, mis sobib suurepäraselt lihtsaks ettevõtte õhtusöögiks. Puuviljad:Mis on hea grillil, on sama hea ka broilerile, sealhulgas virsikud, nektariinid, ananass, ploomid ja mango. Greibi ja banaane võib ka praadida. Köögiviljad:Populaarsed valikud on spargliogad, paprikaribad, tomatipoolikud ja sibulaviilud.

Kuidas valmistada broileripanni ja ahjuresti

Enne praadimist on oluline teada, kuidas ahju edu saavutamiseks seadistada. Kui teil on a broileri pann (38 dollarit, Bed Bath & Beyond ), kasuta seda. Kaheosalisel madalal röstitaolisel pannil on tilkumisalus, mis püüab kinni kõik õlid. Ahjupannid sobivad ka, kuid veenduge, et pann oleks piisavalt tugev, et mitte kõrge kuumuse all väänduda. Pihustage mittenakkuvaid panne mittenakkuva küpsetusspreiga. Kui teil ei ole mittenakkuvat panni või kui valmistate segast toitu, võite broileripanni ülemise ja alumise osa vooderdada tavalise või mittenakkuva alumiiniumfooliumiga. Broileripanni ülemise osa jaoks lõigake kindlasti läbi fooliumi pilud, et rasv saaks nõrguda. Teine võimalus on määrida broileripann pehme võisse kastetud kondiitripintsliga.

Veendumaks, et teie ahjurest on õigel kõrgusel, asetage pann koos toiduga ülemisele ahjurestile külma ahju. Reguleerige resti, kuni praaditava eseme pind on broilerielemendist soovitatud kaugusel. Vaadake allolevaid juhiseid üksikute toitude ja retseptide kohta.

Proovige seda mahlase praetud küljesteiki retsepti

Kuidas praad ja muud liha praadida

Kontrollige oma retsepti küpsetusaja kohta, kuid võite kasutada ka meie allolevaid näpunäiteid üldise juhendina steiki ahjus praadimiseks. Alustage broileri eelkuumutamisest, seejärel asetage liha broileripanni soojendamata restile. Alla 1,5 tolli paksuste jaotustükkide puhul hautage kolm kuni neli tolli kuumusest. 1½ tolli paksuste jaotustükkide jaoks hauta neli kuni viis tolli kuumusest. Prae allpool loetletud aeg või kuni see on valmis, keerates liha poole peale. Praadide puhul katke kaanega ja laske enne serveerimist viis minutit seista.

Hautatud veiseliha

Järgmiste veiselihalõikude keskmise ja harva valmimise saavutamiseks küpseta ohutu sisetemperatuur 145 kraadi Fahrenheiti järgi. Keskmise jaoks küpseta 160 kraadi Fahrenheiti järgi. Määrake valmisolekus an kiirloetav termomeeter (15 dollarit, Sihtmärk ).

Kontideta praad(padruni silm, abaosa keskosa, ribeye, sileraud, sisefilee, seljatükk): 1-tollise paksuse puhul küpseta 12–14 minutit, kui see on keskmine, või 15–18 minutit, kui see on keskmine. 1½-tollise paksuse puhul hautage 18–21 minutit keskmise ja 22–27 minutit keskmise küpsetamise korral. Kontideta välisfilee praad:1-tollise paksuse puhul hautage 15–17 minutit, kui see on keskmine, või 20–22 minutit, kui see on keskmine. 1,5 tolli paksuste pihvide puhul hautage 25–27 minutit, kui see on keskmine, või 30–32 minutit keskmise küpsetamise korral. Kontideta tri tip praad( alumine välisfilee ): ¾-tollise paksuse puhul hauta kuus kuni seitse minutit, kui see on keskmine, või kaheksa kuni üheksa minutit, kui see on keskmine. 1-tolliste pihvide puhul hautage üheksa kuni kümme minutit keskmisel tasemel või üksteist kuni kaksteist minutit keskmisel küpsetamisel. Külgede praad:Sest küljepraed kaalub 1¼–1¾ naela, hautage keskmiselt 17–21 minutit. Praad kondiga(porterhouse, rib, T-bone): 1-tolliste jämeduste pihvide puhul küpseta 12–15 minutit, kui see on keskmine, või 15–20 minutit keskmise liha puhul. 1½-tollise paksuse puhul hautage 20–25 minutit, kui see on keskmine, või 25–30 minutit, kui see on keskmine.

Jahvatatud liha lk atties (veise-, lamba-, sea- või vasikaliha): ½ tolli paksuste kotletite jaoks küpseta 10–12 minutit. ¾-tolliste kotletite jaoks küpseta 12–14 minutit.

Lambaliha praadimine

Küpseta keskmisel temperatuuril 160 kraadi Fahrenheiti järgi.

Haki(seljaosa või ribi): 1-tollise paksuse jaoks hauta 10–15 minutit.Haki(sisefilee): 1-tolliste paksude karbonaadade jaoks hauta 12–15 minutit.

Sealiha praadimine

Küpseta sealiha nendel jaotustükkidel 145 kraadi Fahrenheiti (keskmine).

Haki(kondita seljatükk): ¾-tolliste ja 1-tolliste kotletite jaoks hauta üheksa kuni 11 minutit. 1¼–1½ tolli paksuste kotletite jaoks hauta 16–20 minutit.Haki kondiga(seljatükk või ribi): ¾-tolliste ja 1-tolliste kotletite jaoks hauta üheksa kuni 12 minutit. 1¼-tolliste ja 1½-tolliste kotletite jaoks hauta 16–20 minutit.Haki kondiga(sisefilee): ¾-tolliste ja 1-tolliste kotletite jaoks hauta 10–13 minutit.Singi praad, keedetud:1-tollise paksuse jaoks küpseta 12–15 minutit.

Muud lihad

Juba küpsetatud liha, näiteks vorsti, tuleks kuumutada ohutu sisetemperatuurini 140 kraadi Fahrenheiti järgi. Vasikaliha peaks keskmise keskpunkti saamiseks küpsetama 160 kraadi Fahrenheiti järgi.

Frankfurterid ja vorstilinkid, keedetud: Hauta kolm kuni seitse minutit või kuni see on läbi kuumutatud.

Vasikaliha c hops (seljaosa või ribi): ¾-tollise kuni 1-tollise paksuse puhul hautage 14–16 minutit. 1–1/2-tolliste kotletite jaoks hauta 21–25 minutit.

Laadige alla meie tasuta hautatud liha tabel

Kuidas praadida kana ja linnuliha

Soovi korral eemaldage nahk ja puistake linnuliha soola ja musta pipraga. Eelsoojendage broilerit viis kuni kümme minutit. Asetage linnuliha broileripanni soojendamata restile, kondiga külg(d) üleval. Soovi korral pintselda taimeõliga. Asetage pann broileri alla nii, et linnuliha ülemine pind oleks kuumusest neli kuni viis tolli. Kana ja Cornish ulukikanade pooled peaksid olema viis kuni kuus tolli kuumusest. Pöörake tükid ümber, kui need on ühelt poolt pruunid, tavaliselt pärast poole küpsetamisajast. Kanapoolikud ja -veerandid ning lihatükid tuleks 20 minuti pärast ümber pöörata. Pintselda uuesti õliga. Linnuliha valmib siis, kui liha ei ole enam roosa ja mahl jookseb selgeks. Soovi korral pintselda keetmise viimased viis minutit kastmega. Järgige oma retsepti või kasutage küpsetusaja määramiseks meie allolevat juhendit.

Hautav kana

Valmisolekut tuleks määrata kiirloetava termomeetriga. Kuigi kanaliha peetakse ohutuks, kui see jõuab 165 kraadi Fahrenheiti järgi, eelistab meie testköök mõne jaoks veidi kõrgemat temperatuuri. Vaata allpool:

• Broiler-fritüür ja lihakad kanatükid (175 kraadi Fahrenheiti järgi): rinnapoolikud, kintsupulgad ja kondiga reied, 2½ kuni 3 naela, 25 kuni 35 minutit
• Kabobid (165 kraadi Fahrenheiti järgi): kondita rinnad, lõigatud 2½-tollisteks ribadeks ja keermestatud lõdvalt varrastele, kaheksa kuni kümme minutit
• Nahata, luudeta rinnapoolikud (165 kraadi Fahrenheiti): kuus kuni kaheksa untsi, 15 kuni 18 minutit

Hankige meie täielik juhend kana küpsetamiseks

Hautamismäng

Need peaksid saavutama ohutu sisetemperatuuri 165 kraadi Fahrenheiti järgi.

Cornish ulukikana, poolik:10–12 untsi jaoks hauta 25–35 minutit.Kondita pardirind, nahk eemaldatud:Kuue kuni kaheksa untsi jaoks hautage 14 kuni 16 minutit

Küpsetav Türgi

Need peaksid saavutama ohutu sisetemperatuuri 165 kraadi Farenheiti järgi.

Rinnakotlett:2-untsi jaoks kalkuni kotletid , hauta kuus kuni kaheksa minutit Rinna sisefilee pihvid(½ tolli paksuste pihvide valmistamiseks lõigake kalkuni sisefilee horisontaalselt pooleks): 4-6 untsi pihvide jaoks hautage kaheksa kuni kümme minutit

Andy Lyons

Hankige meie lihtne praetud mõõkkala retsept

Kuidas kala praadida

Kalafilee või praadide jaoks asetage kala broileripanni võiga määritud restile, reguleerides nii, et kala oleks soojusallikast umbes neli tolli. Filee jaoks suruge kõik õhukesed servad alla. Pintselda kala oliiviõli või sulavõiga. Prae neli kuni kuus minutit ½ tolli paksuse kohta. Kui kala on paksem kui üks toll, keerake poole küpsetusaja jooksul üks kord ümber. Kalapüügil loevad minutid, seega jälgige seda tähelepanelikult. Õigesti küpsetatud valge viljalihaga kala on kahvliga katsetades läbipaistmatu ja helbed. Mahlad peaksid olema piimjasvalged. Tumedama lihaga kalade (nt lõhe) puhul kasutage lihtsalt kahvli testi. Viljaliha peaks kergesti ketendama.

Proovige meie küpsetatud Bok Choy retsepti

Kuidas köögivilju praadida

Köögiviljade praadimine annab neile karamelliseeritud servad ja suurendab maitset, hoides need samal ajal krõbedana. Paprikat ja tšillipipart hautatakse sageli, et saada söestunud maitset ja aidata koorimisel nahka lahti saada. Köögiviljade jaoks, mida tuleb praadimise ajal segada, kasutage broileripanni asemel 15x10x1-tollist panni. Vooderda pann alumiiniumfooliumiga, et seda oleks lihtne puhastada.

Paprika:To hauta paprikat ja tšillipipar, asetage need pannile kuus kuni kaheksa tolli broilerielemendi alla. Prae kuni kergelt söestunud, paprikaid aeg-ajalt keerates tangid (13 dollarit, Sihtmärk ), kuni need on igast küljest söestunud. Asetage söestunud paprikad suletud puhtasse paberkotti. Kui need on käsitsemiseks piisavalt jahedad, eemaldage kestad ja seemned. Tšiili paprikate käsitsemisel kasutage kindaid. Tomatid.Praadimiseks võib kasutada mis tahes täissuuruses tomatit, kuid ploomtomatid on ideaalse suurusega. Kui teil on suured tomatid, võiksite need väiksemateks tükkideks lõigata. Puhasta ja lõika tomatid ülalt alla pooleks. Asetage pooled lõikepoolega ülespoole a küpsetuspann . Puista peale soola ja jahvatatud musta pipart ning soovi korral veidi riivitud juustu või sinihallitusjuustu puruga. Hauta kolm kuni neli minutit. Lase jahtuda; serveeri oma lemmikvinegrettkastmega. Spargel ja suvikõrvits:Küpsetusmeetod on mõlema köögivilja puhul sama. Spargli puhul murra või lõika kõvad otsad ära. Suvikõrvitsa jaoks lõika ¼-tollisteks viiludeks. Aseta fooliumiga kaetud ahjupannile. Viska peale üks kuni kolm supilusikatäit oliiviõli ja maitsesta vastavalt soovile soola ja jahvatatud musta pipra või maitseaineseguga. Veenduge, et köögiviljad oleksid ühe kihina paigutatud. Asetage need umbes viie tolli kaugusel broilerielemendist, keerates siiski pooleldi. Prae sparglit umbes kuus kuni kaheksa minutit ja suvikõrvitsat umbes viis kuni kuus minutit. Soovi korral puista üle parmesani juustuga.

Blaine Moats

Proovige seda praetud greibi retsepti

Kuidas puuvilju praadida

Grillitud puuviljad on populaarne lisand salatitele, hakituna salsadeks või serveeritakse magustoiduna. Kasutage suurt fooliumiga vooderdatud ahjupann (12 dollarit, Sihtmärk ) nende puuviljade puhul.

Banaanid:Koorige ja lõigake banaanid 2-tollisteks tükkideks. Viska need üle sidrunimahlaga ja puista seejärel pruuni suhkruga, kuni need on ühtlaselt kaetud. Prae neli tolli kuumusest, umbes kaks minutit mõlemalt poolt, kuni see on kuldne. Soovi korral serveeri jogurti ja vähese meega valmistatud kastmega. Virsikud ja nektariinid:Koorige ja lõigake pooleks, eemaldades seemned. Määri pooled meega, kata ühtlaselt. Või raputa pooled sidrunimahlaga, seejärel pruuni suhkruga. Hauta umbes kuus tolli kuumusest kolm kuni viis minutit. Käepidemed:Koori ja tükelda mangod; aseta pannile. Prae umbes kuus tolli kuumusest kaheksa kuni kümme minutit või kuni see on kergelt pruunistunud. Soovi korral pigista viiludele peale värsket laimimahla. Ananass:Tükelda ja südamik ananass . Lõika ananass ¼–⅜ tolli paksusteks viiludeks; hauta neli kuni viis tolli kuumusest kuus kuni üheksa minutit, keerates üks kord. Võite neid serveerida troopilise maitsega jogurti või jäätisega. Greip.Lõika greip ristipidi pooleks. Asetage pooled, lõikepool üleval, pannile. Puista üle pruuni suhkruga; hauta kuus kuni kaheksa tolli kuumusest kergelt pruuniks.

Nüüd, kui teate, mida praadimine tähendab, saate valmistada kõikvõimalikke maitsvaid roogasid kiireks ja lihtsaks toiduks. Valmistage ürtidega praed või toekas liha-kartuliroog . Nautige praetud kana teravas sidrunikastmes. Varras õrnad kammkarbid apteegitilliga. Lõpetage oma öö sellega ingveri-greibi magustoit praadida.

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita