Armastus-vihkamise suhe on lihtne Chardonnay .

Peaaegu igas suuremas veinitootmisriigis valmistatud maailma populaarseimat valget veini valmistatakse erinevates stiilides, alates lahjast, rätsest ja leotamata , küps, rikas ja ebamäärane. See võib väljendada ka tervet rida terroirist mõjutatud elemente, alates kivisest mineraalsusest kuni soolasuseni ja isegi ravimtaimede toonideni.

Tõenäoliselt on teil olnud vähemalt üks, mis teile meeldis, ja vähemalt üks, mida te kindlasti ei teinud. Kuid sellise ilu ja mitmekesisuse juures ei tohiks kunagi mitmekülgset sorti tervikuna tagasi lükata - seepärast on hea, et olete meid hankinud.

Oleme välja toonud parimad Chardonnay tootvad piirkonnad ja kõige populaarsemad stiilieelistused ja saidilaused, mis aitavad teil kõige paremini nautida.

Mida sa siis ootad? Unustage ABC päevad (kõik peale Chardonnay) ja võtke omaks oma järgmine klaas vedelat kulda.

Foto: Sam Kaplan

Burgundia

Pole kahtlust, et Chardonnay tänapäeva kaks arhetüüpset stiili sündisid Burgundias, Chablise põhjaosas ja Côte de Beaune'i südames.

Esimene neist tähistab teravat täpsust ja saledust, ilma et tamme oleks ilmselgelt mõjutatud. Viimane pakub kreemjat, kuid samas peitlikku ja täpselt määratletud kohaväljendust ning seda peetakse etaloniks viinamarja suurimale kõrgusele jõudmiseks.

Kuid Chardonnay riik ulatub veelgi kaugemale Côte Chalonnaise'i ja Burgundia lõunaosas asuvatesse Mâconnais'idesse, kus saadakse sügavat veini peaaegu identsest mullast, mis on suur väärtus.

Sellel umbes 60 miili pikkusel venitusel Chablise kõige põhjapoolsematest viinamarjaistandustest kuni Pouilly-Fuissé kõige lõunapoolsemate piirkondadeni muutub puuviljade väljendus vastavalt küpsusele. Kollase tsitruse, rohelise õuna ja pirni märkused on levinud põhjapoolsetes valudes, lõunapoolsetes väljendites võib tuua õunte ja pirnide küpseid näiteid, mis seiklevad Mirabelle ploomi, virsiku ja isegi meloni poole.

Valge Burgundia on eriti hinnatud võime eest kohatunnet peegeldada.

Rohkem kui tuhande aasta jooksul on kasvatajate põlvkondadel tekkinud igast leiukohast lähedased teadmised. Nad jälgisid mulla väikesi muutusi, mis aitavad selgitada üksikute viinamarjaistanduste olemasolevat lapitööd.

Burgundia asub endise merepõhja jura mäeharjal, mis tekitas erinevaid lubjakivikihte. Need kihid on segatud saviga, mis koos külje ja kõrgusega moodustavad variatsioonid paikade vahel.

Kõigi üksikute viinamarjaistanduste erinevuste mõistmine võib tekitada segadust. Burgundia sildid on aga üsna sirgjoonelised. Pudeleid eristatakse piirkondlikest, küla- või ühe viinamarjaistanduse veinidest. Piirkondlikud nimetused nagu Bourgogne Blanc on kõige lihtsamad veinid, kuid neil võib olla suur väärtus.

Külanimetused liigitatakse veinideks, millel on kas külanimi või ühe viinamarjaistandus, kas a premier cru (esimene kasv) või grand cru (suur kasv) , määramine. Chablis ja kõik Côte d'Ori külad töötavad sel viisil. Mõnes külas on teatud omaduste maine, näiteks Chassagne-Montracheti ja Puligny-Montracheti kujundatud täpsus või Meursault'i kreemjas rikkus.

Montracheti ja Cortoni Grand Crusi peetakse valge Burgundia tippudeks. Need veinid, mis on aastakümneid laagerdunud, kannavad tõsiseid hinnasilte.

Rully ja Montagny esietendused Côte Chalonnaise'is või külade apellatsioonid Mâconnais'is, nagu Pouilly-Fuissé, Saint-Véran ja Viré-Clessé, toovad struktuuri ja sügavust taskukohasemate hindadega. —Anene Krebiehl, MW

Soovitatavad veinid Burgundiast

Vincent Girardin 2016 Corton-Karl Suur 239 dollarit, 95 punkti. Keldri valik . Viinamarjaistanduse kaubamärgid.

Domaine Berthelemot 2017 Morgeot Premier Cru klooster (Chassagne-Montrachet) 74 dollarit, 94 punkti. Fine Terroirs LLC.

Domaine Faiveley 2018 Champ Gain Premier Cru (Puligny-Montrachet) 120 dollarit, 94 punkti. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Xavier Monnot 2017 Les Charmes Premier Cru (Meursault) 136 dollarit, 94 punkti. Käsitöö + kinnisvara – Winebow.

Antonin Rodet 2018 La Bressande Premier Cru (täielikult) 40 dollarit, 93 punkti. Parun Francois Ltd.

Domaine Billaud-Simon 2018 Montée de Tonnerre Premier Cru (Chablis) 65 dollarit, 93 punkti. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Château Vitallis 2017 Les Perrières (Pouilly-Fuissé) 38 dollarit, 93 punkti. David Milligani valikud.

Jean-Claude Boisset 2016 - Remilly Premier Cru (Saint-Aubin) 55 dollarit, 93 punkti. Toimetajate valik . Boisseti kollektsioon.

Joseph Drouhin 2017, Clos des Mouches Premier Cru (Beaune) 185 dollarit, 93 punkti. Dreyfus, Ashby & Co.

Louis Jadot 2016 Fourchaume Grand Cru (Chablis) 51,93 dollarit punkti. Cobra.

Maison Champy 2018 En Caradeux Premier Cru (Pernand-Vergelesses) 65 dollarit, 93 punkti. Folio Fine Wine Partners.

Stéphane Aladame 2016 Viinapuud Premier Cru taga (Montagny) 42 dollarit, 93 punkti. Becky Wassermani valikud.

California - Napa / Sonoma

Chardonnay meteoroloogiline tõus Ameerikas on jälgitav mitme Napa ja Sonoma meele, nagu Fred McCrea, Mike Grgich, Richard Arrowood ja Jess Jackson, visioonist ja veinivalmistamisest.

1952. aasta Stony Hill Chardonnay't peetakse sageli üheks esimeseks moodsaks Napa Valley kultusveiniks. Kuid mõelge sellele: kui McCreas istutas 1940. aastatel oma Spring Mountaini kinnistule Wente pistikutest Chardonnay, ei olnud Napa orus viinamarja.

Stony Hilli apellatsioon oli tema käed-külge stiil, mis sisaldas nr malolaktiline käärimine või uus tamm. See kujutas endast saledamat ja elegantsemat stiili, mis on lõpuks jälle moes. Koos Chateau Montelena ja Mayacamasega oli veinitehas esimeste seas tootjatena, kes tõestasid, et Napa ja Sonoma päritolu Chardonnay võib olla stiililt ja sugupuult maailmatasemel.

Kolmkümmend aastat hiljem populariseeriks Kendall-Jacksoni Vintneri looduskaitseala seda väljaspool kellegi kõige pöörasemaid unistusi. Villimine on tänapäeval Ameerikas enimmüüdud vein.

See on mõnevõrra segane kategooria, mis on korraga võimeline olema kõige meeldejäävam vein, mis teil kunagi olnud on, ja klišee.

Kuigi Napa ja Sonoma Chardonnay on endiselt tohutult populaarne, on see suundumus spetsialiseerunud ja kohaspetsiifilisem. Viinamarjakasvatajad ja veinivalmistajad pööravad sellele nüüd sama mõtet ja hoolikat tähelepanu, mis on kunagi reserveeritud Cabernet Sauvignonile ja Pinot Noirile.

Üha enam, nagu koos Pinot Noir , see tähendab, et tuleb otsida jahedamat kliimat, mis paremini meelitab välja valge veini soolased ja kustutavad mineraalsuse, soolsuse ja happesuse aspektid. Sageli on neid kahjustanud liiga suur küpsus või tamm.

Selline pingutus ilmneb mõnes meie lemmikvalikus, mis pärinevad suhteliselt lahedatelt saitidelt ja väiketootjatelt. Täiendavad nimed, mida otsida, on Ramey veinikeldrid, Kistleri viinamarjaistandused, Gary Farrelli viinamarjaistandused ja veinitehas, J. Rochioli viinamarjaistandused ja veinitehas, Hanzelli viinamarjaaiad, Donum, Wayfarer, Hartfordi kohus, Benovia, LaRue ja Arista. Samuti tasub otsida Hyde Estate Winery, Hudsoni rantšo või Ritchie Vineyard ühe viinamarjaistanduse märke. - Virginia Boone

Soovitatavad Napa / Sonoma veinid

Lynmari mõis 2017 Susanna Vineyard Chardonnay (Sonoma rannik) 60 dollarit, 96 punkti.

Mayacamas 2017 Chardonnay (Veederi mägi) 50 dollarit, 95 punkti. Toimetajate valik .

DuMol 2017 Wester Reach Chardonnay (Vene jõe org) 56 dollarit, 94 punkti.

Dutton-Goldfield 2017 Rued Vineyard Chardonnay (Roheline org) 55 dollarit, 94 punkti.

Kosta Browne 2017 Üks kuusteist Chardonnay (Vene jõe org) 85 dollarit, 94 punkti.

Chardonnay aastakäik 2017 (Coombsville) 42 dollarit, 93 punkti.

Foto: Sam Kaplan

California - Keskrannik

Ühelt poolt, kui nooremad veinivalmistajate põlvkonnad otsivad inspiratsiooni Euroopast, toimub põnev veinide plahvatus, mille tõlkimisel kasutatakse rohkem tugevat hapust ja kriidipinget terroir . Mitu korda on need rohkem seotud tekstuuri kui maitsega, kuid maitsed võivad olla ka vapustavad. Need varieeruvad vilkast luuviljast ja Aasia pirnist kuni tsitruseliste koore, meresoola ja jah, isegi soolaste vihjeteni röstitud mandli ja võiga.

'Ma näen värske stiili taasilmumist,' ütleb Talley Vineyardsi veinivalmistaja Eric Johnson. Ta on veini teinud San Luis Obispo maakonnas 13 aastat. 'Tarbija reageerib soodsalt, sest suurtel tammepaistelistel ja viskoossetel Chardonnays'idel, mida ausalt öeldes tuntakse Californiat, on olnud mõningane tagasilöök.'

Teisest küljest on klassikaliste California Chardonnays'ide järele endiselt palju janu, need rikkad, võised, sageli pähklised versioonid, mida tavaliselt raamib rohke tamm ja kui need on hästi tehtud, on need endiselt elavad tsitruselistes. Lohutav küllus, mis tegi Chardonnayst Ameerika populaarseima veini, ei näita kadumise märke.

'Ma näen tagasitulekut räpase, pehmema stiili, kuid tasakaalustatud happesusega,' ütleb David Coventry, kes on Chardonnay't teinud umbes 22 aastat. Praegu toodab ta Monterey maakonnas Talbotti viinamarjaistanduste jaoks kuut erinevat vintage villimist. “Tasakaal on päeva üleskutse. Mulle meeldib öelda: „Veinid pole üle tammunud. Nad on alamviinaga. ””

Nagu suures osas elust, jäävad parimad veinid kuskile kahe äärmuse vahele. Nad abielluvad piirkonna jahedamates viinamarjakasvatuspiirkondades tekkivate elujõu omadustega viinamarja loomuliku viskoossusega. Need rakmed kasutavad lopsakamaid puuvilju, vürtse ja puidust elemente.

Santa Barbara maakond teeb seda eriti hästi. 'Isegi tammepõhistes stiilides kaob happesus, mida siin näeme, harva,' ütleb Peake Ranchi veinitehase veinivalmistaja Wynne Solomon. —Matt Kettmann

Soovitatavad veinid California keskrannikult

Sandhi 2017 Bentrock Chardonnay (Sta. Rita Hills) 45 dollarit, 95 punkti.

Peake Ranch 2017 Sierra Madre Vineyard Chardonnay (Santa Maria org) 50 dollarit, 94 punkti.

Rhys 2017 hobuseraua viinamarjaistanduse Chardonnay (Santa Cruzi mäed) 79 dollarit, 94 punkti.

Talley 2017 Rosemary’s Chardonnay (Arroyo Grande org) 50 dollarit, 94 punkti.

J. Lohr 2017 Arroyo Vista Chardonnay (Arroyo Seco) 25 dollarit, 90 punkti.

Talbott 2017 Sara Case Sleepy Hollow Vineyard Chardonnay (Santa Lucia mägismaa) 52 dollarit, 88 punkti.

Washington

Chardonnay'l on Washingtonis pikk ajalugu, esimesed viinapuud istutati 1964. aastal. Kuid mõnes suhtes püüab riik endiselt oma identiteeti viinamarjaga kindlaks teha.

Washington püüab välja pääseda California hiiglasliku varju alt. Selle stiilis lainetustel on liigne mõju ja Chardonnay ookean tungleb Washingtoni riiulitel.

Chardonnay on osariigis enim toodetud valge sort ja ainult suusarajad Cabernet Sauvignon üldiselt. Stiilid võivad varieeruda rõvedatest roostevabast terasest veinidest kuni 100% uue tamme kääritatud ja laagerdunud pakkumisteni ning kõigest vahepealsest. Siiski on olemas järjekindel niit.

'Ma arvan, et oleme kõrgema happesuse tasemega kui Californias palju elegantsemad, kõrgema happesusega,' ütleb Chateau Ste valge veinivalmistaja David Rosenthal. Michelle.

Washingtoni punaseimas apellatsioonis on käimas valge veini revolutsioon

On mitmeid põhjuseid, miks viinamari siin õnnestub. Alati soe Columbia org, kus kasvatatakse valdavat osa osariigi veiniviinamarjadest, pakub lopsakaid, küpseid puuviljamaitseid, samas kui jahedad ööd säilitavad loodusliku happesuse. Nii saadakse veinid sageli stiililt täidlasemad kui nende eakaaslased Burgundiast, kuid kergemad ja suurema happesusega kui paljud California pakkumised. Nagu ikka Washingtoni puhul, võivad veinid pakkuda ka suurepärast väärtust.

Kuigi osariik on heas Chardonnay's hajutatud, on toredaid villijaid vähem, kui võiks arvata. Paljud tootjad keskenduvad hoopis punastele veinidele, mis nõuavad rohkem raha.
2012. aastal ütles Woodick Canyoni veinitehase Rick Small häbiväärselt, et 'võib olla 10 Washingtoni tootjat, kes töötavad Chardonnayga tõsiselt.' Tundub, et asjad muutuvad siiski.

Käivitatud on mitu Chardonnayle pühendatud projekti, uued tootjad on kätt proovinud ja kasvatajad uurivad uudset maastikku.

Alumine rida: Washingtoni Chardonnay lugu pole veel täielikult kirjutatud, kuid selle veenev süžee hoiab teid lehte keerates ja ootab iga järgmist peatükki. —Sean P. Sullivan

Soovitatavad veinid Washingtonist

Luukoda 2017 Celilo Vineyard Chardonnay (Washington) 45 dollarit, 94 punkti. Toimetajate valik .

Ago 2018 Celilo Vineyard Chardonnay (Columbia kuru) 32 dollarit, 93 punkti. Keldri valik .

Kuuest 2016 Roza Hills Chardonnay (Washington) 55 dollarit, 93 punkti. Toimetajate valik .

Jaanuar 2017 Cold Creeki viinamarjaistanduse Chardonnay (Columbia org) 30 dollarit, 92 punkti. Toimetajate valik .

Woodwardi kanjon 2018 Chardonnay (Washington) 44 dollarit, 91 punkti. Toimetajate valik .

Merf 2017 Chardonnay (Columbia org) 13 dollarit, 89 punkti. Parim ost .

Foto: Sam Kaplan

Oregon

Oregoni stiilsetest pingutustest võib California ja Washingtoni vahele jääda - ja nende suurepärase hulga stiilsete Chardonnays'ide vahel lihtsalt mööda vaadata. Ent miks ei saa maailmatasemel Pinot Noiri paljukiidetud tootjana ka Oregonis õitseda Burgundia ikooniline valge veini viinamari? Tegelikult küll.

Osariigi Chardonnay renessanss algas vaikselt Dijoni kloonide sissetoomisega Willamette'i orgu peaaegu 30 aastat tagasi. Aastakümneid hiljem, kui on tehtud katseid kloonivalikul, saidi arendamisel ja veinitehase täiustatud tavadel, eristab Oregoni parimate versioonide peenus ja intensiivsus neid rahvarohkest lääneranniku konkurentsist.

Küpsetes ja tasakaalustatud aastakäikudes, nagu 2016 ja 2018, säilivad need erksana happesus , mis helendab rikkalikke luuviljalisi ja troopiliste puuviljade maitseid. Samuti võimaldab see veinivalmistajatel oluliselt vähendada kasutatud Prantsuse tammeprotsenti.

Sellistes jahedamates aastakäikudes nagu 2017. aasta annab viinamarjale omane läbipaistvus ja elegants aromaatsed omadused, tuues kaasa mulla ja koha, ürdi ja maa nüansid koos krõbedate tsitrusviljadega. Mõned veinitootjad püüavad neid omadusi täiendada roostevabast, betoonist munast ja savist amforat kääritatud veinidega, mis tõestavad, et tünnide vananemine on keerukuse jaoks vaid võimalus, mitte nõue.

Lõuna-Oregoni Rogue Valley soojem ja kuivem kliima võimendab troopiliste puuviljade maitseid ja annab ümmargused, ettepoole suunatud veinid, mis säilitavad endiselt mõõduka happesuse. Columbia jõe poolt piiritletud jahedal põhjapiiril on veinid lahjemad, kõrge happesusega puuviljamaitsega tsitruselised ja roheline melon.

Chardonnay epitsenter on aga põhjapoolne Willamette'i org, kus tootjad on leidnud edu pärmi, segatud ja sobivate kääritusnõude ning sekkumiseta veinivalmistamise osas. Siin leidub rohkelt kloonilisi ja plokkide valikuid koos viinamarjaistanduste ja apellatsioonide spetsiifiliste villimistega.

Suurepäraseid veine võib leida kõigist hinnapunktidest. 2016. ja 2018. aasta aastakäigud on suurepärased, kuid 2017. aasta häid näiteid, mis on tavaliselt kergemini küpsenud, pole raske leida. —Paul Gregutt

Soovitatavad veinid Oregonist

Domaine Serene 2016 Côte Sud Vineyard Chardonnay (Dundee mäed) 80 dollarit, 95 punkti. Toimetajate valik .

Walter Scott 2017 X-Novo Chardonnay (Eola-Amity Hills) 65 dollarit, 94 punkti. Keldri valik .

Bethel Heights 2016 Estate Chardonnay (Eola-Amity Hills) 32 dollarit, 93 punkti. Toimetajate valik .

Lemelson 2016 Reserve Chardonnay (Willamette'i org) 30 dollarit, 93 punkti. Toimetajate valik .

Pike Road 2018 Chardonnay (Willamette'i org) 18 dollarit, 91 punkti. Toimetajate valik .

Eola Hills 2016 Chardonnay (Oregon) 15 dollarit, 90 punkti. Parim ost .

Foto: Sam Kaplan

Austraalia

Vaatamata mõningatele püsivatele stereotüüpidele on küps, tugevalt tammega Chardonnay aeg Austraalias juba ammu möödas. Kui stiilipendel pöördus 2000. aastate alguses lühidalt vastasküljele, mis sünnitas hulga ultraleaalseid Chablise jäljendusi, on tänapäevane Aussie “Chardy” leidnud kauni ja maitsva kesktee. Kvaliteet pole kunagi olnud kõrgem.

Chardonnay't kasvatatakse kogu Austraalias, kuid need, kes lippavad kõige kõrgemalt, pärinevad mõõdukatest jahedatest piirkondadest. Need alad kas kraapivad ookeani serva, nagu Tasmaania, Lääne-Austraalia Margaret River ning Victoria Morningtoni poolsaar ja Yarra org, või asuvad kõrgel küngastel ja mägedel, nagu Adelaide'i mäed Lõuna-Austraalias ja Canberra piirkond.

Valikud nendest võtmepiirkondadest kipuvad olema elegantsed ja lineaarsed, õrnade tsitrusviljadega. Soojades sisemaa piirkondades, nagu Barossa Lõuna-Austraalias ja Hunteri org New South Walesis, domineerivad sageli viljakamad ja ümaramad väljendid. Veinides väljendub veinides aga vähem tamme ning rohkem happesust, tekstuuri ja keerukust.

Piirkondlikud väljendid on ilmsed, kuid veinid peegeldavad veinikojas üldiselt abikäsi. Kui siin olid kunagi populaarsed valikud hilisemad koristused, täielik malolaktiline kääritamine ja uued Ameerika tammevaatid, siis nüüd käsitletakse nüüdisaegseid versioone leebemalt. Kasutatavad tehnikad hõlmavad varasemat korjamist, pärilike pärmide kasutamist ja vähest või üldse mitte malolaktilist fermentatsiooni.

Selle asemel võib tekstuuri parandada vananemisega jämesoolel ja / või uute ja vanade Prantsuse tammevaatide kombinatsiooniga. Värskuse ja tekstuuri raamistikus asuvad muud stiilivalikud, nagu Aussie soov reduktiivsete mangoldide järele, mis annavad tabavaid vasteid ja merekarbi aroome. Selle polariseeriva stiili abil saab paremini luua peenemat väljendit. —Christina Pickard

Soovitatavad veinid Austraaliast

Cullen 2017 Kevin John Willyabrup Chardonnay (Margaret River) 109 dollarit, 95 punkti. Keldri valik . Vana silla keldrid.

Forest Hill 2017 Highbury Fields Chardonnay (Lõuna-Lõuna) 20 dollarit, 94 punkti. Toimetajate valik . Hudsoni veinimaaklerid.

Leeuwini mõis 2017 Prelude Vineyard Chardonnay (Margaret River) 36 dollarit. 92 punkti. Vana silla keldrid.

Henschke 2017 Croft Chardonnay (Adelaide Hills) 75 dollarit, 91 punkti. Läbirääkijad USA – Winebow.

Moorooduc 2016 Chardonnay (Morningtoni poolsaar) 38 dollarit, 91 punkti. Väike paabulind impordib.

Yeringi jaam 2018 Little Yering Chardonnay (Yarra org) 16 dollarit, 90 punkti. Rathbone'i veinigrupp.

Foto: Sam Kaplan

Uus-Meremaa

Kui Sauvignon Blanc , oma noorukiea enesekindluse ja eelvaatedega on Uus-Meremaa tööhobuste valge veini viinamari, Chardonnay't võib pidada tema täiskasvanumaks, nõrgaks ja kihtide ning keerukusega kogutud nõbuks.

Kunagi riigi kõige enam istutatud viinamarjasort moodustab Chardonnay praegu vaid 7% Uus-Meremaa kogu veinitoodangust. Kuid suur osa sellest tehakse rõhuasetusega pigem kvaliteedile kui kvantiteedile.

Riigi kahe saare kõhn kuju tähendab, et ükski viinamarjaistandus pole ookeanist kaugemal kui 80 miili. Jahedad temperatuurid ja pikad päikesepaistelised tunnid võimaldavad Chardonnay'l kasvada praktiliselt kõikjal, mis annab elegantsed ja puuviljad väljendid, mis on söövitatud soolastesse mineraalidesse koos tamme mõjuga või ilma. Parimad võivad vananeda aastakümneid.

Põhjasaare soojemates piirkondades, nagu Hawke’i laht ja Gisborne, on Chardonnay üldiselt lõhnav, puuviljane ja tekstuurilt ülimalt hea ning keldrisse on mõeldud tipptasemel pudeleid.

Kaugel põhjas, otse Aucklandi ääres, on Kumeu jõeviinid oma Chardonnay maine kujundanud. Selle tipptasemel villimised võivad noorena olla tihedalt haavatud ja ranged, kuid muutuvad paljude aastate jooksul mitmetahuliseks kaunitariks.

Temperatuuri langedes lõunasse liikudes kaldub stiil kergema kehaga, suurema happega valikutesse, kus on rohkem tsitruselisi ja mineraalseid märke. Wairarapa, Marlborough, Nelson ja Kesk-Otago kasvatavad seda kõik, sordi poolest on tuntud sellised tootjad nagu Otago Felton Road.

Lõunasaare Chardonnay jaoks on võib-olla kõige põnevam potentsiaal Põhja-Canterbury paekivist Püramiidi oru piirkonnas. Seal on butiikitootjad nagu Pyramid Valley Vineyards ja Bell Hill viinamarjaga võluväel töötanud. —C.P.

Soovitatavad veinid Uus-Meremaalt

Püramiidioru 2016. aasta tuleväli (Põhja-Canterbury) 90 dollarit, 96 punkti. Toimetajate valik . Püramiidi org.

Ata Rangi 2016 Craighall Chardonnay (Martinborough) 45 dollarit, 93 punkti. Toimetajate valik . Verity Wine Partners.

Kumeu jõe 2018 Estate Chardonnay (Kumeu) 34 dollarit, 93 punkti. Toimetajate valik . Wilson Daniels Ltd.

Mt. Ilus 2017 Chardonnay (Põhja-Canterbury) 23 dollarit, 91 punkti. Toimetajate valik . Mt. Ilus USA.

Giesen 2017 Chardonnay (Hawke'i laht) 15 dollarit, 90 punkti. Parim ost . Vaikse ookeani maantee veinid ja kanged alkohoolsed joogid.

Te Mata 2017 Elston Chardonnay (Hawke'i laht) 35 dollarit, 90 punkti. Veinikoera import.

Foto: Sam Kaplan

Lõuna-Aafrika

Tänu oma ülemaailmsele tuttavusele, turustatavusele ja väga mitmekülgsele olemusele võib Chardonnay leida praktiliselt kõigist Lõuna-Aafrika veinimaadest. Sellised erinevad kasvutingimused tervitavad mitmesuguseid veini stiile ja väljendeid, mida mõjutavad mitte ainult erinevad mullad ja kliima, vaid ka veinivalmistajate eelistused ja mõju.

Robertson on Chardonnay üks peamisi päritoluveini (WO) nimetusi. Piirkonna tingimusi iseloomustavad külmad talved ja kuivad, päikesepaistelised suved, samas kui Agulhase rannikult saabuvad jahedad pärastlõunased tuuled pakuvad olulisi temperatuuri muutusi päeval-öösel. Palju lubjakivi ja savi sisaldav muld aitab kaasa veepidamisele. Nende tegurite koos tulemuseks on aeglane, ühtlane küpsemine ja kõrge looduslik happesus.

Hemel-en-Aarde on veel üks silmapaistev piirkond, mis toodab kvaliteetseid valikuid. Hotell asub Walkeri lahes kõige lahedamad viinamarjakasvatusalad maal on see uhke merelise kliimaga, mis sobib ideaalselt värskete, elegantsete ja tasakaalustatud veinide tootmiseks.

Chardonnay, mis on istutatud 650–1 300 jalga kõrgusel merepinnast erinevatele mullatüüpidele, koosneb suuresti erinevatest settekivimitest, saab siin kasu ookeanilistest mõjudest ja jahedatest tuulest. Need tegurid võimaldavad kogu küpsemise ajal säilitada elavat looduslikku happesust. Selle värskuse tagavad äsja küpsed puuviljatoonid ja erinevad saidilahendused, mille tulemuseks on väga peene ja keeruka kihiline vein.

Elgin, teine ​​jahedas kliimas WO, uhkeldab viinamarjaistandustega 820–1 300 jala kõrgusel merepinnast. See on koduks Chardonnay tootjate Iona, Lothian Vineyards, Paul Cluver Wines ja Richard Kershaw Wines toodetele, mis kõik toodavad värskeid ja tasakaalustatud väljendeid, mida tähistavad valgete puuviljade maitsed.

Stellenboschi veinid leiate küpses kollakasviljalises Chardonnay laagris. Ligi 31 000 aakri suuruste viinapuudega on siinne kliima üldiselt soe ja kuiv, mis annab küpseid puuviljaaroome ja kontsentreeritud maitseid. False Bay lahedatest viinapuudest pärit hoogud hilisest pärastlõunast hommikuni, et säilitada viinamarja loomulik happesus ja tasakaalustada rikkalikke puuviljatoone. —Lauren Buzzeo

Soovitatavad veinid Lõuna-Aafrikast

Cap Maritime 2017 Chardonnay (Ülem-Hemel-en-Aarde org) 54 dollarit, 92 punkti. Viinamarjaistanduse kaubamärgid.

Capensis 2016 Chardonnay (Lääne-Kapimaa) 80 dollarit, 92 punkti. Majesteetlik import.

Glenelly 2018 kinnisvarareserv Chardonnay (Stellenbosch) 25 dollarit, 92 punkti. Toimetajate valik . Cape Classics.

Lismore 2017 Estate Reserve Chardonnay (Greyton) 69 dollarit, 92 punkti. Kysela isa ja poeg.

Tokara 2018 Reserve Collection Chardonnay (Stellenbosch) 27 dollarit, 92 punkti. Toimetajate valik. Dreyfus, Ashby & Co.

De Wetshof 2019 Bon Vallon Chardonnay (Robertson) 23 dollarit, 91 punkti. Laiaulatuslikud valikud.